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      1. 羊肉煲一月賺百萬的創(chuàng)業(yè)故事

        時間:2022-11-20 10:48:40 創(chuàng)業(yè)案例 我要投稿
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        羊肉煲一月賺百萬的創(chuàng)業(yè)故事

            在這間神秘的小屋里,主人張軍天天琢磨著,短短一個月時間,竟然將8萬元變成了一百萬元,就連他自己都覺得不可思議。

        羊肉煲一月賺百萬的創(chuàng)業(yè)故事

            張軍:“一下子的話,自己才帶幾萬塊錢過來,開張不到一個月,怎么會馬上差不多變成百萬富翁了。”

            這個從八萬變百萬的事發(fā)生在1996年。當(dāng)年的8月,在老家做生意失敗的張軍孤身一人從肇慶來到廣州城,找到了當(dāng)時在廣州做服裝生意的哥哥。

            哥哥張憲:“我說倒不如這樣吧,以前老爹做的菜挺好的呀,不如拿出一兩道菜出來試試,后來就提醒了他。”

            哥哥的提醒讓張軍想起了父親以前做過的羊肉煲,從小吃到大,張軍就覺得那味道不同于一般的羊肉味道,沒準(zhǔn)這東西能賣出一點(diǎn)錢,他決定在廣州賣羊肉煲試一試。

            張軍:“當(dāng)時首先資金不足,帶著幾萬塊錢,然后就走遍了廣州的大街小巷。”

            哥哥張憲:“那個時候找場地真是費(fèi)勁啊,在廣州一有報(bào)紙登就跑,一天找七、八家談,談來談去,一開口就是頂手費(fèi),就是十幾萬。”

            頂手費(fèi)就是除了租金以外的一種費(fèi)用,也被稱作轉(zhuǎn)讓費(fèi)。在繁華地段一個50到100平米的小場地,頂手費(fèi)至少需要六萬元,而對于全部家當(dāng)只有8萬元的張軍來說,顯然太貴。

            哥哥張憲:“在《羊城晚報(bào)》專門有一個版面,我就看,他看了就問這是什么地方啊,人家不要頂手費(fèi),就有900多平米。”

            張軍:“這里以前是政府的飯?zhí)茫筒皇枕斒仲M(fèi),而且還有一些臺、凳啊,在這里可以節(jié)約一些錢。”

            這個900多平方米的地方不需頂手費(fèi),租金又很便宜,但由于處于背街處,人氣很差,不是做生意的理想地盤,很多人就放棄了。資金短缺的張軍,很快就租下了這個場地。

            張軍:8萬多呢,要2.2萬一個月租金,要交一個月的租金,然后還要押兩個月的押金,這就去掉了我6.6萬了,當(dāng)時只剩下1萬多,就隨隨便便買了兩個鍋,買幾個碗,這樣就開張了。”

            1996年10月,張軍倉促籌備后,他的羊肉煲店終于營業(yè)了。很快他卻發(fā)現(xiàn)了關(guān)系小店生存的大難題。

            張軍:“廣州人呢,什么都吃,他就是不吃這個羊肉,因?yàn)檫@個膻味很重,他們很抗拒。”

            好在以前父親給家人做羊肉時,通過當(dāng)歸、玉竹等中藥材,再加上一些按比例調(diào)制的特殊配料,去除了羊肉膻味,吃了還不上火。

            哥哥張憲:“我父親留下來的,我們兩個人分的,完全可以去掉這個膻味,而這個湯的口感也很好。”

            去除了膻味的羊肉,能不能打動不吃羊肉的廣州人,張軍自己心里倒還真是沒什么底。直到一星期后,廣州日報(bào)一個老記者的到來徹底堅(jiān)定了他做羊肉煲的信念。我們幾經(jīng)周折,終于找到了這位年過花甲的老人。

            老顧客朱志堂:“一是沒有膻味,二是炮制得比較清甜,很適合我們廣州人的口味。特別是我太太啊,她20年都沒有吃過羊肉。這里的羊肉改變了她20年不吃羊肉的習(xí)慣。”

           張軍:“我們又招待了他,他說這次我明人不做暗事了,就直接開個價碼,我們給你500萬,把你的配方買下來。”

            但是這次,500萬對于張軍只不過是個小數(shù)目。1998年冬天,每天排隊(duì)等待用餐的人都有幾百號,他的生意已經(jīng)走向了一個新的階段。他還是沒有賣掉羊肉煲的配方。

            張軍:“一個月最好的生意可以做200多萬,250萬的營業(yè)額,純利潤大概是140萬,一個月,所以當(dāng)時500萬,對我們來說呢,我們的價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止的。”

            1999年,隨著張軍賣羊肉煲賺錢的事在廣州本地傳開后,當(dāng)?shù)氐耐卸奸_始盯緊了這塊可以獲取利潤的市場。

            那段時間,廣州街頭到處掛滿了清補(bǔ)羊肉煲的招牌,餐飲業(yè)中的羊肉市場達(dá)到了空前的飽和狀態(tài)?吹酵卸紒砉フ歼@塊市場,張軍很快就在廣州開了一家分店來占領(lǐng)地盤。但奇怪的是,同行中做羊肉褒生意的大都不到兩年,又紛紛消失了。

            同行吳兆鴻:“到現(xiàn)在來說,很多想做羊肉的企業(yè)呀,為什么他們都放棄不做呢,原因有一點(diǎn)差異性確實(shí)太大了。錢是有的賺,但是客人要付的,要想去吃的肯定是最正宗最好的。”

            原來這個差異性就是市場上羊肉煲的味道五花八門,而張軍的羊肉煲,既沒膻味,又很清甜,最能迎合廣州人的口味,所以殘酷的市場競爭后他頑強(qiáng)地生存下來了。

            記者:“這些就是你的配方嗎?”

