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適合酒店行業(yè)的基本管理方法及其創(chuàng)新
當今社會，酒店行業(yè)是一個發(fā)展比較快速的行業(yè)，下面是小編搜集整理的一篇探究酒店管理方法創(chuàng)新的論文范文，供大家閱讀查看。
當今社會，由于旅游產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展促進了新型旅游活動，并逐漸形成旅游新趨勢。另一方面，酒店價值的存在就是能夠在社會上生存與發(fā)展，也就是說一切與產(chǎn)業(yè)有利益相關(guān)聯(lián)的方面都歸于價值。旅游活動和酒店是密不可分的。所以，酒店的經(jīng)營者應(yīng)該把重心放在加強對酒店的服務(wù)質(zhì)量管理，對其開拓創(chuàng)新。本文主要針對酒店管理方面介紹一些創(chuàng)新方法，給更多的酒店管理者帶去幫助。
1、酒店管理方法創(chuàng)新的必要性
自古以來，取其精華，棄其糟粕。世界上所有的事物都在發(fā)展，然后在原有的基礎(chǔ)上不斷進行創(chuàng)新。也可以說事物的發(fā)展就是通過不斷創(chuàng)新來進行突破的。反之，任何事物都是通過不斷創(chuàng)新來不斷進行發(fā)展的。舊事物通過創(chuàng)新得到新事物并得到企業(yè)認可，然后生產(chǎn)發(fā)展普及，使其成為歷史，然后再不斷創(chuàng)新，用新事物來替換它。各大酒店從發(fā)展到現(xiàn)在，可以說是經(jīng)歷了無數(shù)次的各種創(chuàng)新，當一樣新事物出現(xiàn)，人們潛意識已經(jīng)認定，認為現(xiàn)在所擁有的一切是美好的、是不能隨便改動的。逐漸地忘記創(chuàng)新，適應(yīng)現(xiàn)在。酒店行業(yè)的發(fā)展是與社會的發(fā)展息息相關(guān)的。當今的酒店行業(yè)應(yīng)擁有屬于自己獨特的、突出的創(chuàng)新必要性和可能性，迫切地需要打破現(xiàn)有的觀念，需要解放酒店管理者的思想，沖破社會的封建牢籠，要重新定義酒店，用獨特的眼光審視酒店。
2、適合酒店行業(yè)的基本管理方法
2.1標準化、個性化相結(jié)合的管理方法
大多數(shù)酒店服務(wù)工作中會遇到盡管服務(wù)人員懷著滿腔熱情而客人卻不領(lǐng)情，嚴重時還會不滿抱怨，影響酒店利益。換個角度想一下，可能不是客人的不通情達理。有的時侯客人需要的是一種自由的選擇空間、無干擾服務(wù)。過度的服務(wù)只會造成反作用。這就要求酒店對服務(wù)的靈活性要高，但又必須使質(zhì)量得到保障，所以每個酒店管理者要特別注重研究適合自己行業(yè)的標準化管理方法。同時，面對一些旅游酒店個性化服務(wù)也不可缺少。酒店不僅僅要滿足游客的自由選擇時間，還要滿足游客的設(shè)施配備需求。自駕游、生態(tài)游、創(chuàng)意游等都是游客喜歡的。游客出來游山玩水裝備肯定較為豐富，但放在車中極不方便而且存在安全隱患。那么，酒店便可以針對個人提供具體的安全保障服務(wù)，同時還可以為游客制定個性的旅程規(guī)劃。這就要求酒店行業(yè)既要把實施標準化管理作為基礎(chǔ)，還要在此基礎(chǔ)上提供個性化服務(wù)的管理模式。對待服務(wù)員選擇標準化管理，即對工作條件以及工作的重點設(shè)立統(tǒng)一的標準來使得管理更加規(guī)范統(tǒng)一，并且將此標準作為企業(yè)日常管理考核和獎懲的依據(jù)。
總之，標準化和個性化相結(jié)合能夠最大程度上保證產(chǎn)品的質(zhì)量和管理體系的統(tǒng)一性，從而為酒店獲取最大利益。
2.2全面質(zhì)量管理法
全面質(zhì)量管理既要求企業(yè)的全體員工參與，并且要貫穿管理活動整個過程、全方位管理要求和管理目標。這樣，企業(yè)就確保了企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量�，F(xiàn)代酒店管理者建立了“99+1=0”的管理理念，也就是“零起點”“、零缺點”“、零突破”的管理。
