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關(guān)于大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)（通用11篇）
現(xiàn)如今，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)在生活中的使用越來(lái)越廣泛，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)使創(chuàng)業(yè)者與企業(yè)外部的組織及人員得以良好的溝通，是企業(yè)進(jìn)行對(duì)外宣傳的重要工具。那么創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的關(guān)于大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 1
一、 大學(xué)生飲食配送的概念
大學(xué)生飲食配送是專(zhuān)門(mén)針對(duì)在校大學(xué)生餐飲的一種特殊的，綜合的飲食方案。是以食堂為主，配送為輔的全新型方案。為大學(xué)生從根本上解決飲食質(zhì)量、安全、服務(wù)等問(wèn)題。食品價(jià)格低廉，安全高，富有特色，形成獨(dú)一的專(zhuān)業(yè)服務(wù)。
二、 項(xiàng)目策劃的背景
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
三、 項(xiàng)目的概念與獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
飲食配送的獨(dú)特之處是食物品種多樣，味感多樣;配送人員親和，有禮，對(duì)各種食物有一定的了解;一款精細(xì)的配送禮品，與飲食有關(guān)，且成本不高，有別于市場(chǎng)餐飲配送，專(zhuān)為大學(xué)生打造，代表當(dāng)代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。
四、 項(xiàng)目成功的關(guān)鍵要素
飲食配送要在大學(xué)生中推廣成功，其關(guān)鍵問(wèn)題是：
1、 味感獨(dú)特，食品多樣，符合大部分學(xué)生的口味，物廉價(jià)美，努力得到大學(xué)生的認(rèn)可。
2、 食品安全，可靠性高。
3、 引導(dǎo)一種新型的綠色食品觀念，提升產(chǎn)品的附加值，有足夠的輻射力。
4、 配送附加禮品要求精細(xì)，美觀，與飲食配送有關(guān)，成本低，且能提升食品的銷(xiāo)售量。
五、 項(xiàng)目成功的保證條件
1、 在大學(xué)校園中，飲食問(wèn)題一直都沒(méi)有得到可觀的改善，食堂食品貴，且不符合大多數(shù)學(xué)生的要求，食品類(lèi)型大同小異，份量少，衛(wèi)生存在隱患!
2、 隨著中國(guó)社會(huì)的進(jìn)步，消費(fèi)者不再單方面的要求溫飽，更多的是高層物質(zhì)的享受及審美觀下的視覺(jué)享受，在這種情況下，大學(xué)生飲食配送有絕大的優(yōu)勢(shì)進(jìn)軍大學(xué)校園，確定了飲食配送是促進(jìn)大學(xué)生活的高品質(zhì)的觀念及起步，以食品齊全，物廉價(jià)美，干凈衛(wèi)生，服務(wù)周全，禮品贈(zèng)送為口號(hào)，展開(kāi)全面的大學(xué)飲食推廣策劃。
六、 項(xiàng)目實(shí)施目標(biāo)
大學(xué)飲食主要以食堂為主，因此首先就要增強(qiáng)飲食配送的知名度，作為一種新產(chǎn)品發(fā)售，先在本院取得經(jīng)驗(yàn)，然后再推廣到全國(guó)各個(gè)大學(xué)。為此，制定三個(gè)目標(biāo)，分別為：近期目標(biāo)、中期目標(biāo)、長(zhǎng)期目標(biāo)。
1、 近期目標(biāo)：投入城院各個(gè)角落，獲得80%認(rèn)識(shí)率(1-3個(gè)月)
2、 中期目標(biāo)：取得城院學(xué)生30%以上的份額，并逐步向全國(guó)各大院校推廣(半年—1年)
3、 長(zhǎng)期目標(biāo)：取得全國(guó)各大院校30%以上的份額。
七、 市場(chǎng)環(huán)境分析
1、 綜合環(huán)境分析
飲食不止是在校大學(xué)生的問(wèn)題，整個(gè)全國(guó)甚至全世界在飲食方面都相當(dāng)重視，飲食界可謂是全人類(lèi)最基本也最不可缺少的一角，隨著人民物文化生活水平的提高，人們將越來(lái)越重視飲食方面的問(wèn)題。因此飲食市場(chǎng)容量還將擴(kuò)大。
雖然，目前飲食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是仍然存在著相當(dāng)巨大的潛在市場(chǎng)，大學(xué)校園可謂是一個(gè)大型市場(chǎng)。目前，大學(xué)生與食堂存在諸多不和諧因素，每個(gè)院校大概都有3—5個(gè)食堂左右，但有為數(shù)不少的大學(xué)生卻從不踏進(jìn)食堂大門(mén)，不少大學(xué)生反應(yīng)食堂存在的種種問(wèn)題，其中最主要的問(wèn)題就是不符合大學(xué)生口味。即使有部分校園食堂有所改善，但都收益不大，學(xué)生還是抱怨不斷。飲食配送將形成一個(gè)獨(dú)特巨大的市場(chǎng)。
2、 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析
A、院校皆以食堂為主
飲食類(lèi)型基本一致
衛(wèi)生存在隱患
價(jià)格較高
份量較少
菜色基本一致
B、飲食品類(lèi)劃分
隨著中國(guó)人均消費(fèi)水平的提高以及人類(lèi)生活質(zhì)量的改善，飲食變成了一種美的享受，一種精神的享受。當(dāng)代大學(xué)生是國(guó)家頂梁柱，他們的眼觀，心態(tài)往往透示著一種新時(shí)代的追求。飲食在致可劃分為四類(lèi)：
一類(lèi)是甜食(如糖醋里脊);
一類(lèi)是酸食(如泡菜);
一類(lèi)是辣食(如辣子雞丁);
一類(lèi)是普通菜食
C、競(jìng)爭(zhēng)狀況
由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的引入，飲食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈，目前，飲食市場(chǎng)已基本被分割完畢，各種類(lèi)型的食品諸如牛毛，占據(jù)市場(chǎng)，它們之間爭(zhēng)奪市場(chǎng)的斗爭(zhēng)激烈，造成其它品牌打入的困難。
此外，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了由國(guó)外引進(jìn)的食品，逐步進(jìn)入大學(xué)校園，如啃德基，麥當(dāng)勞之類(lèi)，除直接引起一些高消費(fèi)階層外，還尋求合作途徑，如中國(guó)最大的加油站經(jīng)營(yíng)商中國(guó)石化(Sinopec)與麥當(dāng)勞中國(guó)公司正式簽約宣布：雙方?jīng)Q定結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，在加油站合作開(kāi)發(fā)“得來(lái)速”(drive-through)汽車(chē)餐廳，即利用中國(guó)石化的加油站網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)設(shè)免下車(chē)點(diǎn)餐的餐廳。這就更加劇了飲食市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
為適應(yīng)形勢(shì)，國(guó)內(nèi)飲食市場(chǎng)也紛紛開(kāi)拓新產(chǎn)品或引進(jìn)新方案，進(jìn)行技術(shù)改造，增進(jìn)國(guó)產(chǎn)食品的更新?lián)Q代，大學(xué)校園首當(dāng)其沖。從總體看來(lái)，國(guó)內(nèi)食品普遍需要更新?lián)Q代，競(jìng)爭(zhēng)還促使國(guó)內(nèi)飲食的進(jìn)一步細(xì)分化，出現(xiàn)了各式各樣的菜色。
D、競(jìng)爭(zhēng)者劃定
作為一種最新引進(jìn)大學(xué)校園的飲食配送，很有可能觸及所有校園食品的的銷(xiāo)售利益。
主要競(jìng)爭(zhēng)者的市場(chǎng)定位及廣告訴求點(diǎn)：
甜食：定位為廣東、福建等地區(qū)，多以小孩為代表，突出純美，和諧;
酸食：定位為內(nèi)蒙古等地區(qū)，訴求點(diǎn)是自然美與草原生活;
辣食：定位為四川、安徽、湖南、江西等地區(qū)，訴求點(diǎn)是，辣，就是這個(gè)味。
普通食：定位為全國(guó)所有地區(qū)，理性訴求
綜合以上分析，我們建義，飲食配送采取補(bǔ)缺者的戰(zhàn)略定位，其具體做法是：改善飲食結(jié)構(gòu)，用差異化戰(zhàn)略強(qiáng)占校園市場(chǎng)分額。
E、飲食配送的問(wèn)題點(diǎn)與機(jī)會(huì)點(diǎn)
問(wèn)題點(diǎn)(市場(chǎng)阻礙)：飲食市場(chǎng)基本分割完畢，新的方案很難打入，之前就有校園食堂多次改善，但效果不佳，導(dǎo)致大多數(shù)大學(xué)生對(duì)此失去信心。
機(jī)會(huì)點(diǎn)：隨著中國(guó)生活水平的提高，人與人的各種交往增加， 人們對(duì)飲食有了很大的改觀，首先就是大學(xué)生對(duì)飲食的要求，飲食將不僅僅是溫飽的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故尋求高質(zhì)量的飲食。
3、消費(fèi)者分析
(一)消費(fèi)需求
A、 溫飽：消費(fèi)者希望一份價(jià)填一份肚，以維持生理需要，這是最基本的心理需求;
B、 營(yíng)養(yǎng)：消費(fèi)者的主要目的是為了保建身體，維持健康生活狀態(tài);
C、 眼觀享受：消費(fèi)者希望入眼的是一幅可口欲滴的美觀，引起消費(fèi)者食欲;
D、 物廉價(jià)美：消費(fèi)者希望以最少的費(fèi)用取得最可口美味的食物;
E、 服務(wù)態(tài)度：消費(fèi)者最需要的便是服務(wù)的周全，讓他們無(wú)可挑剔，從而滿(mǎn)足消費(fèi)者本身的利益。
(二)消費(fèi)習(xí)慣
A、 時(shí)間：按人類(lèi)長(zhǎng)期不變的生活習(xí)慣，人們把一日分為三餐，即早餐、午餐、晚餐;
B、 頻率：中國(guó)大學(xué)生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐;
C、 食物喜好：大學(xué)所容納的是全國(guó)各地的學(xué)生，喜歡無(wú)特定，需根據(jù)地方區(qū)域來(lái)劃分。
(三)價(jià)格承受力
A、 購(gòu)買(mǎi)力：同發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)仍是低收入國(guó)家，09年中國(guó)人均收入3500左右，購(gòu)買(mǎi)力較低，在校大學(xué)生多是家長(zhǎng)補(bǔ)助，無(wú)本錢(qián)。
B、 消費(fèi)結(jié)構(gòu)：大學(xué)生的消費(fèi)結(jié)構(gòu)仍屬于低層次消費(fèi)，消費(fèi)的.前三位為食品、衣著、日用。食品是第一消費(fèi)。
C、 價(jià)格承受力：大學(xué)生每月消費(fèi)大約在一千無(wú)左右，扣除衣著，日用，只有為數(shù)不多的錢(qián)用來(lái)飲食，每日飲食15-25元左右為佳。最高承受的價(jià)格不超過(guò)期35元/日。
4、食品競(jìng)爭(zhēng)力分析
A、 飲食配送特點(diǎn)
飲食配送完全符合當(dāng)代大學(xué)生的需求，食品各色各樣，物廉價(jià)美，安全衛(wèi)生，服務(wù)周全，附贈(zèng)禮品吸引，有特色。包做包送。擺脫了現(xiàn)今的局限性，安全可靠。
B、優(yōu)劣比較
食品消費(fèi)是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢扇鄙俚囊豁?xiàng)，以往，人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)決策簡(jiǎn)單，對(duì)技術(shù)加工方面的信息并不太在意，而主要考慮一個(gè)問(wèn)題：夠不夠量，吃不吃的飽。
飲食配送作為一種新方案，在大學(xué)像舶來(lái)品，同以往的食堂相比，也各有優(yōu)劣。
(一)食品優(yōu)勢(shì)
制作技術(shù)：以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技術(shù)方面都處于較底的水平，偶爾有較高制作水平的食品，但制作成本過(guò)高，大學(xué)生大都消費(fèi)不起，導(dǎo)致銷(xiāo)售量不多。
而飲食配送剛采用低成本，美食物，多收入，現(xiàn)代化程度高。目前，大學(xué)食堂正面臨著更新?lián)Q代的選擇，飲食配送正好可以代表新一代大學(xué)食堂生活。
(二)食品劣勢(shì)
現(xiàn)代飲食市場(chǎng)種類(lèi)繁多，難以找到突破點(diǎn)，大學(xué)生口味挑剔，需一定的時(shí)間和精力大學(xué)生飲食配送創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)工作計(jì)劃。
