淺談旅游飯店人力資源管理的現(xiàn)狀及對策
人力資源管理是否成功是企業(yè)生存和發(fā)展關(guān)鍵因素之一，以下是小編搜集整理的一篇探究旅游飯店人力資源管理問題的論文范文，供大家閱讀參考。
【摘要】旅游飯店人力資源已經(jīng)成為影響我國飯店業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。人力資源管理的問題主要有普遍缺乏人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，人力資源需求缺口大;重管理，激勵(lì)方式單一;績效評估難度大，薪酬水平普遍偏低;績效評估難度大，薪酬水平普遍偏低;培訓(xùn)機(jī)制不健全，缺少培訓(xùn)需求分析;員工發(fā)展不足，人員流動(dòng)頻繁難以留住人才等，這就需要旅游飯店建立一個(gè)完善人力資源戰(zhàn)略管理機(jī)制，以徹底改變現(xiàn)狀，使旅游飯店人力資源得到最大限度的發(fā)揮，從而實(shí)現(xiàn)員工與酒店雙方的“雙贏”。
【關(guān)鍵詞】旅游飯店;人力資源;戰(zhàn)略
人力資源管理是否成功是企業(yè)生存和發(fā)展關(guān)鍵因素之一。目前星級飯店雖擁有國際標(biāo)準(zhǔn)的、先進(jìn)的設(shè)施、設(shè)備，但服務(wù)質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家的飯店服務(wù)水平。而影響到服務(wù)質(zhì)量的最重要因素是青島的飯店人力資源貧乏，“以人為本”的人力資源管理理念沒有很好的運(yùn)，忽視飯店員工的主觀能動(dòng)性對飯店企業(yè)生存和發(fā)展的影響。
一、旅游飯店人力資源管理存在的問題
(一)普遍缺乏人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，人力資源需求缺口大
旅游飯店企業(yè)在制定發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，往往忽視人力資源規(guī)劃，未考慮到企業(yè)現(xiàn)有的人力資源狀況能否有效地支持企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，人力資源與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略不匹配。許多旅游飯店企業(yè)在人力資源成為企業(yè)發(fā)展的瓶頸時(shí)，才匆匆進(jìn)行人才招聘、員工培訓(xùn)，沒有形成人才梯隊(duì)，后備人才不足。另外近些年來，人們的生活水平的提高，加上國家對節(jié)假日進(jìn)行了調(diào)整，旅游業(yè)發(fā)展勢頭迅猛。在這種情況下，旅游飯店人力資源供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足旅游飯店業(yè)高速發(fā)展的需求。而且，隨著旅游業(yè)的大發(fā)展，飯店人力資源的需求缺口還將進(jìn)一步擴(kuò)大。
(二)重管理，激勵(lì)方式單一
大多旅游飯店過于強(qiáng)調(diào)管理制度和管理程序的制定，而忽視建立健全激勵(lì)機(jī)制。目前一些旅游飯店企業(yè)已開始認(rèn)識到人才的重要性，以較高的物質(zhì)報(bào)酬吸引人才、留住人才，但在人力資源管理中，沒有以“人”為本，給員工晉升、培訓(xùn)、榮譽(yù)等精神上的激勵(lì)，僅靠單一物質(zhì)激勵(lì)手段不能提高員工的工作積極性，有些旅游飯店只設(shè)有長期的獎(jiǎng)勵(lì)，不足激起員工平時(shí)的工作激情。
(三)績效評估難度大，薪酬水平普遍偏低
