酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文1
摘要 高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)為完成應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)一般會(huì)安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，然而實(shí)習(xí)過(guò)程中的許多問(wèn)題會(huì)影響實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的一些問(wèn)題進(jìn)行分析和探討，并提出相應(yīng)的對(duì)策。
關(guān)鍵詞 高職院校；旅游管理；實(shí)習(xí)
根據(jù)《關(guān)于全面提高高等職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》，出于人才培養(yǎng)模式的考慮，旅游管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)計(jì)劃中安排學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)。從教學(xué)角度看，到酒店實(shí)習(xí)是一種全面實(shí)戰(zhàn)的鍛煉機(jī)會(huì)，這是現(xiàn)代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備、使用與管理方便等方面的原因樂(lè)于接受實(shí)習(xí)生。但是實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的許多問(wèn)題影響酒店、學(xué)院以及學(xué)生各方的利益，如何解決問(wèn)題，達(dá)成各方目的，值得認(rèn)真探討，切實(shí)執(zhí)行。
1 高職院校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題
1.1 酒店方面
1）隱形暴力現(xiàn)象影響實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感。酒店的排外現(xiàn)象，包括領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實(shí)習(xí)生感覺(jué)沒(méi)有歸屬感，導(dǎo)致應(yīng)付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。
2）待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高。酒店雇用實(shí)習(xí)生多是通過(guò)旅游院�；蛘哂嘘P(guān)中介機(jī)構(gòu)，這種方式的好處是通過(guò)支付管理費(fèi)而獲得管理上的配合，對(duì)實(shí)習(xí)生管理與使用更方便。但由此導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工資較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
3）崗位技術(shù)含量低，換崗頻率非常低。實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì)把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門(mén)，而且各部門(mén)的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動(dòng)技能的鍛煉機(jī)會(huì)而不是管理方面的鍛煉機(jī)會(huì)。
1.2 學(xué)校方面
1）實(shí)習(xí)體制有待進(jìn)一步完善。目前多數(shù)院校旅游管理專(zhuān)業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生一般只指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)更多的是在出問(wèn)題時(shí)的應(yīng)急指導(dǎo)，實(shí)習(xí)生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問(wèn)題，使學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問(wèn)題。
2）教師的知識(shí)更新滯后。學(xué)生實(shí)習(xí)之前一般都經(jīng)過(guò)實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是到實(shí)習(xí)酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店的現(xiàn)實(shí)有相當(dāng)大的出入。這種反差往往折射出校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識(shí)更新速度慢的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。
3）實(shí)習(xí)時(shí)間與求職時(shí)間脫節(jié)。學(xué)生實(shí)習(xí)之后還要返回學(xué)校繼續(xù)一年或半年時(shí)間的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文寫(xiě)作，因此很難和用人單位達(dá)成就業(yè)協(xié)議。這就導(dǎo)致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應(yīng)付實(shí)習(xí)，有些學(xué)生則為了能夠在實(shí)習(xí)單位找到工作，千方百計(jì)找借口請(qǐng)假滯留實(shí)習(xí)單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來(lái)不小的麻煩。
4）實(shí)習(xí)基地選擇問(wèn)題。實(shí)習(xí)酒店難以落實(shí)、實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，這與學(xué)校制定實(shí)習(xí)的初衷與目標(biāo)完全相反，這些都會(huì)影響到整體實(shí)習(xí)效果。
1.3 學(xué)生方面
1）心態(tài)問(wèn)題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的`實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，使學(xué)生對(duì)飯店缺乏感情，對(duì)經(jīng)營(yíng)成果不關(guān)心，一定程度上影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2）心理期望價(jià)值過(guò)高的問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習(xí)前通過(guò)各方面的經(jīng)驗(yàn)會(huì)對(duì)酒店形成期望評(píng)價(jià)，而期望價(jià)值高于實(shí)際情況時(shí)，嚴(yán)重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。
2 對(duì)策
2.1 酒店要科學(xué)開(kāi)發(fā)實(shí)習(xí)生這一人力資源
1）杜絕隱形暴力，對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行人性化管理。鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象；酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)做正式的員工，把他們當(dāng)正式員工一樣對(duì)待，力戒歧視的發(fā)生。
2）減少中間環(huán)節(jié)，提高實(shí)習(xí)生待遇。酒店最好繞過(guò)中介公司，加強(qiáng)與學(xué)校的聯(lián)系，節(jié)省管理費(fèi)的支出，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。
3）制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃。實(shí)習(xí)生的使用給酒店帶來(lái)許多利益，但是如果僅把實(shí)習(xí)生的使用作為一種節(jié)約成本的方式就是一種短視行為。
4）與學(xué)校形成良性互動(dòng)。實(shí)習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師良性互動(dòng)，積極探索并創(chuàng)新實(shí)習(xí)生管理方式方法。
2.2 學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制
1）加強(qiáng)校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：
�、俜e極聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人來(lái)校授課或開(kāi)講座，及時(shí)把一線(xiàn)的實(shí)用知識(shí)和最新理念灌輸給學(xué)生；
�、诮虒W(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
③調(diào)整常規(guī)教學(xué)體制中不適合酒店實(shí)踐教學(xué)的部分。
2）調(diào)整教學(xué)計(jì)劃，合理安排畢業(yè)實(shí)習(xí)。
�、僭趯�(shí)習(xí)之前所有具有實(shí)踐環(huán)節(jié)的課程全部開(kāi)出；
�、趯�(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)要求；
�、墼诖_定實(shí)習(xí)時(shí)間時(shí)既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時(shí)間。
3）開(kāi)好實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動(dòng)員工作中，一方面，要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問(wèn)，使實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)其調(diào)整好心態(tài)，盡快適應(yīng)酒店工作。
4）配備專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師的工作表現(xiàn)在清楚地布置實(shí)習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位，最重要的是做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)。
5）學(xué)校的評(píng)定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評(píng)估制度銜接。酒店一般都會(huì)有相應(yīng)的實(shí)習(xí)生管理配當(dāng)材料，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)酒店會(huì)把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)，學(xué)�？梢源藶橐罁�(jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績(jī)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度。
2.3 學(xué)生方面
1）擺正實(shí)習(xí)的心態(tài)。實(shí)習(xí)生加強(qiáng)主動(dòng)調(diào)節(jié)，學(xué)會(huì)正確處理內(nèi)外關(guān)系，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，樹(shù)立對(duì)酒店的責(zé)任感和自豪感。
2）用心實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)中多觀(guān)察，多總結(jié)，學(xué)會(huì)辯證地看問(wèn)題，“取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短”，在實(shí)習(xí)中不斷完善自己。
3 結(jié)語(yǔ)
總之，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)無(wú)論對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對(duì)酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問(wèn)題，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。
參考文獻(xiàn)
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文2
前言
酒店管理工作專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)，應(yīng)專(zhuān)業(yè)能力與職業(yè)意識(shí)兼?zhèn)洹Ｔ擁?xiàng)工作的性質(zhì)決定了該專(zhuān)業(yè)學(xué)生要具備較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)。將其細(xì)化為服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，有助于企業(yè)進(jìn)行對(duì)外宣傳。具體而言，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)即其日常工作態(tài)度、責(zé)任等，是該領(lǐng)域從業(yè)人員所應(yīng)具備的。其不僅關(guān)系到酒店管理質(zhì)量，而且與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也具備直接相關(guān)性。
1高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)意義
1.1提高競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展
作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)的酒店，對(duì)專(zhuān)業(yè)人才要求很高，需求量也比較大。但高職院校學(xué)生因素質(zhì)低、專(zhuān)業(yè)化不足，職業(yè)意識(shí)缺失，常會(huì)因工作受挫而出現(xiàn)流動(dòng)情況，以致于面臨較大的就業(yè)壓力。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)依據(jù)專(zhuān)業(yè)特性，在人才培養(yǎng)方面予以創(chuàng)新，提升其職業(yè)意識(shí)和素養(yǎng)，并幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，使其明確自身學(xué)習(xí)及職業(yè)目標(biāo)，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
1.2 使實(shí)習(xí)更加穩(wěn)定，樹(shù)立良好口碑
酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)，為提高高職院校專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)要求，兼顧其職業(yè)能力，很多高職院校傾向于采用校企合作辦學(xué)模式，適用性很強(qiáng)。注重學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，能夠確保學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中更加穩(wěn)定。增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)，能夠督促其將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)習(xí)中，并在日常工作中不斷思考和總結(jié)，實(shí)現(xiàn)綜合素質(zhì)提升，為自身奠定良好的職業(yè)基礎(chǔ)，從而為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。其不僅能夠?yàn)榫频旰蛯W(xué)校樹(shù)立雙向口碑，也對(duì)高職院校學(xué)生未來(lái)就業(yè)極為有利[1]。
2 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)問(wèn)題
2.1酒店及崗位認(rèn)識(shí)誤區(qū)
部分學(xué)生和家長(zhǎng)誤以為酒店管理專(zhuān)業(yè)即服務(wù)員，甚至存在排斥心理，該種情況于專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)極為不利。高職院校學(xué)生常會(huì)因外界壓力，對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)喪失信心，在日常學(xué)習(xí)過(guò)程中缺乏主動(dòng)性。部分家長(zhǎng)受傳統(tǒng)思維影響，對(duì)該專(zhuān)業(yè)抱有偏見(jiàn)，導(dǎo)致部分學(xué)生不能夠配合學(xué)校實(shí)習(xí)，甚至逃避實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)過(guò)程中專(zhuān)業(yè)性不足，缺乏責(zé)任心，難以達(dá)到良好的實(shí)習(xí)效果。
2.2師資力量薄弱
教師是教學(xué)過(guò)程中的主要參與者，對(duì)學(xué)生影響很大。當(dāng)前，部分高職院校聘請(qǐng)重點(diǎn)院校教師到本校兼職任教。因精力和時(shí)間有限，課堂教學(xué)質(zhì)量普遍偏低，導(dǎo)致教學(xué)效果不佳。部分教師非專(zhuān)業(yè)出身，對(duì)酒店一線(xiàn)行業(yè)不了解，難以為學(xué)生提供有效指導(dǎo)和幫助。高職院校教師整體素質(zhì)較低，專(zhuān)業(yè)性不足，不利于學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，也限制了高職院校發(fā)展。
2.3教學(xué)模式陳舊
近年來(lái)，仍有部分高職院校秉承傳統(tǒng)教學(xué)模式，實(shí)訓(xùn)設(shè)備陳舊。這對(duì)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)極為不利，難以提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。無(wú)論是人才培養(yǎng)，還是課程設(shè)計(jì)，都缺乏創(chuàng)新性，仍采用傳統(tǒng)教學(xué)思維和模式。教師在課堂上以理論知識(shí)講解為主，忽略職業(yè)意識(shí)和興趣培養(yǎng)，缺乏完整的實(shí)驗(yàn)配套設(shè)施和實(shí)訓(xùn)設(shè)備，無(wú)法滿(mǎn)足該專(zhuān)業(yè)學(xué)生日常學(xué)習(xí)需求。學(xué)生僅學(xué)到了相關(guān)理論知識(shí)，很難真正參與到酒店管理工作中[2]。
3 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)策略
3.1明確行業(yè)意識(shí)要求
部分高職院校學(xué)生及教師誤以為專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)主要服務(wù)于今后工作崗位，專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)規(guī)劃都是依據(jù)行業(yè)及崗位要求制定的，行業(yè)需要什么人才，其就朝著這個(gè)方向發(fā)展。學(xué)生僅能從學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)和教師的說(shuō)教中，了解一些與酒店管理行業(yè)相關(guān)的信息，信息渠道缺乏暢通性。依據(jù)以往教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)主要為星級(jí)酒店管理輸送人才。學(xué)�？蓢L試采用新型教學(xué)思路，定期邀請(qǐng)星級(jí)酒店管理人員或優(yōu)秀校友到學(xué)校開(kāi)展專(zhuān)業(yè)講座，使高職院校學(xué)生了解到作為一名優(yōu)秀的酒店管理人員所需具備的行業(yè)意識(shí)及職業(yè)素養(yǎng)，以此為基礎(chǔ)，為自己制定更加科學(xué)、合理的學(xué)習(xí)計(jì)劃和職業(yè)規(guī)劃。
3.2 改善師資力量和實(shí)訓(xùn)環(huán)境
酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)并不是一朝一夕的事情，其是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及教師應(yīng)依據(jù)專(zhuān)業(yè)特性及課程要求，對(duì)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。除卻采用先進(jìn)教學(xué)思維及方式之外，應(yīng)邀請(qǐng)酒店管理行業(yè)的專(zhuān)家，對(duì)該專(zhuān)業(yè)學(xué)生予以引導(dǎo)，為他們提供專(zhuān)業(yè)上的幫助。同時(shí)，安排專(zhuān)業(yè)教師到酒店進(jìn)行掛職鍛煉，確保其教學(xué)素材都來(lái)自于行業(yè)本身，走在行業(yè)前沿。嘗試采用訂單式的校企合作辦學(xué)方法，邀請(qǐng)酒店參與到高職院校人才培養(yǎng)中，依據(jù)學(xué)生實(shí)際情況，共同制定人才培養(yǎng)方案，開(kāi)發(fā)教材等，真正實(shí)現(xiàn)課程創(chuàng)新，并提升酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)[3]。
3.3 注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)，構(gòu)建仿真工作情境
酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)需經(jīng)歷一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，并不是簡(jiǎn)單的專(zhuān)業(yè)授課能夠解決的.。日常專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)離不開(kāi)實(shí)踐，學(xué)生需要在實(shí)踐過(guò)程中，進(jìn)行實(shí)際操作及演練。教師要依據(jù)課程要求，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)，實(shí)施工作情境模擬，以虛擬的工作環(huán)境，使學(xué)生對(duì)職業(yè)意識(shí)具備清晰的認(rèn)識(shí)和了解，并將其貫穿到日常工作及學(xué)習(xí)中。例如，從事的是酒店大廳接待工作，需注重儀容儀表，以樹(shù)立良好酒店形象。工作過(guò)程中，應(yīng)全神貫注，時(shí)刻關(guān)注大廳動(dòng)靜，并具備事件應(yīng)急處理能力，為客戶(hù)提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真正將服務(wù)意識(shí)貫穿到日常工作的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。
4 結(jié)語(yǔ)