配送引起的垃圾品較多。飲食配送任為一種全新方案，在大學(xué)知名度幾乎為零。
3、 定位策略
戰(zhàn)略定位
采取聚焦差異取勝戰(zhàn)略
市場(chǎng)定位
以城院為突破口，逐步向全國(guó)各大院校推廣，繼而占領(lǐng)全國(guó)高校
食品定位
根據(jù)對(duì)大學(xué)食堂的環(huán)境，目標(biāo)對(duì)象的分析，為區(qū)別競(jìng)爭(zhēng)食品的定位，飲食配送以全新定位出現(xiàn)：大學(xué)生飲食配送是提高大學(xué)生生活品質(zhì)的保證。
大學(xué)生飲食配送的定位將以高姿態(tài)出現(xiàn)，從而避免大學(xué)食堂正面交鋒的策略，同時(shí)力圖改變舊有的消費(fèi)觀念和習(xí)慣。
傳播定位
a大學(xué)生飲食配送口感獨(dú)特
b大學(xué)生飲食配送物廉價(jià)美
c 大學(xué)生飲食配送服務(wù)周全
d大學(xué)生飲食配送與大學(xué)生所追求的獨(dú)特心態(tài)相應(yīng)
4、 促銷(xiāo)活動(dòng)
A、 促銷(xiāo)活動(dòng)
大學(xué)生飲食配送上市時(shí)間：xxxx年xx月xx日，統(tǒng)一上市
上市前一周即將對(duì)此進(jìn)行宣傳(校報(bào)，傳單，上門(mén)促銷(xiāo))
活動(dòng)目的
打開(kāi)知名度，鼓勵(lì)嘗試
活動(dòng)主題
大學(xué)生飲食配送幸運(yùn)揭蓋
活動(dòng)內(nèi)容
從xx月xx日—xx月xx日，凡光臨飲食配送食堂者優(yōu)惠8折。
學(xué)年禮物
與飲食配送建立長(zhǎng)期消費(fèi)關(guān)系者在學(xué)年結(jié)束時(shí)可得一份精美飲食配送手提袋。
B、 公關(guān)活動(dòng)
制作小冊(cè)子和宣傳單
內(nèi)容：飲食配送的具體狀況，飲食配送的特點(diǎn)，及飲食配送對(duì)當(dāng)代大學(xué)生改善食物的觀念。
目的：在飲食配送的各項(xiàng)公關(guān)，促銷(xiāo)活動(dòng)中分發(fā)，增進(jìn)了解。
時(shí)間：xx月xx日
經(jīng)費(fèi)：1萬(wàn)元
5、 投資收益分析與預(yù)算分配
城院推廣費(fèi)預(yù)算
預(yù)計(jì)年底可達(dá)20%的校園占有率。
其中：校園促銷(xiāo)費(fèi)：(包括宣傳費(fèi)、海報(bào)費(fèi)、傳單費(fèi))總計(jì)2萬(wàn)元
公關(guān)費(fèi)：5萬(wàn)元
相關(guān)成員當(dāng)日提成費(fèi)：5千元。
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 2
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能讓學(xué)生喜歡。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古無(wú)之”。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)要素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的病癥也屢見(jiàn)不鮮，那為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺，開(kāi)一家屬于學(xué)生自助的快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集核心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。運(yùn)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、下午茶、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品類(lèi)多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各類(lèi)冷飲，如果汁、冷飲小食、各式甜點(diǎn)、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然，隨便，同時(shí)富有現(xiàn)代氣味，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光性好，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。
三、發(fā)展和戰(zhàn)略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要做廣告宣傳，由于主要客戶(hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量很好，可采用不同的做法，使口感有所不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的新鮮感，
以吸引更多的客流。此外，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐，將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較近點(diǎn)的餐館，所以在地理選擇上會(huì)取離學(xué)校大門(mén)無(wú)太大距離的位置。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，那樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也就能添加銷(xiāo)量。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不隨便傾倒，與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此能夠互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多顧客的。
5、暑假期間雖然客流會(huì)驟降，但終究還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)基點(diǎn)等方式，以改善暑期的運(yùn)營(yíng)情況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，以減少不必要的成本收入。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)近的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就對(duì)該運(yùn)營(yíng)的情況進(jìn)行分析總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。當(dāng)運(yùn)營(yíng)情況穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，添加其它服務(wù)項(xiàng)目，并尋覓新的市場(chǎng)，做連鎖運(yùn)營(yíng)，并慢慢制造本人的品牌，向?yàn)閷W(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)近的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
運(yùn)營(yíng)理念側(cè)基于以下幾點(diǎn)：
主要的`文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)。
主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境。
五、市場(chǎng)分析
大學(xué)生的食堂的飲食問(wèn)題不斷，大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)心，以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企業(yè)就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳運(yùn)營(yíng)處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也消除了流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)心，并且與食堂同樣方便快速，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、糕點(diǎn)等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售遲餐，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還具有一定的劣勢(shì)。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客流會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，那將會(huì)是一個(gè)比較難以處理的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是具有的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——那個(gè)最大客戶(hù)群的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
要挾分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)量的高低與運(yùn)營(yíng)成本又有間接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品價(jià)格必然不能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本取利潤(rùn)也是間接掛鉤的，虧利的多少則又與能否和競(jìng)爭(zhēng)者生存下去的一大決定要素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即能否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，那也是需要接受考驗(yàn)的。
六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透
促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：注重于顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，如贊助學(xué)校組
織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)刻提示顧客的消費(fèi)認(rèn)識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展無(wú)針對(duì)性的促銷(xiāo)策略，如發(fā)傳單等。
七、財(cái)務(wù)情況分析
1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房器具購(gòu)放費(fèi)用1000元，基本設(shè)備及其他費(fèi)用等4000元）。
2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，純項(xiàng)開(kāi)支等。
3．每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日營(yíng)業(yè)額約800元，凈利潤(rùn)率50%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)和略，避開(kāi)大量的軟廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"許諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"吃之素"的運(yùn)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：
作出持續(xù)性、計(jì)劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實(shí)度不高的缺陷，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員消息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)許諾：
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客看法。
2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意本人才滿(mǎn)意"的觀念，做到時(shí)刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)人擔(dān)任對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
九、大力制造"綠色食品"的品牌形象
