旅游飯店人力資源培訓(xùn)問題與對(duì)策論文
近年來，隨著旅游行業(yè)逐步成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)，旅游飯店作為旅游產(chǎn)業(yè)重要的基礎(chǔ)設(shè)施也得到了廣泛的興建。現(xiàn)在旅游飯店作為旅游行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)體資源，其競(jìng)爭(zhēng)激烈程度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于旅游行業(yè)整體的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品、服務(wù)、交通尤其是人力資源的整合，都是旅游飯店目前爭(zhēng)相建設(shè)的對(duì)象。以人為本的管理理念是企業(yè)管理最基本的準(zhǔn)則，是飯店經(jīng)營(yíng)成功最基本的保證。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，任何環(huán)境的變化以及自身運(yùn)營(yíng)的缺陷都會(huì)影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益，因此保障其賴以生存的生存環(huán)境對(duì)旅游飯店來說至關(guān)重要，因此只有不斷提高旅游飯店的內(nèi)在價(jià)值，從管理機(jī)制以及人才培養(yǎng)上多做努力，才能在根本上促進(jìn)了旅游飯店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。
一、旅游飯店人力資源培訓(xùn)存在的問題
近年來，旅游飯店得到了迅速的發(fā)展，其以多層次、多形式的培訓(xùn)方式推動(dòng)了整個(gè)旅游行業(yè)的進(jìn)步。但是在表面輝煌的背后，卻隱藏了很多隱患，尤其是從長(zhǎng)期狀況來看，旅游飯店不重視人才的培訓(xùn)，其人才素質(zhì)與道德素質(zhì)偏低，無法在實(shí)際操作中為飯店提供更為優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而制約著飯店的進(jìn)一步發(fā)展。
�。� 一） 管理者觀念不當(dāng)。在現(xiàn)代旅游飯店中，由于飯店管理人員觀念陳舊，沒有對(duì)員工的培訓(xùn)打起足夠的重視，始終認(rèn)為飯店管理作為一項(xiàng)低級(jí)的服務(wù)業(yè)，之需要有足夠的經(jīng)驗(yàn)以及動(dòng)手能力就足以應(yīng)對(duì)工作中的問題。甚至有的管理人員在培訓(xùn)過程中私自將培訓(xùn)資金壓榨，用到其他方面。絕大多數(shù)的飯店管理人員都認(rèn)為對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，不僅沒有達(dá)到預(yù)期的效果，反而還會(huì)浪費(fèi)大量的人力物力，不僅浪費(fèi)了時(shí)間，還會(huì)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中錯(cuò)失良。正是這種思想才造成了目前旅游飯店人才資源匱乏的現(xiàn)象。
�。� 二） 忽視員工的培訓(xùn)需求。飯店員工均為有一定從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的成人，具有一定的社會(huì)地位以及社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，因此在公司培訓(xùn)中也希望能夠獲得一定的節(jié)能。但是絕大多數(shù)的飯店在進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，往往片面的以管理人員的想法制定培訓(xùn)計(jì)劃，沒有考慮員工的想法。這不僅打消了員工培訓(xùn)的積極性，還造成了培訓(xùn)計(jì)劃缺乏實(shí)際造作性，沒有真正的解決員工的實(shí)際問題。因此在公司進(jìn)行培訓(xùn)前，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)的了解每位員工的培訓(xùn)需求，綜合員工的意見制定出一份合理的工作培訓(xùn)計(jì)劃，只有這樣才能達(dá)到雙贏的效果，才能事半功倍。
�。� 三） 沒有制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)方法落后，沒有制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃也會(huì)造成飯店培訓(xùn)效果差，難以培養(yǎng)出合適的人才的重要原因。普通飯店在進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，通常采用以老帶新的培訓(xùn)方式，沒有及時(shí)采用新的思想、方法以及技術(shù)，更沒有利用先進(jìn)的多媒體技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)，從而導(dǎo)致員工素質(zhì)不適應(yīng)現(xiàn)代化的需求，員工服務(wù)不能達(dá)到客戶滿意的程度，從而最終落后于其他企業(yè)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸頹敗。