綜上所述，職業(yè)意識(shí)是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的基本素養(yǎng)。專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不應(yīng)僅限于對(duì)書(shū)本知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解。學(xué)校和教師應(yīng)結(jié)合高職院校學(xué)生專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)要求，了解到職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的重要性，將其作為日常教學(xué)過(guò)程中的重點(diǎn)內(nèi)容，明確該專(zhuān)業(yè)學(xué)生存在的問(wèn)題及行業(yè)意識(shí)要求，改善師資力量和實(shí)訓(xùn)環(huán)境，重視實(shí)訓(xùn)教學(xué)，為學(xué)生構(gòu)建仿真工作情境，以該種方式，使學(xué)生在參與過(guò)程中，逐漸形成良好的職業(yè)意識(shí)。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文3
當(dāng)前，我國(guó)旅游業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，很多著名旅游景點(diǎn)的人流量在短時(shí)間內(nèi)增加，使得游客對(duì)于酒店的需求越來(lái)越高，不少五星級(jí)酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速的發(fā)展階段。實(shí)習(xí)活動(dòng)是為了把理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，更好地適應(yīng)現(xiàn)代酒店行業(yè)的需要，也是使酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生真正向企業(yè)員工邁進(jìn)的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就成為行業(yè)發(fā)展中的主力，如何使酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)獲取更多經(jīng)驗(yàn)，使學(xué)生能夠成為對(duì)酒店行業(yè)有用的人才，就成為各個(gè)高職院校所關(guān)注的問(wèn)題。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)問(wèn)題
簡(jiǎn)析在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)其中存在著一些問(wèn)題，使得實(shí)踐教學(xué)的最終目的沒(méi)有實(shí)現(xiàn):
首先，一些酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，并且僅僅在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行工作，如果在實(shí)習(xí)結(jié)束之后就離開(kāi)酒店，那么酒店將花費(fèi)大量的管理、培訓(xùn)、招聘成本。并且，實(shí)習(xí)學(xué)生往往不是處于努力工作掙錢(qián)的目的而來(lái)到酒店工作，很多都存在著混日子拿實(shí)習(xí)報(bào)告的想法，缺乏紀(jì)律性和組織性，一旦在工作中發(fā)生較大的失誤，將給酒店聲譽(yù)帶來(lái)非常嚴(yán)重的損失。
其次，有的.學(xué)生不重視酒店實(shí)習(xí)工作，認(rèn)為自己是專(zhuān)業(yè)出身的畢業(yè)生，與酒店中其他人員有著明顯的不同，認(rèn)為自己踏上工作崗位之后，將很快適應(yīng)工作環(huán)境，并且有較大的作為。但是實(shí)際上，很多學(xué)生進(jìn)入酒店工作之后，發(fā)現(xiàn)自己的專(zhuān)業(yè)技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產(chǎn)生較大的心理落差。
最后，有的學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)不珍惜，認(rèn)為實(shí)習(xí)就是畢業(yè)之前必須走的環(huán)節(jié)，只要有了實(shí)習(xí)報(bào)告，就能夠順利畢業(yè)，未來(lái)也不可能在實(shí)習(xí)單位工作，因此常常出現(xiàn)缺勤、請(qǐng)假、遲到、工作態(tài)度不端正等現(xiàn)象，使得實(shí)習(xí)成為學(xué)生通過(guò)畢業(yè)的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量有明顯提升，學(xué)校應(yīng)該認(rèn)識(shí)到各個(gè)環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題，并聯(lián)合酒店、學(xué)生，建立深層次的校企合作，共同對(duì)實(shí)習(xí)問(wèn)題進(jìn)行改善。
1. 加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)過(guò)程中問(wèn)題的防范與處理
為了能夠使學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中獲得更加良好的體驗(yàn)，學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供更好的環(huán)境，讓學(xué)生能夠?qū)?shí)習(xí)中可能面臨的問(wèn)題進(jìn)行了解，從而幫助學(xué)生更好地投入到實(shí)習(xí)過(guò)程中。在實(shí)習(xí)開(kāi)展之前，教師應(yīng)組織學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)查，并且根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，從而使學(xué)生更加全面地認(rèn)識(shí)酒店管理專(zhuān)業(yè)。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)邀請(qǐng)行業(yè)中的專(zhuān)業(yè)人員對(duì)酒店管理工作中的基本職責(zé)、內(nèi)容、可能面臨的問(wèn)題對(duì)學(xué)生進(jìn)行傳授，學(xué)生有什么疑問(wèn)也可以直接向?qū)I(yè)人員提出咨詢(xún)，使學(xué)生了解到自己的專(zhuān)業(yè)技能與崗位所需技能的差距，并根據(jù)自己的愛(ài)好和技能，選擇自己想要發(fā)展的職業(yè)方向。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校應(yīng)為實(shí)習(xí)生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學(xué)生對(duì)酒店的具體情況進(jìn)行了解，并簽訂實(shí)習(xí)合同，對(duì)雙方的責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行掌握。為了能夠使學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中及時(shí)調(diào)整自己的心態(tài)和工作方法，應(yīng)配備一名指導(dǎo)教師，常常與實(shí)習(xí)生進(jìn)行聯(lián)絡(luò)，做好學(xué)生的思想工作，幫助學(xué)生提高自己的專(zhuān)業(yè)能力。在實(shí)習(xí)結(jié)束之后，學(xué)校應(yīng)根據(jù)酒店提出的評(píng)價(jià)報(bào)告，來(lái)對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)期的表現(xiàn)進(jìn)行綜合評(píng)估，并計(jì)入學(xué)生成績(jī)。
2. 完善酒店中的實(shí)習(xí)制度
酒店應(yīng)建立和完善自己的實(shí)習(xí)生項(xiàng)目、實(shí)習(xí)生評(píng)估制度等�？擅磕甓ㄆ诮邮找欢〝�(shù)量的實(shí)習(xí)生，在完成社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，也起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)人才的作用。同時(shí)，應(yīng)使實(shí)習(xí)生的薪酬更加合理化，建議酒店為實(shí)習(xí)生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂(lè)感和滿(mǎn)足感，減少酒店由于實(shí)習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會(huì)成本，也減少酒店由于實(shí)習(xí)生對(duì)工作環(huán)境不滿(mǎn)而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現(xiàn)之一。并且，應(yīng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的工作技能培訓(xùn)，培訓(xùn)是讓實(shí)習(xí)生了解工作內(nèi)容、感受企業(yè)文化和服務(wù)理念的過(guò)程，保證實(shí)習(xí)生能獨(dú)立勝任工作。酒店對(duì)于實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后給予一定的評(píng)價(jià)和推薦信之類(lèi)的工作，便于學(xué)生在以后的求職中更有利于占優(yōu)勢(shì)。
3. 使實(shí)習(xí)生加快思想上的轉(zhuǎn)變
酒店是一個(gè)操作性非常強(qiáng)的行業(yè)，酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必須做好心理準(zhǔn)備，從基層做起。基層實(shí)習(xí)是為了日后的求職與工作經(jīng)驗(yàn)的積累。一線(xiàn)工作并不是永遠(yuǎn)要做的，卻是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的。實(shí)習(xí)生應(yīng)該提前認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，以平和的心態(tài)對(duì)待實(shí)習(xí)任務(wù)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，要結(jié)合自己所學(xué)，從理論中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從實(shí)踐中豐富知識(shí)，使理論與實(shí)際連接起來(lái)，更好地理解書(shū)本知識(shí)，鍛煉社會(huì)適應(yīng)能力。同時(shí)，實(shí)習(xí)生應(yīng)學(xué)會(huì)正確處理人際關(guān)系，實(shí)習(xí)是學(xué)生和社會(huì)接軌的第一步，實(shí)習(xí)生要得到鍛煉，掌握更多專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)，就要學(xué)會(huì)與他人交往的本領(lǐng)，正確處理和他人的關(guān)系，真正融入到工作氛圍當(dāng)中，給實(shí)習(xí)單位留下良好的印象。
三、結(jié)語(yǔ)
從上文的分析中我們可以看出，隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的重要性也得到凸顯，作為學(xué)校，應(yīng)將實(shí)踐放在首要位置，推動(dòng)畢業(yè)生投入到實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力與職業(yè)素養(yǎng)，為社會(huì)輸送更多的專(zhuān)業(yè)性酒店管理人才。作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)生，也應(yīng)積極對(duì)自己的心態(tài)進(jìn)行調(diào)整，以飽滿(mǎn)的熱情投入到工作當(dāng)中，使自己成為社會(huì)所需要的人才。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文4
摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，旅游與酒店管理方面對(duì)人才的需求標(biāo)準(zhǔn)也有了相應(yīng)的變化，對(duì)高素質(zhì)綜合性人才需求增加，但是在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中對(duì)人才定位不清晰，培養(yǎng)模式落后，造成畢業(yè)人數(shù)逐年增長(zhǎng)但是對(duì)口就業(yè)率卻很低的局面。因此在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中要采取有效措施，提高學(xué)生的就業(yè)率。本文簡(jiǎn)要概述了旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問(wèn)題，并探討了改善就業(yè)情況的有效措施，以期提高學(xué)生的就業(yè)率。
關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)；低就業(yè)率；問(wèn)題；對(duì)策
近年來(lái)，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與行業(yè)內(nèi)部人才需求存在明顯的錯(cuò)位現(xiàn)象，畢業(yè)生與人才需求標(biāo)準(zhǔn)相差較遠(yuǎn)，且畢業(yè)生就業(yè)不對(duì)口或跳槽現(xiàn)象較為突出，嚴(yán)重影響畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展。因此在旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中要注重產(chǎn)學(xué)結(jié)合，為學(xué)生綜合素質(zhì)額提升提供機(jī)會(huì)，從而提升畢業(yè)生的就業(yè)率，使其實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。
一、旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問(wèn)題
1、學(xué)生崗位適應(yīng)能力較低
現(xiàn)階段，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)過(guò)程中缺乏職業(yè)教育導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)后崗位適應(yīng)能力較低，很難適應(yīng)相關(guān)工作內(nèi)容。在學(xué)校教育中即便注重相關(guān)技能的培訓(xùn)，也鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行技能資格考試，但是學(xué)生缺乏接觸真實(shí)場(chǎng)景的機(jī)會(huì)，并不能真正感受顧客的需求，導(dǎo)致其無(wú)法鍛煉自身的應(yīng)變能力與實(shí)際狀況處理能力，理論知識(shí)與技能轉(zhuǎn)化為實(shí)際能力的機(jī)會(huì)較低。
2、學(xué)生擇業(yè)中受外界因素影響
現(xiàn)階段，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生大多在畢業(yè)后從事一線(xiàn)服務(wù)工作，會(huì)與自身的期望值有一定的差距。并且受社會(huì)環(huán)境和家庭因素的影響，很多時(shí)候會(huì)將一線(xiàn)服務(wù)工作與伺候人對(duì)等，認(rèn)為這樣地位較低，從而家長(zhǎng)會(huì)對(duì)學(xué)生的就業(yè)進(jìn)行一定的干預(yù)，這在一定程度上造成很多畢業(yè)生在畢業(yè)后不愿到對(duì)口企業(yè)進(jìn)行工作。
3、學(xué)生對(duì)口擇業(yè)意愿較為淡薄
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)過(guò)程中通常會(huì)安排具體實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，為學(xué)生提供由校園走向社會(huì)的過(guò)渡機(jī)會(huì)，但是在具體實(shí)踐過(guò)程中實(shí)習(xí)單位相關(guān)員工處于對(duì)自己工作權(quán)益的保護(hù)，并不會(huì)全身心對(duì)待實(shí)習(xí)生，在工作中難免出現(xiàn)置之不理或苛責(zé)等現(xiàn)象，這在一定程度上打消了學(xué)生對(duì)口就業(yè)的念頭。除此之外，自身理論知識(shí)與實(shí)操技能與實(shí)際工作中內(nèi)容或技巧存在較大差距，學(xué)生在心理層面會(huì)出現(xiàn)不適應(yīng)的狀態(tài)，導(dǎo)致其對(duì)口就業(yè)意愿削減。
二、解決旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)率問(wèn)題的有效對(duì)策
1、引導(dǎo)學(xué)生行業(yè)及相關(guān)企業(yè)進(jìn)行深入了解
旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)率較低，很大程度上由于學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)行業(yè)人士存在一定的人士誤區(qū)，因此在人才培養(yǎng)中應(yīng)該采取有效措施，增強(qiáng)學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)該行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的了解，轉(zhuǎn)變其認(rèn)知誤區(qū)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)口就業(yè)意向。例如教師在教學(xué)過(guò)程中可充分利用旅游、酒店發(fā)展、酒店管理相關(guān)雜志，在課余時(shí)間或班團(tuán)集體活動(dòng)中引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行閱讀，成立閱讀小組，定期組織閱讀活動(dòng)，可選取《現(xiàn)代旅游報(bào)》、《飯店世界》等讀物，并培養(yǎng)學(xué)生定期瀏覽各大酒店及旅游集團(tuán)網(wǎng)站或者訂閱號(hào)的`習(xí)慣，使得學(xué)生能夠及時(shí)了解行業(yè)動(dòng)態(tài)。除此之外，也可動(dòng)員學(xué)生家長(zhǎng)關(guān)注相應(yīng)的行業(yè)資訊，使其在了解行業(yè)內(nèi)部信息的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)變其固有觀(guān)念。
2、與企業(yè)深度合作
為了提高學(xué)生的就業(yè)率，旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)在對(duì)學(xué)生培養(yǎng)過(guò)程中必須與企業(yè)深度合作，形成有效的培養(yǎng)方式，提升學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。例如學(xué)�？膳c企業(yè)合作，采取訂單培養(yǎng)模式。即在大二學(xué)年時(shí)，與企業(yè)建立合作關(guān)系，根據(jù)企業(yè)需求制定人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，企業(yè)參與到教材選取、課程開(kāi)發(fā)和教學(xué)開(kāi)展等環(huán)節(jié)中，并簽訂相應(yīng)的培養(yǎng)就業(yè)訂單。學(xué)生根據(jù)自己的興趣與意愿申請(qǐng)參與訂單班，并組織筆試與面試，合格后可進(jìn)入訂單班學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)合格后有機(jī)會(huì)進(jìn)入企業(yè)工作。在訂單班中將本學(xué)年兩個(gè)學(xué)期分成四個(gè)教學(xué)時(shí)間段，并充分利用寒暑假時(shí)間，形成六個(gè)學(xué)段，每個(gè)教學(xué)段制定不同的教學(xué)目標(biāo)，配合特色的教學(xué)計(jì)劃，從而保證提升學(xué)生的綜合能力，并激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)與就業(yè)的興趣。
3、創(chuàng)新評(píng)價(jià)方式
教學(xué)評(píng)價(jià)即是教學(xué)成果考核方式也在一定程度對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)方向具有引導(dǎo)作用，因此為了更好地適應(yīng)社會(huì)人才需求變化的現(xiàn)狀，學(xué)校必須對(duì)教學(xué)評(píng)價(jià)方式進(jìn)行一定的創(chuàng)新。例如學(xué)校改變傳統(tǒng)的理論知識(shí)考評(píng)與實(shí)踐學(xué)分的評(píng)價(jià)方式，是將企業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)果引入到考核之中，在每個(gè)學(xué)期都安排企業(yè)相關(guān)人員走進(jìn)課堂，走進(jìn)考評(píng)，以社會(huì)人才需求的視角對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，其評(píng)價(jià)按百分比計(jì)入到學(xué)生期末考核之中，并在找工作時(shí)作為能力評(píng)分使用。這樣一來(lái)能夠彌補(bǔ)學(xué)校教育中社會(huì)性的缺失，并引導(dǎo)學(xué)生日漸關(guān)注自身的綜合素質(zhì)，在日常學(xué)習(xí)或?qū)嵺`過(guò)程中注重崗位適應(yīng)能力的提升，避免了分?jǐn)?shù)評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生造成的只重理論知識(shí)或者厭學(xué)現(xiàn)象的傷害。
三、結(jié)束語(yǔ)
綜上所述，大學(xué)畢業(yè)生是旅游與酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要人才保證，因此高校和相關(guān)企業(yè)應(yīng)該足夠重視學(xué)生的培養(yǎng)工作，摒棄傳統(tǒng)落后的培養(yǎng)模式，以人才需求為導(dǎo)向，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)與實(shí)踐的綜合機(jī)會(huì)，樹(shù)立學(xué)生發(fā)展的意愿與自信心，緩解旅游與酒店管理中存在的問(wèn)題與矛盾，最終推動(dòng)專(zhuān)業(yè)教育與社會(huì)就業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文5
摘要：中職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)在最近幾年里向社會(huì)輸送了大量的酒店管理人才，學(xué)校在制定人才培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)常會(huì)把學(xué)生安排到酒店實(shí)習(xí)，但在實(shí)習(xí)期間遇到的諸多問(wèn)題會(huì)造成實(shí)習(xí)目標(biāo)難以實(shí)現(xiàn)，不利于旅游管理人才的培養(yǎng)。針對(duì)這一點(diǎn)，本文重點(diǎn)分析了實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的不同問(wèn)題，制定了有效的處理方式。
關(guān)鍵詞：中職院校；旅游管理；實(shí)習(xí)
旅游管理專(zhuān)業(yè)是一項(xiàng)綜合性的學(xué)科，不僅對(duì)學(xué)生的力量知識(shí)提出了嚴(yán)格的要求，還需要學(xué)生掌握足夠的操作技能。一般情況，在人才培養(yǎng)過(guò)程中都會(huì)送學(xué)生到酒店實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)。為了讓每個(gè)學(xué)生都能體現(xiàn)自己的學(xué)習(xí)價(jià)值，在酒店接受實(shí)習(xí)工作則是很好的鍛煉機(jī)會(huì)，能夠滿(mǎn)足新時(shí)期教育事業(yè)的發(fā)展需要。而酒店為了降低資源管理投資，盡快培養(yǎng)現(xiàn)代新型的人才，通常都會(huì)接受學(xué)生實(shí)習(xí)的要求。從最近幾年的實(shí)習(xí)情況看，實(shí)習(xí)期間存在的一些問(wèn)題常會(huì)導(dǎo)致酒店、學(xué)校、學(xué)生多方面的利益受到損害，針對(duì)這一問(wèn)題深入分析有著重要的意義。