“99+1=0”的管理理念所表達的意思是，所有的酒店服務(wù)中只要有一樣沒有做到盡善盡美，那么酒店的服務(wù)效果便為零“。零起點”的管理理念是說，要求酒店要不斷創(chuàng)新，不斷提高賓客服務(wù)的滿意度。無論現(xiàn)在取得多優(yōu)秀的成績，下一秒從零開始。對客人的優(yōu)秀服務(wù)永無止境“。零缺點”管理理念要求酒店要不斷進行反省，從而做到零失誤“。零突破”管理理念就是要求酒店要時時刻刻突破創(chuàng)新，開拓發(fā)展。這樣全面地進行管理有利于更好地、更全面地控制產(chǎn)品質(zhì)量。酒店行業(yè)產(chǎn)品的工作環(huán)節(jié)較多，并且生產(chǎn)鏈條較長，全面質(zhì)量管理是非常有必要的。
2.3情景管理法
美國的著名組織行為學(xué)家赫塞最早提出情景管理法。赫塞認為，企業(yè)的員工處于被管理者地位，在面對不同的任務(wù)、不同的時間、不同的地點時，會處于相對應(yīng)的狀態(tài)。消費者通常是通過享受服務(wù)員工的行為來進行消費，也就是說服務(wù)員工的工作狀態(tài)決定了消費者的消費水平。服務(wù)員工的狀態(tài)對酒店管理者來說是極為重要的，管理就是為了保證服務(wù)員工的狀態(tài)。員工的工作狀態(tài)決定了他們面對不同情景的處理能力。用適當合理的方法來操作情景管理法能更好提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。
2.4授權(quán)管理法
現(xiàn)在的酒店行業(yè)還停留在傳統(tǒng)服務(wù)上，即面對面的服務(wù)。但接受服務(wù)的對象是人，客戶要求的是一種較為靈活的、快捷的、方便的的服務(wù)，因此，服務(wù)就應(yīng)人性化。
3、酒店管理方法的創(chuàng)新
3.1充分運用藝術(shù)管理
俗話說，三分頭腦、七分藝術(shù)。客人在感受生態(tài)環(huán)境的優(yōu)雅后，酒店的建筑成為他們思想層面的生態(tài)旅游保證。藝術(shù)管理表現(xiàn)不僅僅是酒店的宏觀布局，還有細節(jié)設(shè)計，這些都能表現(xiàn)出美學(xué)的運用廣泛。酒店在顧客眼中心中的美好形象直接取決于美學(xué)運用的好壞。酒店管理者把美術(shù)的原理、規(guī)律和技巧合理地貫徹入酒店的管理中，通過視覺和聽覺感受它們帶來的偉大，并逐漸地改變?nèi)藗兊乃季S。同時，還要保證人們的思維也是文明的、健康的、先進的、高雅的，有條不紊地產(chǎn)生對經(jīng)營或管理有利的氛圍，在良好舒適的客戶消費環(huán)境下，形成一流的產(chǎn)品。
3.2注重個體之間的分工合作與配合
每一位員工都應(yīng)該把酒店當作自己的家來面對。酒店是一個不可分割的生命體。每人之間都存在著各種各樣的聯(lián)系，誰都無法離開誰。這種管理法的關(guān)鍵點在于個體之間的協(xié)調(diào)與配合，一人的情緒可能會影響到所有人的心情，對于酒店來說是極其重要的�？腿私佑|到的不僅僅是服務(wù)人員，可能會經(jīng)過好多崗位和部門，這就要求每一個人都要彰顯最優(yōu)秀的一面。
3.3善于總結(jié)
許多東西不是一成不變的，它們是存在某些規(guī)律的。酒店的產(chǎn)品會受眾多因素影響，可能是因為提供者，也可能是消費者的緣故，從而導(dǎo)致結(jié)果的五花八門、千變?nèi)f化。所以，作為酒店的管理者應(yīng)有隨機應(yīng)變的能力，根據(jù)環(huán)境的不同變化、客戶的不同需求及時調(diào)整，使自己處于最佳位置。酒店管理者還要不斷接納更好的管理理念、管理方法，定時地進行總結(jié)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，不斷提高自己酒店的管理理念，找出適合自己酒店的管理方式。
4、結(jié)語
當今社會，酒店行業(yè)是一個發(fā)展比較快速的行業(yè)，它不僅僅體現(xiàn)在環(huán)境上，在社會文化的渲染下，酒店行業(yè)的文化氛圍也是較為突出的。酒店管理者在關(guān)注硬件服務(wù)質(zhì)量的同時，還投入了大量的時間用于開發(fā)軟服務(wù)。例如漢庭酒店，漢庭酒店的每一個房間都放置了各種類型的書籍，使得游客在休息時間隨時補充“精神食糧”。
隨著客戶需求的不斷提高，酒店的管理理念也在不斷地創(chuàng)新。當然，各個酒店之間的競爭力也越來越激烈�？傊频旯芾韯�(chuàng)新是競爭的核心，酒店管理理念的創(chuàng)新一直是酒店管理者們談?wù)摰闹匾掝}。
參考文獻：
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