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)行對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的.品牌保護(hù)認(rèn)識(shí)與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有一定的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從材料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)髦的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳的布局、粉飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健學(xué)問(wèn)、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)外，圍繞21世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問(wèn)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而指點(diǎn)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問(wèn)宣傳出去，同時(shí)借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳引見(jiàn)。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)保守文化外的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)會(huì)與條件。
十、搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有益的運(yùn)營(yíng)環(huán)境。
1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任的合做關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便利的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、為優(yōu)秀員工提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體文娛等活動(dòng)添加員工的凝結(jié)力和工作積極性。
2、社區(qū)公共關(guān)系。為保證充足的人力資流，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。維護(hù)顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)秀餐品和服務(wù)，準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議。
3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，自動(dòng)協(xié)助處理一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)消息。
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 3
一、概要：
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開(kāi)的調(diào)查分析和計(jì)劃，闡述了在學(xué)校附近地段開(kāi)辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類(lèi)。
二、公司概述：
本店位于遼寧何氏醫(yī)學(xué)院附近，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以等北方小吃為主打特色，當(dāng)然南方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、市場(chǎng)分析
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的'服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤(pán)、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
5、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
五、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
六、財(cái)務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用等
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用4000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元），流動(dòng)資金5000元資金�？捎懈改柑峁�80％，自己積蓄20％。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤(rùn)300元。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 4
一、基本情況：
1、 企業(yè)名：港式茶餐廳
2、 行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè)
3、 組織形式：個(gè)體工商戶(hù)
主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處
4、 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣
面積：占地大概150平方米
選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒(méi)有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。
5、 創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：
姓名：王藝雅
性別：女
年齡：20
文化程度：大學(xué)
相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。
二、立項(xiàng)概述：
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè)，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。
現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開(kāi)一間茶餐廳，用此來(lái)發(fā)展自己。
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對(duì)茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái)，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。
根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。
隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
三、市場(chǎng)分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。
目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的`食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。
飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
四、市場(chǎng)調(diào)查
1、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：
(1)金額預(yù)算。
投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。
最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。
(2)、收益評(píng)估。
茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。
投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。
3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。
除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。
人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。
而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng)，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 5
一、市場(chǎng)前景
動(dòng)漫特色主題餐廳是一個(gè)相對(duì)有特色的餐廳與聚會(huì)的特色場(chǎng)所，合適動(dòng)漫愛(ài)好者和追求休閑的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等等。加上目前東莞莞城、南城和東城地區(qū)缺少有動(dòng)漫特色的主題餐廳與女仆店，首家特色動(dòng)漫主題開(kāi)業(yè)后，將更加吸引各界人士的眼球。加上會(huì)員管理制度，一定的活動(dòng)推廣，這是一個(gè)有利潤(rùn)空間與投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受動(dòng)漫業(yè)界投資者高度關(guān)注。
二、投資標(biāo)準(zhǔn)以及回報(bào)
1、 金額預(yù)算
根據(jù)資金狀況，可考慮開(kāi)自主物業(yè)和租鋪。店鋪選址可考慮社區(qū)店、商鋪店或樓層店，投資總額分別為20萬(wàn)元和30萬(wàn)元。5萬(wàn)作為辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲執(zhí)照費(fèi)用，資金總額的70%作為實(shí)際投資費(fèi)用，包括執(zhí)照、證件、裝修、物件購(gòu)置等。30%作為開(kāi)業(yè)后應(yīng)急資金。按20萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投資，其中店面租金3000元，店鋪面積估算60-70m2；裝修店內(nèi)淡雅明亮，布置合理，3萬(wàn)元左右，廚房設(shè)備，簡(jiǎn)單批灰，開(kāi)排風(fēng)口，預(yù)算3萬(wàn)元；餐具、茶具和桌椅、音響、空調(diào)，預(yù)算2萬(wàn)元；各種食物原料，酒水，1萬(wàn)元。預(yù)算合算共14萬(wàn)元。
2、 收益評(píng)估
餐廳每日營(yíng)業(yè)10小時(shí)，按廚師高低等級(jí)，劃分為自主招募業(yè)余廚師和專(zhuān)業(yè)廚師。平均每日接待顧客30人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)750元，按30%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利225元，月盈利6750元以上（不包括水電人工），預(yù)算一年半內(nèi)可以收回成本，第一年盈利可達(dá)7萬(wàn)元。
三、前期準(zhǔn)備
1、 開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)登記、注冊(cè)。
2、 人員定位與薪資：
廚師1名，店長(zhǎng)1名，店員1名。
薪酬擬定：
廚師月薪：業(yè)余廚師2500
店長(zhǎng)月薪：2000---3000元，
店員時(shí)薪：8元/小時(shí)。
3、 菜譜設(shè)計(jì)：餐廳/咖啡店的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)店的特色進(jìn)行設(shè)計(jì)，菜譜里可以附加一張店的宣傳廣告和定期活動(dòng)廣告。
4、 文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
四、選址
1、 拒絕商圈旺鋪。商圈投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷，例如雍華庭的女仆店。后期也會(huì)受到高檔連鎖店的沖擊，如星巴克，天母藍(lán)鳥(niǎo)，本土快餐真功夫，不到半年能結(jié)業(yè)。
2、 出于資金有限，選址主要考慮兩個(gè)方面：
（1） 公司、寫(xiě)字樓相對(duì)集中地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。（但不建議運(yùn)河邊的創(chuàng)業(yè)城）
�。�2） 住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以?xún)?nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的`白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
