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      2. “小本生意”造就戶部巷百萬(wàn)富翁傳奇

        時(shí)間:2024-10-03 23:21:56 小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目 我要投稿
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        “小本生意”造就戶部巷百萬(wàn)富翁傳奇

          白墻灰瓦、飛檐高脊,豆皮、熱干面,長(zhǎng)僅147米的戶部巷成為很多下崗工人的創(chuàng)業(yè)基地。戶部巷坐落在湖北省武漢市武昌區(qū)老商業(yè)區(qū)司門口,以經(jīng)營(yíng)具有武漢特色的小吃為主,5年不到,漢味小吃的“小本生意”培養(yǎng)出了不少百萬(wàn)甚至千萬(wàn)元富翁。小生意做成了大買賣,其成功發(fā)展模式引起廣泛關(guān)注。
          戶部巷因明朝嘉靖年間在此設(shè)立戶部門而得名,至今已有400多年歷史。多年前就有市民在此擺攤設(shè)點(diǎn),但那時(shí)巷內(nèi)環(huán)境比較差,經(jīng)營(yíng)處于無序、分散狀態(tài)。2002年,武昌區(qū)為了解決下崗職工再就業(yè)和創(chuàng)業(yè)問題,決定在戶部巷建立下崗職工創(chuàng)業(yè)再就業(yè)基地,打造漢味早點(diǎn)一條街,并投資30萬(wàn)元進(jìn)行改造。

          2004年和2006年,政府連續(xù)投資改造并擴(kuò)大戶部巷的范圍,改造后的戶部巷古色古香,增加了就餐、旅游、休閑、文化等功能。

          經(jīng)過近5年的發(fā)展,戶部巷的扎堆效應(yīng)、品牌效應(yīng)日漸顯現(xiàn),經(jīng)營(yíng)面積擴(kuò)大了兩倍,接待人數(shù)由不足50萬(wàn)人發(fā)展到360萬(wàn)人,營(yíng)業(yè)額也由原來的88萬(wàn)元發(fā)展到2520萬(wàn)元,成為外地游客到武漢的必游之地。有專家將戶部巷的成功經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為品牌經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理、抱團(tuán)作戰(zhàn)。

          “哪個(gè)顧客說某個(gè)地方的熱干面好吃,我們就自己去吃,吸收別人的好處綜合在一起。”徐唐氏熱干面老板娘唐金枝說。

          1997年,唐金枝和丈夫先后下崗。唐金枝曾經(jīng)到赤壁農(nóng)村養(yǎng)豬,沒想到碰上豬肉價(jià)格下跌,虧了好幾萬(wàn)元。為了還債,她和丈夫開始接手婆婆的早點(diǎn)攤,早上賣熱干面,下午炸藕圓。

          隨著戶部巷日漸有了名氣,專注于質(zhì)量讓唐金枝的熱干面生意越做越大,如今她不僅還清了所有債務(wù),還開了11家分店,徐唐氏熱干面成了戶部巷的“名牌”。說起成功的秘訣,唐金枝說:“哪怕只是消費(fèi)兩元錢的顧客也是上帝。”

          “陳氏紅油牛肉面”是戶部巷的另一個(gè)名牌。2006年,一直在“打下手”的陳義剛,從母親手中接過了老招牌。除了老招牌和無需房租的自家門面之外,陳義剛手里的“本錢”并不多。

          同樣是做小吃,陳義剛做得更用心,從湯到牛肉再到佐料,每樣都不馬虎。母親當(dāng)年用的是鹵牛肉的第一道湯,陳義剛把它改良成了用牛骨頭熬成的原湯,因?yàn)?ldquo;只有用原湯才能讓顧客喝到口里有回味”。牛肉經(jīng)過鹵、炒等4道工序,爛且香。其他早點(diǎn)攤用的佐料大多是從集貿(mào)市場(chǎng)買來的,質(zhì)量往往參差不齊,陳義剛卻舍得用多一倍的價(jià)錢,從大商家那里購(gòu)買品牌佐料。

          一般來說,小吃利薄,經(jīng)營(yíng)者想要獲取更多利潤(rùn),只能控制成本。可陳義剛不這么想,“你舍得給顧客吃,顧客才會(huì)回頭。”陳義剛店里的客人多是回頭客。他剛接手時(shí)一天營(yíng)業(yè)額只有六七百元錢,現(xiàn)在已達(dá)到兩三千元。

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