一、中職院校旅游酒店管理實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬� 酒店方面
1.重視不足。很多酒店僅僅把學(xué)生當(dāng)成酒店“免費(fèi)工人”，對(duì)學(xué)生的日常工作沒(méi)有給予正確的`引導(dǎo)。酒店內(nèi)部人員對(duì)學(xué)生常具有排斥感，主要表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，職員對(duì)學(xué)生的欺騙行為等，這些都會(huì)造成實(shí)習(xí)生工作效率低下。
2.待遇較低。影響實(shí)習(xí)生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問(wèn)題。酒店雇用實(shí)習(xí)生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)能為學(xué)生創(chuàng)造更多的鍛煉平臺(tái)。然而，這些問(wèn)題也常常造成實(shí)習(xí)生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。
3.技術(shù)不高。就目前的酒店實(shí)習(xí)工作看，學(xué)生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術(shù)含量，造成學(xué)生缺少挑戰(zhàn)性心理。而酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì)把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門(mén)，阻礙了學(xué)生接受管理方面的鍛煉機(jī)會(huì)。
（二）學(xué)校方面
1.制度問(wèn)題。學(xué)校對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)安排都是指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教師主要是為了協(xié)調(diào)好酒店與學(xué)生之間的工作安排，處理實(shí)習(xí)期間遇到的各種問(wèn)題。對(duì)于一些專(zhuān)業(yè)方面的問(wèn)題，則難以給學(xué)生準(zhǔn)確的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。
2.教師問(wèn)題。學(xué)生實(shí)習(xí)前期都要通過(guò)學(xué)校安排的實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但在實(shí)習(xí)酒店工作時(shí)才知道學(xué)校所學(xué)到的知識(shí)難以派上用場(chǎng)。從這一問(wèn)題則能看出，校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識(shí)更新速度慢的問(wèn)題，對(duì)學(xué)生造成了不利影響。
3.時(shí)間問(wèn)題。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)一段時(shí)間后又要回學(xué)校學(xué)習(xí)或制作畢業(yè)論文，與用人單位之間很難達(dá)成就業(yè)協(xié)議，時(shí)間上的矛盾沖突隨之而來(lái)。這就造成學(xué)生為能在實(shí)習(xí)單位找到工作，以各種方式請(qǐng)假離校，給教學(xué)管理帶來(lái)不小的麻煩。
4.基地問(wèn)題。學(xué)校與外界企業(yè)沒(méi)有太多的聯(lián)系合作，導(dǎo)致學(xué)生能夠?qū)嵙?xí)的地方較少。而把學(xué)生安排在低層次的實(shí)習(xí)環(huán)境下，對(duì)于高水平的人才培養(yǎng)顯然不利，難以達(dá)到現(xiàn)代化人教育實(shí)習(xí)的要求。
�。ㄈ� 學(xué)生方面
1.心態(tài)不正。學(xué)生在校期間沒(méi)有認(rèn)識(shí)到就業(yè)壓力之大，對(duì)于實(shí)習(xí)工作每天保持端正的心態(tài)。學(xué)生常認(rèn)為經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，因而在實(shí)習(xí)期間沒(méi)有全心投入工作，這直接影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2.期望過(guò)高。一方面，工資待遇過(guò)高，對(duì)于實(shí)習(xí)期間的待遇很不滿(mǎn)意；另一方面，職位要求過(guò)高，很多學(xué)生夢(mèng)想著以工作就能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)、拿高薪，這與實(shí)際情況反差較。
（四）提高實(shí)習(xí)效率的有效方法
�。ㄒ唬╅_(kāi)發(fā)人力資源
1.個(gè)性管理。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的內(nèi)在價(jià)值，充分挖掘?qū)W生資源的作用。在日常管理中應(yīng)倡導(dǎo)酒店職員與學(xué)生之間建立良好的工作關(guān)系，鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，讓學(xué)生感受到酒店對(duì)他們的重視。
2.增加待遇。對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的工資需適當(dāng)提高，酒店最好直接與學(xué)校的聯(lián)系，定期提升實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。一旦工資待遇提高后，學(xué)生們參與工作的積極性也會(huì)不斷提升。
3.人才計(jì)劃。根據(jù)酒店學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，為學(xué)生制定良好的人才培養(yǎng)計(jì)劃，引導(dǎo)學(xué)生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
4.良性互動(dòng)。實(shí)習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師良性互動(dòng)，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作定期檢查指導(dǎo)，讓學(xué)生能及時(shí)接受正確的引導(dǎo)，不斷提高自己的實(shí)習(xí)水平，增強(qiáng)自己的專(zhuān)業(yè)能力。
�。ǘ⿲W(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制
1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，讓學(xué)生掌握實(shí)際工作的相關(guān)知識(shí)，將一些先進(jìn)的職場(chǎng)理念介紹給學(xué)生；②教學(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；③對(duì)學(xué)校的教學(xué)工作進(jìn)行調(diào)整安排。
2.計(jì)劃調(diào)整。①學(xué)生實(shí)習(xí)之前教師則要安排好實(shí)習(xí)計(jì)劃；②實(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)要求；③安排學(xué)習(xí)計(jì)劃時(shí)要做好市場(chǎng)調(diào)查，掌握人才需求最多的時(shí)間，以指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)。
3.實(shí)習(xí)動(dòng)員。參與實(shí)習(xí)之前，學(xué)校要對(duì)學(xué)生的工作給予正確的引導(dǎo)，讓學(xué)生敢于面對(duì)新的社會(huì)生活。首先，詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)；其次，講解實(shí)習(xí)對(duì)實(shí)習(xí)生的意義和目的，讓學(xué)生做好各方面準(zhǔn)備以盡快適應(yīng)企業(yè)生活。
4.專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)為參與實(shí)習(xí)的學(xué)生做好指導(dǎo)工作，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到問(wèn)題后可以咨詢(xún)他人。對(duì)實(shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位恰當(dāng)?shù)胤峙�，尤為關(guān)鍵的是教師應(yīng)該做好實(shí)習(xí)過(guò)程中的指導(dǎo)。
�。ㄈ⿲W(xué)生方面
1.端正心態(tài)。實(shí)習(xí)應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到參與實(shí)習(xí)的重要性，在思想上積極提高實(shí)習(xí)理念，讓自己盡快適應(yīng)到企業(yè)生活中。對(duì)于實(shí)習(xí)期間遇到的各種問(wèn)題，應(yīng)該做好內(nèi)部處理方案，讓自己能盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)境地，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，樹(shù)立對(duì)酒店的責(zé)任感和自豪感。
2.用心實(shí)習(xí)。對(duì)于學(xué)校安排的實(shí)習(xí)任務(wù)需盡快適應(yīng)，做好多方面的實(shí)習(xí)工作，讓自己各方面的能力都得到鍛煉，學(xué)會(huì)“取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短”，在實(shí)習(xí)中不斷完善自己。
結(jié)語(yǔ)
實(shí)習(xí)過(guò)程對(duì)實(shí)習(xí)生、學(xué)校還是對(duì)酒店企業(yè)都是很重要的一步。只有三方加強(qiáng)聯(lián)系，才能為學(xué)生營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文6
在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今日，酒店行業(yè)的規(guī)模也在逐漸擴(kuò)展，因此酒店行業(yè)的人才需求量持續(xù)增長(zhǎng)，但許多高校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)存在或多或少的問(wèn)題，培養(yǎng)出的學(xué)生能力有所欠缺，造成酒店管理專(zhuān)業(yè)人才與市場(chǎng)需求嚴(yán)重脫節(jié)的現(xiàn)象。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，一直是高校重視的問(wèn)題。本文通過(guò)分析山東省高校酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)體系中存在的問(wèn)題，提出具有針對(duì)性的措施。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)
確定好人才培養(yǎng)目標(biāo)是至關(guān)重要的，因?yàn)橛辛司唧w的目標(biāo)，才能決定采用最合適的人才培養(yǎng)模式，做好專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容和體系的相關(guān)安排。酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)的具體目標(biāo)主要包括人才素質(zhì)培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)的層次目標(biāo)、人才特色和規(guī)格等內(nèi)容。要想在給學(xué)生打下扎實(shí)的酒店管理理論基礎(chǔ)的同時(shí)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力及酒店經(jīng)營(yíng)管理技能，各高校就需要對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)體系進(jìn)行多角度、多維度的規(guī)劃，使學(xué)生能將所學(xué)理論知識(shí)靈活應(yīng)用于實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)實(shí)用性和創(chuàng)新性的統(tǒng)一結(jié)合。對(duì)于酒店管理創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)，在理論知識(shí)的教學(xué)方面應(yīng)該以管理、經(jīng)濟(jì)、法律等方面為基礎(chǔ)，遵循酒店行業(yè)人才成長(zhǎng)的基本規(guī)律，并且注重培養(yǎng)學(xué)生的外語(yǔ)溝通能力、酒店經(jīng)營(yíng)管理技能、現(xiàn)代信息技術(shù)管理能力等，這樣高校培養(yǎng)出的人才不僅具備分析專(zhuān)業(yè)知識(shí)問(wèn)題的能力，還具有解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
二、山東省高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬⿲�(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確
酒店管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)是同時(shí)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力的學(xué)生，但通過(guò)研究分析，山東省許多高校仍然存在對(duì)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問(wèn)題，有些院校的目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)為酒店的高層管理人員，而高層管理人員要求從業(yè)者具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但以現(xiàn)階段的教學(xué)水平及剛畢業(yè)的學(xué)生經(jīng)驗(yàn)不足，是無(wú)法滿(mǎn)足高層管理人員的要求的。由于人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的不合理，導(dǎo)致許多山東高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)出的人才就業(yè)形勢(shì)也不樂(lè)觀(guān)。還有些高校偏重于理論基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)，缺少對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力方面的教育投入，使得學(xué)生工作時(shí)難以將所學(xué)理論知識(shí)靈活應(yīng)用于實(shí)際的酒店工作中。因此，高校在進(jìn)行人才培養(yǎng)目標(biāo)定位時(shí)，一定要綜合考慮，制訂科學(xué)合理的培養(yǎng)方案，將學(xué)生放于基層，致力于將學(xué)生培養(yǎng)為高素質(zhì)高能力的基層服務(wù)人員或管理人員。
�。ǘ┻^(guò)分注重基礎(chǔ)理論知識(shí)教學(xué)
大多數(shù)山東高校都存在的一個(gè)問(wèn)題是過(guò)于注重基礎(chǔ)理論知識(shí)的教學(xué)，其原因都是受到傳統(tǒng)教學(xué)理念和思維慣性的影響。但酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性強(qiáng)于理論知識(shí)的學(xué)科，如果過(guò)于重視基礎(chǔ)知識(shí)的傳播，忽略了加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)有百害而無(wú)一利，因?yàn)榫频旯芾砣瞬排囵B(yǎng)合格的重要標(biāo)志之一是學(xué)生的實(shí)際操作能力。由于對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作能力的不重視，高校自然就會(huì)缺乏完善科學(xué)的崗位技能培養(yǎng)體系，最終培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生實(shí)踐能力難以與受到了良好的崗位技能培訓(xùn)的人才相匹敵，甚至出現(xiàn)較大的差距，導(dǎo)致在人才市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力十分薄弱。在教學(xué)過(guò)程中，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生只注重于學(xué)生理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，不積極努力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，這樣的教學(xué)模式是不符合實(shí)際就業(yè)情況的，并且會(huì)阻礙酒店人才培養(yǎng)工作的順利開(kāi)展，理論學(xué)習(xí)和工學(xué)交替完全分離開(kāi)來(lái)后學(xué)生無(wú)法將所學(xué)理論知識(shí)靈活應(yīng)用于實(shí)際工作中。
�。ㄈ┙虒W(xué)內(nèi)容和體系不合理
雖然山東各高校酒店管理專(zhuān)業(yè)所規(guī)劃的課堂計(jì)劃和教學(xué)體系都是按照國(guó)家專(zhuān)業(yè)目錄進(jìn)行的，但教學(xué)內(nèi)容傳授的基礎(chǔ)知識(shí)對(duì)真正的酒店管理工作來(lái)說(shuō)用處不大，與酒店實(shí)際需求的人才技能相差甚大。一般來(lái)說(shuō)，酒店管理工作者應(yīng)該具備的知識(shí)、能力、技能等不一定能從酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的課程中獲得，很多學(xué)生無(wú)法將書(shū)本上的知識(shí)真正做到學(xué)以致用，并且優(yōu)秀的實(shí)踐操作能力及實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)才是勝任酒店崗位的關(guān)鍵，因此很多酒店企業(yè)都反映酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的實(shí)踐操作能力普遍較差，達(dá)不到預(yù)期的基本要求。除此之外，就山東省而言，大部分的高校都缺少有效的教學(xué)評(píng)估體系，這樣就無(wú)法對(duì)實(shí)踐課程進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)，也無(wú)法得到學(xué)生對(duì)各個(gè)課程的真實(shí)感受的評(píng)價(jià)反饋，不能發(fā)現(xiàn)教學(xué)體系存在的漏洞及問(wèn)題，也就難以提高教學(xué)質(zhì)量水平。還有部分院校雖然加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，但淡化了學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)積累及邏輯思維的訓(xùn)練，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)到的知識(shí)體系不完善。
（四）高校未與酒店企業(yè)建立深度合作關(guān)系
酒店行業(yè)發(fā)展很快，但人才流失很?chē)?yán)重，因此酒店企業(yè)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才需求很大，這時(shí)只要高校與酒店建立良好的合作關(guān)系，就能為學(xué)生提供豐富穩(wěn)定的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，為學(xué)生安排到企業(yè)進(jìn)行為期半年至一年的崗位實(shí)習(xí)。但大多數(shù)酒店為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供崗位實(shí)習(xí)的'目的是節(jié)約人力成本，因?yàn)樵谕酒陂g，酒店對(duì)基層人員的需求量大大增加，而即將畢業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生正是最合適的選擇，其專(zhuān)業(yè)對(duì)口，又可以即刻上崗，對(duì)實(shí)習(xí)工資待遇要求不高，因此酒店就會(huì)雇傭大批實(shí)習(xí)生充當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力。在充當(dāng)廉價(jià)勞動(dòng)力的情況下，學(xué)生在實(shí)習(xí)階段做的工作都是周而復(fù)始、十分單一的基層工作，學(xué)生得不到真正的技能鍛煉，能力得不到有效提高，職業(yè)綜合素質(zhì)也得不到培養(yǎng)。因此，高校與酒店企業(yè)沒(méi)有建立深度的合作關(guān)系，同時(shí)也沒(méi)有深度內(nèi)容的合作項(xiàng)目時(shí)，學(xué)生進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)是沒(méi)有較大意義的。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的措施
�。ㄒ唬┟鞔_人才培養(yǎng)目標(biāo)
針對(duì)山東省高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題，首要解決的是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確的問(wèn)題，這是第一步也是舉足輕重的一步。在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，要切合社會(huì)人才需求的實(shí)際情況，高校應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生開(kāi)拓自身潛在素質(zhì)，為社會(huì)輸送高素質(zhì)的人才。隨著社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)，根據(jù)社會(huì)市場(chǎng)的需求各高校專(zhuān)業(yè)設(shè)置也越來(lái)越細(xì)化，因此對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的歸屬更加明晰，人才培養(yǎng)目標(biāo)定位更加合理，才能滿(mǎn)足教學(xué)法則要求和社會(huì)人才的需求。
（二）調(diào)整課程體系
