自助餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書（通用5篇）
在現(xiàn)在社會，很多場合都離不了創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者自我評價，理清思路。大家知道創(chuàng)業(yè)計劃書的格式嗎？下面是小編幫大家整理的自助餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書（通用5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
自助餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書1
一、發(fā)展前景
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因為學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面布局
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
餐具：干凈，整潔。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀1名，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。
五、優(yōu)勢與劣勢：
本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。
六、財務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5000）等。
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。
3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）。資金可有父母提供80％，自己積蓄20％。
4、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30％，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
七、風(fēng)險與規(guī)避
1、外部風(fēng)險
隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3、市場風(fēng)險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
�。�1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
�。�2）項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
4、原料資源風(fēng)險
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5、應(yīng)對措施
（1）汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
�。�2）嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
�。�3）項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。
�。�4）進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
�。�5）與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6、保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。
資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責。
自助餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書2
一、創(chuàng)業(yè)寄語
又到一年的畢業(yè)季，又到一年暑假季，暑假，是給別人打工，還是回家創(chuàng)業(yè)，利用小假期體驗一把創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷。有夢想的有追求的人有遠大理想的人，不容錯過的創(chuàng)業(yè)計劃書。夏天，在家里附近的鬧市區(qū)開個自助燒烤店。
二、創(chuàng)業(yè)背景