在許多旅游飯店中，對員工的績效考核還只是基于員工對工作的服從以及完成目標(biāo)的效率，對員工的工作態(tài)度的考核也只是停留在考勤和員工對制度的遵守情況上，而對于員工的能力績效卻很少關(guān)注。同時(shí)，在目標(biāo)的制定上，基本上是以領(lǐng)導(dǎo)確定為主，目標(biāo)的分解很少與員工進(jìn)行溝通，員工對目標(biāo)的理解有限，參與性很差。在績效考核的指標(biāo)設(shè)計(jì)中，定性的指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于定量的指標(biāo)，而對于定性的指標(biāo)，往往也沒有制定明確的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和客觀地尺度。
旅游飯店從業(yè)人員薪金普遍偏低，而一般基層服務(wù)員則更低。在工資總額構(gòu)成中，真正用于能起激勵(lì)作用的崗位工資和獎(jiǎng)金部分比重偏低，而用于平均主義發(fā)放的津貼、補(bǔ)貼數(shù)額較多。尤其是管理和技術(shù)人才的薪酬與其所付的貢獻(xiàn)不相稱，嚴(yán)重挫傷了他們的積極性。
(四)培訓(xùn)機(jī)制不健全，缺少培訓(xùn)需求分析
大多旅游飯店在開展培訓(xùn)，但多數(shù)沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)體系，培訓(xùn)層次模糊不清，沒有專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，即使建立了培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，但培訓(xùn)工作也僅是針對基層員工。而且，有不少旅游飯店在培訓(xùn)員工時(shí)，沒有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)需求分析，并不明確企業(yè)對人力資源素質(zhì)和能力的要求，也不清楚培訓(xùn)項(xiàng)目對企業(yè)未來發(fā)展的作用，使培訓(xùn)具有盲目性。培訓(xùn)內(nèi)容千篇一律，沒有創(chuàng)新性和針對性，使培訓(xùn)可有可無。許多旅游飯店的培訓(xùn)只是在走形式，不注重培訓(xùn)結(jié)果。
(五)員工發(fā)展不足，人員流動(dòng)頻繁難以留住人才
從旅游飯店員工發(fā)展的現(xiàn)狀來看，大多數(shù)所采用的措施，如建立人才庫，進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)等等，實(shí)際上僅停留在書面上。從整體來看，飯店業(yè)對于飯店人才的培養(yǎng)，特別是飯店管理人員的培養(yǎng)嚴(yán)重不足。飯店業(yè)人才培養(yǎng)之路，沒有捷徑可走，僅有專業(yè)知識并不足以勝任飯店經(jīng)營管理的重任，沒有一定時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累是很難擔(dān)當(dāng)重任的。旅游飯店對中層以下管理人員普遍采用了競爭上崗，但沒有科學(xué)的選擇標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的選擇程序，缺乏科學(xué)的評價(jià)、考核標(biāo)準(zhǔn)和聘用機(jī)制。一方面缺管理、技術(shù)崗位人才，一方面又存在專業(yè)不對口的現(xiàn)象，造成人才浪費(fèi)嚴(yán)重。如今高層管理者的任免絕大部分取決于上級的決定，缺乏公平性。適當(dāng)?shù)娜藛T流動(dòng)能為飯店注入新的活力，帶來新的經(jīng)營管理理念，但是員工流動(dòng)過于頻繁會(huì)增加人力資源管理成本。由于薪酬待遇、職業(yè)前景諸多因素的影響，飯店人員流動(dòng)偏高，難留住人才，具體表現(xiàn)在飯店業(yè)員工普遍缺乏職業(yè)自豪感，員工收入總體偏低，晉升機(jī)會(huì)少，特別是低層次員工工作單調(diào)雷同，很難有體現(xiàn)自己能力的時(shí)候，缺乏工作成就感。
二、旅游飯店人力資源管理體系構(gòu)建的對策
