背景音樂不可小視

背景音樂不可小視

背景音樂選擇要符合餐廳特色

    背景音樂的選擇應該是個性化的，不應該千篇一律，要跟著餐廳的經營特色、消費群體對音樂的欣賞習慣、餐廳生意狀況等結合起來，選擇最佳播放內容。例如現在有很多特色主題餐廳，他再背景音樂的選擇上就一定要與餐廳特色緊密結合，而且還要通過音樂來彰顯和突出這種特色。比如西安的大唐芙蓉園，他的音樂就以唐代宮廷樂為主;廣州新開的一家人民公社食堂，它的音樂是以紅色年代的那些經典歌曲為主;大連某花園農莊，他是以鳥鳴、淙淙流水聲等大自然原生態的聲音做為背景音樂。另外，根據餐廳生意狀況還可以通過音樂節奏的把控來催促或延緩客人的就餐時間，比如餐廳生意很好時，我們就可以通過選擇每分鐘快于60拍的音樂節奏，這有興奮的作用，能促進顧客就餐的速度，提高餐廳的翻臺率。

    背景音樂以抒情輕松明快的風格為主

    在實際運用中，我們可以根據自己餐廳的情況進行音樂種類的具體選擇，總的要求是樂曲要選擇抒情風格或輕松的，切忌流行歌曲或強烈刺激的。音樂種類有幾種：

    (1)緩解憂郁情緒：利用具有開暢心胸，舒解郁悶功效的樂曲，選擇節奏明快，旋律流暢的樂曲，如貝多芬：G大調小步舞曲;莫扎特：浪漫曲;民族樂曲：喜洋洋、陽關三疊、步步高等。

    (2)消除煩躁心情：利用具有安神寧心，鎮靜的樂曲來調適心情，選擇旋律舒緩清悠，曲調低沉柔和的樂曲的樂曲，如：小夜曲、搖籃曲、梅花三弄、春江花月夜等。這類曲子適合環境清幽、享受心情的咖啡廳。

    (3)抑制悲觀情緒：利用使人輕松欣快的喜悅樂曲，選擇旋律悠揚，節奏明快多變，音色優美的樂曲，如：貝多芬：第五交響曲;民族音樂：百鳥朝風等。

    (4)減輕消化不良促進食欲：利用音樂旋律刺激改善胃分泌及蠕動功能，選擇旋律優美淡雅，自然舒展平穩，強度變化不大的樂曲，如貝多芬：春天奏鳴曲第一樂章;柴科夫斯基：四只小天鵝;民族音樂：漁夫唱晚、平湖秋月等。

    背景音樂應該有專人管理(一般由吧臺管理)，播放時間段也要有控制，還有聲音適中，忌忽大忽小，一般控制在30分貝以內，每次播放背景音樂的時間不應持續過長，以免產生疲憊感，可以間斷播放。除保留一優美固定的曲子作為餐廳主題曲外，背景音樂曲子也應常換常新。同時，也要充分利用背景音樂資源去調節員工的工作心情，比如餐廳剛上班做餐前準備和衛生的時候，可以放一些輕快音樂，調動起員工的工作激情。休息的時候，放一些抒情、輕柔的音樂，以放松員工身心，緩解工作疲憊。
 

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