在就業(yè)形式如此緊張的情況下，大學(xué)生面臨著畢業(yè)后在家待業(yè)，找不到工作危機下，一小半選擇考研，另一部分將要去社會里尋找屬于自己的那一個領(lǐng)域，可是還會有好多人難以在一個平臺施展自己的才華，與其坐以待斃，不如自己拿著僅有的一些錢，在學(xué)校附近開一個店，不僅能夠緩解就業(yè)形式的危機，還可以不讓自己天天在家消磨時光，也可以讓自己增長一下見識，也便以后離開這個店之后，自己什么都不懂！自己有自己的事業(yè)，不管規(guī)模大小，只要細心經(jīng)營，不管最后成功與否，都是一種很好的鍛煉，也是一段很豐富的經(jīng)驗和精彩的回憶！所以在這個就業(yè)形勢相對嚴峻的情況下，我們選擇了自主創(chuàng)業(yè)自己開一個店，緩解一下眼前的就業(yè)緊迫壓力。
三、產(chǎn)品及室內(nèi)裝修
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品介紹
本店為自助型燒烤店，提供設(shè)備、調(diào)料與各類食品，由顧客自行動手制作食品。
1、設(shè)備
每桌提供一部無煙全自動燒烤機、一筒竹簽、一筒消毒筷子、燒烤刷三把
2、食品
a、主要產(chǎn)品肉食品：牛肉、羊肉、豬肉、雞柳、雞排、雞翅、魷魚、玉米、熱狗、丸子等
b、茄子、青菜、豆腐、韭菜、金針菇、豆腐干以及各種時令蔬菜
c、飲料類：白酒、啤酒以及各種汽水
d、配料類：孜然、燒烤醬、蜂蜜醬、花生醬、芝麻醬、辣椒醬、芝麻
�。ǘ┭b修方案
1、裝修風(fēng)格
定位為小清新田園風(fēng)格
2、裝修用品
六套桌椅、七臺搖式風(fēng)扇、一個收銀臺、藤條若干、假稻草、二極管招牌、菜架子、盤子六十個、大菜筐三十個、小木柜六個、冰箱和冰柜各一臺
3、裝修計劃
a、六套桌椅分別靠墻而放，左右各三張。
b、六個小木柜相應(yīng)裝訂在桌椅的墻上，在顧客坐著是伸手可以夠到的，小木柜里主要放除燒烤機外我們店里所提供的設(shè)備和配料。
c、店里四周用藤條布置，營造田園風(fēng)。
d、收銀臺四周歐諾個粗糙的磚頭砌起一個小圍墻。收銀臺設(shè)置在入門后右手邊。
e、冰柜（立式）放在入門后左手邊主要放置飲料，冰箱（雪柜）主要冰凍一些肉類食品和菜架放在店里最靠里的位置
f、二極管招牌懸掛在店門口正上方。四周用藤條圍起來。假稻草可適當鋪在上面。
四、人員及組織結(jié)構(gòu)
�。ㄒ唬┙M織結(jié)構(gòu)
開店初期，由于資金流通比較困難，店面規(guī)模比較小，人員較少，缺乏管理經(jīng)驗，因此我店在未擴張之前采取直線型組織結(jié)構(gòu)。由店長統(tǒng)一管理下屬，指揮統(tǒng)一，責任明確，溝通迅速，能夠更好地管理店。
�。ǘ┤藛T分配及任務(wù)
團隊介紹：我們年輕富有活力，具有管理學(xué)專業(yè)知識。我們有深厚的友誼，團結(jié)合作是我們的堅實基礎(chǔ)。我們立志將目前的小燒烤店打造成具有一定影響力的連鎖店。
店長：王東——交際面廣，信息來源快。
服務(wù)員：王惠君——冷靜沉著，應(yīng)變能力強。
徐燕苗——性格開朗，熱情大方。
采購員：周育彬——做事認真，勤于思考。
財務(wù)員：韋慧盈——精于理財，頭腦靈活。
店長：負責店內(nèi)瑣碎雜事，管理員工工資發(fā)放。負責在校內(nèi)外開拓市場，打通人脈，規(guī)劃小店的總體運營走向，經(jīng)營策略。負責內(nèi)部人員的協(xié)調(diào)與合作，對突發(fā)事件的處理。負責監(jiān)督，對員工進行培訓(xùn)。
服務(wù)員：堅持以人為本的服務(wù)思想，直接面向消費人群，為消費者服務(wù)，微笑，細心，體貼，是服務(wù)人員具備的基本條件，還需要較強的心理素質(zhì)和清潔的個人衛(wèi)生。
采購部：根據(jù)市場要求，以及環(huán)境變化對經(jīng)營產(chǎn)品價格作出正確判斷，熟悉市場價格走向與調(diào)節(jié)，做到購買物美價廉的新鮮產(chǎn)品。
財務(wù)部：對日常的財務(wù)進行整理，收集每天財務(wù)，定期進行匯總，統(tǒng)計，分析，把整理出來的財務(wù)結(jié)果匯報給店長，然后做出正確決策。
五、市場預(yù)測
�。ㄒ唬⿷�(zhàn)略環(huán)境分析
1、目標顧客描述：主要為湖南理工學(xué)院在校大學(xué)生和在職員工，同時有一部分為湖南理工個學(xué)院附近的居民。
2、本店預(yù)計市場經(jīng)營情況：本店坐落在湖南理工學(xué)院對面南院坡上，店面裝修帶有田園風(fēng)比較原汁原味，產(chǎn)品價格實惠，經(jīng)營方式比較特別，目前理工附近沒有類似店面，價格實惠，符合大學(xué)生的消費水平，估計市場銷量會不錯。
�。ǘ┊a(chǎn)品銷路