明確合理的人才培養(yǎng)目標(biāo)后，高校與酒店企業(yè)應(yīng)該共同構(gòu)建科學(xué)的課程體系。科學(xué)的課程體系要根據(jù)酒店各崗位的工作要求及所需的職業(yè)能力，為學(xué)生提供相應(yīng)的課程知識(shí)及操作技能的學(xué)習(xí)，確保學(xué)生具備優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和多崗位就業(yè)能力。根據(jù)調(diào)查，山東許多高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在傳統(tǒng)的教學(xué)課程體系安排下，前兩年的時(shí)間主要是學(xué)習(xí)公共課和學(xué)科基礎(chǔ)課，而專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)是從第三年才開(kāi)始的，同時(shí)還要開(kāi)始進(jìn)入酒店企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)，這樣一來(lái)，學(xué)生還沒(méi)有真正了解專(zhuān)業(yè)知識(shí)就開(kāi)始實(shí)習(xí)，不僅實(shí)習(xí)效果不理想，還會(huì)給酒店留下學(xué)生能力不夠等不好的印象。因此課程體系要進(jìn)行有效合理的調(diào)整，將實(shí)習(xí)時(shí)間安排至學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了專(zhuān)業(yè)課知識(shí)之后。還要注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，盡量讓學(xué)生在課程學(xué)習(xí)的同時(shí)多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等，提高實(shí)踐操作能力。同時(shí)，課程系統(tǒng)還要兼顧職業(yè)成長(zhǎng)的需要，要考慮到酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生通常從酒店基層崗位開(kāi)始做起，需要經(jīng)歷很長(zhǎng)一段時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累及工作鍛煉才能逐漸升職成為主管，因此高校課程體系應(yīng)遵循分層遞進(jìn)的原則。除此以外，調(diào)整課程系統(tǒng)時(shí)還應(yīng)注重加強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)教育，不僅要讓學(xué)生具備較強(qiáng)的職業(yè)能力，還要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，這是因?yàn)榫频晷袠I(yè)屬于服務(wù)業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生以后的工作必然重視服務(wù)意識(shí)與服務(wù)理念，因此應(yīng)該設(shè)置一些能夠培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)和酒店服務(wù)理念的課程，為學(xué)生在未來(lái)的工作中首先打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（三）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)
首先，高校應(yīng)明確實(shí)踐教學(xué)的重要意義及理念，要考慮到酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)，增加實(shí)踐教學(xué)的比重，加強(qiáng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能靈活運(yùn)用到實(shí)際中的能力。實(shí)踐教學(xué)的方式方法、教學(xué)內(nèi)容等要針對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、專(zhuān)業(yè)技能、綜合技能及職業(yè)素養(yǎng)，以此來(lái)提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)性，適應(yīng)酒店企業(yè)對(duì)技能型人才的需求增長(zhǎng)。實(shí)踐教學(xué)要充分利用實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源及校企合作的校外實(shí)訓(xùn)基地資源，在酒店實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展實(shí)習(xí)可以在學(xué)校和酒店的共同培養(yǎng)下，培養(yǎng)出實(shí)踐能力強(qiáng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)不僅能做到理論融于實(shí)踐，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，還能加強(qiáng)學(xué)校和企業(yè)之間的交流與聯(lián)系，推進(jìn)校企合作。
（四）加強(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作
在酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)中，加強(qiáng)學(xué)校與酒店企業(yè)的合作是必不可少的。高�？裳髽I(yè)參與對(duì)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的方案制訂，結(jié)合現(xiàn)代酒店文化為學(xué)生提供寶貴的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)酒店崗位要求的信息完善培養(yǎng)計(jì)劃。根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)及要求，高�？砂才艑W(xué)生三年在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，利用最后一年的時(shí)間讓學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，了解酒店的工作環(huán)境、工作要求等，培養(yǎng)出酒店需求很大的人才，為酒店輸送人才，這也是加強(qiáng)校企合作的重要方法。通過(guò)校企合作，校方可與酒店協(xié)商對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)學(xué)生的實(shí)際操作能力、服務(wù)意識(shí)、儀容儀表要求等，使人才教育模式做到針對(duì)性及寬泛性的有機(jī)結(jié)合，教學(xué)方式也更加貼近現(xiàn)實(shí)生活，人才培養(yǎng)體系也將更加完善。山東高�？梢越梃b許多知名管理學(xué)院的教學(xué)模式及人才培養(yǎng)方案，提升酒店管理學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量水平。
四、結(jié)語(yǔ)
在酒店人才需求如此旺盛的時(shí)期，開(kāi)設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的山東省高校要利用自身的優(yōu)勢(shì)條件，根據(jù)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，不斷研究探索出最佳的創(chuàng)新性人才培養(yǎng)方案，使得培養(yǎng)出來(lái)的人才既符合學(xué)生自身發(fā)展的要求，同時(shí)又能滿(mǎn)足酒店行業(yè)的市場(chǎng)需求。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文7
本文作者：劉燕燕、趙永波 單位：陜西國(guó)際商貿(mào)學(xué)院
近年來(lái)，我國(guó)的服務(wù)業(yè)得到了快速的增長(zhǎng)。尤其是北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)以及西安世園會(huì)等重大國(guó)際性盛事在我國(guó)的舉辦，使得我國(guó)的旅游業(yè)及酒店服務(wù)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。相應(yīng)的，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大，也促使高職酒店管理類(lèi)人才的培養(yǎng)到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。
酒店管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，這就需要學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中要注重培養(yǎng)學(xué)生的理論與實(shí)踐結(jié)合的能力。就目前來(lái)看，我國(guó)的高職院校在不斷地探索酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)模式，從校企聯(lián)合辦學(xué)的“訂單式培養(yǎng)”到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)也存在著一些問(wèn)題。
一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)存在的問(wèn)題
1、辦學(xué)理念模糊不清，教學(xué)內(nèi)容不合理
目前我國(guó)部分高職院校的辦學(xué)理念模糊不清，過(guò)于注重招生而忽略學(xué)生的教育質(zhì)量和畢業(yè)生的品質(zhì)。辦學(xué)理念的模糊，導(dǎo)致一些高職院校的教學(xué)模式陳腐、單調(diào)，有些甚至還延續(xù)著中學(xué)階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程及教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不合理缺乏科學(xué)性。教材的選用較為隨意，教材中的知識(shí)理論更新慢，跟不上時(shí)代發(fā)展的步伐。一些院校教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施不完善，實(shí)操教學(xué)能力滯后。雖然大部分院校都會(huì)采取校企結(jié)合的培養(yǎng)模式，但是酒店在接收到學(xué)生的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)操作能力較差。
2、重理論輕實(shí)踐，學(xué)時(shí)操作能力差
部分學(xué)校和酒店的深度合作意識(shí)不強(qiáng)，出現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)與實(shí)踐的脫節(jié)現(xiàn)象�，F(xiàn)在大部分學(xué)校對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)，采取的是校企結(jié)合的“2+1”模式，即前2年學(xué)生在校學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，后1年去酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種模式很容易導(dǎo)致學(xué)生接受的教育前后嚴(yán)重脫節(jié)。在學(xué)校方面，學(xué)校的教學(xué)很容易變成了純粹的理論教學(xué)。一方面是由于學(xué)校的教學(xué)設(shè)備不到位，學(xué)生在校期間實(shí)習(xí)課時(shí)過(guò)少；另外一方面是教師隊(duì)伍建設(shè)不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線(xiàn)工作經(jīng)驗(yàn)的教師數(shù)量較少，導(dǎo)致大部分教師重理論而輕實(shí)踐。
3、學(xué)生實(shí)習(xí)期間酒店的指導(dǎo)管理欠缺
在酒店方面，酒店由于本身人才流動(dòng)較大，常常是把與學(xué)校合作當(dāng)成解決企業(yè)員工招聘不足的一個(gè)補(bǔ)充。頂崗實(shí)習(xí)生到崗后對(duì)學(xué)生的教育指導(dǎo)力度欠缺，學(xué)生常常是無(wú)法順利完成這種學(xué)校與酒店的環(huán)境迅速轉(zhuǎn)換的過(guò)程。而且在酒店方面，處于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，對(duì)大部分學(xué)生的實(shí)習(xí)工作安排都比較單一，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中接觸的知識(shí)面過(guò)于片面和狹窄。
二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的幾點(diǎn)建議
1、明確辦學(xué)理念，創(chuàng)新教學(xué)模式
學(xué)校應(yīng)該對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)制定一套切實(shí)可行的方案，并嚴(yán)格按照該方案執(zhí)行�？茖W(xué)設(shè)置課程及教學(xué)內(nèi)容，借鑒國(guó)內(nèi)外學(xué)校的先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合酒店行業(yè)的最新人才需求，設(shè)置較為科學(xué)、前沿的專(zhuān)業(yè)課程。應(yīng)不斷推陳出新，一方面及時(shí)推出諸如國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)策略、國(guó)際化市場(chǎng)學(xué)、國(guó)際連鎖管理、等實(shí)用性很強(qiáng)的；同時(shí)，對(duì)一些傳統(tǒng)的酒店管理課程，如營(yíng)養(yǎng)學(xué)、客房、餐飲、市場(chǎng)學(xué)、心理學(xué)、信息等也要根據(jù)國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展，不斷更新內(nèi)容。學(xué)校經(jīng)常請(qǐng)國(guó)際著名企業(yè)的CEO來(lái)做講座，給學(xué)生傳達(dá)最新的理念、信息，增加學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的興趣。
2、高度重視理論與實(shí)踐結(jié)合教學(xué)
學(xué)校應(yīng)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)如建設(shè)客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關(guān)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間能夠有機(jī)會(huì)接觸這些酒店的基本內(nèi)容，并與所學(xué)課程理論結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)操能力。要重視教師在教學(xué)過(guò)程中的指導(dǎo)作用，建設(shè)一個(gè)過(guò)硬的教師隊(duì)伍。參照國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，鼓勵(lì)教師參加國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)的培訓(xùn)會(huì)議等，提高專(zhuān)業(yè)教師的業(yè)務(wù)技能。同時(shí)，倡導(dǎo)教師教學(xué)手段的多樣化，如可采用體驗(yàn)式、小組活動(dòng)式、情景法、多媒體扮演、配對(duì)等直觀(guān)方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)效果。
3、選擇合作酒店，合理進(jìn)行人才定位
目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說(shuō)是初級(jí)層次合作層面上，并沒(méi)有達(dá)到雙方的預(yù)期效果。在學(xué)校方面，要主動(dòng)尋求與知名企業(yè)的合作，選擇檔次較高的酒店進(jìn)行長(zhǎng)期的合作，同時(shí)要盡量避免頻繁的更換合作企業(yè)。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學(xué)校要具體合作表現(xiàn)在人才培養(yǎng)方案制訂、校外實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)兼職教師聘任、合作開(kāi)發(fā)教材等方面與酒店企業(yè)進(jìn)行充分的溝通。
首先要在實(shí)習(xí)前要與合作企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，并制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，建立網(wǎng)絡(luò)師生平臺(tái)，及時(shí)解決實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，制定頂崗實(shí)習(xí)考核辦法和標(biāo)準(zhǔn)。注意不要忽略學(xué)生實(shí)習(xí)期間的輪崗實(shí)習(xí)問(wèn)題，努力使學(xué)生在實(shí)習(xí)的.中能夠?qū)W到應(yīng)有的職業(yè)技能和素質(zhì)。
二是要靈活運(yùn)用與酒店企業(yè)的合作資源。當(dāng)遇到合作酒店有大型會(huì)議需要人員幫忙時(shí)，可讓在校學(xué)生參加酒店會(huì)議幫忙，解決服務(wù)酒店臨時(shí)用人問(wèn)題的同時(shí)也彌補(bǔ)了院內(nèi)的實(shí)訓(xùn)不足。學(xué)生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學(xué)生返校后在機(jī)動(dòng)時(shí)間內(nèi)補(bǔ)上落下的課程。這樣既服務(wù)了酒店的實(shí)際需求，也鍛煉了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)作能力，同時(shí)還能夠彌補(bǔ)院校在教學(xué)設(shè)施方面的投入不足問(wèn)題。
三是實(shí)習(xí)期間務(wù)必在酒店職業(yè)指導(dǎo)師和學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師的共同指導(dǎo)下完成實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文的書(shū)寫(xiě)和答辯；同時(shí)要針對(duì)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題，如學(xué)生的福利待遇問(wèn)題，實(shí)習(xí)生與正式員工的相處問(wèn)題，實(shí)習(xí)中的角色定位問(wèn)題等，同企業(yè)達(dá)成共識(shí)。除了做好學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)外，還要對(duì)學(xué)生的心理狀態(tài)進(jìn)行合理引導(dǎo)。
最后由學(xué)校和酒店共同考察評(píng)價(jià)學(xué)生在工作中的表現(xiàn)，根據(jù)學(xué)生實(shí)際表現(xiàn)給出實(shí)習(xí)成績(jī)決定是否順利畢業(yè)。這樣，既幫助學(xué)生獲得了一線(xiàn)的專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)還提高了學(xué)生的工作能力，使畢業(yè)生能夠?qū)崿F(xiàn)快速的由學(xué)生向酒店員工的角色轉(zhuǎn)換。通過(guò)這種運(yùn)作模式，可基本確保畢業(yè)生都能夠順利地被用人單位錄用，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)和酒店用工的順利對(duì)接。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文8
一、酒店管理型人才流失的主要原因
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1、生源質(zhì)量的降低生源質(zhì)量不斷下降以及招生困難是導(dǎo)致當(dāng)前就業(yè)市場(chǎng)上人才缺乏的根本原因，隨著我國(guó)教育行業(yè)的快速發(fā)展，許多大專(zhuān)院校成立起來(lái)，但是我國(guó)的整體生源數(shù)量卻呈現(xiàn)出每年下降的趨勢(shì)，這就導(dǎo)致了僧多粥少的情況出現(xiàn)，一些大專(zhuān)院校為了爭(zhēng)取酒店管理專(zhuān)業(yè)的生源，忽視了對(duì)生源質(zhì)量的重視，盲目地招入了大量的學(xué)生，而這些學(xué)生中一部分人本身的身體條件并不是十分符合實(shí)際酒店行業(yè)對(duì)于管理人員的要求，這就造成了許多學(xué)生在畢業(yè)之后找不到工作，就業(yè)率偏低的情況出現(xiàn)。2、對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)形式的忽視對(duì)于酒店管理這門(mén)專(zhuān)業(yè)來(lái)講，我國(guó)的整體教學(xué)體系中并沒(méi)有一個(gè)相對(duì)先進(jìn)的學(xué)習(xí)模式，雖然隨著新課程改革的進(jìn)一步深入，我國(guó)許多院校都對(duì)當(dāng)前的教學(xué)模式進(jìn)行了改革，提出了一些有效的教學(xué)理論，如：實(shí)踐性教學(xué)等，但是許多教學(xué)模式還是通過(guò)向西方的先進(jìn)教學(xué)體系進(jìn)行學(xué)習(xí)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，這就導(dǎo)致了許多學(xué)習(xí)形式只是學(xué)到了形似，而沒(méi)有學(xué)到其中的根本。同時(shí)，一些專(zhuān)科類(lèi)院校在進(jìn)行自身辦學(xué)模式和教學(xué)理念的布置時(shí)，忽視了這些理念本身的嚴(yán)謹(jǐn)性，這就導(dǎo)致了許多學(xué)生在學(xué)習(xí)期間并沒(méi)有將他們?cè)谡n堂上學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)很好地應(yīng)用到實(shí)踐過(guò)程中，將理論和實(shí)踐相互結(jié)合，最終使其掌握到的技能和技巧不能夠被靈活地運(yùn)用，沒(méi)有達(dá)到縮短時(shí)間和理論兩者之間距離的目的。在這種情況下，許多學(xué)生在畢業(yè)后的工作中，更多地是缺乏對(duì)自身行業(yè)的有效認(rèn)識(shí)，覺(jué)得自己只是一種廉價(jià)的勞動(dòng)力，對(duì)于自己的工作也缺乏足夠的'熱情，喪失對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的自信心。3、教師力量的缺乏由于我國(guó)當(dāng)前專(zhuān)科院校眾多，但相比之下，優(yōu)秀的教師資源就顯得尤為匱乏，而對(duì)于那些從高等院校中畢業(yè)的師范類(lèi)院校學(xué)生往往不愿意到這些學(xué)校進(jìn)行工作，這就導(dǎo)致了專(zhuān)科院校在挑選教師職工時(shí)存在非常大的盲目性，同時(shí)這些教師本身由于剛剛從學(xué)校中畢業(yè)，本身并不具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)能力相對(duì)較差，這些都導(dǎo)致了學(xué)生學(xué)習(xí)效果的不足。
（二）管理人員自身原因
對(duì)于從事酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生來(lái)講，在其剛剛就職的階段必須要經(jīng)過(guò)一個(gè)實(shí)習(xí)的過(guò)程，酒店單位不可能馬上就將他們安排在合適的管理崗位，勢(shì)必會(huì)先將他們安排在一些基層的工作崗位進(jìn)行適應(yīng)，但實(shí)際情況中，許多學(xué)生自身都是眼高手低，覺(jué)得這些基層工作的薪金待遇過(guò)低，同時(shí)工作的強(qiáng)度也和他們理想中存在較大的差距，這就使其經(jīng)常出現(xiàn)跳槽的情況。另一方面，對(duì)于從事酒店管理工作的人員條件來(lái)說(shuō)，通常情況崗位的限制條件非常嚴(yán)格，需要管理人員不僅具備良好的氣質(zhì)，同時(shí)對(duì)于身高、外貌都有一定的要求，但是對(duì)于專(zhuān)科院校的畢業(yè)生來(lái)講，由于學(xué)校在招攬生源時(shí)降低了入學(xué)的門(mén)檻，使得這部分學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)后往往不會(huì)被酒店所聘用，進(jìn)而造成較大的心理落差，最終改行從事其他的行業(yè)工作。
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對(duì)于酒店自身的原因，主要集中在薪金待遇、管理理念以及福利保障方面，專(zhuān)業(yè)人才流失這種情況的出現(xiàn)在很大程度上都是當(dāng)前酒店行業(yè)晉升機(jī)制、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、績(jī)效評(píng)估、獎(jiǎng)懲制度和教育培訓(xùn)等多個(gè)方面存在失誤的體現(xiàn)。對(duì)于酒店的管理團(tuán)隊(duì)來(lái)講，要想維持其處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，就需要團(tuán)隊(duì)能夠擁有一個(gè)先進(jìn)的管理理念最為行動(dòng)指南，只有在這些科學(xué)、先進(jìn)的管理理念作用下，酒店才能夠留住更多的人才。對(duì)于剛剛進(jìn)入工作角色的畢業(yè)生來(lái)講，他們需要一個(gè)時(shí)期來(lái)對(duì)自己當(dāng)前角色轉(zhuǎn)換的狀態(tài)進(jìn)行適應(yīng)，本身承擔(dān)著非常大的壓力，但是許多酒店的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這些人缺乏適當(dāng)關(guān)懷，采用的管理辦法也顯得簡(jiǎn)單而粗暴，這些都是導(dǎo)致畢業(yè)生離職的主要原因。