�。� 四） 培訓(xùn)方式枯燥乏味。當(dāng)前的飯店培訓(xùn)較為單調(diào)、乏味，沒有充分的引用先進(jìn)的培訓(xùn)管理技術(shù)，導(dǎo)致培訓(xùn)過程過于枯燥，培訓(xùn)內(nèi)容嚴(yán)重脫離實(shí)際，嚴(yán)重地影響了員工學(xué)習(xí)的熱情，降低了員工培訓(xùn)的效率，不利于專業(yè)知識(shí)的傳授以及人才的培養(yǎng)。
�。� 五） 管理體制不完善。管理體制不健全是造成培訓(xùn)效果差、效果參差不齊的重要原因，這主要體現(xiàn)培訓(xùn)計(jì)劃以及評(píng)估機(jī)制這兩方面，沒有制定合理的激勵(lì)機(jī)制，員工就不能調(diào)動(dòng)所有的熱情參與培訓(xùn)工作，更不能有效地提高培訓(xùn)質(zhì)量。目前，這已經(jīng)成為旅游飯店的普遍現(xiàn)象，有的飯店即使建立了考核機(jī)制，但在具體細(xì)節(jié)上流于形式，沒有與晉升、定級(jí)相結(jié)合，導(dǎo)致員工缺乏積極性，整個(gè)培訓(xùn)工作難以進(jìn)行，因此只有制定完善的培訓(xùn)計(jì)劃，且不流于形式，才能夠真正地幫助企業(yè)留住人才。
二、旅游飯店人力資源培訓(xùn)對(duì)策
（ 一） 轉(zhuǎn)換觀念，重視培訓(xùn)。
為了進(jìn)一步提高旅游飯店人力資源的.整體素質(zhì)，除了要?jiǎng)?chuàng)造各種優(yōu)質(zhì)的環(huán)境挽留人才，更要注意培養(yǎng)和開發(fā)人才，要重視員工的培訓(xùn)，重視傳統(tǒng)理念的逐步改變。首先要增加對(duì)員工的培訓(xùn)，增加對(duì)培訓(xùn)的投入力度，從而保證飯店經(jīng)營(yíng)工作的穩(wěn)定運(yùn)行。其次要重視培訓(xùn)工作的整體性、漸進(jìn)性以及全員性。使員工能夠以全面的眼光管理企業(yè)的工作，從而更加認(rèn)真地對(duì)待本職工作。
（ 二） 培訓(xùn)應(yīng)以需求分析為前提。
旅游飯店在進(jìn)行培訓(xùn)之前應(yīng)該進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查，將飯店與員工的培訓(xùn)需求進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，從而做出務(wù)實(shí)的培訓(xùn)計(jì)劃，確保培訓(xùn)目標(biāo)與培訓(xùn)結(jié)果的相協(xié)調(diào)。了解員工的培訓(xùn)需求不僅能夠提高培訓(xùn)的效率，同時(shí)還能降低培訓(xùn)的盲目性，從而降低培訓(xùn)成本。在了解培訓(xùn)需求后，應(yīng)該對(duì)飯店各崗位的崗位特點(diǎn)以及人才規(guī)格進(jìn)行分析，從培訓(xùn)要求、組織要求以及個(gè)人要求三個(gè)方面進(jìn)行整合，制定出合理方案，從而更加有效地對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)。只有這樣才能轉(zhuǎn)變員工的培訓(xùn)理念，由被迫學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)，從而進(jìn)一步提高培訓(xùn)的質(zhì)量。
（ 三） 培訓(xùn)須有詳細(xì)的計(jì)劃，培訓(xùn)手段應(yīng)強(qiáng)調(diào)專業(yè)化與創(chuàng)新性。
飯店員工的培訓(xùn)是一項(xiàng)復(fù)雜性、系統(tǒng)性的工程，只有制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，才能達(dá)到預(yù)期的培訓(xùn)效果。因此制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)企業(yè)員工培訓(xùn)來說至關(guān)重要。要通過了解員工的培訓(xùn)需求，將企業(yè)的培訓(xùn)與員工培訓(xùn)相結(jié)合，從而使對(duì)員工的培訓(xùn)轉(zhuǎn)變?yōu)閱T工自愿的培訓(xùn)，使興趣與學(xué)習(xí)相結(jié)合，使工作與興趣相吻合。制定培訓(xùn)計(jì)劃主要有以下幾個(gè)原則： 第一，要適應(yīng)飯店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要，與飯店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展相協(xié)調(diào)； 第二，制定培訓(xùn)目標(biāo)要與企業(yè)發(fā)展實(shí)際相協(xié)調(diào)，培訓(xùn)的中要放在員工整體素質(zhì)的提高上面； 第三，要進(jìn)行充分的調(diào)研，考慮多種培訓(xùn)的方式，盡可能地得到最大的培訓(xùn)效果。
