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      1. 街邊快餐店經(jīng)營方案

        時間:2024-05-01 07:17:04 策劃書 我要投稿
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        街邊快餐店經(jīng)營方案范文

          為有力保證事情或工作開展的水平質量,通常需要預先制定一份完整的方案,方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么方案應該怎么制定才合適呢?下面是小編為大家收集的街邊快餐店經(jīng)營方案范文,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

        街邊快餐店經(jīng)營方案范文

          一、做好旺季與淡季的營銷轉換

          別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然,一臨近春節(jié),全社會的消費力在短期內有一個噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

          成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

          “旺季取利,淡季取勢”,這應該是酒樓營銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢,則是獲取制高點,爭取有價值的東西,包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。

          淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

          1、老客戶的維護;

          2、新客源的開發(fā);

          3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應相對輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

          二、認清市場變化,從容應對

          這需要根據(jù)酒樓的市場定位,從客源構成、消費動機,以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

          對于中、高檔酒樓來說,春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費,節(jié)后集團消費的熱情會降低,消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,比如象會展、旅游團隊等,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

          三、把握淡季中的小高潮

          在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費熱點,比如婦女節(jié),很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案,有條不紊地開展營銷促進工作,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

          四、配合淡季的營銷活動,保持適度的廣告宣傳

          旺季的時候,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,營銷活動的效果也會更好。

          五、砍柴磨刀兩不誤

          淡季里的營銷工作應該兩手抓,一手抓市場,即所謂的“砍柴”;另一手練內功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,關于練內功,我有如下一些建議:

          1.總結旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的思路和方法;

          2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,進行修正和完善;

          3.優(yōu)質的產(chǎn)品和服務就是最好的營銷,所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下,開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓,不斷提高服務品質;

          4.淘汰不合格的營銷人員,招募新的營銷人員,并進行全面的強化培訓;

          5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,充實品牌內涵,努力打造高品位的品牌形象。

          春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴峻,因此要做好營銷管理的方案,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

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