五、裝修經(jīng)驗(yàn)
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以?xún)?nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架；收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃�，但到了后期，�?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。及格的廚房是由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：
（1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；
�。�2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；
（3）廚房要有“雙道雙門(mén)”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；
�。�4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味；
（5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
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隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，吃飽、吃好已經(jīng)不能滿(mǎn)足現(xiàn)代人吃的要求。雞、鴨、魚(yú)、肉這些傳統(tǒng)意義上的美食在餐桌上的主導(dǎo)地位正在退去，特別是經(jīng)歷非典和禽流感后，如何才能吃得健康成為人們思考的問(wèn)題。這時(shí)，素食就成為人們的首選。那么如果想開(kāi)一家素食餐廳應(yīng)該注意些什么呢？
一、選址：鬧中取靜
素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常適合開(kāi)素食餐廳的地點(diǎn)有三種：第一、大型居民區(qū)和大排檔林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業(yè)繁榮、人氣旺，在這里開(kāi)素食餐廳，光顧的客人會(huì)很多。但是這和素食餐廳清幽雅致的就餐環(huán)境有些不符，如果選擇這個(gè)地點(diǎn)開(kāi)店，一定要在裝修上多下些功夫；第二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說(shuō)在老人活動(dòng)中心、寫(xiě)字樓、辦公區(qū)附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時(shí)尚女性為保持身材，也對(duì)素食情有獨(dú)鐘，這些人可以說(shuō)是素食餐廳的潛在客戶(hù)群；第三、寺廟、道觀云集的地方。不管餐館開(kāi)在什么位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。
二、裝修：清新脫俗
如果把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會(huì)給客人一種名不副實(shí)的感覺(jué)，因?yàn)楹芏嗨厥痴叨际菦_著餐廳“清歡”的就餐環(huán)境來(lái)的，并且裝修豪華的餐廳，會(huì)給客人留下價(jià)格昂貴的印象，使很多客人對(duì)餐廳“敬而遠(yuǎn)之”。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實(shí)為佳，最好能給客人一種“脫俗”的感覺(jué)。如果是社會(huì)型素食餐廳，裝修時(shí)盡量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。
除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過(guò)追加一些附加值來(lái)吸引客人，如在餐廳里準(zhǔn)備一些道教、佛教的宗教書(shū)籍、倡導(dǎo)綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等。
三、出品：鮮、特、新
素食餐廳對(duì)菜肴出品的要求非常嚴(yán)格：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費(fèi)大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對(duì)餐廳的印象，所以要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)和儲(chǔ)存關(guān)，防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費(fèi)；其次菜品要有特色，素材的選料比較便宜，如果菜品沒(méi)有特色，很難吸引客人來(lái)就餐，所以素食不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫，可以給菜肴加入一些文化內(nèi)涵；此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說(shuō)素食餐廳在聘請(qǐng)廚師時(shí)，如果能聘請(qǐng)到一個(gè)既精通素食制作工藝，又精通點(diǎn)心、素面、素包子、齋鹵味的廚師，餐廳也就成功了一半；再次是建立良好的購(gòu)貨渠道，要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購(gòu)貨渠道，除了和蔬菜供應(yīng)商建立好聯(lián)系外，還要和一些素食研究機(jī)構(gòu)處好關(guān)系，這樣，素食才能�！靶隆薄�
四、顧客定位
第一類(lèi)中青年人，他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚(yú)肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜；
第二類(lèi)有飲食忌諱的人，因民族習(xí)慣、宗教習(xí)慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”；
第三類(lèi)老年人，因?yàn)閾?dān)心大魚(yú)大肉中的脂肪和膽固醇會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護(hù)者，素食也是他們理想的葷食替代品；
第四類(lèi)愛(ài)美女性，滿(mǎn)足女性愛(ài)美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加?jì)赡�，起到極佳美容效果，同時(shí)使身材更加苗條。素食可以滿(mǎn)足部分高素質(zhì)群體對(duì)生活品質(zhì)的追求。
五、投資參考
記者綜合各地情況發(fā)現(xiàn)，素食餐飲店一般有如下三種投資規(guī)模：
一種是大中型素食特色菜館，設(shè)在省會(huì)或大中型城市的一類(lèi)商圈，地處商業(yè)中心區(qū)、餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營(yíng)面積300平方米以上，總投資50萬(wàn)元以上。
一種是中小型店，主要經(jīng)營(yíng)特色菜肴、特色小吃，市中心或區(qū)域性商圈內(nèi)，地處商業(yè)中心區(qū)、準(zhǔn)商業(yè)中心區(qū)或餐飲集中區(qū)域，經(jīng)營(yíng)面積200平方米以?xún)?nèi)，投資規(guī)模10萬(wàn)元以上。
一種是特色店，經(jīng)營(yíng)面積100平方米以?xún)?nèi)，地處準(zhǔn)商業(yè)中心或集中居民小區(qū)，投資規(guī)模在5萬(wàn)元以上，經(jīng)營(yíng)快餐、各類(lèi)素食點(diǎn)心等。
素食餐飲店的回報(bào)期最少在一兩年內(nèi)，建議急于賺錢(qián)的投資者不要從事此行業(yè)。而《城鄉(xiāng)致富》針對(duì)的小本創(chuàng)業(yè)者最適合第三種創(chuàng)業(yè)方式。
六、經(jīng)營(yíng)種類(lèi)
第一：特色的素菜。這應(yīng)該是素食餐廳的核心生存力之一，專(zhuān)業(yè)素食與非專(zhuān)業(yè)素食的差別，在此體現(xiàn)，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時(shí)，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿(mǎn)足不同口味的人的需求；
第二：粥類(lèi)。當(dāng)前在外就餐，想用粥的話(huà)，是相當(dāng)麻煩的，或者無(wú)處可買(mǎi)，或者代價(jià)比較高，相對(duì)米飯、面飯來(lái)說(shuō)，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進(jìn)食的舒適度比較高，此外，粥的種類(lèi)很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很出色，利用各種原料煮出來(lái)的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現(xiàn)；
第三：果汁類(lèi)。果汁類(lèi)是酒類(lèi)的替代品，可以分為兩類(lèi)果汁，一類(lèi)是采購(gòu)超市內(nèi)各種種類(lèi)的果汁出售以賺取差價(jià)，盡可能采購(gòu)盡可能多的品種——可以考慮在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)櫥窗專(zhuān)門(mén)用來(lái)展示這些飲品，必將十分醒目——畢竟相對(duì)超市來(lái)說(shuō)，餐廳可以收集更多的品種；一類(lèi)是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避免過(guò)多的'果品積壓和損耗；
第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價(jià)也十分的可觀；
第五：收集各種便宜制作的特色小吃；
第六：饅頭包子類(lèi)。這類(lèi)食品受限于人員、場(chǎng)地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒(méi)有問(wèn)題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。
七、營(yíng)銷(xiāo)建議
1、素菜館當(dāng)然得主營(yíng)素菜。目前素菜分兩種，一是常規(guī)的家常素菜，二是佛門(mén)素菜。佛門(mén)素菜要做出特色和品位，非常難，得請(qǐng)專(zhuān)門(mén)的佛門(mén)素菜制作廚師，且店門(mén)的裝修費(fèi)用較大，投資受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向?qū)ｉT(mén)的佛門(mén)素菜發(fā)展。做家常素菜就要求經(jīng)營(yíng)者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點(diǎn)，小麥大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。
2、針對(duì)“新素食主義者”嗜素的原因在于吃膩了肉類(lèi)，改為從素食中取得營(yíng)養(yǎng)，所以關(guān)鍵還在于菜品的科學(xué)合理搭配。菜譜必須請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)家來(lái)訂制。這樣，一份餐食就可以針對(duì)不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，內(nèi)容安排，口味濃淡，冷熱相拼，營(yíng)養(yǎng)配備等。
3、門(mén)面、裝潢關(guān)鍵得突出個(gè)“素”字，因此店堂無(wú)須很大，但一定要干凈、清爽，有“小蔥拌豆腐”的感覺(jué)。再說(shuō)這里畢竟是賣(mài)吃的，清潔肯定是首要條件。此外，店面布置合理，物品分類(lèi)排列，做到盡量能讓來(lái)者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會(huì)讓消費(fèi)者留有深刻印象，同時(shí)也充分顯示素食的特色。
4、素食品種五花八門(mén)，多的可以100樣。開(kāi)素食店雖是件巧事，但對(duì)服務(wù)員卻是個(gè)考驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)有兩、三個(gè)服務(wù)員就夠了，但他們都必須對(duì)店內(nèi)商品了如指掌，向顧客介紹時(shí)也應(yīng)如數(shù)家珍，并有針對(duì)性。通常，素食品有好幾類(lèi)，有的屬魔芋制品，有的屬香菇小麥蛋白制品，還有大豆分解蛋白類(lèi)制品也很普遍。魔芋制品是最常見(jiàn)的素食，也是醫(yī)療效果頗佳的一類(lèi)，兩千年前中國(guó)人就用它來(lái)治療糖尿病，足見(jiàn)其價(jià)值。它還具有許多對(duì)人類(lèi)健康十分有益的作用，諸如減肥、防止動(dòng)脈硬化等。大豆分解蛋白制品是最為人們熟知的一種。它有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)說(shuō)能與雞蛋、牛奶及肉類(lèi)相媲美，也頗受青睞。