(一) 制定科學(xué)的人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃
運(yùn)用合理的、先進(jìn)的人力資源管理方式，完善旅游飯店人力資源管理制度。提升旅游飯店管理者，尤其是高層管理者的綜合素。制定合理的人力資源規(guī)劃，使之與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相匹配。適時(shí)進(jìn)行人才招聘、員工培訓(xùn)等初期工作，制定相關(guān)政策，保證企業(yè)正常運(yùn)營。注重員工的個(gè)人素質(zhì)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，挖掘員工的潛能，邊工作邊培訓(xùn)，做到理論與實(shí)際相結(jié)合。為企業(yè)的長遠(yuǎn)有序發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
(二) 建立健全有效的旅游飯店高層管理者的激勵(lì)與約束機(jī)制
旅游飯店高層管理人員是企業(yè)經(jīng)營的決策者、組織者與指揮者，對企業(yè)經(jīng)營成敗起者決定性的作用。建立健全旅游飯店高層管理者的激勵(lì)機(jī)制主要包括兩個(gè)方面：一是高層管理者的物質(zhì)激勵(lì)機(jī)制，包括基本工資、福利和職位消費(fèi)，基于短期超額業(yè)績的獎(jiǎng)金或年薪，基于長期超額業(yè)績獎(jiǎng)勵(lì)的高層管理者持股;二是高層管理者的精神激勵(lì)機(jī)制，包括成就激勵(lì)、權(quán)力激勵(lì)和尊重激勵(lì)。建立有效的旅游飯店高層管理者的激勵(lì)與約束機(jī)制，需要進(jìn)一步建立健全公司治理結(jié)構(gòu)，積極推進(jìn)以經(jīng)營業(yè)績?yōu)榛A(chǔ)的報(bào)酬激勵(lì)機(jī)制的創(chuàng)新，完善年薪制和持股制，建立現(xiàn)代薪酬制度，把高層管理者的收入與企業(yè)的長期發(fā)展統(tǒng)一起來。 建立學(xué)習(xí)型企業(yè)，推動(dòng)旅游飯店企業(yè)員工發(fā)展。 (三) 完善績效評估考核制度做好績效評估工作
制定適合本企業(yè)的薪酬與福利制度，完善績效管理體系。由于旅游飯店崗位等級眾多，由等級形成的薪酬水平差異較大，員工過于關(guān)注職位的'晉升，就會(huì)給工作表現(xiàn)帶來影響。針對這一問題旅游飯店薪酬設(shè)計(jì)上可適當(dāng)引入寬帶薪酬理念，在組織內(nèi)用少數(shù)跨度較大的工資范圍來代替原有數(shù)量較多的工資級別的跨度范圍，同時(shí)將每一個(gè)薪酬級別所對應(yīng)的薪酬浮動(dòng)范圍拉大，使員工在原有的崗位通過改善績效獲得更高的薪酬。在福利制度上，可以根據(jù)旅游飯店工作的特點(diǎn)，為員工設(shè)計(jì)多元化的福利選擇，如帶薪小假期、獎(jiǎng)勵(lì)旅游、員工俱樂部等。由于績效考核只是針對員工或組織過去已經(jīng)實(shí)現(xiàn)的績效進(jìn)行回顧、判斷和評估，無法有效指導(dǎo)企業(yè)和員工未來的發(fā)展和努力方向，越來越多的旅游飯店開始將注意力轉(zhuǎn)移到績效管理的全過程上來，即從單純的面向過去的績效考核轉(zhuǎn)變?yōu)橹饕嫦蛭磥淼目冃Ч芾怼?/p>
(四)建立有效的培訓(xùn)系統(tǒng)，建立健全選拔制度及內(nèi)部晉升管理制度。