二、針對(duì)流失問(wèn)題提出的有效對(duì)策
（一）各大院校酒店管理專(zhuān)業(yè)需要提升學(xué)生的入學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)際上，酒店對(duì)于管理人才的選拔存在非常高的要求，需要其具有很好的外貌形象，對(duì)于身高等條件有著非常嚴(yán)格的要求，例如，對(duì)于男生的要求通常在1米7以上，對(duì)于女生的要求通常在1米6以上，對(duì)此，學(xué)校在進(jìn)行招生時(shí)要本身對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)、對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度來(lái)選擇生源。另一方面，學(xué)校應(yīng)該對(duì)招生進(jìn)行擴(kuò)大宣傳，以此來(lái)吸引更多的人才到該校進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)加強(qiáng)和地方一些知名酒店企業(yè)之間的合作，這樣就能夠方便學(xué)校在學(xué)生學(xué)習(xí)期間更好地安排實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，同時(shí)也方便學(xué)校將自己比較優(yōu)秀的畢業(yè)生推薦到這些酒店中進(jìn)行工作。
�。ǘ⿲�(duì)學(xué)生在校期間的實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)
酒店管理工作本身是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的工作，這就要求學(xué)校能夠在學(xué)生的學(xué)習(xí)期間為其提供一個(gè)良好的實(shí)踐機(jī)會(huì)，營(yíng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生更好地理解酒店管理這一工作，提升學(xué)生對(duì)于工作的熱愛(ài)程度。在安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校應(yīng)該挑選那些經(jīng)驗(yàn)豐富、教學(xué)能力高的教師帶隊(duì)進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，對(duì)于學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)的指導(dǎo)，使學(xué)生能夠更好地將在學(xué)校中學(xué)習(xí)到的理論技能應(yīng)用到實(shí)際的工作當(dāng)中。對(duì)于學(xué)生的工作成果，教師要給予積極的肯定，提升他們對(duì)于這行工作的熱愛(ài)程度。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)學(xué)校教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)
在進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的選聘上，應(yīng)該對(duì)教師的實(shí)際能力進(jìn)行嚴(yán)格的要求，確保教師的工作能力處于一個(gè)較高的水平。同時(shí)，對(duì)于已有的教師隊(duì)伍，學(xué)校要展開(kāi)定期的培訓(xùn)，通過(guò)向他們傳授一些先進(jìn)的教學(xué)理念和教學(xué)方法，進(jìn)而提升他們的教學(xué)能力。與此同時(shí)，學(xué)校也可以從一些酒店企業(yè)中選聘一些具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的工作人員到學(xué)校進(jìn)行兼職任教，向?qū)W生傳授實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，為他們?cè)谖磥?lái)步入社會(huì)進(jìn)行工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
�。ㄋ模┚频杲⒑侠硇劫Y福利待遇制度
造成人才流失的一個(gè)主要原因就是當(dāng)前多數(shù)酒店的薪資福利待遇相對(duì)較低，這就讓工作者們感覺(jué)到他們的實(shí)際付出和所收獲的不是相對(duì)匹配，對(duì)此，酒店應(yīng)該建立一個(gè)合理的薪資福利待遇制度，在原有基本制度的基礎(chǔ)上，推行差別性的薪酬制度，對(duì)于那些工作業(yè)績(jī)較好的管理人員，要給予充分的肯定，同時(shí)向其發(fā)放對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)金。通過(guò)合理薪資制度的建立，能夠最大程度地調(diào)動(dòng)管理者的工作積極性，提升他們對(duì)于企業(yè)管理方法的認(rèn)同度，更加熱愛(ài)這門(mén)事業(yè)。與此同時(shí)，酒店還需要設(shè)立一些具體的獎(jiǎng)勵(lì)點(diǎn)，對(duì)于那些在工作過(guò)程中曾經(jīng)被顧客表?yè)P(yáng)的管理人員，也要進(jìn)行一定的資金鼓勵(lì)，這樣就能夠幫助管理人員養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，同時(shí)在企業(yè)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)一個(gè)良好的競(jìng)爭(zhēng)，從整體上提升全體管理工作人員的服務(wù)態(tài)度和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
三、結(jié)束
綜上所述，導(dǎo)致酒店管理型人才流失的原因有許多種，這在很大程度上影響著酒店行業(yè)的發(fā)展，對(duì)于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也起到了一定程度的抑制作用，對(duì)此，無(wú)論是學(xué)校、畢業(yè)生還是酒店本身，都需要結(jié)合實(shí)際的發(fā)展情況，對(duì)自身存在欠缺的地方進(jìn)行有效的改善，只有這樣才能夠促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文9
摘要：我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的一大支柱，發(fā)展尤為迅猛。作為世界旅游組織預(yù)測(cè)的２０２０年世界最大旅游目的地以及第四大客源國(guó)，酒店業(yè)必將成為中國(guó)的“朝陽(yáng)”產(chǎn)業(yè)，人才需求激增。高職酒店管理專(zhuān)業(yè)院校應(yīng)審時(shí)度勢(shì)，拓展專(zhuān)業(yè)建設(shè)思路，深化教學(xué)模式改革以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展對(duì)酒店人才需求的變化。
關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；酒店專(zhuān)業(yè)；人才培養(yǎng)模式
一、對(duì)教學(xué)模式及其高職人才培養(yǎng)模式的理解與再認(rèn)識(shí)
我國(guó)高職院校的人才培養(yǎng)模式基本上是以培養(yǎng)高級(jí)技能型人才為首要任務(wù)，以迎合企業(yè)需要為總體目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線(xiàn)，來(lái)設(shè)計(jì)學(xué)生的職業(yè)教育培養(yǎng)方案，學(xué)生需要具備全面基礎(chǔ)的理論知識(shí)、熟練的應(yīng)用技術(shù)能力、高品德高素質(zhì)等特點(diǎn)；主要以“應(yīng)用”為主要內(nèi)容和特色建立課程和教學(xué)內(nèi)容體系；課堂實(shí)踐和企業(yè)實(shí)踐在教學(xué)計(jì)劃中均占有較大比重。所謂教學(xué)模式，即是在一定教學(xué)思想或教學(xué)理論指導(dǎo)下建立起來(lái)的較為穩(wěn)定的教學(xué)活動(dòng)結(jié)構(gòu)框架和活動(dòng)程序，是教學(xué)活動(dòng)的一個(gè)基本結(jié)構(gòu)。是教師在教學(xué)理論與教學(xué)實(shí)踐中的一座橋梁。教學(xué)模式可以從宏觀(guān)上把握教學(xué)活動(dòng)整體及各要素之間內(nèi)部的關(guān)系和功能并且具有有序性和可操作性等特點(diǎn)。喬伊斯和韋爾在《教學(xué)模式》一書(shū)中認(rèn)為：“教學(xué)模式是構(gòu)成課程和作業(yè)、選擇教材、提示教師活動(dòng)的一種范式或計(jì)劃。不僅是教學(xué)思想的反映，也是教師教學(xué)的一種行為規(guī)范�！迸c本科教育不同，高職教育的特點(diǎn)是其加入了職業(yè)技能培訓(xùn)，其中以應(yīng)用操作技能為培訓(xùn)重點(diǎn)，技術(shù)理論與實(shí)際操作相結(jié)合。根據(jù)這些特征，高職教學(xué)模式是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，為形成并培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力并在一定的教學(xué)理論指導(dǎo)下構(gòu)建的教學(xué)結(jié)構(gòu)框架和教學(xué)活動(dòng)程序。高職教學(xué)模式的要素包括，理論基礎(chǔ)、職業(yè)能力目標(biāo)以及教學(xué)實(shí)施方案三個(gè)部分，其中職業(yè)能力目標(biāo)在高職教育實(shí)踐中越來(lái)越被重視。國(guó)內(nèi)大部分高職院校正在從“以教師為中心”的教學(xué)模式，向以學(xué)生為中心著力提升學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。與以往的“灌輸式”教學(xué)方法不同，案例教學(xué)法、項(xiàng)目教學(xué)法及校企協(xié)作教學(xué)法等教學(xué)模式的運(yùn)用，理論與實(shí)際結(jié)合，師生互動(dòng)、行動(dòng)導(dǎo)向、校企結(jié)合、體現(xiàn)了學(xué)生主體地位，促進(jìn)了職業(yè)院校從根本上改進(jìn)教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量。
二、國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的研究與闡述
（一）國(guó)外學(xué)者的探索與實(shí)踐
�。保绹�(guó)ｃｏ－ｏｐ人才培養(yǎng)模式是一種校企合作的帶薪實(shí)習(xí)模式，可以深化本專(zhuān)業(yè)的情境教學(xué)。使學(xué)生能夠?qū)⒃趯W(xué)校學(xué)到的基礎(chǔ)知識(shí)運(yùn)用到工作崗位中，以達(dá)到理論與實(shí)踐，知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的目的。此種“訂單式”培養(yǎng)模式最大的好處就是使“專(zhuān)業(yè)對(duì)口＋畢業(yè)＋就業(yè)”順利銜接。
２．日本的“職業(yè)感”培養(yǎng)模式。其酒店管理專(zhuān)業(yè)院校的共同特點(diǎn)是，他們的布局都是按照酒店的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)來(lái)建造，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)就有身臨其境的感覺(jué)，營(yíng)造職業(yè)氛圍是學(xué)校的首要目的。學(xué)生的“職業(yè)意識(shí)”從入學(xué)第一天就開(kāi)始培養(yǎng)。
�。常畾W洲的“洛桑人才培養(yǎng)”模式。就讀洛桑學(xué)院的學(xué)生，在畢業(yè)后可拿到瑞士、美國(guó)以及英國(guó)三個(gè)國(guó)家的證書(shū)，擁有豐富的國(guó)際酒店以及航空公司和各大奢侈品牌的就業(yè)資源。其店校合一的教學(xué)模式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間熟悉整個(gè)酒店的各個(gè)部門(mén)的環(huán)境以及工作流程。其課程設(shè)置也會(huì)不斷更新，即便是一些專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)的課程，也會(huì)根據(jù)國(guó)際酒店行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)不斷更新內(nèi)容。
４．德國(guó)的雙元制。德國(guó)的雙元制主要核心是企業(yè)，基礎(chǔ)是學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，保障是當(dāng)?shù)氐姆桑ㄐ袠I(yè)協(xié)會(huì)）。其真實(shí)的實(shí)踐場(chǎng)景更加符合學(xué)生未來(lái)的就業(yè)環(huán)境，故而培養(yǎng)出的學(xué)生更加符合市場(chǎng)需求以及崗位需要。并且，與國(guó)內(nèi)不同的是，當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)協(xié)會(huì)有著相當(dāng)大的法律權(quán)限，既可以為企業(yè)謀取利益又能夠有效支配企業(yè)的.各項(xiàng)活動(dòng)，所以才能作為雙元制這種教學(xué)模式有效保障。而國(guó)內(nèi)酒店專(zhuān)業(yè)普遍應(yīng)用的“校企合作”制度便是“雙元制”衍生而來(lái)，是一種具有“中國(guó)特色”的雙元制。即學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及技能期間，有部分時(shí)間是在企業(yè)進(jìn)行相關(guān)技能的培訓(xùn)和工作實(shí)踐，另一部分時(shí)間是在學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的理論知識(shí)。這種制度是學(xué)校和企業(yè)協(xié)同共建的一種辦學(xué)制度，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向更加注重能力的培養(yǎng)。不同國(guó)家有著不同的教育體系以及職業(yè)培養(yǎng)模式。國(guó)外酒店專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)模式從職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)到課程設(shè)置乃至訓(xùn)練培訓(xùn)，都很是值得我們?cè)诮虒W(xué)模式中借鑒和參考。
�。ǘ┪覈�(guó)學(xué)者對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作的探索
１．我國(guó)學(xué)者對(duì)國(guó)內(nèi)幾所院校酒店專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及方式，教學(xué)制度和課程設(shè)置進(jìn)行分析之后發(fā)現(xiàn)，這些院校雖然在不斷改進(jìn)自身的教學(xué)模式，借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，努力尋求符合本國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)需求的人才培養(yǎng)模式，但是在具體的實(shí)踐和理論建構(gòu)等方面尚存在不足。一些學(xué)者提出，教學(xué)模式應(yīng)多考慮“受眾”的因素，進(jìn)而做出改進(jìn)和完善。這里的“受眾”，就是我們高職院校的學(xué)生。根據(jù)一些專(zhuān)家學(xué)者的調(diào)查顯示，選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生普遍有如下特點(diǎn)：第一，他們沒(méi)有充分理解酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)的內(nèi)容以及酒店專(zhuān)業(yè)自身特有的科學(xué)性。第二，受傳統(tǒng)意識(shí)的影響，一些學(xué)生內(nèi)心對(duì)酒店行業(yè)存有的一定的偏見(jiàn)，需要轉(zhuǎn)變觀(guān)念。第三，學(xué)生起點(diǎn)低，對(duì)技術(shù)與職級(jí)晉升缺乏耐心。而國(guó)外的職業(yè)教育和本科教育是并重的。沒(méi)有國(guó)內(nèi)的“本科”和“專(zhuān)科”的檔次之分。相較于國(guó)內(nèi)，國(guó)外酒店專(zhuān)業(yè)院校的“受眾”群體（也就是學(xué)生）更加能理性并清晰地認(rèn)知自己選擇的專(zhuān)業(yè)，并且能夠有條理地在幾年的學(xué)習(xí)中規(guī)劃自己未來(lái)的職業(yè)生涯，認(rèn)可自己的工作，這也是差別之一。由此，專(zhuān)家從實(shí)踐角度提出，酒店行業(yè)應(yīng)該參與到高職學(xué)院酒店專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案及教學(xué)模式的規(guī)劃制定工作。
�。玻频陮�(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)探索取得的成就。
�。ǎ保┠呈「呗殞W(xué)院酒店專(zhuān)業(yè)與企業(yè)合作制定教學(xué)方案，高職三年中，第一年根據(jù)酒店和市場(chǎng)大環(huán)境等需求培養(yǎng)酒店定向?qū)I(yè)人才，在校內(nèi)由專(zhuān)業(yè)教師教授基礎(chǔ)課程以及各類(lèi)酒店人才所需基本技能課程例如客房服務(wù)，調(diào)酒等。第二年由酒店作為教育主體，讓學(xué)生到五星級(jí)酒店進(jìn)行為期十個(gè)月的“教學(xué)實(shí)習(xí)”活動(dòng)，教師會(huì)定期進(jìn)行跟崗指導(dǎo)。第三年回校學(xué)習(xí)深層管理學(xué)，并聘請(qǐng)酒店高層人員定期進(jìn)行演講及培訓(xùn)等。這樣一來(lái)，學(xué)生加強(qiáng)了實(shí)踐技能的同時(shí)教師的教學(xué)質(zhì)量也明顯提高；
�。ǎ玻┠呈「呗殞W(xué)院酒店專(zhuān)業(yè)采用日式的入校“職業(yè)感”培養(yǎng)方法，在學(xué)校建立了自己的酒店實(shí)訓(xùn)基地并對(duì)外運(yùn)營(yíng)，學(xué)生參與管理。由于這種入校就開(kāi)始的職業(yè)感的培養(yǎng)，這所院校的酒店專(zhuān)業(yè)排名很快就在全省名列前茅，聲望頗高，學(xué)生大賽也頻獲佳績(jī)。學(xué)生入校就對(duì)自身的就業(yè)有著準(zhǔn)確的定位，在畢業(yè)后的就業(yè)也獲得用人單位一致好評(píng)。
三、當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的問(wèn)題
（一）對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)有待提高
酒店行業(yè)人才最重要的素質(zhì)是要具備服務(wù)意識(shí)并且要有良好的工作態(tài)度。面對(duì)不同的客人和不同的服務(wù)環(huán)境以及崗位也需要從業(yè)人員發(fā)揮自己的創(chuàng)新能力，制定不同的個(gè)性化服務(wù)方案。但是當(dāng)前高職院校的教學(xué)方案中體現(xiàn)這一方面的內(nèi)容還有缺失。酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)酒店一線(xiàn)技術(shù)人員，但過(guò)分強(qiáng)調(diào)技術(shù)，造成了意識(shí)培養(yǎng)的缺失，忽視了學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)以及創(chuàng)新意識(shí)的開(kāi)拓，單純注重一線(xiàn)應(yīng)用是高職酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式的存在主要問(wèn)題之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后繼續(xù)從事本行業(yè)的不足三分之一，原因就在于在校期間對(duì)于職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的缺失造成了學(xué)生對(duì)服務(wù)行業(yè)根本性的誤解。
�。ǘ┱n程設(shè)置方面創(chuàng)新性有待加強(qiáng)
目前，大部分高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)課程都是對(duì)應(yīng)酒店的各個(gè)部門(mén)，諸如《酒店前廳管理》、《客房金鑰匙》、《餐飲運(yùn)營(yíng)管理》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)》等，從表面上看，校企結(jié)合的職業(yè)教育特色在課程設(shè)置上展現(xiàn)的淋漓盡致，但在教學(xué)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，這些課程局限了學(xué)生的知識(shí)面也限制了學(xué)生的職業(yè)視角和創(chuàng)新能力，忽視了學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新能力在校期間的養(yǎng)成。最終造成學(xué)生對(duì)于企業(yè)的目標(biāo)期望值過(guò)高，從而限制了學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的發(fā)展。甚至很多本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)服務(wù)行業(yè)有很大的誤解，缺乏行業(yè)的服務(wù)意識(shí)，覺(jué)得這個(gè)行業(yè)是個(gè)“伺候人”的工作，在這種情形下，學(xué)生怎么能對(duì)深層次探究個(gè)性化服務(wù)理念產(chǎn)生興趣呢？創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)又從何談起呢？
�。ㄈ┲丶寄苡�(xùn)練，輕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)
以酒店專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)習(xí)為例，很多學(xué)院都是在教授了一定的基礎(chǔ)知識(shí)之后將學(xué)生送到各大酒店進(jìn)行為期六個(gè)月至一年的實(shí)習(xí)活動(dòng)，在企業(yè)崗位實(shí)踐中加強(qiáng)技能訓(xùn)練。但是在這數(shù)月的實(shí)習(xí)階段中，學(xué)生一般都是聽(tīng)從企業(yè)安排，按照企業(yè)需求在一個(gè)固定的崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。這樣的實(shí)習(xí)方式會(huì)在某種程度上禁錮了孩子們的思維和探索能力，并不能達(dá)到讓學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，全面了解整個(gè)酒店運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)管理方式的目的。在校園內(nèi)的課程安排也是按照基礎(chǔ)課程，專(zhuān)業(yè)課程和操作課程的大類(lèi)設(shè)置的，唯獨(dú)缺少了創(chuàng)業(yè)的概念，使得學(xué)生對(duì)于創(chuàng)業(yè)的概念有所誤解，認(rèn)為管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生進(jìn)入星級(jí)酒店就應(yīng)該是在管理層工作，而忽視了創(chuàng)業(yè)的本真是從基層做起，才能逐步了解企業(yè)整體的運(yùn)營(yíng)方式。從而完善自己成為一名創(chuàng)業(yè)型的酒店管理者。
