運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的作用及其優(yōu)化論文

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的作用及其優(yōu)化論文

　　在日常學(xué)習(xí)、工作生活中，大家對(duì)論文都再熟悉不過了吧，借助論文可以有效提高我們的寫作水平。你知道論文怎樣寫才規(guī)范嗎？以下是小編幫大家整理的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的作用及其優(yōu)化論文，歡迎大家分享。

　　摘要：

　　近年來，我國現(xiàn)代化進(jìn)程逐漸加快。自21世紀(jì)初以來，我國的競技體育水平迅速提高，在世界各地的比賽中均取得了不錯(cuò)的成績。確定的是，要取得出色的運(yùn)動(dòng)成績，運(yùn)動(dòng)員不僅需要具有非凡的專業(yè)素質(zhì)，還需要身心健康。

　　關(guān)鍵詞:

　　食品營養(yǎng)管理;體育運(yùn)動(dòng)員;生理機(jī)能;影響;

　　引言：

　　民以食為天，食物是人類生存的最基本需求之一。傳統(tǒng)飲食中，食物不夠豐富，膳食不夠健康，并且無法預(yù)期營養(yǎng)組合。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，合理飲食越來越受到國民的關(guān)注，食物能夠提供人體所需的能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)。如果缺少某些物質(zhì)，人們可能會(huì)生病。這就是為什么在食物資源極為豐富的時(shí)候，人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍车臓I養(yǎng)，特別是對(duì)身體水平要求很高的運(yùn)動(dòng)員。訓(xùn)練和比賽的艱巨任務(wù)需要大量的能量支持。因此我們發(fā)現(xiàn)，在運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域，好的運(yùn)動(dòng)員通常來自較為發(fā)達(dá)的國家，這與國家提供的豐富的營養(yǎng)食物有著密不可分的關(guān)系。

　　1、膳食營養(yǎng)成分及其功能

　　1.1、水分

　　最常見的是水分占人體的60%至70%。在整個(gè)人體中，我們可以說水很重要：水是由細(xì)胞和體液組成的，其主要功能包括塊：其一，可以滋潤身體的各個(gè)器官，在營養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸、，吸收、，代謝排泄中起著非常很重要的作用。其二，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的循環(huán)，維持人體的正常機(jī)能。其三，可以排除體內(nèi)的毒素，防止有害物質(zhì)在體內(nèi)的堆積，還可以幫助人體的代謝。其四，具有很重要的潤滑作用。因此，缺水的運(yùn)動(dòng)員會(huì)遭受新陳代謝問題和內(nèi)部器官的循環(huán)系統(tǒng)的困擾，這會(huì)導(dǎo)致更高的心律值，甚至造成不可逆轉(zhuǎn)的損害。因此，我們盡管每天都喝水，但應(yīng)確保在運(yùn)動(dòng)過程中喝足夠的水，以取得最佳效果。

　　1.2、糖分

　　糖是人體中不可缺少的有效成分之一，是最豐富的有機(jī)物質(zhì)，但是糖分?jǐn)z入過多會(huì)導(dǎo)致美麗的女性快速衰老并發(fā)胖。這就是為什么許多女孩即使在減肥時(shí)控制糖分?jǐn)z入的原因。但這對(duì)運(yùn)動(dòng)員來說不是很好。他們需要糖進(jìn)行高分辨率訓(xùn)練。因此，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)確保自己能具備足夠的糖分，而不是像普通人那樣減少糖分。

　　1.3、脂類物質(zhì)

　　碳、氫、氧以及磷等元素是脂肪的構(gòu)成部分，而且許多人對(duì)脂肪的概念理解有誤。他們認(rèn)為脂肪對(duì)人體沒有用，應(yīng)強(qiáng)行清除，為了健康，最好少吃脂肪。實(shí)際上，脂肪是我們體內(nèi)重要的能量儲(chǔ)備：人體在運(yùn)動(dòng)過程中釋放能量，因此活動(dòng)量取決于糖的消耗量。由于脂肪在運(yùn)動(dòng)過程中提供溫暖，維持體溫并保護(hù)重要器官，因此對(duì)于運(yùn)動(dòng)員來說，確保足夠的脂肪吸收并維持正常循環(huán)至關(guān)重要。顯然，運(yùn)動(dòng)員需要適當(dāng)?shù)財(cái)z入脂類食物，使他們的運(yùn)動(dòng)正常進(jìn)行。

　　2、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑的新型功能性成分對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的影響