開業(yè)前期會通過促銷、打折、優(yōu)惠等激勵方式和發(fā)宣傳單、店名片等宣傳方式來吸引顧客，主要吸引的顧客為湖南理工學(xué)院學(xué)生。由于本店銷售品位燒烤、啤酒、飲料等大學(xué)生喜愛并且消費的起的食品，再加上“民以食為天”一旦價格適中、保質(zhì)保量深受大學(xué)生喜愛必然會招攬更多的社會人士前來消費。
（三）主要競爭對手
1、南院坡上燒烤攤
2、南院坡上各種小吃店
�。ㄋ模└偁帉κ謨�(yōu)劣勢
優(yōu)勢：1、進入市場較早，被同學(xué)們所熟知
2、多年的經(jīng)營口味比較符合同學(xué)們的習(xí)慣
劣勢：1、價格高
2、多數(shù)缺少營養(yǎng)，很少是綠色有機食品
3、戶外經(jīng)營，衛(wèi)生沒有完全的.保障
4、設(shè)備簡單，非無煙無污染設(shè)備
（五）本企業(yè)的競爭優(yōu)勢
1、價格適中實惠
2、產(chǎn)品衛(wèi)生有保障
3、“無廚房、無炊煙、無大廚”的無污染生產(chǎn)
4、設(shè)備齊全，易于操作
5、采用自烤自吃方式容易吸引消費者
6、采用誘人的促銷方式
六、管理運營
�。ㄒ唬I銷策略
1、作為一家與眾不同的燒烤店，應(yīng)該主動出擊，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著想，實行周到熱情的服務(wù)。比如說在每個桌上選幾樣大伙公認好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選，貨真價實才能讓消費者放心。比如說在墻壁上貼一些紙張，消費者寫下建議或不滿的地方，這樣我們能得到及時的反饋，以便做的更好。
2、開一家新店，前期宣傳很重要，因此我店在開店時期派發(fā)傳單，這樣既省成本，又可達到產(chǎn)品得到宣傳的效果。
3、抽牌打折。收款臺準備一副60個牌的撲克，有一個1，一個2，一個3，一個4，一個5，一個6，一個7，一個8，一個9，一個王，抽中王，買40元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個JQK。
4、開店前期也會采取優(yōu)惠活動，比如說買25元送一瓶任你挑選的飲料，買50元送三瓶飲料，買100元送七瓶飲料。
5、市向場營銷專業(yè)的老師請教。
6、產(chǎn)品保障及創(chuàng)新——燒烤的口感很重要，我們會多學(xué)習(xí)，掌握專業(yè)的制作手法，確保食品美味。食品安全也很重要，我們將購買新鮮有保障的食品，確保食品安全。
（二）宣傳方式
1、前期宣傳
a、主要以傳單宣傳為主。這種方式既簡便又省錢，而且宣傳廣泛，效果較好。
b、在校園班級上宣傳，吸引同學(xué)來消費。
c、在校園網(wǎng)站上發(fā)布信息廣告，吸引同學(xué)消費。
d、在微博上發(fā)布消息，吸引顧客前來消費。
2、中期與后期宣傳
a、主要以顧客口碑來帶動周圍群體消費，再加以前期的宣傳方式來宣傳。
b、采用會員積分的方式贏取回頭客，顧客消費10元積分為一分，擠滿二十分送價格為十元的消費證券。
c、每月的最后一天做一次促銷活動，回饋感謝顧客的支持。
七、財務(wù)規(guī)劃
�。ㄒ唬┴攧�(wù)預(yù)算
1、房租：24000元每月
2、其他室內(nèi)裝修：2000元
3、燒烤設(shè)配：400·6=2400元
4、水電費用：300元
5、工資：1000·5=10000
6、促銷費用：500元
7、桌椅：300·6=1800元
8、登記注冊費：200元
9、保險費：360元
10、冰柜：1000·2=2000元
11、其他費用：1000元
總費用：49960元
�。ǘ┩顿Y分析
八、風(fēng)險規(guī)避
�。ㄒ唬┑陜�(nèi)顧客源被搶走
1、分析店內(nèi)衛(wèi)生、食品質(zhì)量方面工作是否做到位，努力保證衛(wèi)生保障和提高食品口感
2、調(diào)查其他競爭商家相關(guān)信息，分析優(yōu)劣勢在此基礎(chǔ)上改進
3、適時采取相應(yīng)的激烈方式和促銷方式，激起員工和顧客的興趣
4、注意做好顧客反饋，定時做好顧客調(diào)查表，記錄顧客需求，根據(jù)需求改進店內(nèi)食品口感以及食品種類。
�。ǘ┩蝗煌ｋ姟⑼Ｋ�
遇到店內(nèi)突然停電、停水，處理步驟如下：
1、及時匯報上級部門。
2、聯(lián)系相關(guān)單位，了解停電、停水原因。停電、停水應(yīng)及時與有關(guān)單位聯(lián)系，了解停電、停水的原因，例如停電了，應(yīng)與電力局或是房東聯(lián)系，了解停電區(qū)域。如果只是我店所在樓停電，可找房解決。如是電力局的原因，整個區(qū)域停電，應(yīng)了解什么時候來電。