四、加強(qiáng)和改進(jìn)酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的思考與建議
�。ㄒ唬┒嗯e措加強(qiáng)酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)
洛桑人才培養(yǎng)模式告訴我們，為學(xué)生開(kāi)拓眼界，尋找高價(jià)值的資源是培養(yǎng)“職業(yè)自豪感”的重要方式。這樣既能使學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)的課程和自身未來(lái)的職業(yè)生涯更有信心，也可以達(dá)成學(xué)校企業(yè)雙贏的局面。酒店業(yè)流動(dòng)性很大的原因是學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)不到位，認(rèn)為服務(wù)業(yè)是“丟人”的行業(yè)，是“青春飯”，沒(méi)有什么太大的發(fā)展空間。“職業(yè)自豪感”的缺失造成了本行業(yè)人才的流失。例如帶領(lǐng)學(xué)生參觀(guān)不同的高星級(jí)酒店，了解其運(yùn)營(yíng)基本流程。打造多功能酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，盡可能做到“店校合一”，使學(xué)生在校期間就能熟悉自己未來(lái)的職業(yè)定位，了解工作流程，培養(yǎng)一定的“職業(yè)自豪感”。盡可能多提供本行業(yè)內(nèi)的尖端信息和高端的就業(yè)資源，使學(xué)生對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)生涯充滿(mǎn)信心以及職業(yè)憧憬。
�。ǘ└鶕�(jù)我國(guó)酒店專(zhuān)業(yè)發(fā)展需要，調(diào)整課程設(shè)置
在課程設(shè)置方面，許多高職院校依舊秉承基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課、實(shí)操課這樣的傳統(tǒng)模式在教授。在復(fù)合型人才激增的當(dāng)下，尤其是酒店專(zhuān)業(yè)，我們要改變傳統(tǒng)觀(guān)念，適當(dāng)引入國(guó)際理念和課程，讓中國(guó)的酒店專(zhuān)業(yè)與國(guó)際接軌。例如開(kāi)展一些國(guó)際化課程。如美國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)可并頒發(fā)證書(shū)的《黃金服務(wù)認(rèn)證》課程。不僅可以培訓(xùn)本校教師成為該專(zhuān)業(yè)國(guó)際化培訓(xùn)教師，也可以讓學(xué)過(guò)該課程的學(xué)生得到美國(guó)飯店協(xié)會(huì)的證書(shū)以及專(zhuān)有胸牌，在今后的職業(yè)生涯中也可以作為一種被認(rèn)可的資歷。一些高職院校已經(jīng)將與國(guó)外大學(xué)酒店專(zhuān)業(yè)接軌的課程歸入本校教學(xué)的人才培養(yǎng)計(jì)劃中，當(dāng)學(xué)生在國(guó)內(nèi)修完所有高職學(xué)分，并獲得國(guó)外院校認(rèn)可，可以繼續(xù)出國(guó)深造。
�。ㄈ┎粩喔倪M(jìn)和加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
教學(xué)實(shí)習(xí)切忌“一腳踢”。在教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，將學(xué)生完全交托給酒店的方式不可取。在國(guó)內(nèi)的酒店也很難做到讓學(xué)生進(jìn)行“輪崗”實(shí)習(xí)，因?yàn)楫吘故煜徫皇切枰欢ǖ臅r(shí)間的，頻繁的換崗也會(huì)給酒店造成困擾。如果將實(shí)習(xí)時(shí)間大段的“分段”，是否能夠彌補(bǔ)這個(gè)缺陷呢？例如，將半年到一年的實(shí)習(xí)時(shí)間分季度進(jìn)行，學(xué)生可以自主申請(qǐng)想要更換的實(shí)習(xí)崗位，部門(mén)可以按照學(xué)生上一階段實(shí)習(xí)表現(xiàn)給與考量與調(diào)整。這樣一來(lái)，既增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)習(xí)動(dòng)力，又避免給酒店帶來(lái)大量的麻煩。其次，定時(shí)舉行本專(zhuān)業(yè)的技能大賽，參加省市，國(guó)家級(jí)的大賽以加強(qiáng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能也是同樣重要的。專(zhuān)業(yè)技能是學(xué)生在工作崗位上首先展示的內(nèi)容，也是酒店最重視的條件之一。所以定時(shí)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)也應(yīng)納入人才培養(yǎng)模式內(nèi)容之中。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文10
摘要：隨著中國(guó)的國(guó)際化程度的日益加深，酒店業(yè)對(duì)人才的英語(yǔ)要求日益增高。酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生不僅滿(mǎn)足于日常交流，更需要掌握專(zhuān)業(yè)的行業(yè)用語(yǔ)。本文主要以筆者所在院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的ESP酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐為例，從課程設(shè)置、考核、以及如何保持教師專(zhuān)業(yè)性等方面入手提出ESP在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)踐的幾點(diǎn)思考。
關(guān)鍵詞：專(zhuān)業(yè)用途英語(yǔ)；酒店管理；英語(yǔ)教學(xué)
在國(guó)際合作與交流中，英語(yǔ)的使用越來(lái)越趨于專(zhuān)業(yè)化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)，逐漸走入大家的視野。專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)主要針對(duì)某一專(zhuān)業(yè)或職業(yè)，學(xué)習(xí)起來(lái)更加精確，高效，針對(duì)性更強(qiáng)。筆者所在學(xué)校是一所酒店管理專(zhuān)業(yè)本科獨(dú)立學(xué)院。畢業(yè)生多數(shù)進(jìn)入五星級(jí)酒店或旅游服務(wù)相關(guān)行業(yè)就業(yè)。本文以我校酒店英語(yǔ)教學(xué)為例提出酒店管理專(zhuān)業(yè)ESP教學(xué)的幾點(diǎn)思考。
一、什么是ESP？
關(guān)于ESP的定義，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一種語(yǔ)言教學(xué)方法，所有的內(nèi)容和方法都要基于學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)初衷。那么究竟如何判斷目前進(jìn)行的英語(yǔ)教學(xué)是否為ESP呢？Strevens（1988）認(rèn)為ESP應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足以下特征：1.課程設(shè)置必須滿(mǎn)足學(xué)習(xí)者的特別要求；2.內(nèi)容上與某些特定的學(xué)科和職業(yè)有關(guān)；3.詞匯句法和語(yǔ)篇重點(diǎn)放在與特定專(zhuān)業(yè)或職業(yè)相關(guān)的語(yǔ)言運(yùn)用上；4.與EGP有顯著的區(qū)別。
二、ESP教學(xué)逐漸成為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的新趨勢(shì)
著名英語(yǔ)教育家劉潤(rùn)清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語(yǔ)教學(xué)是越來(lái)越多地與某一個(gè)方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)結(jié)合起來(lái)，或者說(shuō)與另一個(gè)學(xué)科的知識(shí)相結(jié)合�！苯陙�(lái)，隨處可見(jiàn)的旅游英語(yǔ)，金融英語(yǔ)，財(cái)務(wù)英語(yǔ)書(shū)籍更是成為各大書(shū)店的暢銷(xiāo)書(shū)，各行業(yè)的從業(yè)者在提高英語(yǔ)的時(shí)候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語(yǔ)，而更多選擇定位準(zhǔn)確，實(shí)用性強(qiáng)的行業(yè)專(zhuān)業(yè)用途英語(yǔ)。在談到高校英語(yǔ)教育與專(zhuān)業(yè)掛鉤的重要性時(shí)，秦秀白（20xx）也指出“把普通英語(yǔ)教學(xué)任務(wù)全部下放到中學(xué)階段去完成，以便學(xué)生進(jìn)入高校時(shí)便可專(zhuān)注于專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)�！�
三、設(shè)立明確的目標(biāo)是ESP酒店英語(yǔ)教學(xué)的關(guān)鍵。
ESP英語(yǔ)教學(xué)要求以特定目標(biāo)為導(dǎo)向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標(biāo)需求和學(xué)習(xí)需求。目標(biāo)需求是指完成相關(guān)課程后會(huì)從事何種工作。學(xué)習(xí)需求是指學(xué)習(xí)該課程中應(yīng)掌握的知識(shí)技能（秦秀白，20xx:80-83）。筆者所在學(xué)院秉承學(xué)以致用的教學(xué)理念，所有教學(xué)內(nèi)容均指向酒店及旅游管理方向未來(lái)就業(yè)需求，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。英語(yǔ)教學(xué)經(jīng)過(guò)逐年的改革創(chuàng)新，摒棄其他院校開(kāi)設(shè)的一般用途大學(xué)英語(yǔ)課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開(kāi)設(shè)課程包括一年級(jí)的《酒店情景英語(yǔ)》，《酒店英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)》，二年級(jí)的《酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)閱讀》，《商務(wù)寫(xiě)作》和三年級(jí)《商務(wù)英語(yǔ)》等。在低年級(jí)階段從最基本的服務(wù)用語(yǔ)入手，每一個(gè)單元涉及一個(gè)酒店的部門(mén)，學(xué)習(xí)基本的詞匯，常用句型，以及服務(wù)流程。高年級(jí)在課程內(nèi)容上擴(kuò)大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務(wù)業(yè)，學(xué)習(xí)商務(wù)溝通，拓寬學(xué)生的視野，強(qiáng)化能力�？傮w來(lái)看課程設(shè)置目標(biāo)明確，逐漸擴(kuò)大專(zhuān)業(yè)范圍，充分滿(mǎn)足學(xué)生的從業(yè)需求。由于所學(xué)內(nèi)容緊貼業(yè)界需求，隨學(xué)隨練，一到就業(yè)崗位免于培訓(xùn)就能直接上崗，在行業(yè)內(nèi)取得了很好的口碑。
四、ESP酒店英語(yǔ)考核注重真實(shí)性、以學(xué)生為中心
ESP課程內(nèi)容要遵守真實(shí)性原則和以學(xué)生為中心的原則（秦秀白，20xx:80-83）。該課程的內(nèi)容，案例，情景設(shè)計(jì)應(yīng)該是真實(shí)的。ESP教學(xué)要與時(shí)俱進(jìn)，落后的學(xué)習(xí)內(nèi)容無(wú)法滿(mǎn)足學(xué)生應(yīng)用時(shí)的需求。ESP的核心是語(yǔ)言的運(yùn)用，學(xué)生是語(yǔ)言運(yùn)用的主體，因此教學(xué)的中心一定要放在學(xué)生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學(xué)，更適用于考核。筆者所教授的《酒店情景英語(yǔ)》是面向一年級(jí)的基礎(chǔ)課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業(yè)，酒店實(shí)地情景模擬等方式。所有情景力求真實(shí)，語(yǔ)言專(zhuān)業(yè)，服務(wù)環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。另外一門(mén)《酒店英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)》課程采用的是TEP（TestforEnglishProficiency）考試。TEP考試試題內(nèi)容靈活，便于實(shí)現(xiàn)校本化，例如我校的TEP測(cè)試素材全部取自酒店與旅游服務(wù)行業(yè)真實(shí)素材。
五、始終保持英語(yǔ)教學(xué)與專(zhuān)業(yè)緊密結(jié)合
ESP作為特殊用途英語(yǔ)，在教學(xué)的過(guò)程中要充分體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)性的原則。如何讓授課教師能夠語(yǔ)言、專(zhuān)業(yè)兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學(xué)中值得關(guān)注的問(wèn)題。大部分的ESP教師都是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)出身，語(yǔ)言上能力很強(qiáng)，以筆者所在學(xué)校為例，所有的.英語(yǔ)教師均是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)出身，并無(wú)酒店背景。最初只能通過(guò)書(shū)本來(lái)自學(xué)酒店相關(guān)知識(shí)。后來(lái)學(xué)校采用實(shí)習(xí)制，分批派遣教師赴酒店見(jiàn)習(xí)，為期半年，在酒店內(nèi)一個(gè)部門(mén)一個(gè)部門(mén)的學(xué)習(xí)考察，并搜集資料，為今后的教學(xué)服務(wù)。從后期的教學(xué)效果來(lái)看，參加過(guò)實(shí)習(xí)的教師，無(wú)論從自信心上，還是專(zhuān)業(yè)知識(shí)上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動(dòng)，案例教學(xué)信手捏來(lái)，深受學(xué)生喜愛(ài)。與此同時(shí)，學(xué)校積極促進(jìn)酒店專(zhuān)業(yè)教師與英語(yǔ)教師的配合，組織大家在一起編寫(xiě)校本教材，互相學(xué)習(xí)，效果顯著。酒店專(zhuān)業(yè)教師提高了英文水平，英語(yǔ)教師豐富了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能。
結(jié)語(yǔ)
本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿(mǎn)足的四個(gè)特征。接著分析了ESP作為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的新趨勢(shì)以及設(shè)立明確目標(biāo)對(duì)于ESP教學(xué)的重要性。再次，以筆者所在學(xué)校為例介紹了ESP酒店英語(yǔ)課程的考核關(guān)鍵在于真實(shí)性并以學(xué)生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專(zhuān)業(yè)性和與行業(yè)的聯(lián)系。隨著行業(yè)分工的不斷細(xì)化，ESP會(huì)引起更廣泛的關(guān)注，ESP教學(xué)也會(huì)更加成熟，最終為現(xiàn)代化的發(fā)展培養(yǎng)更符合需求的人才。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文11
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的思路
職業(yè)院校的教學(xué)模式大部分采用理論學(xué)習(xí)+動(dòng)手操作、再理論學(xué)習(xí)+再動(dòng)手操作這種學(xué)習(xí)加訓(xùn)練的方法，使每個(gè)學(xué)生都學(xué)得會(huì)、能動(dòng)手。符合現(xiàn)代酒店需要的具有一定的文化基礎(chǔ)知識(shí)和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的專(zhuān)業(yè)管理知識(shí)和較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)動(dòng)手能力的中高級(jí)應(yīng)用技術(shù)型人才。本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到知識(shí)面廣、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，既能熟練進(jìn)行英語(yǔ)接待和管理能力，又有過(guò)硬的實(shí)際操作技能。本專(zhuān)業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求，啟動(dòng)2121工程。即先進(jìn)行兩個(gè)學(xué)期基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)操作的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，然后到合作實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)習(xí)一學(xué)期，在指導(dǎo)老師和資深領(lǐng)班的指導(dǎo)下，把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)。實(shí)習(xí)結(jié)束后，根據(jù)具體的服務(wù)情況，找出課程設(shè)置和專(zhuān)業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題并加以改進(jìn)。再進(jìn)行兩個(gè)學(xué)期的針對(duì)性的理論學(xué)習(xí)和加深操作訓(xùn)練后，再開(kāi)始畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)。根據(jù)市場(chǎng)需求確定崗位，針對(duì)崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊來(lái)設(shè)置專(zhuān)業(yè)課程。課程設(shè)置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念和教學(xué)方法，采用先認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)、后理論學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，也引發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
二、酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的措施
1.更新教學(xué)觀(guān)念
職業(yè)院校的學(xué)生的高考成績(jī)普遍不高，特別是數(shù)學(xué)和英語(yǔ)成績(jī)。大部分學(xué)生不但沒(méi)有形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，而且沒(méi)有掌握一套適合自己行之有效的學(xué)習(xí)方法。遇到學(xué)習(xí)難題，缺乏知難而上的精神等等。我們面臨的問(wèn)題，就是如何把這樣的學(xué)生培養(yǎng)成對(duì)國(guó)家、對(duì)社會(huì)有用的人才。在對(duì)課程建設(shè)和教學(xué)改革的過(guò)程中，我們深深的`感受到，基礎(chǔ)課程的大量設(shè)置，不僅背離培養(yǎng)應(yīng)用型人才的要求，而且會(huì)使大多數(shù)同學(xué)對(duì)學(xué)習(xí)喪失信心，產(chǎn)生畏難情緒。因此，為了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用型人才這一目標(biāo)，同時(shí)也從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，我們提出了基礎(chǔ)理論“夠用”、操作技能“有用”為尺度，并且加大課程內(nèi)容的實(shí)踐性，為后續(xù)的職業(yè)實(shí)踐服務(wù)。另外，在傳授學(xué)生知識(shí)和技能時(shí)，將觀(guān)察方法、思考方法通過(guò)日常教學(xué)時(shí)傳授給學(xué)生，以提高他們的自學(xué)能力。
2.改革課程設(shè)置
職業(yè)院校的教育主線(xiàn)應(yīng)該圍繞職業(yè)技能訓(xùn)練來(lái)開(kāi)展，對(duì)不能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和職業(yè)教育的課程要進(jìn)行大膽革新。一些實(shí)用性較差的課程如《現(xiàn)代酒店建筑設(shè)計(jì)》、《飯店規(guī)劃經(jīng)營(yíng)》、《高等數(shù)學(xué)》等課程堅(jiān)決去除。增設(shè)一些專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)實(shí)務(wù)和案例等課程，加強(qiáng)學(xué)生的技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的自身素質(zhì)。學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增強(qiáng)了，其基礎(chǔ)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能大大提高了。將《前廳部的運(yùn)轉(zhuǎn)》和《客房部的運(yùn)轉(zhuǎn)》兩門(mén)專(zhuān)業(yè)課合二為一，合并成《前廳客房服務(wù)與管理》，用七十課時(shí)。其中三十課時(shí)用來(lái)理論知識(shí)學(xué)習(xí)，四十課時(shí)來(lái)進(jìn)行操作技能訓(xùn)練。酒店管理專(zhuān)業(yè)為了迎合市場(chǎng)，開(kāi)設(shè)了大量專(zhuān)業(yè)課程并增加課時(shí)。同時(shí)開(kāi)設(shè)《酒吧經(jīng)營(yíng)管理》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)》、《西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)》、《餐飲服務(wù)與管理》以及《旅行社實(shí)務(wù)》、《中國(guó)旅游地理》和《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游英語(yǔ)》等專(zhuān)業(yè)核心課程，同時(shí)還開(kāi)設(shè)了《社交禮儀》、《形體訓(xùn)練》等實(shí)用課程。
3.革新教學(xué)方法
