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開個沙拉店
沙拉現在越來越多的快餐行業都把它作為一個很好的消費品，也許開個沙拉店也是一個不錯的選擇！
本文編輯：yjbys.com
【創業項目】 當十多歲的伯頓（JoshBurton）在他家附近的新澤西州櫻桃山廣場閑逛時，他沒有去炸薯條店，而是去了Saladworks——一家快餐形式的沙拉吧。在第一次光顧之后，他深深地愛上了這家餐館和它提供的新鮮蔬菜。
“在商場里吃油膩的食物讓我感到厭倦，當我吃了Saladworks的沙拉后，我覺得充滿能量。”伯頓說：“我上高中那幾年就在參與餐飲業，當我上大學時，我主修商業并一直想擁有自己的餐廳，Saladworks餐廳的理念讓我找回了我的理想。”
畢業后，伯頓曾在百事公司和房地產公司任職，通過工作積累了足夠的資金購買Saladworks的特許經營權。2007年，當他25歲時，他在新澤西州郊區買了一個表現不佳的Saladworks餐廳。2008年，他在特拉華州的Bear市推出了第二家餐廳，在康涅狄格州Trumbull市的購物廣場推出了第三家。
在多個州開店，你面臨哪些困難？
這確實是一個挑戰。你個人永遠不能同時出現在兩個地方，不管你的店是相距20英里還是200英里。你必須信任你的員工并聘請優秀的經理，經理必須知道如何執行你的核心價值。最大的麻煩是遇到緊急情況，如果餐廳只有5英里距離，那么處理或填補生病經理的空缺是比較容易的，但如果有200英里車程，這就變得比較困難。
你在2008年首創Saladworks名為“3G”的特許經營旗艦店，這種布局真的重要嗎？
我付的成本相對高一點，但我認為擁有這樣漂亮的店面，并保持市場的領先地位是非常值得的。新店有著簡潔的線條，木地板，鮮艷的色彩和更好的客流。在老店，你在付款或者點湯時會注意到湯柜在收銀臺后面。在新店的設計中，湯柜位于沙拉臺之后，收銀臺之前。這么做的原因很簡單，旗艦店可以出售更多的湯。
開始時，你犯了哪些較大的錯誤？
在開始的時候，我的人員安排超出了實際需要，我們的人力成本與餐廳的正常營業水平不匹配。我不得不學會根據午餐和晚餐的高峰時段來最大限度地安排人力資源。開店前6個月肯定有很多東西需要學習，但越往后開新店就變得越容易。
你灌輸給員工哪些核心理念？ 我們盡力提供最好的服務。這就像買一輛豪華轎車，我們提供優質的產品并收取較高的價格。正因為如此，客戶需要更高層次的服務，這是我們最重要的事情。
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