            張軍:“對,但是比例要控制好,要不然煲出來的味道就會像中藥一樣,很難吃的。”

            記者:“這個東西到底是什么,能告訴我們嗎?”

            張軍:“不能。告訴你你就發(fā)財(cái)了。”

            從2002年至今,他每開一家分店,都將配方中最特殊的部分碾成粉末,按一定比例調(diào)配過去,F(xiàn)在,他已經(jīng)在廣州、深圳、珠海等廣東省的幾個大城市有了分店,他的羊肉褒也已經(jīng)植根到了南方人的心目中。不要說在冬季,就是在餐飲業(yè)比較蕭條的夏天,他的羊肉煲照樣供不應(yīng)求。

            同行吳兆鴻:“在冬季某一個月,嘗試一下就算了,就沒有好象現(xiàn)在的這種風(fēng)潮,就是無論夏天冬天,都想去吃的那種感覺,他就把這個風(fēng)潮帶動起來了。”

            由于張軍一年四季對活羊的需求量在不斷增加,冬天宰羊時,膻味還能忍受,一旦到了夏天,對周圍環(huán)境的影響非常大,他很快想到了一個新辦法。

            張軍:“后來呢,我們就改了,跟有實(shí)力的,有信譽(yù)的公司簽一個合約,叫他們幫我們把羊宰好,然后運(yùn)過來。”

            供貨商:“最少每天都有1000多斤左右,最多的時候,在冬季,比如說他們最高峰的時候呢,兩噸到三噸左右的量。”

            張軍和這個供貨商從2003年時就開始達(dá)成了協(xié)議,由于運(yùn)輸過來的山羊都是已經(jīng)宰好的,這不僅解決了衛(wèi)生問題,還保證了貨源的穩(wěn)定,F(xiàn)在,張軍更看好了自己羊肉煲的前景,準(zhǔn)備將羊肉煲遍布于任何有餐飲市場的角落。

            張軍:“我覺得既然可以改變她20年不吃羊肉的習(xí)慣,也可以改變?nèi)珡V州人對羊肉的那種抗拒心態(tài)。”

            顧客:“我就是廣州本地人,從小都不吃羊肉的,就有朋友介紹我到這里來吃羊肉,我吃過后覺得這里的羊肉香味很濃,沒有膻味,而且?guī)в幸稽c(diǎn)點(diǎn)的甜味。”

            一時間,愛喝湯的廣州人都來到張軍的店里專門吃羊肉煲了。短短一個月時間,他竟然賣出了30多萬元的營業(yè)額。就在他生意小有成就時,一個可以立即成為百萬富翁的機(jī)會突然出現(xiàn)了。

            張軍:“開張大概一個月左右,就有一個香港的餐飲集團(tuán)過來,后來他們就講,我們想出20萬,把你的配方買下來,你的店呢,你的一個大排擋店,雖然不值什么錢,但是我們也出50萬給你。”

            突然降臨的好機(jī)會,讓張軍有些措手不及。他算了算,這70萬加上自己已賺到的30萬,在一個月的時間內(nèi),自己完全可以成為百萬富翁了。張軍有些喜不自禁,而妻子更是贊成他趕緊賣掉配方和餐廳。

            張軍妻子:“生意很難說的嘛,是不是,今天好賺,明天不一定好賺,所以就跟老公商量,把這個餐廳賣出去。”

            張軍:“她說你幾萬塊錢開起來的,有這個價錢也合理啊,也劃算啊,你自己做,你看這個好,到時候萬一不如你想的時候,怎么辦,你不是白白丟了機(jī)會。”

            張軍還征求了謹(jǐn)慎的哥哥的意見。哥哥也認(rèn)為能有百萬家財(cái),確實(shí)是個不錯的機(jī)會。

            哥哥張憲:“當(dāng)時的餐廳酒樓很多都做不下去的,我們就想,我們也不懂,做這個東西再做下去,這條路能走多遠(yuǎn)呢,確實(shí)是心中沒個底。”

            就在大家越是贊成賣配方的時候,張軍倒反而變得理智起來,他覺得這個配方不能就這么賣了。翻來覆去思考了好幾天,他做出了一個出人意料的決定。

            最不滿意的還是妻子,為此夫妻倆爭執(zhí)了將近一個月,張軍最終決定自己來發(fā)展。就在那段時間,很多香港明星都來捧場。張軍就抓住了這個難得的機(jī)會,開始為自己做宣傳,他不僅拉住明星合影,還把這些合影掛在了店里的墻上。

            張軍:“很多人為了看明星而跑過來的,他在這里吃東西,又覺得今天可不可能碰到什么明星呀,他有這么一種期待,所以對我們店的這個知名度呀,起一個非常好的宣傳作用。”

            借助明星的人氣,張軍和他的羊肉煲很快在香港和新加坡的媒體中傳開了,東南亞一帶慕名來吃的人也是一個接著一個。在這三個月內(nèi),他的營業(yè)額每天都在遞增,這讓他自己都吃驚不小。

            張軍:“每天的營業(yè)額呀,一千兩千地遞增,從一開張做兩三千的營業(yè)額,一直做倒了七八萬,那個當(dāng)時的情況,真是每天都是添加設(shè)備,客源越來越大。”

            兩年之后,就在1998年11月,張軍的店里幾乎天天爆滿,達(dá)到了未蓋新樓前營業(yè)的最高峰。也就是在那時,香港的那家餐飲公司再次找到了張軍。

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