為了增強(qiáng)職業(yè)院校學(xué)生的動(dòng)手能力，對(duì)教學(xué)方法的革新采用“精講多練”的辦法，要求任課老師把所授課程的核心內(nèi)容講解透徹并結(jié)合多種教學(xué)方法，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實(shí)際的機(jī)會(huì)，達(dá)到“弄懂會(huì)做”這一目標(biāo)，徹底杜絕“滿(mǎn)堂灌”的教學(xué)方法。學(xué)生普遍反映，這種新的教學(xué)方法，對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的印象更加深刻。專(zhuān)業(yè)核心課程《前廳客房服務(wù)與管理》和《餐飲服務(wù)》在教學(xué)過(guò)程中，采用模擬練習(xí)、案例教學(xué)等多種教學(xué)方法，學(xué)生在教室的引導(dǎo)下，緊緊圍繞既定任務(wù)，在強(qiáng)烈的問(wèn)題動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)下，進(jìn)行互動(dòng)協(xié)作和自主探索的學(xué)習(xí)。在完成既定任務(wù)的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。通過(guò)生動(dòng)的案例教學(xué)和對(duì)案例的層層剖析，充分運(yùn)用多媒體這一現(xiàn)代化教學(xué)方式，采用音像圖片、情景展示等多種教學(xué)手段，強(qiáng)化了教學(xué)效果，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了學(xué)生的自主思考能力和自學(xué)能力。盡量尋找機(jī)會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生走出課堂，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，使學(xué)生成為課堂的主體部分，實(shí)現(xiàn)教學(xué)一體化。
4.改進(jìn)教學(xué)評(píng)價(jià)體系
為了更加全面地、更加公正地進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核，從以下兩方面進(jìn)行教學(xué)考核改革。一是模糊評(píng)價(jià)法：對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)效果和教師風(fēng)范五項(xiàng)，根據(jù)各項(xiàng)重要性，讓學(xué)生按百分制給任課教師打分。該方法比較全面的評(píng)價(jià)了教師的理論教學(xué)質(zhì)量，教師根據(jù)學(xué)生的評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)自己的教學(xué)水平有一個(gè)客觀(guān)認(rèn)識(shí)，對(duì)進(jìn)一步提高自己有很好的幫助。二是學(xué)生自評(píng)法：原來(lái)的評(píng)價(jià)體系是教師評(píng)學(xué)生、學(xué)生評(píng)教師。這種互評(píng)的方法，在一定程度上能夠反映出教師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的對(duì)知識(shí)的掌握情況。但是，僅憑卷面分?jǐn)?shù)和課堂作業(yè)來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生的優(yōu)差是不公正的。只有學(xué)生自己最清楚自己對(duì)知識(shí)的掌握情況。因此，讓學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效果進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，一方面對(duì)自己的學(xué)習(xí)有一個(gè)清醒認(rèn)識(shí)，另一方面使任課教師能夠從另一個(gè)角度對(duì)自己的教學(xué)效果進(jìn)行審視和思考。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文12
摘要：酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M(mǎn)足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題，文章分析了酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店環(huán)境管理課程體系，明確了課程體系的構(gòu)成內(nèi)容，以期對(duì)完善酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程體系提供借鑒。
關(guān)鍵詞：酒店管理；環(huán)境管理；課程體系
酒店業(yè)是我國(guó)市場(chǎng)化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競(jìng)爭(zhēng)程度最高的行業(yè)之一。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)等重大活動(dòng)的召開(kāi)，為旅游業(yè)提供了良好機(jī)遇，也為賓館酒店帶來(lái)了前所未有的發(fā)展良機(jī)。2010年全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售總額達(dá)到21000億元，占全社會(huì)商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力量。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高、城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)酒店業(yè)的行業(yè)規(guī)模、營(yíng)收狀況以及經(jīng)濟(jì)作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M(mǎn)足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。由于過(guò)于注重經(jīng)濟(jì)效益，多數(shù)酒店對(duì)環(huán)境保護(hù)的重要性認(rèn)識(shí)不足，忽視了酒店的環(huán)境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加強(qiáng)，酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實(shí)力的象征和體現(xiàn)。環(huán)境管理類(lèi)課程作為酒店管理本科專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案中的重要組成部分，在國(guó)內(nèi)多數(shù)院校的酒店管理本科專(zhuān)業(yè)中普遍缺失。因此，在酒店管理內(nèi)部需求和社會(huì)對(duì)環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下，構(gòu)建酒店管理本科專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理類(lèi)課程尤為重要和迫切。
一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問(wèn)題1.環(huán)境污染嚴(yán)重。
酒店一直被認(rèn)為是住宿、休閑、娛樂(lè)和社交的重要場(chǎng)所，酒店業(yè)在人們心目中一度是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，似乎并不會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染。事實(shí)上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質(zhì)量環(huán)境問(wèn)題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴(yán)重影響顧客和周邊居民的衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。
2.資源浪費(fèi)嚴(yán)重。酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產(chǎn)生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環(huán)境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。
二、酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容
綜合國(guó)內(nèi)外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的流程邏輯，酒店的環(huán)境管理主要體現(xiàn)在酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容包括：①酒店資源的環(huán)境管理：包括酒店的用能結(jié)構(gòu)、節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用、水資源的節(jié)約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產(chǎn)品的環(huán)境管理：包括酒店產(chǎn)品的平衡設(shè)計(jì)、酒店業(yè)服務(wù)的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的生態(tài)要求等。③酒店生產(chǎn)的環(huán)境管理：包括酒店生產(chǎn)污染及其控制、酒店清潔生產(chǎn)的技術(shù)要求、酒店清潔生產(chǎn)的評(píng)價(jià)方法等。④酒店消費(fèi)的環(huán)境管理：包括酒店業(yè)綠色消費(fèi)的行為模式和酒店綠色消費(fèi)的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的體系與政策：包括酒店環(huán)境管理的推進(jìn)機(jī)理、酒店環(huán)境管理的標(biāo)準(zhǔn)體系以及酒店環(huán)境管理體系的運(yùn)作等。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理課程體系的構(gòu)建
1.酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程構(gòu)成。酒店管理本科專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)國(guó)際化高素質(zhì)技能型人才為專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的兩種意識(shí)和三種能力。兩種意識(shí)是職業(yè)認(rèn)同意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，三種能力由“基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個(gè)系統(tǒng)組成�；A(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)的主要課程以培養(yǎng)學(xué)生的通識(shí)性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線(xiàn)，以酒店業(yè)導(dǎo)論、管理學(xué)基礎(chǔ)、宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)、微觀(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店管理信息系統(tǒng)等骨干課程和酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)、酒店企業(yè)文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開(kāi)放性實(shí)踐活動(dòng)為載體，注重培養(yǎng)學(xué)生的`職業(yè)認(rèn)同感，為其后續(xù)的職業(yè)能力培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)以前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線(xiàn)，以多崗位實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等職業(yè)性實(shí)踐活動(dòng)為載體，使學(xué)生在真實(shí)職場(chǎng)中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力。復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)是在學(xué)生具備核心職業(yè)能力的基礎(chǔ)上拓展相關(guān)職業(yè)知識(shí)和能力，主要學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質(zhì)量管理、酒店服務(wù)管理、酒水飲料管理、酒店實(shí)用英語(yǔ)等知識(shí)拓展類(lèi)選修課程。
2.酒店管理專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理課程體系和內(nèi)容構(gòu)成。根據(jù)酒店管理本科專(zhuān)業(yè)國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì)和酒店管理的現(xiàn)實(shí)需求，需要改革現(xiàn)有的課程設(shè)置，整合學(xué)科課程體系，構(gòu)建酒店管理專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理課程體系。酒店環(huán)境管理的內(nèi)容分別體現(xiàn)在酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與安全管理和酒店工程與設(shè)備管理等課程中，具體內(nèi)容構(gòu)成如表1所示。酒店環(huán)境管理課程體系涵蓋了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包含了酒店經(jīng)營(yíng)管理能力、酒店運(yùn)行服務(wù)能力和酒店安全管理能力三個(gè)能力單元，涉及了酒店管理本科專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中的基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)、核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)和復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)三大模塊。酒店環(huán)境管理類(lèi)課程包括理論部分和實(shí)踐部分，其中理論部分體現(xiàn)在體系的各課程中，主要為專(zhuān)業(yè)必修課和專(zhuān)業(yè)選修課。實(shí)踐能力更多地通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和酒店頂崗實(shí)習(xí)來(lái)體現(xiàn)。
表1酒店環(huán)境管理課程體系的內(nèi)容構(gòu)成酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M(mǎn)足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。本文通過(guò)分析酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店管理專(zhuān)業(yè)環(huán)境管理課程體系，以期對(duì)酒店管理本科專(zhuān)業(yè)課程體系的完善提供借鑒。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文13
1 前期調(diào)研
充分了解任務(wù)書(shū)要求，對(duì)安徽合肥綠色港灣酒店擬建場(chǎng)地進(jìn)行深入的調(diào)研，掌握其周?chē)h(huán)境狀況、交通狀況、發(fā)展前景，為以后的深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 2 項(xiàng)目立意
在調(diào)研基礎(chǔ)上對(duì)已有條件進(jìn)行科學(xué)的整理，確定項(xiàng)目的基本定位，根據(jù)任務(wù)書(shū)確定酒店的檔次、規(guī)模、景觀(guān)朝向及對(duì)城市和周邊環(huán)境的影響。 3 總體規(guī)劃
在充分的調(diào)研和立意基礎(chǔ)上進(jìn)行酒店的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)，與指導(dǎo)教師進(jìn)行多次交流溝通，解決存在的多種問(wèn)題，并未下一步建筑深入設(shè)計(jì)做準(zhǔn)備。 4 單體設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上進(jìn)行各個(gè)建筑單體的設(shè)計(jì)，充分考慮他們之間的聯(lián) 系，充分與總體規(guī)劃協(xié)調(diào)，反復(fù)論證得到最優(yōu)的設(shè)計(jì)結(jié)果。
5 環(huán)境與景觀(guān)設(shè)計(jì)
在總體規(guī)劃與單體設(shè)計(jì)階段滲透入環(huán)境與景觀(guān)設(shè)計(jì)，塑造出休閑酒店的景觀(guān)要求和休閑場(chǎng)所，以求在不大的.面積下達(dá)到最后的休閑感受。
6 成果展示及評(píng)價(jià)
通過(guò)一系列的圖紙與論文成果展示這個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程，并在與指導(dǎo)教師協(xié)商 的過(guò)程中對(duì)方案進(jìn)行反饋和修改，得出最終方案。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文14
1.完善高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)的具體措施
要想從根本上完善高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)，就需要從實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)、教學(xué)體系優(yōu)化、學(xué)生綜合素質(zhì)拓展四個(gè)方面做起。
1.1在實(shí)踐教學(xué)管理中完善酒店管理專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)
對(duì)于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)實(shí)踐來(lái)講，實(shí)踐教學(xué)管理是順利開(kāi)展教學(xué)工作和確保教學(xué)效果的重要基礎(chǔ)。對(duì)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理是教學(xué)工作和教學(xué)改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)生存和發(fā)展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實(shí)踐教學(xué)管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進(jìn)而使高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)可以在教育界穩(wěn)定立足并發(fā)揚(yáng)光大。 由于高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)際應(yīng)用性，只有能充分適應(yīng)社會(huì)酒店行業(yè)的飛速發(fā)展才能在教育專(zhuān)業(yè)改革中經(jīng)久不衰。就社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，只有在教育教學(xué)中進(jìn)行有計(jì)劃的實(shí)踐教學(xué)安排，通過(guò)課堂上的實(shí)踐操作和畢業(yè)實(shí)習(xí)等方式，注重對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)將理論知識(shí)與實(shí)踐工作靈活結(jié)合，在堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐教學(xué)體系強(qiáng)有力的支撐下，才能為社會(huì)培養(yǎng)出一批批實(shí)用型酒店管理人才。
1.2在教育教學(xué)中加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)
高職院校對(duì)在校學(xué)生的教育，不單單是對(duì)綜合知識(shí)理論的傳授，同時(shí)也要注意對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)。專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)能力的優(yōu)劣，直接關(guān)乎著學(xué)生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養(yǎng)學(xué)生的能力，以培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才為教育目標(biāo)。要想讓學(xué)生切實(shí)掌握酒店管理方面的技能，必須加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)，這是高職院校教學(xué)體系的重要組成部分之一，是讓學(xué)生將理論知識(shí)落實(shí)到實(shí)踐中并得到鍛煉的有效方式，促進(jìn)了是高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育教學(xué)改革。 學(xué)生實(shí)踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理行業(yè)需要的是在工作中可以憑借扎實(shí)的技能，出色處理各種突發(fā)狀況的實(shí)干型人才，這些能力在專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教材中都會(huì)得到體現(xiàn)。學(xué)生只有充分重視專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)，才能讓自己的實(shí)干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎(chǔ)能力的準(zhǔn)備。
1.3注重對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化
在高職院校對(duì)酒店管理行業(yè)的教育教學(xué)中，注重對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化，是社會(huì)酒店管理行業(yè)衡量高職院校輸出人才是否優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。在當(dāng)今社會(huì)，高學(xué)歷已經(jīng)不再是個(gè)人能力高低的唯一代表，社會(huì)更需要的是實(shí)干型人才，高職院校在對(duì)人才的`培養(yǎng)定位時(shí)尤其應(yīng)該注重這一點(diǎn)。 高職院校在教學(xué)實(shí)踐中，可以通過(guò)合理安排理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)的課程比例、合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)設(shè)并完善教學(xué)實(shí)踐條件等方面，加強(qiáng)高職院校對(duì)實(shí)干型人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化，確保滿(mǎn)足酒店管理行業(yè)對(duì)實(shí)用技能型人才的迫切需要。
1.4在教育教學(xué)中重視學(xué)生綜合素質(zhì)的拓展
社會(huì)對(duì)優(yōu)質(zhì)人才的要求越來(lái)越高，真正的優(yōu)質(zhì)人才不僅僅只局限于高學(xué)歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優(yōu)質(zhì)人才。眾所周知，高職院校注重對(duì)技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，但是出于社會(huì)對(duì)于綜合型人才的強(qiáng)烈需求，高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)的同時(shí)，要注重學(xué)生德智體等各方面素質(zhì)的均衡發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生的健全人格和高尚情操，幫助學(xué)生樹(shù)立遠(yuǎn)大理想和長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生快速成長(zhǎng)為綜合素質(zhì)較高的符合型人才，更好地適應(yīng)發(fā)展日益壯大的酒店管理對(duì)于高素質(zhì)人才的需求。