5、素食店的淡旺季有些與眾不同，由于它的顧客群有一定的特殊性，所以一般農(nóng)歷的每月初一、十五或者一些佛門(mén)盛事，例如觀音誕，也就成了素食店買(mǎi)賣(mài)的黃金時(shí)間。而逢上一些農(nóng)歷節(jié)日，更是會(huì)出現(xiàn)門(mén)庭若市的景象，一天也能有個(gè)千兒八百的收入。這樣的時(shí)節(jié)，可別白白錯(cuò)過(guò)了。
6、作為一家與眾不同的素食店，應(yīng)該主動(dòng)出擊，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著想，實(shí)行周到熱情的服務(wù)。選幾樣大伙公認(rèn)好的、或者以前比較好賣(mài)的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選，貨真價(jià)實(shí)才能讓消費(fèi)者放心。而對(duì)于一些食品的某些特性要會(huì)引導(dǎo)顧客，如大多數(shù)魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏會(huì)影響其品味，服務(wù)員就應(yīng)記得主動(dòng)提醒顧客。
7、由于素食餐廳沒(méi)有動(dòng)物血等東西，廚房很干凈，所以經(jīng)營(yíng)者可以采用明檔經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)場(chǎng)制作、開(kāi)放式廚房等經(jīng)營(yíng)模式。這樣可以拉近餐廳和客人的距離。
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 7
第一章 摘要
我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無(wú)窮；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；北京的羊肉涮火鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。在經(jīng)過(guò)幾十多年的發(fā)展后，火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。而消費(fèi)者在此過(guò)程中也已接受，并深深喜歡上了火鍋的風(fēng)味。根據(jù)正點(diǎn)國(guó)際數(shù)據(jù)顯示：XX年餐飲消費(fèi)達(dá)到1。2萬(wàn)億元。以此速度推斷，20xx年將達(dá)到7萬(wàn)億元，20xx年后將達(dá)到10萬(wàn)億元。餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋占一壁江山，獨(dú)樹(shù)一幟�？梢�(jiàn)火鍋市場(chǎng)之大。也因此讓我們興起了這種念頭——?jiǎng)?chuàng)立火鍋店。我們創(chuàng)立的火鍋店以火鍋為主，同時(shí)提供燒烤，糕點(diǎn)，水果，冰激凌等，為吸引顧客，我們?yōu)槊孔揽腿颂峁┮坏烂赓M(fèi)沙拉。待到后期，再針對(duì)經(jīng)營(yíng)情況，適當(dāng)進(jìn)行變化。
第二章 行業(yè)分析
1、行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)。
20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開(kāi)放的機(jī)遇，開(kāi)拓創(chuàng)新發(fā)展，取得了顯著的成績(jī)，尤其是近幾年來(lái)，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì)的注目，以東來(lái)順等為代表的老字號(hào)企業(yè)煥發(fā)新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業(yè)，銳意進(jìn)取，異軍突起�；疱伷髽I(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加，連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌不斷涌現(xiàn)，進(jìn)入餐飲業(yè)年度百?gòu)?qiáng)榜的企業(yè)家數(shù)越來(lái)越多，為全國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用，
2、經(jīng)營(yíng)分類(lèi)細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)。
經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，火鍋的劃分更加細(xì)化，按照地域和風(fēng)味流派來(lái)劃分，傳統(tǒng)火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內(nèi)蒙古的.清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類(lèi)火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經(jīng)營(yíng)模式劃分，又可分為傳統(tǒng)火鍋、時(shí)尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦（多味）火鍋；按涮料的商品學(xué)分類(lèi)，有羊肉、肥牛、魚(yú)、雞、菌類(lèi)火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃?xì)忮仭㈦姶佩伒戎帧ｋS著餐飲業(yè)交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風(fēng)味差別也逐漸淡化，適應(yīng)面越來(lái)越廣。火鍋發(fā)展到今天，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對(duì)火鍋的概念，可以滿(mǎn)足顧客不同的消費(fèi)需求。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌，從千萬(wàn)火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國(guó)乃至世界知名的餐飲品牌。
3、連鎖經(jīng)營(yíng)盛行，直營(yíng)成為行業(yè)新主導(dǎo)。
火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的重要方法，內(nèi)蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業(yè)XX年之前加盟店的比例均為95%以上。不過(guò)，加盟經(jīng)營(yíng)推廣這種方式雖然給企業(yè)帶來(lái)了品牌迅速擴(kuò)張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質(zhì)量良莠不齊，再加上總部對(duì)加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創(chuàng)立的品牌形象，以小肥羊?yàn)榇淼母鱾�(gè)品牌火鍋企業(yè)開(kāi)始大幅減少加盟店的數(shù)量，增加直營(yíng)店的數(shù)量，完成了由速度到高度的轉(zhuǎn)變。根據(jù)小肥羊XX年財(cái)報(bào)顯示，截至XX年12月31日，公司擁有的自營(yíng)餐廳數(shù)目達(dá)161家，而特許經(jīng)營(yíng)餐廳的數(shù)目為293家。而近幾年發(fā)展起來(lái)的火鍋企業(yè)，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業(yè)吸取了同行們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為了維護(hù)品牌形象和自身利益，企業(yè)專(zhuān)注直營(yíng)連鎖店的發(fā)展，嚴(yán)格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請(qǐng)求。目前，呷哺呷哺全國(guó)116家店全部為直營(yíng)店、海底撈全國(guó)40家店全部為直營(yíng)店，一尊黃牛全國(guó)72家店，40家為直營(yíng)店。
4、產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。
隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
5、掌握良機(jī)。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
6、發(fā)揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 8
一、企業(yè)概要
1.公司名稱(chēng)：花樣年華茶餐廳
2.組織形式：個(gè)體工商戶(hù)
3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)
4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌
5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶
6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿(mǎn)意
8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。
9.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。
二、市場(chǎng)分析
1.行業(yè)的基本特點(diǎn)
1)食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。
2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。
3)食品價(jià)錢(qián)相宜：傳統(tǒng)食肆售賣(mài)的食品價(jià)錢(qián)通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。
2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買(mǎi)早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。
3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中。推出早午茶和下午茶正好滿(mǎn)足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒(méi)到吃飯時(shí)間，也會(huì)想買(mǎi)些飲品和小點(diǎn)心。
4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對(duì)于樂(lè)于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。
5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì)，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
3.競(jìng)爭(zhēng)狀況
校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂(lè)驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí)。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
4.未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹(shù)立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開(kāi)分店。
5.SWOT分析
優(yōu)勢(shì)：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集、商機(jī)無(wú)限，得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性?xún)r(jià)比的食品，有利于銷(xiāo)售切入;經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架，高級(jí)服務(wù)模式，環(huán)境舒適。
劣勢(shì)：新開(kāi)業(yè)，缺乏知名度，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;
機(jī)會(huì)：在高校內(nèi)，市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆;
威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