國外優(yōu)秀旅游飯店激勵(lì)員工參加培訓(xùn)的方法通常有三種：一是把培訓(xùn)與員工收入增加自然關(guān)聯(lián);二是培訓(xùn)成績?yōu)闀x升的重要依據(jù)之一;三是讓員工認(rèn)識到參加培訓(xùn)是對個(gè)人的一種投資。目前，飯店行業(yè)的員工培訓(xùn)大部分僅立足于對服務(wù)人員的技能培訓(xùn)，對管理培訓(xùn)的重視則是近幾年才開始的。在管理培訓(xùn)中，必須營造一個(gè)聽完課就能操作、解決問題的“訓(xùn)練場”。同時(shí)，必須由合格的培訓(xùn)師根據(jù)不同的培訓(xùn)對象，采用有針對性的不同案例，達(dá)到培訓(xùn)目的，獲取最佳培訓(xùn)效果。具體來說，常見的管理培訓(xùn)方法主要有：講課、有計(jì)劃的提級、職務(wù)輪換、設(shè)立“副職”、臨時(shí)提升、各種領(lǐng)導(dǎo)小組和委員會(huì)、短期學(xué)習(xí)班、研討會(huì)和報(bào)告會(huì)等。旅游飯店在建設(shè)初期與迅速擴(kuò)張時(shí)，需要從外部聘任大量的管理干部，但在企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的時(shí)期，最好還是從內(nèi)部培訓(xùn)和選拔人才，這樣可以提高員工的學(xué)習(xí)與工作積極性，并且培養(yǎng)熟悉企業(yè)、對企業(yè)富有感情的中堅(jiān)力量。飯店人才的選拔和任免是飯店工作的重要部分，只有做好人才的選拔工作，才能激發(fā)員工的積極性，為飯店的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。人力資源部門必須制定完善的晉升制度，注重公平性，并且嚴(yán)格執(zhí)行。加大技術(shù)人員的錄用，填補(bǔ)技術(shù)缺口。
(五)重視員工的個(gè)人發(fā)展，推動(dòng)人力資源的合理流動(dòng)與調(diào)配
員工是企業(yè)的重要資源，只有員工實(shí)現(xiàn)了個(gè)人價(jià)值，企業(yè)才能蒸蒸日上。企業(yè)應(yīng)在員工進(jìn)入企業(yè)之日起，就應(yīng)該制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，建立完善的人才庫，并且實(shí)施到位。加大人才的培養(yǎng)力度，重點(diǎn)培養(yǎng)高層管理人才。招募新員工，為企業(yè)注入新鮮血液。，為新員工提供寬闊的發(fā)展空間。旅游飯店員工流動(dòng)主要集中于兩頭：一頭是旅游飯店下層操作服務(wù)型年輕員工的頻繁流動(dòng)，另一頭是中高層專業(yè)技術(shù)人員和管理人才的流動(dòng)。前者流動(dòng)的主要原因是工作強(qiáng)度大、經(jīng)濟(jì)待遇低、工作壽命不長等內(nèi)部原因，后者則主要因?yàn)橥獠康脑蚨飨虼龈邆�(gè)人認(rèn)為更有發(fā)展前景的地方。尤其是后者的去留，與企業(yè)的興衰有著極為密切的關(guān)系。一旦流失，不僅會(huì)影響到整個(gè)企業(yè)或部門的工作進(jìn)程，還可能給其他成員造成強(qiáng)烈心理沖擊，從而導(dǎo)致人心渙散，更有甚者可能直接或間接帶動(dòng)大批人才流失。因此，怎樣留住企業(yè)的核心員工，已成為擺到每一位旅游飯店管理者面前的一大課題。要有效防止旅游飯店員工流失，除了要以前面提到的員工職業(yè)生涯規(guī)劃、培訓(xùn)發(fā)展、提拔與晉升、薪酬與福利、激勵(lì)、績效管理等作為企業(yè)留住人才為出發(fā)點(diǎn)。而且要關(guān)注以下幾個(gè)方面：即用機(jī)制留人;用事業(yè)留人;靠政策留人;用感情留人;用環(huán)境留人。
參考文獻(xiàn)
[1]蔣丁新.飯店管理[M].北京：高等出版社，2002：174-209
[2]劉偉.前臺(tái)與客房管理[M]高等教育出版社，2004，5.
[3]饒勇.現(xiàn)代飯店經(jīng)典智慧與成功案例[M]廣東旅游出版社，1999，3.
[4]趙西平.美國服務(wù)管理基本研究[J].人文雜志，1996(增刊).
[5]劉菲：旅游飯店業(yè)態(tài)[J].北京：商學(xué)院學(xué)報(bào)(社科版)，2000(4)：26-46.
【淺談旅游飯店人力資源管理的現(xiàn)狀及對策】相關(guān)文章：