1.5在教育教學(xué)中強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)意識(shí)教育
高職院校在對(duì)學(xué)生的教學(xué)過(guò)程中，除了要教會(huì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)和提高學(xué)生實(shí)踐能力，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生深入挖掘酒店管理行業(yè)的閃光點(diǎn)，更深刻地認(rèn)識(shí)到從事酒店管理行業(yè)的意義所在，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理行業(yè)的職業(yè)意識(shí)，還要加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)理念，培養(yǎng)學(xué)生的吃苦精神。一個(gè)真正具有強(qiáng)烈職業(yè)意識(shí)的人，才能在工作中表現(xiàn)地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創(chuàng)造出不平凡的成就。在教育教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，也是影響酒店管理行業(yè)從業(yè)者整體素質(zhì)提升的重要推動(dòng)環(huán)節(jié)。
2.結(jié)語(yǔ)
只有從實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)、教學(xué)體系優(yōu)化、學(xué)生綜合素質(zhì)拓展等多個(gè)方面加強(qiáng)高職院校酒店管理行業(yè)教育教學(xué)的完善，才能真正滿(mǎn)足酒店管理行業(yè)對(duì)綜合人才的需求。所以，高職院校在教學(xué)實(shí)踐中，必須特別重視學(xué)生在學(xué)習(xí)中的文化知識(shí)素養(yǎng)、實(shí)踐能力等各方面綜合能力的提升，確保高職院校酒店管理行業(yè)優(yōu)質(zhì)人才的輸出質(zhì)量。
酒店管理專(zhuān)業(yè)的論文15
摘要酒店是一個(gè)相對(duì)熱門(mén)的行業(yè)，對(duì)管理人員的綜合素質(zhì)要求較高，因此，中職院校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的創(chuàng)新與改革，不斷提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。本文通過(guò)研讀國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)者的已有文獻(xiàn)，并結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，歸納總結(jié)了中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性以及當(dāng)前的教育現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上就如何進(jìn)行中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新提出了一些針對(duì)性建議，希望為今后相關(guān)學(xué)者的研究提供一定的理論基礎(chǔ)，同時(shí)也希望能夠促進(jìn)中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。
關(guān)鍵詞中職學(xué)生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)教育創(chuàng)新
0引言
酒店是為客戶(hù)提供舒適、安全、能夠進(jìn)行短期休息或者睡眠場(chǎng)所的一種商業(yè)機(jī)構(gòu)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步，酒店這一行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，相關(guān)管理人員吸收國(guó)外酒店的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)同時(shí)結(jié)合自身的實(shí)際情況，對(duì)我國(guó)酒店行業(yè)進(jìn)行不斷變革與創(chuàng)新。一個(gè)酒店要想得到可持續(xù)的發(fā)展，就必須打造一支高素質(zhì)的管理團(tuán)隊(duì)。當(dāng)前，我國(guó)各個(gè)中職院校都注重提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，從各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)學(xué)生展開(kāi)職業(yè)素質(zhì)教育，不斷創(chuàng)新相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)模式，以便于在最大程度上促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提升。中職院校及其相關(guān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師通過(guò)一系列途徑使學(xué)生在邁入工作崗位后能夠更好地適應(yīng)相關(guān)工作，滿(mǎn)足酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)，不斷提升自身的服務(wù)質(zhì)量，促使酒店的經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)最大化，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)整個(gè)酒店行業(yè)的健康、有序發(fā)展。接下來(lái)筆者就中智酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新從以下幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)分析。
1中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的重要性
激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不僅存在于各個(gè)行業(yè)之間，而且還存在于各個(gè)行業(yè)的內(nèi)部，競(jìng)爭(zhēng)在一定程度上能夠促進(jìn)行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。各個(gè)行業(yè)之間進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的核心是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，酒店這一行業(yè)以為客戶(hù)提供高質(zhì)量的服務(wù)，因此，酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)核心在于其所提供服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是指酒店工作人員綜合素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。酒店行業(yè)的相關(guān)從業(yè)人員要具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神與團(tuán)隊(duì)精神、較高的服務(wù)意識(shí)、優(yōu)良的品質(zhì)以及較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強(qiáng)彼此之間的協(xié)調(diào)與配合，從而打造一支具有較高職業(yè)綜合素養(yǎng)的酒店團(tuán)隊(duì)，進(jìn)而在最大程度上增強(qiáng)酒店行業(yè)的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。隨著酒店這一行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷激烈化，我國(guó)的各個(gè)酒店企業(yè)逐步重視分析我國(guó)酒店行業(yè)的`整體情況，不斷加強(qiáng)對(duì)酒店客戶(hù)需求與酒店發(fā)展環(huán)境的分析與研究，注重樹(shù)立酒店的品牌，努力為客戶(hù)提供更好、更完善的服務(wù)。面對(duì)這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店行業(yè)要想得到長(zhǎng)足的發(fā)展就必須依靠專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教師在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)要注意加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)教育工作，不斷提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，為酒店行業(yè)儲(chǔ)備一定的人才，進(jìn)一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶(hù)提供更好的服務(wù)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，進(jìn)而推動(dòng)酒店整個(gè)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，不斷滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。酒店行業(yè)與旅游行業(yè)是密不可分的，二者對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有巨大的推動(dòng)作用。在中職院校酒店專(zhuān)利專(zhuān)業(yè)中開(kāi)展職業(yè)素質(zhì)教育具有十分重要的作用，對(duì)于這一專(zhuān)業(yè)的教師來(lái)說(shuō)要不斷革新自身的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與教學(xué)模式，為我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出一支高素質(zhì)的人才團(tuán)隊(duì)，從而促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
2中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的現(xiàn)狀
高素質(zhì)管理人才是酒店行業(yè)健康發(fā)展的重要保障，一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備較強(qiáng)的工作能力，另一方面要求酒店相關(guān)工作人員具備良好的職業(yè)綜合素養(yǎng)以便滿(mǎn)足職業(yè)要求。但是當(dāng)前大部分酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在其學(xué)習(xí)過(guò)程中往往對(duì)理論知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)的提升缺乏興趣，僅僅注重職業(yè)能力以及實(shí)踐能力的提升。中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師教學(xué)理念較為傳統(tǒng)，盲目追求就業(yè)率，在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)更多地關(guān)注學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，而忽視對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)上的指導(dǎo)。在這樣的教學(xué)理念和學(xué)習(xí)方式下，只能在短期內(nèi)彌補(bǔ)酒店行業(yè)從業(yè)人員的缺失，無(wú)法從長(zhǎng)遠(yuǎn)上為酒店行業(yè)供應(yīng)高質(zhì)量的人才，進(jìn)而影響了酒店行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。在這種教學(xué)思想的指導(dǎo)下，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)不可能有很大的提升，對(duì)學(xué)生進(jìn)入工作崗位也將產(chǎn)生較為不利的影響。
3中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育的創(chuàng)新
3.1提高專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量
當(dāng)前在我國(guó)學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作成為一種較為普遍的現(xiàn)象，教師在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，要格外注意增強(qiáng)教學(xué)的專(zhuān)業(yè)性，這是從根本上提升中職院校學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的重要途徑。學(xué)校與企業(yè)之間進(jìn)行合作，開(kāi)發(fā)相關(guān)的實(shí)踐課程，這一方式能夠使學(xué)生通過(guò)參與教學(xué)活動(dòng)提升自身的綜合職業(yè)素養(yǎng)。教師在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確立明確的課程標(biāo)準(zhǔn)，不斷創(chuàng)新與改革教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法，創(chuàng)設(shè)科學(xué)合理的教學(xué)情境。教師在教授專(zhuān)業(yè)課程時(shí)，應(yīng)當(dāng)通過(guò)導(dǎo)入案例、任務(wù)驅(qū)動(dòng)以及轉(zhuǎn)換角色等方式開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)，教師還要在課堂教學(xué)活動(dòng)中給學(xué)生傳達(dá)有關(guān)職業(yè)理想的概念，以便于不斷提升學(xué)生的溝通交流能力、組織能力以及團(tuán)隊(duì)合作能力等，將每一次課堂中都融入職業(yè)素養(yǎng)教育。中職院校要想進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，就必須與企業(yè)進(jìn)行合作，兩者進(jìn)行合作以便于加強(qiáng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)的教育。在這個(gè)過(guò)程中，學(xué)�？梢远ㄆ诨蛘卟欢ㄆ谄刚�(qǐng)當(dāng)?shù)刂频甑母呒?jí)管理人員以及技術(shù)人員開(kāi)展講座活動(dòng)，并參與相關(guān)的課堂教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)這樣的方式引導(dǎo)學(xué)生積極參與到學(xué)校和企業(yè)合作舉辦的項(xiàng)目中，使學(xué)生能夠?qū)⒄n堂中學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)應(yīng)用到具體的實(shí)踐活動(dòng)中。通過(guò)這樣的教學(xué)方式，學(xué)生接收到的不僅僅是專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)，而且還能夠使學(xué)生親身感受到酒店行業(yè)的氛圍，加深學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)與理解。
3.2盡可能多地開(kāi)展課外教學(xué)活動(dòng)
中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師如果反復(fù)對(duì)學(xué)生開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)，就會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生厭煩感，因此，教師要想不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性，單單通過(guò)平時(shí)的課堂教學(xué)活動(dòng)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。除了開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)之外，教師還可以在課堂教學(xué)之外開(kāi)展一些與提升學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的課外活動(dòng)。例如，可以在每年的開(kāi)學(xué)季，帶領(lǐng)酒店管理專(zhuān)業(yè)的新生參觀(guān)相關(guān)的合作酒店，使學(xué)生能夠在參與課堂教學(xué)之前充分體會(huì)酒店行業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，激發(fā)新生學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)的積極性。在參觀(guān)酒店的過(guò)程中，學(xué)�？梢哉�(qǐng)酒店相關(guān)技術(shù)或者管理人員為新生講解酒店對(duì)于人才的要求、自身的工作經(jīng)驗(yàn)以及這一行業(yè)的發(fā)展前景。通過(guò)這樣的方式能夠讓新生對(duì)自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)進(jìn)行初步了解，促使學(xué)生確立自身的就業(yè)目標(biāo)。同時(shí)，還可以將一個(gè)班級(jí)或者一個(gè)年級(jí)作為單位，定期或者不定期開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)以便于不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。例如服務(wù)禮儀風(fēng)采大賽、形體表演、專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競(jìng)賽類(lèi)活動(dòng)。此外，教師在開(kāi)展課堂教學(xué)活動(dòng)之余，還可以組織學(xué)生參觀(guān)相關(guān)的社團(tuán)活動(dòng)、假期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)以及聯(lián)誼活動(dòng)等，為學(xué)生營(yíng)造一種交流合作的氛圍，激發(fā)學(xué)生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學(xué)生的實(shí)踐能力、團(tuán)隊(duì)合作能力以及人際交往能力。
3.3加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)
提升教學(xué)質(zhì)量的首要保證是創(chuàng)建一支高水平的教師團(tuán)隊(duì)，因此，學(xué)校應(yīng)該不斷加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)，促使這支隊(duì)伍整體上提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、管理能力、教訓(xùn)能力等，引導(dǎo)教師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的監(jiān)督和教育，不斷提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。要想確保這一目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，學(xué)校應(yīng)該逐步發(fā)展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統(tǒng)的教學(xué)制度，營(yíng)造良好的教學(xué)氛圍。同時(shí)，還要定期或者不定期組織教師進(jìn)行培訓(xùn)，提升教師的綜合素養(yǎng)。此外，輔導(dǎo)員要及時(shí)高效地了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)為學(xué)生解決生活上或者學(xué)習(xí)上的難題，不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)。
3.4組織技能大賽檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果
素養(yǎng)的養(yǎng)成是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工程，能力的提升也需要不斷進(jìn)行訓(xùn)練。在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的過(guò)程中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)是必不可少的一個(gè)組成部分。技能大賽又是檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)訓(xùn)成果的有效途徑，一方面要鼓勵(lì)學(xué)生參與學(xué)校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵(lì)學(xué)生參與省級(jí)比賽或者國(guó)家級(jí)比賽。教師要對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行詳細(xì)觀(guān)察與記錄，以便于能夠及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤。學(xué)生通過(guò)多次參與比賽，可以增強(qiáng)學(xué)生的心理承受能力，不斷提升學(xué)生的實(shí)際操作水平，使學(xué)生在走入相關(guān)工作崗位后能夠很快地適應(yīng)工作環(huán)境。學(xué)校應(yīng)該結(jié)合社會(huì)發(fā)展的需要以及學(xué)生的實(shí)際情況，了解學(xué)生的優(yōu)勢(shì)與不足，引導(dǎo)學(xué)生參加相關(guān)的專(zhuān)業(yè)技能大賽，不斷提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和職業(yè)綜合素養(yǎng)。
4結(jié)束語(yǔ)
進(jìn)入21世紀(jì)，教師和學(xué)生在開(kāi)展相關(guān)教學(xué)活動(dòng)時(shí)都需要具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新意識(shí)，教師通過(guò)不斷革新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式以促進(jìn)自身教學(xué)水平的提高，學(xué)生通過(guò)對(duì)自身學(xué)習(xí)方式的創(chuàng)新不斷提升其學(xué)習(xí)能力。創(chuàng)新是發(fā)展的前提，中職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)當(dāng)不斷革新自身的教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容，以便于更好地為學(xué)生呈現(xiàn)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)綜合素養(yǎng)，更好地滿(mǎn)足酒店對(duì)人才的需求，進(jìn)而促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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