1.市場(chǎng)細(xì)分化
消費(fèi)群體;在校大學(xué)生
消費(fèi)動(dòng)機(jī);休閑
行為特點(diǎn);群體或個(gè)人消費(fèi)
2.市場(chǎng)戰(zhàn)略
因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè)，我們面對(duì)的是新的顧客，對(duì)顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰(zhàn)略。
相應(yīng)的，我們采取以下措施：
1)可分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷，分析同學(xué)們對(duì)茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求。
2)針對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，有側(cè)重的對(duì)餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。
3)對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。
3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合
本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略，包括以下內(nèi)容：
1)產(chǎn)品策略
為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位，推出品目眾多的`食品和飲料，并隨意搭配。
2)促銷(xiāo)策略
廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度;在店門(mén)口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺(tái)、點(diǎn)餐牌上對(duì)新品促銷(xiāo)進(jìn)行醒目宣傳。
營(yíng)業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷(xiāo)活動(dòng);發(fā)布團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。
3)銷(xiāo)售渠道策略
營(yíng)業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過(guò)店面直銷(xiāo)的方式進(jìn)行銷(xiāo)售。
業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部，南通有電子商務(wù)平臺(tái)：家庭在線(xiàn)，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。
4)價(jià)格策略
制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng)，制造熱賣(mài)場(chǎng)，引起目標(biāo)客戶(hù)群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。
四、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略(財(cái)務(wù)報(bào)告)
1.資金預(yù)算
1)營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：88，000
電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶(hù)外用品
2)廚房設(shè)備用品:85，000
爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲(chǔ)存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件
3)餐飲設(shè)備用品:52，200
飲水機(jī)、飲料機(jī)、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿
4)清潔衛(wèi)生用品:1，800
拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑
5)洗滌設(shè)備用品:10，800
洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
6)餐椅餐桌柜架:84，200
基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問(wèn)題
6)其他設(shè)備用品:40，000
7)裝潢裝飾：100，000
8)場(chǎng)地租金：15，000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)
9)物料儲(chǔ)備：20，000按照3天的儲(chǔ)備周期
總計(jì)497000
10)員工工資與人數(shù)預(yù)算
糕點(diǎn)師2名 1名4000元 =8000元
咖啡師2名 1名3500元 = 7000元
服務(wù)員 3名 1名2500元 = 5000元
一個(gè)月工資預(yù)算金額 = 20000元
11)廣告和推廣活動(dòng)：30000
流動(dòng)資金需求總額：547000元
2、資金籌集
本企業(yè)的實(shí)際情況是個(gè)體工商企業(yè)，已有資金50萬(wàn)。因?yàn)槭且粋�(gè)剛剛成立的公司，短期內(nèi)是不會(huì)有太大的波動(dòng)，而且港式茶餐廳是迎合時(shí)代的風(fēng)潮。迎合了當(dāng)今大學(xué)生的口味，便利和便宜，實(shí)惠又不拘小節(jié)，與其他競(jìng)爭(zhēng)商來(lái)說(shuō)有明顯的區(qū)別，能夠滿(mǎn)足一大半的大學(xué)生。所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來(lái)說(shuō)，我們的茶餐廳是容易在市場(chǎng)上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來(lái)光臨。這樣的形勢(shì)下來(lái)，我想我們的茶餐廳是很有可能開(kāi)分店，甚至在全國(guó)各地乃至世界開(kāi)分店，因此我認(rèn)為融資方式可以采取兩種：
第一種方式是增加合伙人進(jìn)一步投入資金來(lái)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，年底根據(jù)盈利多少來(lái)分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金，擴(kuò)大內(nèi)需。運(yùn)用更大的資金力量擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，從而拓寬經(jīng)營(yíng)范圍同時(shí)資金充足，就可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，更新設(shè)備，提高企業(yè)素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)能力。但是它的缺點(diǎn)是容易分散企業(yè)的控制權(quán)，公司內(nèi)部分歧大。
第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來(lái)融資�？梢越鉀Q暫時(shí)的危機(jī)，利用充足的資金來(lái)調(diào)整公司的一切，根據(jù)不同情況原因來(lái)對(duì)癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬(wàn)借3年作為長(zhǎng)期借款成本。根據(jù)成本計(jì)算：長(zhǎng)期借款成本的通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款資金成本=年借款利息*(1-所得稅率)/(借款金額-借款費(fèi)用)
為期三年的長(zhǎng)期借款的年利率為6.40%，每年付現(xiàn)一次，到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費(fèi)用率公式: 籌資費(fèi)用率為0.5%所以長(zhǎng)期借款資本成本K1=6.40%*(1-25%)/1-0.5%=4.82%
3.資本預(yù)算
1)企業(yè)每年收入水平估算
茶餐廳每日經(jīng)營(yíng)12小時(shí)，平均日接待客人80名，平均每人消費(fèi)30元，日營(yíng)業(yè)額2400元，一年按360天營(yíng)業(yè)日算，總營(yíng)業(yè)收入為864000元。
2)根據(jù)流動(dòng)資金對(duì)每年運(yùn)營(yíng)成本測(cè)算
第一年度總成本費(fèi)用=651632.5元
第一年度經(jīng)營(yíng)成本=總成本-折舊-攤銷(xiāo)=628000元
第二年度總成本費(fèi)用=649632.5元 年度經(jīng)營(yíng)成本=626000元
第三年度總成本費(fèi)用=654752.5元 年度經(jīng)營(yíng)成本=631120元
3)企業(yè)投資必要報(bào)酬率
無(wú)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=5% 風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=15%
必要報(bào)酬率=風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率+無(wú)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=20%
4)投資凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)含報(bào)酬率(IRR)
NCF0=-280000
NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000
NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=184408.125
NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)*(1-25%)+13632.5+10000=180568.125
NPV=180568.125*PVIF20%，3+184408.125*PVIF20%，2+236000*PVIF20%，1-280000
=149116.18
irr=54%
5)判斷投資的可行性
NPV >0或irr>4.82%所以投資方案可行
五、運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略
1.系統(tǒng)設(shè)計(jì)
茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集港式小食、西點(diǎn)、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠�，還可配備價(jià)格在6～18元不等的各種茶飲，滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2.作業(yè)計(jì)劃與控制
由于早餐時(shí)間需求集中，需求量大，早餐時(shí)間段可多備糕點(diǎn)和咖啡。根據(jù)第一個(gè)星期營(yíng)業(yè)情況，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營(yíng)業(yè)時(shí)間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同，多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。
六、研究發(fā)展戰(zhàn)略
定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓(xùn)，讓他們學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧，促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵(lì)他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應(yīng)發(fā)放獎(jiǎng)金，根據(jù)顧客反映，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。
七、人力資源戰(zhàn)略
1.人力資源規(guī)劃
店長(zhǎng)1名
糕點(diǎn)師2名
咖啡師2名
服務(wù)員3名
收銀員1名
清潔阿姨1名
2.招聘與挑選
在網(wǎng)站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識(shí)的青年人，畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中，糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗(yàn)，而且有獨(dú)挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過(guò)服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。
