食品安全論文提綱

食品安全論文提綱

　　論文提綱的作用主要表現在將畢業論文內容按照一定的構建搭建起來，下面是小編搜集整理的食品安全論文提綱，歡迎閱讀參考。

　　食品安全論文提綱一

　　摘要 6-7

　　Abstract 7-8

　　第一章 文獻綜述 12-22

　　1.1 真空冷凍干燥技術研究進展 12-13

　　1.1.1 真空冷凍干燥的原理及工藝特點 12-13

　　1.1.2 冷凍干燥果蔬節能研究進展 13

　　1.2 真空微波干燥工藝的研究進展 13-15

　　1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究進展 14

　　1.2.2 果蔬真空微波干燥傳熱傳質模型的研究進展 14-15

　　1.3 果蔬冷凍干燥-真空微波聯合干燥的研究進展 15-18

　　1.3.1 國內外凍干-真空微波聯合干燥研究現狀及分析 17-18

　　1.4 凍干半處理果蔬微波孔道變化研究進展 18-19

　　1.5 課題的提出及意義 19-20

　　1.6 本論文的主要內容 20-21

　　1.7 本文技術路線 21-22

　　第二章 冷凍干燥鐵棍山藥工藝的研究 22-25

　　2.1 前言 22

　　2.2 材料與方法 22

　　2.2.1 材料與設備 22

　　2.2.1.1 實驗材料 22

　　2.2.2 儀器設備 22

　　2.3. 實驗方法 22-23

　　2.4 結果與討論 23-24

　　2.4.1 冷凍干燥階段的加熱板溫度確定 23

　　2.4.2 鐵棍山藥冷凍階段特性分析 23-24

　　2.5 本章小結 24-25

　　第三章 鐵棍山藥凍干-微波真空聯合干燥工藝研究 25-32

　　3.1 引言 25

　　3.2 材料與方法 25-26

　　3.2.1 材料與儀器 25-26

　　3.2.2 試驗方法 26

　　3.3 檢測方法 26-27

　　3.3.1 水分含量測定 26-27

　　3.3.2 多糖含量測定 27

　　3.3.3 Vc含量測定 27

　　3.3.4 色差的測定 27

　　3.3.5 數據分析 27

　　3.4 結果與討論 27-31

　　3.4.1 不同水分轉換點和功率對鐵棍山藥品質的影響 27-29

　　3.4.2 微波真空過程中分段調節功率對鐵棍山藥品質的影響 29-30

　　3.4.3 微波真空過程中溫度控制對鐵棍山藥品質的影響 30-31

　　3.5 結論 31-32

　　第四章 四種不同干燥方式對鐵棍山藥品質的影響 32-40

　　4.1 前言 32

　　4.2 材料與方法 32-33

　　4.2.1 實驗材料 32-33

　　4.2.3 儀器設備 33

　　4.3 干燥實驗 33

　　4.4 檢測方法 33-35

　　4.4.1 含水量測定 33-34

　　4.4.2 體積密度測定 34

　　4.4.3 色澤測定 34

　　4.4.4 復水比測定 34

　　4.4.5 維生素C測定 34

　　4.4.6 多糖測定 34

　　4.4.7 超微結構測定 34-35

　　4.4.8 數據分析 35

　　4.5 結果與討論 35-39

　　4.5.1 不同干燥方式對鐵棍山藥干燥曲線的影響 35-36

　　4.5.2 不同干燥方式對鐵棍山藥品質的影響 36-39

　　4.6. 結論 39-40

　　第五章 鐵棍山藥聯合干燥過程超微結構的觀察研究 40-45

　　5.1 前言 40

　　5.2 材料與方法 40

　　5.2.1 實驗材料 40

　　5.2.2 實驗設備 40

　　5.3 實驗方法 40-42

　　5.3.1 樣品固定 41

　　5.3.2 樣品的石蠟包埋 41

　　5.3.3 樣品切片 41

　　5.3.4 樣品粘片 41-42

　　5.3.5 樣品染色 42

　　5.3.6 光鏡觀察 42

　　5.4 結果與討論 42-44

　　5.5 本章小結 44-45

　　第六章 結論與展望 45-47

　　6.1 本文結論 45

　　6.2 創新點與展望 45-47

　　6.2.1 本文創新點 45-46

