冬至進(jìn)補(bǔ)吃蘿卜賽過人參
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蘿卜中含有蛋白質(zhì)、糖、維生素A、維生素C、尼克酸,以及無素鈣、磷、鐵等。蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素和芥子油成分,對(duì)人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之為人體反充分吸收和利用;芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分,使之為人體所充公吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、幫助消化,蘿卜的這種功能使它贏得了“小人參”的美稱。
蘿卜除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外,其藥用叢價(jià)值更令人刮目相看。
蘿卜味甘辛、性涼,有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效;加屑甭詺夤苎谆蚩人蕴刀鄽獯撸冒滋}卜洗凈切片或絲,加飴糖腌后食用,有降氣化痰平喘的作用。嘔吐時(shí),可將蘿卜搗碎,加密水煎煮,細(xì)細(xì)咽嚼,有和胃、止吐、消食作用。
蘿卜還有較好的抗癌作用。這是因?yàn)樘}卜內(nèi)含有纖維木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)菌、異物以及壞死細(xì)胞的功能,從而加強(qiáng)人體抗癌的能力。這種抗癌作用以生食蘿卜為最好。另外,蘿卜含有的糖化酵素還能分解致癌物亞硝胺,起防癌作用。生蘿卜汁有緩慢的降壓作用。生蘿卜汁加蜂蜜可作為高血壓和動(dòng)脈硬化患者很好的輔助食療品。
飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補(bǔ)之,寒者溫之”的古訓(xùn),隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:“……冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。”
也就是說,少食生冷,但也不宜躁熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。
這里須要注意的是,我國(guó)幅員遼闊,地理環(huán)境各異,人們的生活方式不同,同屬冬令,西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別;冬季的`西北地區(qū)天氣寒冷,進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬,但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多,進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區(qū),雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外,還要因人而異,因?yàn)槭秤泄热夤酥郑擞心信嫌字畡e,體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辯,本著人體生長(zhǎng)規(guī)律,中醫(yī)養(yǎng)生原則,少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保,耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ),萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。
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