（ 四） 改善培訓(xùn)方式和手段，為其注入新的活力。
應(yīng)用多媒體、網(wǎng)絡(luò)信息等多種高科技培訓(xùn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化人才培訓(xùn)，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需要的現(xiàn)代化人才。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，各種先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)開始廣泛地應(yīng)用于培訓(xùn)領(lǐng)域，并在一定程度上提高了培訓(xùn)管理的工作效率。各飯店必須完善本校區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)管理“硬件”的更新?lián)Q代，努力建造完善的數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)信息培訓(xùn)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)多媒體數(shù)字化培訓(xùn)。多媒體培訓(xùn)作為當(dāng)前最為流行、使用最為廣泛的培訓(xùn)模式，可以通過視頻、音頻等多個(gè)角度，構(gòu)建立體化的感官情境，從而吸引員工的興趣，使其在整個(gè)培訓(xùn)的過程之中真正地參與進(jìn)來，通過自己的努力實(shí)現(xiàn)“自主”學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)旅游服務(wù)情境，培訓(xùn)人文理念的貫徹和落實(shí)。
（ 五） 建立、健全評(píng)估與激勵(lì)機(jī)制。
1、建立、健全評(píng)估制度。要全面提高培訓(xùn)工作的質(zhì)量，就必須建立健全評(píng)估制度。而要建立評(píng)估制度，就必須注重收集、分析員工受訓(xùn)前后在職業(yè)技能素質(zhì)、道德素質(zhì)以及工作態(tài)度上的轉(zhuǎn)變。探討培訓(xùn)效果是否與培訓(xùn)目標(biāo)相符，培訓(xùn)結(jié)果時(shí)候與公司長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展相協(xié)調(diào)。在進(jìn)行評(píng)估制度建立的同時(shí)要注意可靠性、客觀性以及實(shí)用性的把握。所謂可靠性，就是指評(píng)估方法要真實(shí)可靠地評(píng)估所需項(xiàng)目，而非憑主觀感覺； 客觀性就是指要真真正正的參與評(píng)估工作，得到真實(shí)有效的數(shù)據(jù)； 實(shí)用性是指評(píng)估方法要符合時(shí)間、經(jīng)濟(jì)以及企業(yè)目標(biāo)等多方面的要求，真實(shí)可靠地反應(yīng)培訓(xùn)結(jié)果。
2.建立激勵(lì)機(jī)制。即使建立了行之有效的培訓(xùn)評(píng)估機(jī)制，也無法真正地達(dá)到培訓(xùn)效果。因此要盡力健全建立制度。必要的培訓(xùn)激勵(lì)制度是促進(jìn)員工培訓(xùn)、并達(dá)到實(shí)際效果的重要手段，是刺激員工由被動(dòng)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)的重要工具。同時(shí)只有建立激勵(lì)制度，才能實(shí)現(xiàn)員工的社交理念、榮譽(yù)理念以及成就理念，將工資與職位晉升作為激勵(lì)培訓(xùn)的獎(jiǎng)品，只有這樣，才能在根本上刺激員工的培訓(xùn)積極性，確保達(dá)到培訓(xùn)結(jié)果。
通過分析旅游飯店目前人力資源狀況，得出在現(xiàn)代激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中只有不斷加強(qiáng)人才培訓(xùn)，轉(zhuǎn)換觀念，重視培訓(xùn)，同時(shí)培訓(xùn)應(yīng)以需求分析為前提，培訓(xùn)須有詳細(xì)的計(jì)劃，培訓(xùn)手段應(yīng)強(qiáng)調(diào)專業(yè)化與創(chuàng)新性，改善培訓(xùn)方式和手段，為其注入新的活力以及建立、健全評(píng)估與激勵(lì)機(jī)制，才能促進(jìn)員工職業(yè)技能素質(zhì)的不斷提高，才能促進(jìn)我國(guó)旅游飯店行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
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