3、尋求解決方法。平時應(yīng)與電業(yè)部門搞好關(guān)系，遇停電時，即借用發(fā)電車（功率不小于200千瓦）應(yīng)急。停電后，盡量保證營業(yè)，不能完成的工作可與相鄰分店聯(lián)系，請求幫助，例如從分店調(diào)撥蒸飯。保證營業(yè)區(qū)的照明，如一時無法供電，可縮小營業(yè)區(qū)域，及時在營業(yè)區(qū)內(nèi)點上蠟燭，照常接待。廚房可壓縮出品，盡量保證快餐和米粉的銷售。在夏天氣溫高時（超過35℃），無法營業(yè)時應(yīng)及時停止進客。
遇突然停水后，馬上聯(lián)系相關(guān)單位詢問供水時間，及時與相鄰分店聯(lián)系調(diào)撥蒸飯。同時可聯(lián)系消防單位，提供用水，也可組織員工到員工宿舍或較近的地方提水，以保證照常營業(yè)。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可選用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削皮即可使用的蔬菜。因無水不便清洗餐具，可盡量使用一次性餐具。另外，也可組織員工將蔬菜拿到宿舍或較近的有水的地方清洗。洗手間需準備專用的裝水桶和舀水瓢，備好水沖廁所并安排專人負責，洗手池要備好專用水洗手。
�。ㄈ┩蝗痪植科鸹�
遇到店內(nèi)局部起火，應(yīng)根據(jù)實際情況，具體問題具體解決，處理步驟如下：
1、遇到廚房內(nèi)起火，在場人員應(yīng)用滅火器材進行滅火，如火勢較大，自己無法控制，及時撥打119報警。
2、遇柴油灶起火，應(yīng)立即關(guān)掉油閥，并用滅火器滅火。
3、遇到餐廳內(nèi)起火，應(yīng)視起火位置、起火原因解決。如推車煤氣起小火，應(yīng)及時關(guān)閉煤氣閥并推離客人身邊，及時撲滅。如電路起火立即由電工關(guān)掉電源并及時疏散顧客，同時組織滅火。如火勢較大，本店員工無法撲滅，馬上撥打119報警。
4、如局部小火災(zāi)，應(yīng)在事后及時（24小時內(nèi)）上報公司上級部門。如火災(zāi)較嚴重，必須當時電話上報公司上級部門，事后將事件經(jīng)過書面上報。
�。ㄋ模┩蝗话l(fā)生斗毆事件
遇到店內(nèi)發(fā)生打架斗毆事件，處理步驟如下：
1、如果是公司內(nèi)部員工發(fā)生打架斗毆事件，要及時制止，針對事件原因和責任人送有關(guān)部門處理。同時上報上級部門。
2、如果是在餐廳內(nèi)顧客之間發(fā)生打架斗毆事件，應(yīng)視情況疏導(dǎo)旁邊其他顧客，將旁邊的顧客引導(dǎo)到其他區(qū)域消費，盡量保留單據(jù)，讓顧客買單。如因當時情況特殊，造成顧客未買單，由店經(jīng)理負責處理并申報。
3、與此同時，及時撥打110報警，并保護好現(xiàn)場，交110處理。
4、向上級部門報告。
�。ㄎ澹┩蝗唤拥筋櫩屯对V本店食品中毒
1、店負責人接到顧客中毒事件，應(yīng)立即向顧客了解，就餐時間及消費的品種。
2、要顧客出示醫(yī)院診斷書，店負責人親自過目診斷書的內(nèi)容。
3、同時告知顧客最短時間內(nèi)公司的處理辦法，并征詢顧客的意見，如顧客提出賠償要求，須立即告知顧客公司將會有滿意的答復(fù)。
4、店負責人立即組織人員對顧客消費時間段的相應(yīng)品種進行檢測，同時將顧客醫(yī)院診斷書拿到該醫(yī)院進行了解顧客的具體病因。
5、在確定造成顧客中毒不是本店產(chǎn)品時，與顧客取得聯(lián)系，并將檢測的結(jié)果告訴顧客，并歡迎顧客再次檢測食物及到醫(yī)院進行再次復(fù)診。如是本店原因，將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，并與顧客聯(lián)系協(xié)商解決方案。
九、成功標準
每個人創(chuàng)業(yè)時都想成功，但是成功并不是一件簡單的事情，其實成功有一定的標桿和標準，但凡成功的人都具有一定的能力和素質(zhì)，以下為我所總結(jié)的創(chuàng)業(yè)成功的標準。
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店面是我們自己的，人才戰(zhàn)略分配是創(chuàng)業(yè)成功的一個關(guān)鍵，即便一個人有多大的能力，其實還是不能成功的，只有將自己的能力放在一個團隊中才能獲得發(fā)展，對于創(chuàng)業(yè)來說，就是要用自己的能量來組建這樣一支優(yōu)秀的團隊。吸引人才，留住人才，讓人才為自己所用才是成功的一大保障。因此，我們這個小團隊就要團結(jié)一致，并且也可以再擴招。
�。ǘ╉椖窟x擇