　　2.1、咖啡因

　　咖啡因即三甲基黃嘌呤，具有提神的作用，咖啡、茶葉、可樂中均含有咖啡因。除了提神外，咖啡因還能拮抗腺苷受體、調(diào)節(jié)肌肉收縮，減少運(yùn)動(dòng)過程中對(duì)疼痛及疲勞的感知，是一種有較大潛能的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑成分。專家認(rèn)為，耐力訓(xùn)練期間攝入一定量的咖啡因可提高運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練效果。研究證明，反彈測試及模擬籃球比賽前飲用含咖啡因的某維生素功能飲料可以提高運(yùn)動(dòng)員的平均移動(dòng)速度。咖啡因在運(yùn)動(dòng)方面的作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是對(duì)磷酸二酯酶的生物活性產(chǎn)生抑制作用，通過減少環(huán)腺苷磷酸（cAMP）的分解及拮抗腺苷受體，使細(xì)胞內(nèi)cAMP合成增多，從而興奮中樞神經(jīng)，提高運(yùn)動(dòng)員的注意力，延緩精神疲勞；另一方面，咖啡因還可通過改變細(xì)胞膜內(nèi)外鈣離子濃度來增加神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)，從而增強(qiáng)骨骼肌的收縮力，減少運(yùn)動(dòng)反應(yīng)時(shí)間，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力提高。但需要注意的是，高劑量的咖啡因可導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員神經(jīng)興奮，在賽前應(yīng)該避免大劑量服用。

　　2.2、茁-丙氨酸

　　茁-丙氨酸是肝臟合成的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，可與組氨酸共同合成肌肽。肌肽具有多種生物學(xué)作用，如與碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)相比，肌肽更易接受質(zhì)子，可在大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)快速發(fā)揮緩沖作用；肌肽還可消除自由基，具有抗氧化作用，能夠延遲運(yùn)動(dòng)性疲勞；肌肽還是Ca2+/H+交換器，可以增加肌節(jié)的Ca2+濃度，增加骨骼肌收縮性、調(diào)節(jié)肌糖原代謝及興奮中樞神經(jīng)。茁-丙氨酸作為合成肌肽的前體物質(zhì)，對(duì)應(yīng)的外源性補(bǔ)充茁-丙氨酸可以提高體內(nèi)肌肽的濃度，從而對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能產(chǎn)生影響。研究發(fā)現(xiàn)，單次大劑量補(bǔ)充茁-丙氨酸并不能明顯提高運(yùn)動(dòng)能力，反而會(huì)產(chǎn)生皮膚刺痛現(xiàn)象，連續(xù)4周每天補(bǔ)充4g～6g的茁-丙氨酸可使肌肉中肌肽濃度提高64%，連續(xù)補(bǔ)充8周甚至可以達(dá)到80%，對(duì)高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練表現(xiàn)有明顯的改善作用，補(bǔ)充茁-丙氨酸可通過增加體內(nèi)肌肽濃度來提高運(yùn)動(dòng)能力，減少精神疲勞。由此可見，茁-丙氨酸是一種重要的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)成分，適用于多次長時(shí)間補(bǔ)充。

　　2.3、煙酰胺核苷

　　煙酰胺核苷是煙酸（維生素B3）的核苷形式，近年來備受營養(yǎng)學(xué)家們的關(guān)注，其是骨骼肌合成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的前體物質(zhì)，NAD經(jīng)還原后（還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸NADH）可將電子傳遞至氧，釋放能量并被氧化磷酸化過程利用，生成ATP，為機(jī)體供能；此外，NADH還能保護(hù)細(xì)胞，降低氧化損傷，提高機(jī)體修復(fù)能力，促進(jìn)受損組織恢復(fù)。研究發(fā)現(xiàn)，煙酸可用于預(yù)防由細(xì)胞凋亡引起的神經(jīng)退行性疾病。在運(yùn)動(dòng)方面，外源性補(bǔ)充煙酰胺核苷可提高線粒體蛋白質(zhì)的含量。肌肉損傷是運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練過程中無法避免的傷害，補(bǔ)充煙酸可以使受損的組織得到快速恢復(fù)。煙酰胺核苷作為一種新型的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑，其具體的作用機(jī)制尚未完全明確，但肯定的是其運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)價(jià)值較高，是最有潛能的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)劑成分之一。