　　6.2.2 展望 46-47

　　參考文獻 47-51

　　致謝 51-52

　　作者簡介 52

　　食品安全論文提綱二

　　摘要 4-6

　　英文摘要 6-7

　　1 引言 10-20

　　1.1 益生乳酸菌 10-13

　　1.1.1 益生乳酸菌概述 10-11

　　1.1.2 干酪乳桿菌概述 11

　　1.1.3 植物乳桿菌概述 11-12

　　1.1.4 益生乳酸菌對人體的生理功能 12

　　1.1.5 國內外益生乳酸菌乳制品的開發及應用 12-13

　　1.2 山藥 13-16

　　1.2.1 山藥簡介 13-14

　　1.2.2 山藥的營養成分及作用 14-15

　　1.2.3 山藥的藥理作用 15

　　1.2.4 山藥的加工利用研究現狀 15-16

　　1.3 酸奶 16-18

　　1.3.1 酸奶概述 16-17

　　1.3.2 市售商業酸奶 17

　　1.3.3 酸奶的營養價值 17-18

　　1.4 本論文研究的主要內容 18

　　1.5 本論文研究的目的及意義 18-19

　　1.6 本論文研究的創新點 19-20

　　2 材料與方法 20-24

　　2.1 實驗材料 20-21

　　2.1.1 試驗菌株 20

　　2.1.2 原料 20

　　2.1.3 培養基及稀釋液 20

　　2.1.4 主要試劑 20-21

　　2.1.5 主要儀器設備 21

　　2.2 實驗方法 21-24

　　2.2.1 檢測項目及方法 21-22

　　2.2.2 研究內容與技術路線 22-23

　　2.2.3 試驗數據統計分析方法 23-24

　　3 結果與分析 24-51

　　3.1 發酵山藥酸奶益生乳酸菌菌株的篩選 24-28

　　3.1.1 11株益生乳酸菌在純山藥漿中的產酸特性 24

　　3.1.2 5株益生乳酸菌在純山藥漿中的生長特性 24-25

　　3.1.3 3株益生乳酸菌在山藥酸奶中的感官特性 25-26

　　3.1.4 2株益生乳酸菌在山藥酸奶中的生長及理化特性 26

　　3.1.5 混菌發酵對山藥酸奶的影響 26-28

　　3.2 山藥乳發酵培養基的優化調配 28-37

　　3.2.1 山藥漿的不同料水比對山藥酸奶的影響 28-30

　　3.2.2 山藥漿的不同添加量對山藥酸奶的影響 30-32

　　3.2.3 蔗糖的不同添加量對山藥酸奶的影響 32-34

　　3.2.4 利用正交試驗優化山藥乳發酵培養基 34-36

　　3.2.5 山藥乳發酵培養基正交試驗結果驗證性試驗 36-37

　　3.3 益生乳酸菌混菌發酵山藥酸奶工藝條件的研究 37-46

　　3.3.1 接種量對山藥酸奶發酵的影響 37-39

　　3.3.2 混菌比例對山藥酸奶發酵的影響 39-41

　　3.3.3 發酵溫度對山藥酸奶發酵的影響 41-43

　　3.3.4 利用正交試驗優化山藥酸奶發酵工藝條件 43-45

　　3.3.5 山藥酸奶發酵工藝條件的正交試驗結果驗證性試驗 45-46

　　3.4 山藥酸奶發酵產品的質量分析與評價 46-48

　　3.4.1 山藥酸奶的感官指標檢測 46

　　3.4.2 山藥酸奶的理化指標檢測 46-47

　　3.4.3 山藥酸奶的衛生指標檢測 47

　　3.4.4 山藥酸奶的乳酸菌活菌數檢測 47-48

　　3.5 山藥酸奶發酵產品的貯藏穩定性研究 48-51

　　3.5.1 山藥酸奶在4℃下貯藏28d內pH值的變化 48-49

　　3.5.2 山藥酸奶在4℃下貯藏28d內滴定酸度的變化 49

　　3.5.3 山藥酸奶在4℃下貯藏28d內活菌數的變化 49-50

　　3.5.4 山藥酸奶在4℃下貯藏28d內感官品評的變化 50-51

　　4 結論 51-53

　　5 討論 53-55

　　5.1 山藥酸奶產品的優化研究 53

　　5.2 山藥酸奶功能性研究現狀 53

　　5.3 山藥酸奶進行保健食品評價 53-55

　　參考文獻 55-60

　　作者簡介 60-62

　　致謝 62-63

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