人才得到保障解決之后，項目的選擇也很重要，一個好項目的選擇就是成功的一半，而一個不好的項目即便是再優(yōu)秀的人也無力回天。而我們選擇在學(xué)校周邊開燒烤店就很不錯，學(xué)校周邊雖然有小攤在買，可是卻沒有專門店面，我們再將衛(wèi)生與環(huán)境搞好，就會占很大優(yōu)勢。項目選擇對，消費者喜歡便是我們的成功。
�。ㄈ┱覝暑櫩�
對于一個店面來說，顧客是你的衣食父母，沒有顧客上門什么都是空談，而且食品選材不好，不知道顧客需要什么東西都是導(dǎo)致不成功的因素，只有切實的了解廣大顧客們喜愛吃什么，才能獲得回頭客，獲得顧客。足夠多的回頭客便是我們成功的證明。
�。ㄋ模╁X不能少
創(chuàng)業(yè)是用來賺錢的，這一點沒錯，對于我們創(chuàng)業(yè)者來說，在初期投入資金為六萬。因此在還完貸款之后的盈利才是成功的開始。能夠每月發(fā)完員工工資，員工還有分紅便是我們成功的見證。
十、創(chuàng)業(yè)小結(jié)
始終要知道顧客利益至上，而不是店面盈利至上，很多創(chuàng)業(yè)者為了公司的利益而忽視了顧客的利益因小失大。有時候1+1未必就等于2，兩者互補，取長補短其本身所創(chuàng)造的價值遠遠超出了兩者單獨所創(chuàng)造之合。兩者不合，其創(chuàng)造價值遠遠低于任何一方的單獨價值。
通往成功的路不是走一次就會成功，第一次創(chuàng)業(yè)也不一定是失敗，要知道多數(shù)創(chuàng)業(yè)者成功的都不是第一份事業(yè)。而是經(jīng)歷多少次失敗之后走向的成功。水可載舟亦可覆舟，使你成功的東西肯定也能使你滅亡，因此在創(chuàng)業(yè)過程中要整合資源，但是不要過于依賴不屬于自己的東西。還有一點很重要，再完美的策劃，再漂亮的裝潢，再無暇的流程，也一低要知道要明白沒有孤膽英雄，只有團隊協(xié)作，團結(jié)一致才是成功關(guān)鍵。
還有，創(chuàng)業(yè)前一定要做好心理準備，因為什么困難都有可能降臨在你身上，孤獨、無助絕望。創(chuàng)業(yè)者最大的敵人是自己，任何時候都不要絕望，所以要樹立堅不可摧信心和恒心。要學(xué)會左手溫暖右手，在創(chuàng)業(yè)路上很大一部分的困難是孤獨如果你的目標是掙多少錢，你可能能掙到一千萬。如果你的目標是為社會做了什么，為大家?guī)硎裁矗愕玫降母�。一個人的成功與否，在于你影響了多少人，而不是掙了多少錢得到多少東西。人的成功就是可以做自己內(nèi)心想做的事情，這種自由是很多人做不到的，很多人為了生存不得不去上班，當你有機會做你自己想干的事可能會承擔風(fēng)險，可能要放棄很多東西，但是這是值得的。
寫這份創(chuàng)業(yè)計劃書雖未取得真正成功及金錢物質(zhì)的回報，但是得到了前所未有的寶貴經(jīng)驗，以后打下基礎(chǔ)。不論失敗與否，我們團結(jié)一致就已經(jīng)有不一樣的收獲了。
自助餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書3
一、概況
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。
2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本。
2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。
三、市場分析
1.客源：
自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費水平中低檔。
2.競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。
另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉；服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃
1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。
3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動；送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優(yōu)惠。
4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求，如本年度設(shè)立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。
5.經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：
