餐飲創(chuàng)業(yè)者開店選址全攻略
1.在繁華商圈?次商圈選擇店面，繁華商圈的人氣旺盛，消費(fèi)集中，成為很多創(chuàng)業(yè)者首選的店面選擇范圍。但是在創(chuàng)業(yè)初期，繁華商圈動(dòng)輒數(shù)萬的月租，以及不菲的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，會(huì)讓你的資金馬上捉襟見肘。另外，繁華商圈內(nèi)大型購物場所經(jīng)常性的打折、送禮活動(dòng)，會(huì)讓你的小店人流受到嚴(yán)重沖擊。
因此選擇繁華商圈旁的次商圈，其好處顯而易見。首先節(jié)約了大量的店面沉淀資金，使你能有更多錢投入店面裝修、貨品組織等店內(nèi)的硬件升級(jí);其次不為大型購物中心的促銷活動(dòng)所累，你可以自由地組織自己小店的個(gè)性促銷活動(dòng);再次，由于距離主商圈不太遠(yuǎn)，可以分享到主商圈的消費(fèi)人氣。
2.背靠知名店“大樹”，貨品互補(bǔ)，借市揚(yáng)名，由于小店新開張，無論在知名度還是客源方面都要有個(gè)積累的過程。很多創(chuàng)業(yè)者熬不過這個(gè)階段，大都是在開業(yè)后的一年內(nèi)倒閉的。
因此如果你的店面選在了知名店面的旁邊，那么恭喜你，你可以分享老店面積累的知名度和人氣。并且如果你的小店，組織的貨品正好和知名店面的貨品構(gòu)成互補(bǔ)，那么你的小店一開始就擁有了初步的消費(fèi)群體了。
3.面北朝南，成功一半;把握右手，成功在手，小店的朝向非常重要，特別是在中國南方各地。如果店面的朝向是南方或?西方，那么在近乎整個(gè)半年的夏季里，火辣辣的陽光會(huì)幫你趕走所有的客人(室內(nèi)步行街另當(dāng)別論)。
4.在人流方向上，你的小店最好選擇在人流來向的右手邊。因?yàn)橹袊煌ㄒ?guī)則的原因，大多數(shù)逛街的人會(huì)走在自己朝向的右手邊。很多大型賣場的進(jìn)口方向，右手邊的貨架陳列費(fèi)高于左手邊，原因也是如此。
5.不要貪圖太便宜的房租，如果原店主開出明顯低于正常市價(jià)的房租，那你也要小心了：或許是店面的產(chǎn)權(quán)或者店面的債務(wù)有問題?或許是此店有短期內(nèi)被拆遷的可能性?盡可能杜絕“二手房東”。在租店面的時(shí)候，盡可能找到店面的?始所有人簽約;因?yàn)榻?jīng)過層層轉(zhuǎn)手的.店面，無論在費(fèi)用上還是以后的續(xù)約問題，都會(huì)有較大的隱患。
餐飲店選擇開在什么地方，是與餐飲店的經(jīng)濟(jì)效益息息相關(guān)的。那么餐飲店如何選擇呢?跟什么有關(guān)系呢?接下來小編給大家建議4個(gè)選址范圍：
1.商業(yè)區(qū)選址
在城市中選擇商場或商業(yè)大廈周邊開餐館應(yīng)該是不錯(cuò)的，因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。針對(duì)有些顧客購物時(shí)間緊迫，餐館的經(jīng)營內(nèi)容應(yīng)以中、西餐和快餐形式為主。因?yàn)檫@些群體在就餐過程中不太注意萊品的價(jià)格高低和烹飪水平，多數(shù)菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡萊的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時(shí)間上求一個(gè)“快”字。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應(yīng)以中式快餐或大排檔形式為好。
2.辦公區(qū)選址
所謂辦公區(qū)是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點(diǎn)，一般是臨時(shí)租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領(lǐng)階層，其中有老總或高級(jí)職員，他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚，一般用餐消費(fèi)不太注意價(jià)格，但很關(guān)注飯萊的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開餐館，應(yīng)著重從管理水平、技術(shù)水平和服務(wù)態(tài)度上多下功夫。
即應(yīng)從三方面來做好工作：
a.是餐館的經(jīng)營應(yīng)以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應(yīng)的主體，以滿足他們平日的商務(wù)會(huì)談、請(qǐng)客、談判的需求。
無論何種風(fēng)味都要求菜品質(zhì)量及技術(shù)含量是上乘的。
b.是要求就餐環(huán)境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。
c.是在高中檔菜肴的基礎(chǔ)上，相應(yīng)地供應(yīng)一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。
3.居民區(qū)選址
在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費(fèi)己成為時(shí)尚，尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區(qū)就餐對(duì)象的需求，餐館環(huán)境要樸實(shí)無華、干凈明快，經(jīng)營的品種應(yīng)多樣化，多開辦一些家常菜、烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質(zhì)高價(jià)低，菜量十足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠并有新意，適合工薪階層的需求。在居民小區(qū)選址開餐館，應(yīng)按照有關(guān)城管、衛(wèi)生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時(shí)就應(yīng)照章辦事，以適應(yīng)環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。
4.學(xué)生區(qū)選址
在大學(xué)院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開餐館，也會(huì)有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)槌藢W(xué)生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會(huì)出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。因?yàn)檫@部分人群除了每天在校的正�；锸惩猓鄶�(shù)經(jīng)濟(jì)條件較好的教職工和學(xué)員還要到校內(nèi)外社會(huì)型餐館去消費(fèi)，這已是顯而易見的事。針對(duì)在校大學(xué)生及員工常會(huì)舉辦各種社團(tuán)聚會(huì)餐和其他交際活動(dòng)，這里的餐館經(jīng)營應(yīng)從以下幾方面加強(qiáng)：一是開辦餐廳不要距離校園太遠(yuǎn)，餐廳的營業(yè)面積相對(duì)應(yīng)寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。
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