3.培訓(xùn)與激勵(lì)
在開(kāi)業(yè)前對(duì)員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能。制定評(píng)價(jià)與激勵(lì)企業(yè)規(guī)章，對(duì)工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎(jiǎng)勵(lì)。
八、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析
1、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析
(1)根據(jù)行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)供求狀況的預(yù)測(cè)，分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);
市場(chǎng)是不斷變化的，茶餐廳市場(chǎng)的供給與需求也在不斷變化，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價(jià)格的波動(dòng)，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)的變化，這種變化會(huì)導(dǎo)致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預(yù)期收益。更為嚴(yán)重的情況是，當(dāng)市場(chǎng)內(nèi)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩(某地區(qū)相關(guān)的這類(lèi)型茶餐廳的供給大于需求)達(dá)到一定程度時(shí)，茶餐廳將面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力的嚴(yán)峻局面，導(dǎo)致資金占?jí)簢?yán)重、還貸壓力增加，這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn)，不能繼續(xù)生存。
(2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的合理措施。
一是樹(shù)立危機(jī)意識(shí)，在強(qiáng)化基礎(chǔ)管理上做文章，優(yōu)化管理項(xiàng)目，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，加強(qiáng)對(duì)食品的技術(shù)創(chuàng)新，努力提高設(shè)備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時(shí)。
二是加強(qiáng)過(guò)程控制，強(qiáng)化目標(biāo)管理，推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)“事前預(yù)測(cè)、事中控制、事后分析”，對(duì)各項(xiàng)成本費(fèi)用力求做到“精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)”，進(jìn)一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排，通過(guò)對(duì)資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財(cái)務(wù)管理能力，有效遏制利潤(rùn)下滑勢(shì)頭，力爭(zhēng)扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面。
三是組織召開(kāi)一季度經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì)，對(duì)所屬企業(yè)一季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本調(diào)查和財(cái)務(wù)分析，針對(duì)存在問(wèn)題，制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施。
2、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析
資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn)，其中包括：籌資速度快，一般所需時(shí)間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實(shí)際負(fù)擔(dān)的利息支出，比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時(shí)間，數(shù)量，金額，而且還可以變更借款條件。同時(shí)，還可以發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對(duì)內(nèi)投資，一般對(duì)內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過(guò)程中，企業(yè)很有可能對(duì)投資項(xiàng)目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟(jì)信息不全面、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項(xiàng)目不能獲得預(yù)期的收益，投資無(wú)法按期收回，這也給企業(yè)帶來(lái)了巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
因此，企業(yè)在進(jìn)行任何一項(xiàng)投資之前，都必須對(duì)投資項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析，只有在綜合考慮各項(xiàng)因素風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上，且投資項(xiàng)目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測(cè)算值為正時(shí)才可進(jìn)行投資。
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 9
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場(chǎng)需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)�；那閭H主題餐廳連鎖公司。
二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
在青田開(kāi)一家主要為情侶精心設(shè)計(jì)的主題餐廳，餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題，并且每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立并相互隔開(kāi)的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對(duì)情侶開(kāi)放，但是也歡迎社會(huì)上單身或者休閑類(lèi)一族。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話(huà)說(shuō)的好，民以食為貴，這足以說(shuō)明餐飲也的重要性。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競(jìng)爭(zhēng)之中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情，以達(dá)到雙贏的目的，使情侶高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)情侶設(shè)計(jì)的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費(fèi)者的要求。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾，這是每個(gè)情侶都忌諱的。當(dāng)今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高，無(wú)法到達(dá)大眾所能接受的程度，因此門(mén)庭冷落，不得不面臨倒閉；有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺(jué)是庸俗、沒(méi)有情調(diào)、沒(méi)有品位、顯得很廉價(jià)，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。現(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒(méi)有情侶專(zhuān)屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒(méi)有被人開(kāi)發(fā)，由此看來(lái)此處為市場(chǎng)空缺，潛在的市場(chǎng)非常廣泛。
四、經(jīng)營(yíng)范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的`經(jīng)營(yíng)策略，以及配合銷(xiāo)售各種飲料酒水。經(jīng)營(yíng)種類(lèi)會(huì)根據(jù)餐廳發(fā)展過(guò)程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整。
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
情侶餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
主要目標(biāo)市場(chǎng)為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們。可通過(guò)墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開(kāi)張日期以及舉行各種開(kāi)業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引顧客。開(kāi)張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的命運(yùn)，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式。
六、經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)
餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計(jì)為大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂(lè)，也可提供給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客。若情侶同時(shí)到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對(duì)方身份信息，等待對(duì)方來(lái)是達(dá)對(duì)雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi)。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來(lái)這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。
七、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速曾長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上可以說(shuō)我國(guó)迎來(lái)一個(gè) 餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期 ，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個(gè)極其具有開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)，更何況在青田還沒(méi)有這種情侶主題餐廳，競(jìng)爭(zhēng)自然而然就小了不少。"顧客就餐，各投所好"據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，的是沖著餐廳的附加服務(wù)來(lái)的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來(lái)就餐，除了享受美食外 ，還可以感受浪漫的氣氛。
八、人員組織以及管理機(jī)構(gòu)
餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、后廚、傳菜部、保安（工程部） .