1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1）制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2）實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務(wù)至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客
七、財務(wù)計劃
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及
時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行。
如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)（）萬元
桌椅（）套
營業(yè)面積（）平方米
冷凍柜（）臺
灶件若干
2）每日流動資金為多少萬元
�。ㄖ饕糜谕话l(fā)事件以及臨時進貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
自助餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書4
一、餐廳名稱:
xxxxx、命名規(guī)則描述:低調(diào)，簡單，好記，有特色(這里的特點不是直接體現(xiàn)味道)，但不偏心，不超過四個字，沒有湖南字。目前預(yù)約的形式是“xxxx餐廳”或者&otherxxxx”；
二、餐廳風(fēng)味:
以湘東農(nóng)家風(fēng)味為主
三、餐廳預(yù)計面積:
280~350M2
四、目標城市:
廣州
五、選址要求:
1、周邊1英里范圍內(nèi)至少要有一個中型住宅區(qū)。周圍最好有一定數(shù)量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)或者租房目標區(qū)域；
2、如果條件達不到第一點，位置需要交通便利，一定數(shù)量的私家車和有消費能力的人可以顯著看到餐廳的位置；
3、租金不能超過60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個10M2左右的出入口鋪面，主業(yè)區(qū)在二樓；
4、餐廳本身需要能停放7~10輛家用車，或者附近200M范圍內(nèi)有停車場。
從選址的整體評價來看，因為新手的投入應(yīng)該不會太大，所以現(xiàn)在的餐廳不可能位于一個很繁華的地方，但是希望來來往往的人多一些，有消費能力，希望通過餐廳的風(fēng)味特色來吸引老客戶，要求三個月后盈利一萬元/月。
六、餐廳布局要求:
廳內(nèi)可放置12~15張4人小桌或小圓桌，4張10人大桌，4~16M2盒子(4*4M規(guī)格）五個。(但要看店鋪的布局)
七、餐廳開業(yè)預(yù)算:
1、房租:二對一房租，按300M2計算，估計每個50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過5萬
2、裝修設(shè)計費用:800元
3、裝修費用:
a、外立面的外部裝修可以突出特色，引人注目，但費用x元并不夸張；
b、內(nèi)廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家樂風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修后無異味，費用x元；
C、廚房面積為40
M2，裝修強調(diào)污水排放和通風(fēng)，費用x元；
d、有兩個廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風(fēng)。對其他沒有特殊要求，裝修x元、、自己買材料，一共8萬塊錢預(yù)計
4、認證費:需要消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可、營業(yè)執(zhí)照，費用估計6萬元
5、購機費用:
a、箱內(nèi)5P空調(diào)3臺，小1P空調(diào)4臺，共計(也可使用中央空調(diào))；
b、吊扇或壁扇十臺，合計3000元
c、冰箱二臺，冰柜二臺，消毒柜一臺，合計1萬元；
d、廚具，共計4、5萬元；
e、桌椅板凳，共計5000元；
f、其他(請看清單)，合計2000元
g、一臺自動洗衣機，1000元6。其他不可預(yù)見費用，2000元
八、餐廳裝修風(fēng)格描述:
1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡潔，并能反映其消費水平
