清明節浙江人吃什么

清明節浙江人吃什么

　　清明節作為我國的傳統節日，除了掃墓祭祖以外，清明傳統美食也是一大特色。別說全國了，單說在浙江一帶，清明時節各地在飲食上也都展現出自身的獨特性。你知道多少呢?以下是YJBYS小編整理的清明節浙江人吃什么，供參考。

　　永嘉：綿菜餅

　　綿菜的學名叫曲鼠草，在清明時節才會自己生長。綿菜采摘洗凈后搗碎放入米粉中，加入適量的水，在攪拌中讓綿菜會均勻融入。接下來再將鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、咸菜(或者蘿卜絲)攪拌在一起做成香濃的餡料。

　　綿菜餅包好后下面再放上一張柚子葉，這不僅能避免粘鍋，還會讓“綿菜餅”多一種柚子的清香。做好后放在蒸籠里蒸上25分鐘，便能聞到四溢的香氣撲鼻而來。

　　湖州：螺螄與粽子

　　湖州的清明，家家戶戶都會裹好粽子。粽子既是上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。在這里有句俗語流傳了數年：“清明粽子穩牢牢。”說的就是粽子的實用性。

　　清明前后，螺螄開始肥壯。俗話說：“清明螺，賽只鵝。”湖州的農家清明也有吃螺螄的習慣，這天還會用針挑出螺螄肉烹食，叫做“挑青”。家家戶戶吃過后，還會將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利于清明后的養蠶，蠶桑文化也影響著湖州習俗的形成。

　　桐鄉：麥芽塌餅

　　在桐鄉，最有低地域特征和情懷的清明食品是一種被叫做麥芽塌餅的糯米餅。春季，佛耳草開始生長，老人們便也開始忙活著一步步踐行制作麥芽塌餅的各道工序。

　　大麥浸水發芽，曬干后磨成粉;村間田埂上的佛耳草采割后洗凈曬干，與米粉捏成面團，放入赤豆沙或黃豆沙這兩種餡料，再加上豬板油丁和核桃肉，餅的'外層再撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待餅涼后，在平底鍋上煎至金黃色，最后刷上麥芽做的糖水，這便真正是清香撲鼻、黛青光亮的麥芽塌餅了。

　　諸暨： 粘糯米青團

　　裹著一層香糯糯米的青團，是所有諸暨人都熟悉的味覺享受。將糯米粉與米粉混合，并將艾草糊加入粉中，然后一遍倒熱水一邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成一個個顏色青翠的光滑面團，面團內加入餡料，并且在準備好的糯米中滾上一圈，沾染上滿滿的糯米，最后將團子放在粽葉上蒸熟。

　　糯米的甜香刺激著嗅覺，咬一口Q糯的口感里還帶著濃郁鄉間淳樸氣息的艾草清香，口腔里的美妙滋味，開始啟動大腦深處的味覺記憶，成為清明節必不可少的體驗。

　　嵊州：艾草麻糍

　　在夾帶著微甜溫暖氣息的春風里，人們將艾草、糯米粉、松花粉以及白糖混合均勻揉搓合成團，并在灶頭上蒸上一蒸。接下去將熱乎乎的青團放入石臼里，掄起木質搗錘不斷地拍打青團，每打一次便翻動一下青團，直到敲打無數次之后青團的彈性更好、樣子也更加軟糯才會停下。

　　正是因為是耗費的無限體力，以及在青團上的用心，才使這樣一種普通簡單的美食也令人念念不忘，牽扯著本地人的鄉愁，也牽扯著外鄉人挑剔的味蕾，更牽扯著嵊州祖祖代代流傳下來的飲食習慣。

　　開化：清明粒

　　開化山多，地形較崎嶇，因此開化人的口味偏重，這獨具特色的口味也表現在了開化清明的飲食——清明粿和清明粒中。

　　有說法認為，開化本地本來是沒有清明粿的，幾十年前建設新安江水電站時新移民過去的新安江人為開化帶去了清明粿這種美味，經過幾十年的變化，清明粿也融入了開化的味覺體系，形成了具有地方特色的味道。

　　在開化，清明粿最大的變化是餡料的味道更加香辣，同時吃法上也形成了油煎后像生煎包或煎餃一樣的吃法。最特別的是開化人的清明粒，清明粒做好后與肉、菜、蔥、辣椒或者其他配菜一起在鍋中翻炒，顏色鮮艷亮麗、糯米團子粒粒分明，咬一口，口腔里充滿著糯米的甜香以及配菜的鮮辣。

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