河南省食品行業(yè)冷鏈物流研究
摘 要:隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,食品行業(yè)在從傳統(tǒng)物流向現(xiàn)代的冷鏈物流轉(zhuǎn)變,本文結(jié)合河南省食品行業(yè)冷鏈物流的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀,對(duì)河南省食品行業(yè)的冷鏈物流的發(fā)展方向進(jìn)行了研究和探索,提出了相應(yīng)的建議和措施。
關(guān)鍵詞:供應(yīng)鏈 食品行業(yè) 冷鏈物流
1.引言
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們對(duì)食品的安全衛(wèi)生和營養(yǎng)日漸關(guān)注。河南食品行業(yè)冷鏈物流發(fā)展的滯后,使得目前河南的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、肉類市場(chǎng)、豆制品市場(chǎng)、奶產(chǎn)品市場(chǎng)等,非冷鏈條件下儲(chǔ)藏現(xiàn)象仍然相當(dāng)嚴(yán)重,食品就會(huì)發(fā)生變質(zhì),食品安全將無法得到有效保障。這不僅制約著食品行業(yè)的發(fā)展,河南作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大省,也制約著整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
2.冷鏈物流相關(guān)文獻(xiàn)
冷鏈物流是指在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售直到最終消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中,將易腐、生鮮食品始終保持在規(guī)定的低溫環(huán)境下,以最佳物流手段保證食品質(zhì)量,減少食品損耗的一種物流體系 [1]。
冷鏈起源于19世紀(jì)上半葉冷凍機(jī)的發(fā)明,到了電冰箱的`出現(xiàn),各種保鮮和冷凍食品開始進(jìn)入市場(chǎng)和消費(fèi)者家庭;至20世紀(jì)30年代,歐洲和美國的食品冷鏈體系已經(jīng)初步建立,現(xiàn)在歐美發(fā)達(dá)國家已形成了完整的食品冷鏈體系。
美、日、德等發(fā)達(dá)國家的食品冷鏈體系已形成一種成熟的模式,配以EDI系統(tǒng)等先進(jìn)的信息技術(shù),采用冷凍冷藏鏈,使新鮮物品的冷凍冷藏運(yùn)輸率及運(yùn)輸質(zhì)量完好率都得到極大的提高。美國的水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)的損耗率僅有2%至5%,日本果蔬在流通過程中有98%是通過冷鏈流通的[2]。
3. 河南省食品行業(yè)冷鏈物流的現(xiàn)狀及存在的問題
河南省目前尚未形成完整的冷凍冷藏鏈,從起始點(diǎn)到消費(fèi)點(diǎn)的流動(dòng)儲(chǔ)存效率和效益無法得到控制和整合。河南省農(nóng)副產(chǎn)品流通量很大,其中80%以上的生鮮食品是在常溫狀態(tài)下進(jìn)行保存、流通和初加工。
3.1冷鏈物流鏈條還不完整
河南省食品冷鏈工業(yè)仍待發(fā)展完善,國外食品一般是從生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入流通企業(yè),或稱為零售商、第三方物流企業(yè),然后再到消費(fèi)者的手中。但河南省走的是交易市場(chǎng)的路子,銷售絕大部分都是通過交易市場(chǎng)來進(jìn)行的。農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)如果都要依靠冷鏈來運(yùn)作的話,就需要大量的冷藏冷凍設(shè)施。而河南的很多交易市場(chǎng)不具備這些設(shè)施,就相當(dāng)于將冷鏈的
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