2、大廳說明:a、桌凳使用原木色的方桌和長板凳，或者使用外觀強烈的大小圓桌，大小圓桌用較好的米色桌布覆蓋；b、墻面和大廳原有柱子1M2左右以下使用深色瓷磚，大廳自支柱主要是深色的，用于裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。(此處僅是我的想法，最終設(shè)計實際上會占上風(fēng)。)
3、盒子的裝飾和大廳的一樣
4、其他沒有特殊要求
九、人員配備:
1、廚房:共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工
2、包廂:按5個包廂，5個服務(wù)員計算，
3、大堂:5人，每四張桌子一人
4、其他:其他臨時工作人員1名(主要用于服務(wù)休息時輪換)，店主1名。
十、營業(yè)費用明細:
1、物業(yè)管理費:每平方米不超過2元/月，合計600元/月，300M2
2、排污費:600元/月
3、水電費燃料費:水電費4000元/月，燃料費2000元/月(暫按此計算，燃料多了生意會好一些)
4、人員費用:a、工資:廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800*1+1400*2+14*1000=；b、火食住宿費:住宿費2000元/月，火食費200元/人/月，合計18*200=3600元/月
5、折舊費用:
6、原材料:a、原材料，合計人民幣/周
7、其他不可預(yù)見費用:1000元/月
xI。菜肴描述:
1、堅持兩個特點:a、綠色健康食品；b、湘東正宗的農(nóng)家風(fēng)味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的。
2、堅持推新:a、不斷推出新菜品，每月2個新菜品；b、隨季節(jié)變化，換菜
3、消費水平定位:與門面地址周邊環(huán)境有關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。
一般來說，以農(nóng)民的特點和綠色健康為賣點，不同的菜肴可以買到更高的價格，實現(xiàn)更高的利潤
十二、直接成本估算:
直接成本主要包括油、鹽、各種調(diào)味品，以及組成菜肴的原料。
1、特色菜(第一批產(chǎn)品)的成本控制在50%
2、中檔但不多見的湖南餐館，成本控制在40%以內(nèi)
3、普通中檔成本控制在60%以內(nèi)
4、低檔常見蔬菜控制在30%以內(nèi)，以蔬菜為主。
十三、最終成本核算:
十四、其他問題:
根據(jù)計劃，要求房東提供三個月的免租期。第一個月辦理各種業(yè)務(wù)相關(guān)文件，第二個月準備裝修，第三個月準備開業(yè)相關(guān)事宜。
自助餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書5
合家歡特色店將引領(lǐng)濰坊市餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要是消費者喜歡在這種清新，和諧，歡快的氛圍中用餐，同時在他們用餐的過程中可以感受到家的溫馨，這種餐廳在短期內(nèi)不會淘汰。
濰坊目前的現(xiàn)狀：
1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
2.特色餐廳：由于其獨特的店面設(shè)計和餐廳氛圍，以及新穎的菜品，再加上價格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。
具體策劃案
一、場地選擇
1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等
2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等
3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)
4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)
5、場租費用不得超過30元/平方米
二、店名
和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等
三、餐廳設(shè)計
1、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色。
2、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、.菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
四、投資費用預(yù)算(按2000平方米)
1、裝修：130萬
2、廚房設(shè)備：30萬
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