　　3、運(yùn)動(dòng)員膳食營養(yǎng)優(yōu)化

　　3.1、及時(shí)補(bǔ)給運(yùn)動(dòng)員糖分

　　運(yùn)動(dòng)員在日常運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過程中會(huì)比常人消耗掉更多的ATP，訓(xùn)練指導(dǎo)員在平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的膳食營養(yǎng)培訓(xùn)教育工作，促使他們能夠充分了解到體內(nèi)的一切活動(dòng)所利用的都是ATP水解時(shí)產(chǎn)生的能量，其作為人體生命活動(dòng)能量的重要來源，在人體內(nèi)含量并不高。比如，人體預(yù)存的ATP能量通常只能夠維持15s左右，當(dāng)人快速跑完一百米左右就會(huì)直接消耗掉儲(chǔ)存的ATP能量，此時(shí)只能夠通過呼吸作用持續(xù)生成ATP。糖不僅能夠無氧酵解，還能夠進(jìn)行有氧氧化，以游離糖分子和糖原的形式存在。因此，訓(xùn)練指導(dǎo)人員要指引每個(gè)運(yùn)動(dòng)員基于合理飲食及時(shí)補(bǔ)給人體所需糖分，人體糖分的補(bǔ)充能夠幫助運(yùn)動(dòng)員有效延緩疲勞的發(fā)生，避免在體育訓(xùn)練過程中產(chǎn)生體內(nèi)糖過早被排空現(xiàn)象。我們?cè)谌粘Ｓ^看運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行持續(xù)性比賽時(shí)，在休息中場會(huì)通過吃一些香蕉、飲料補(bǔ)充糖，促進(jìn)體內(nèi)糖的恢復(fù)，幫助自身緩解疲勞感。此外，運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)比賽和訓(xùn)練前的一到兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)也要進(jìn)行補(bǔ)充350g左右的糖，避免人體血漿胰島素濃度的升高。

　　3.2、科學(xué)補(bǔ)給運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)微量元素

　　《高級(jí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)》一書中提出，微量元素補(bǔ)給會(huì)影響到運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練效果，比如以鐵元素?cái)z入為例，人體內(nèi)的氧主要是依賴于血紅蛋白進(jìn)行有效運(yùn)輸?shù)�，而鐵元素含量的高低直接會(huì)影響到人們血細(xì)胞的載氧和供氧能力。一旦運(yùn)動(dòng)員缺鐵就會(huì)容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，該癥狀會(huì)導(dǎo)致人們四肢軟弱無力、活動(dòng)后氣急疲勞、心跳加快等。運(yùn)動(dòng)員在參與強(qiáng)度較高的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后，會(huì)因?yàn)榇罅苛骱乖斐审w內(nèi)鐵的流失，此時(shí)就必須通過膳食營養(yǎng)及時(shí)補(bǔ)給鐵元素，合理在膳食方案中安排食用各種富含鐵元素的食物。在生活中富含鐵元素的食物主要包括了豬血、豆類、動(dòng)物肝臟、海帶以及黑木耳等。

　　3.3、合理管控蛋白質(zhì)攝入量

　　蛋白質(zhì)作為人體生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，能夠?yàn)槿藗兲峁┐罅磕芰�。�?dāng)運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行完高負(fù)荷運(yùn)動(dòng)后，會(huì)消耗大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的缺失就會(huì)造成人體機(jī)能下降。此時(shí)，當(dāng)運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行任何活動(dòng)就會(huì)容易感到疲勞，因此需要及時(shí)恢復(fù)體內(nèi)的蛋白質(zhì)平衡，通過健康食物攝入適當(dāng)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的合理攝入能夠滿足運(yùn)動(dòng)員日常訓(xùn)練需求，促進(jìn)他們身體素質(zhì)的全面發(fā)展。成人每天最低應(yīng)該攝入30-50g的蛋白質(zhì)，而作為運(yùn)動(dòng)員在參與高強(qiáng)度比賽和訓(xùn)練后，需要通過膳食適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，生活中常見富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有蛋、瘦肉、牛奶、黃豆以及魚蝦蟹等。

　　結(jié)語

　　盡管大量營養(yǎng)對(duì)人體健康至關(guān)重要，但由于長期訓(xùn)練，運(yùn)動(dòng)員需要更多營養(yǎng)。短期營養(yǎng)不良可以通過在運(yùn)動(dòng)期間食用飲料或營養(yǎng)液來彌補(bǔ)；永久性營養(yǎng)不良需要適當(dāng)?shù)娘嬍彻芾怼＿\(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練、競賽期間會(huì)消耗大量能量，如果缺乏足夠的營養(yǎng)會(huì)改變運(yùn)動(dòng)員的身體表現(xiàn)和效力。因此，為了提高運(yùn)動(dòng)員身體健康和運(yùn)動(dòng)平衡水平，要均衡營養(yǎng)，加強(qiáng)食物管理。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]馬彬食物營養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體形態(tài)的影響研究[J]食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào),2020,11(6):1884-1888.

　　[2]程澤鵬.青少年游泳運(yùn)動(dòng)員營養(yǎng)調(diào)查及營養(yǎng)指導(dǎo)的效果研究[D]..上海:上海體育學(xué)院,2019.

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