小小饅頭一樣創造千萬財富

小小饅頭一樣創造千萬財富

　　2004年10月的一天，在上海黃浦區九江路的街頭，發生了一件刺殺案。被刺的人叫劉會平，招來殺身之禍的起因竟然是因為小小的饅頭。

　　說起這饅頭，還得從6年前說起。

　　1998年，安徽農村青年劉會平聽在上海做生意的姐姐講上海生意好做，就懷揣4000元借款，準備到上海開饅頭店，誰知，一下火車他就被嚇懵了。

　　劉會平：“看這個架勢我就懷疑了,都是這么好的條件,饅頭幾毛錢一個 他們會吃嗎?應該吃的都是國外的面包 西餐 麥當勞這樣的 應該都是這種感覺,看這房子都這么好人來人往的,穿的衣服都是高檔的,跟電視上放的一樣.”

　　在這之前，劉會平憑著在老家學的做包子饅頭的手藝，曾輾轉在貴陽、南寧等城市開過饅頭店，也算見過一些世面，可上海的繁華發達還是把這個僅初中畢業的小伙子給鎮住了。

　　接下來的兩個多月，為了找到價廉物美的門面，劉會平跑遍了上海的大街小巷。

　　最后，在長寧區的遵義路，他租到了一間十平方米的小門面，開起了包子饅頭店。然而，這間小店僅開了半個月就被迫關了門。

　　劉會平：“對這個地方的口味不太了解,只經營了半個月左右時間就虧損了,人家都不喜歡吃 所以就虧損了.大概有四五千元錢. ”

　　借來的本錢虧了個一干二凈，小伙子第一次在上海開店就慘遭失敗。

　　劉會平：“非常傷心 傷心得哭,我就一個人躲在旁邊,睡在床上 感覺非常難受. ”

　　劉會平：“我就托一個好朋友在一個很有名的生煎店里,請來了一個揚州師傅,他在上海做了好多年,并且手藝非常好. ”

　　找的那位師傅熟悉上海人的口味，做出來的花樣也多，沒過多久，劉會平的小店生意開始火了起來。

　　房東：“生意就是好 排隊 排得挺長挺長的.后來 別人看到生意這么好 他們也來了,看到生意這么好,那里前面又開了一家 都開起來了. ”

　　到2000年時，這樣的生煎包子饅頭店開得越來越多了，加上是油煎食品，出于健康角度考慮，吃生煎的上海人逐漸少了。劉會平卻因此知道了上海人的飲食習慣。

　　劉會平：“都非常講究的,比如說他的面粉,吃起來口感要好 要有彈性,餡料肉要油滑 里面要湯水多,青菜還要青脆碧綠. ”

　　此時，靠生煎包子店已經積累了十幾萬元資本的劉會平又有了新的打算。

　　不過，這次，他并不急于張羅開店的事，而是天天逛上了城隍廟。那段時間，劉會平嘗遍了城隍廟的各式上海特色小吃。

　　劉會平逛城隍廟是要重振旗鼓開包子饅頭店，而且，還想開出自己的特色，這在以飲食講究著稱的上海，可不是劉會平想的那么容易。

　　上海市民：“我本來就是上海本地人，上海人對早餐應該是很講究的。”

　　而且在上海，大大小小的包子饅頭店早已占領了市場。

　　王記者：“周圍漢口路附近有一陣包子熱，就是接連三五步 五六步之內，都有包子鋪。”

　　可劉會平卻觀察分析出了他們在經營和制作上各有不足。小攤鋪雖價格便宜，衛生卻很差；而大的公司為圖效率，都是采取機器攪拌制餡，吃起來不夠脆。

　　利用大公司和小攤鋪各自的缺點，2000年，劉會平在黃浦區的繁華地段先后開了兩家包子饅頭店，店名叫劉師傅大包。

　　劉會平：一個袋子不能裝太多 最多裝5個,把它放好了 放正了,特別是熱包 把它放正了,不要倒掉了 湯水不要漏出來了. ”

　　一時間，生意是意想不到的火爆，以口味挑剔講究自稱的上海人竟然排隊買起了劉會平的包子。

　　顧客甲：“它那個口味 口感特別好,無論肉包 菜包,我有的時候豆沙包還買不上. ”

　　顧客乙：“因為他們的包子味道好,上海人就注重味道嘛,不管價格多貴 味道好就好. ”

　　這下，劉會平的包子不僅打敗了小攤鋪，還在市場上分了大公司的一杯羹。而劉會平做包子的秘訣就在制餡這個環節上。

　　苦苦思索找不到原因的劉會平，后來竟然從媽媽那兒找到了答案。