九、財(cái)務(wù)分析
1、支出：餐廳+客房的房租8萬(wàn)每年，裝修設(shè)備500萬(wàn)元，宣傳支出5000元，原料支出20萬(wàn)元每月，員工工資發(fā)放25萬(wàn)每月。
2、收入：月收入為65—85萬(wàn)每月
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 10
市場(chǎng)前景
茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
投資的標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)
1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元（一百平米米左右）；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右；
茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬(wàn)元；各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。
2、收入評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客是一百五四十五人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3625元，按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利725元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。
前期準(zhǔn)備
1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè)。
2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。
4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
選址經(jīng)驗(yàn)
1、拒絕選在商圈旺鋪。那里是商圈太好競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈，自己本身資本勢(shì)力薄弱，且投資成本太大，會(huì)加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷。如：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金
1、5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，時(shí)間不到半年便結(jié)業(yè)了。
2、我是資金有限的投資者，所以在選擇地址的時(shí)我會(huì)主要考慮以下兩個(gè)方面：
（1）公司、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。如：江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)可達(dá)4萬(wàn)元。
�。�2）住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以?xún)?nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的.白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修準(zhǔn)備
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以?xún)?nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣；收銀臺(tái)設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。如:廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。
�。�4）如果有舞臺(tái)，可以聯(lián)系晚間駐唱歌手，100元/小時(shí)。如：臺(tái)灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專(zhuān)門(mén)捧場(chǎng)。每周他登臺(tái)那天，茶餐廳當(dāng)天營(yíng)業(yè)額就會(huì)增長(zhǎng)百分之二十五。
�。�5）聯(lián)系各種收費(fèi)相對(duì)便宜的知識(shí)講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識(shí)講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時(shí)需要注意，講座最好能安排在一個(gè)單獨(dú)的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費(fèi)者。
3、會(huì)員的管理制度。
茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠；充值500元，享受八折優(yōu)惠；充值800元，享受7.五折優(yōu)惠。如此一來(lái)，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶(hù)，還可以通過(guò)顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。
如：浙江心相映茶餐廳周先生：我的會(huì)員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送賀卡、鮮花外，還會(huì)提前一周通知會(huì)員來(lái)店里領(lǐng)取生日禮物；心相映還建了一個(gè)會(huì)員QQ群，在群空間里公布了心相映每周的活動(dòng)內(nèi)容，并設(shè)置會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版等，以名確第一時(shí)間了解會(huì)員的建議和意見(jiàn)，提升服務(wù)品質(zhì)。
4、細(xì)節(jié)為主。
�。�1）態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。
�。�2）禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié)、稱(chēng)呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。
�。�3）強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。
我要把握住各種開(kāi)店技巧、經(jīng)營(yíng)之道以及注重細(xì)節(jié)問(wèn)題，一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來(lái)的方向如何，就掌握在手中了，我要做到不可能的是被市場(chǎng)淘汰。當(dāng)我賺到一定資本后，就會(huì)開(kāi)分店，推廣市場(chǎng)，讓自己在這競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲界中打出自己的一片天地。
大學(xué)生餐廳創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 11
項(xiàng)目市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國(guó)有句古話(huà)“民以食為天”，“生意做邊，不如賣(mài)飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充足。首先，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。現(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間。
xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢(shì)
裝修優(yōu)勢(shì)
餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。
人員服裝優(yōu)勢(shì)
本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾。
廚師服飾：囚衣、勞改服。
服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著軍服。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。
菜品優(yōu)勢(shì)
餐廳菜品以陜、湘菜為主，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營(yíng)養(yǎng)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤(pán)及菜品的器具，讓顧客感覺(jué)到，新穎獨(dú)特，高、大、上。
經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話(huà)，一個(gè)主要內(nèi)容，剩下的'交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。
店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒。
地理優(yōu)勢(shì)
本餐廳坐落在和平門(mén)外建西街華潤(rùn)萬(wàn)家旁邊，共560平方。人流量大。
周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位，大學(xué)，毗鄰和平門(mén)和李家村萬(wàn)達(dá)商圈，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大，交通方便。
經(jīng)營(yíng)思路
主題餐廳+清吧酒吧
經(jīng)營(yíng)理念
您進(jìn)門(mén)您就是爺，我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您。我們會(huì)把健康送給您！
我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間。
經(jīng)營(yíng)策略
在內(nèi)部：
保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng)，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
在外部：
積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì)，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。
充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。采購(gòu)戰(zhàn)略
原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對(duì)于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)及時(shí)可減低成本，掌握市場(chǎng)信息，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。
采購(gòu)使用專(zhuān)人負(fù)責(zé)制，管理清晰，責(zé)任明確。
選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨。
采購(gòu)成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。
合理確定采購(gòu)總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫(kù)存機(jī)制，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。
營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風(fēng)格等方面，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的。
營(yíng)銷(xiāo)策略
品牌策略：將醒目、時(shí)尚、突出特色的品牌LOGO與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。
服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群（20—40歲）及小型公司的聚會(huì)。
價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）。
促銷(xiāo)策略：使用不同的折扣策略（如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略），使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶(hù)管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷(xiāo)計(jì)劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷(xiāo)打折，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等。
廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報(bào)紙、傳單、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會(huì)、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。
投資明細(xì)與回報(bào)
投資明細(xì)
總投資110萬(wàn)
1本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓合計(jì)萬(wàn)
2裝修預(yù)計(jì)25萬(wàn)
3廚房設(shè)備5—6萬(wàn)
4店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬(wàn)
5雜費(fèi)1萬(wàn)
6人員工資（月），廚房采用包廚3萬(wàn)，服務(wù)員萬(wàn)（10人）（預(yù)留3個(gè)月，合計(jì)萬(wàn)）
7店內(nèi)原材料采購(gòu)及預(yù)留流動(dòng)資金3萬(wàn)
8宣傳費(fèi)用：媒體，印刷品10萬(wàn)
投資回報(bào)
本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300—350平方米。
牢籠包間：2人間（3個(gè)）4—6人間（10個(gè)）10人間（1個(gè)）
散臺(tái)：8個(gè)（4—5人坐）
同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上
每天番臺(tái)率保守估計(jì)。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌，人數(shù)150人上。
150（人）x50（元）x30（天）萬(wàn)/月=270萬(wàn)/年
毛利潤(rùn)55%，純利潤(rùn)控制到30%以上。
年收益率80%以上，力爭(zhēng)做到年收益超過(guò)100%。
酒吧利潤(rùn)暫不預(yù)估，酒吧酒水300%利潤(rùn)，小吃、水果拼盤(pán)200%利潤(rùn)。
合作方式
1入股形式：每股萬(wàn)元，按股份分紅。
2借貸集資方式：投資額按每月4%提現(xiàn)，周期為1年，到期返還全部本金，年合計(jì)紅利48%風(fēng)險(xiǎn)控制
為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：
建立自身良好的信譽(yù)，創(chuàng)造良好的借貸條件，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證；
做好人員的培訓(xùn)，關(guān)心員工發(fā)展，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備；
聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì)；
從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤；
積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿(mǎn)足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展；
樹(shù)立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng)，不打價(jià)格戰(zhàn)，做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗�，形成�?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化，從而區(qū)別于其他餐廳；
對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ)，避免失誤；
當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng)，更好的控制風(fēng)險(xiǎn)，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄�(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)！
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