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      2. 蔣仕民:開(kāi)十平方米酸辣粉店創(chuàng)業(yè)

        時(shí)間:2024-10-29 04:43:20 創(chuàng)業(yè)案例 我要投稿
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        蔣仕民:開(kāi)十平方米酸辣粉店創(chuàng)業(yè)

          引導(dǎo)語(yǔ):目前,夫妻倆正籌劃著再開(kāi)一家分店,到時(shí)候,自己和妻子負(fù)責(zé)當(dāng)主廚,再聘請(qǐng)一個(gè)人來(lái)打下手,就沒(méi)那么辛苦了。

          “做人,不能好高騖遠(yuǎn)。創(chuàng)業(yè),更要腳踏實(shí)地。”蔣仕民說(shuō)。一碗小小的酸辣粉,看似簡(jiǎn)單,甚至微不足道,卻寄托著蔣仕民夫妻的小本創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

          1、艱苦創(chuàng)業(yè) 開(kāi)手工酸辣粉店

          早上五點(diǎn)多,出生于1984年的蔣仕民便起床到批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)食材,然后趕到酸辣粉店開(kāi)門,做開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作。上午十點(diǎn)左右,酸辣粉店開(kāi)始忙碌起來(lái)。

          這家店大約只有十平方米,一側(cè)是廚房,擺放著爐灶等廚具及一些食材,另一側(cè)則擺放著三張餐桌。臨近十一點(diǎn)半,店內(nèi)外坐滿了人。“我們主營(yíng)的是手工酸辣粉,同時(shí)搭配賣抄手餃子及一些鹵菜。”

          “老板,來(lái)一碗酸辣粉,再加一個(gè)鹵鴨腦殼。”“我要一份小碗抄手。” ……上午十點(diǎn)左右,酸辣粉店開(kāi)始忙碌起來(lái)。記者看到,這家店大約只有十平方米,一側(cè)是廚房,擺放著爐灶等廚具及一些食材, 另一側(cè)則擺放著三張餐桌。臨近十一點(diǎn)半,店內(nèi)外坐滿了人。

          “我們主營(yíng)的是手工酸辣粉,同時(shí)搭配賣抄手餃子及一些鹵菜。”

          談起創(chuàng)業(yè)的艱辛,蔣仕民笑笑說(shuō):“做餐飲的,起早摸黑是常態(tài),我們?cè)缇土?xí)慣了。每天店鋪九點(diǎn)左右打烊,做完清潔便是晚上十點(diǎn)多了;丶艺湛春⒆、打理家務(wù),煎紅油、炸花生米、炒臊子等,有時(shí)忙到凌晨一兩點(diǎn)。”

          2、口耳相傳 一天賣兩百碗酸辣粉

          多年在外打拼后,蔣仕民和妻子楊雪選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。走市場(chǎng),訪項(xiàng)目。蔣仕民突然想起來(lái)在青海做百貨生意時(shí),一位師傅做的酸辣粉色香味俱佳,讓他記憶猶新。與之取得聯(lián)系后,得知這位師傅已經(jīng)回了江蘇老家,他立馬收拾行李,前去拜師學(xué)藝。經(jīng)過(guò)與家人商量開(kāi)起了這家酸辣粉店。

          剛開(kāi)始一天只能賣幾十元,但蔣仕民與楊雪并沒(méi)有想過(guò)放棄。“凡事開(kāi)頭難,我一直堅(jiān)信,只要我們將口味和品質(zhì)做到極致,不可能不火!”蔣仕民說(shuō),大家口耳相傳,現(xiàn)在生意也好起來(lái)了,最好時(shí)一天能賣兩百碗酸辣粉,銷售額接近2000元。

          3、保證品質(zhì) 夫妻倆計(jì)劃開(kāi)分店

          為了保證食材的品質(zhì),蔣仕民從不固定在哪一家批發(fā)店拿貨,更不會(huì)讓店方直接送貨上門。“尤其是炒酸辣粉臊子及包抄手餃子用的豬肉,都是我每天從市場(chǎng)上精挑細(xì)選,然后絞碎的,絕對(duì)沒(méi)有添加任何邊角料。”

          蔣仕民說(shuō),他和妻子的分工一直很明晰,自己負(fù)責(zé)采購(gòu)食材,給顧客冒粉、打調(diào)料,煮抄手餃子,妻子則負(fù)責(zé)洗菜和現(xiàn)包抄手餃子。

          “妻子的手生凍瘡了。”蔣仕民透露,由于楊雪洗菜長(zhǎng)期用冷水,每年雙手都會(huì)生凍瘡,讓他十分心疼。

          目前,夫妻倆正籌劃著再開(kāi)一家分店,到時(shí)候,自己和妻子負(fù)責(zé)當(dāng)主廚,再聘請(qǐng)一個(gè)人來(lái)打下手,就沒(méi)那么辛苦了。

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