蛋糕烘焙商業(yè)計(jì)劃
時(shí)光在流逝，從不停歇，很快就要開展新的工作了，該好好計(jì)劃一下接下來的工作了！什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面是小編精心整理的蛋糕烘焙商業(yè)計(jì)劃，歡迎閱讀與收藏。
第一章:本店介紹
第一節(jié)，我們的目的
我們的目標(biāo)是圍繞主食品行業(yè)，堅(jiān)持探索專業(yè)化前提下的多元化經(jīng)營(yíng)模式，這是打造中國(guó)食品行業(yè)又一高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。以企業(yè)發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略也是國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的關(guān)注。鼓勵(lì)在適合種植芋頭的農(nóng)村地區(qū)多種植芋頭，從而降低店鋪成本，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；想占領(lǐng)鄭州大部分市場(chǎng)；最終目標(biāo)是把店建成國(guó)際知名的食品店。
我們決心保持我們?cè)陂_發(fā)和銷售領(lǐng)域的聲譽(yù)，提高我們的聲譽(yù)，制造高質(zhì)量和高品質(zhì)的產(chǎn)品，在多樣的食品口味中創(chuàng)新產(chǎn)品，以產(chǎn)品質(zhì)量和口味進(jìn)入鄭州食品市場(chǎng)。產(chǎn)品包裝和外觀都有獨(dú)特的創(chuàng)新。通過提供優(yōu)質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為客戶創(chuàng)造新的生活感受；通過與員工共同發(fā)展，為員工創(chuàng)造新的成長(zhǎng)空間；我們通過合理的管理和持續(xù)的成長(zhǎng)為企業(yè)帶來新的利潤(rùn)空間；通過貢獻(xiàn)物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，我們把一個(gè)店鋪的心捐給了社會(huì)。
另外，通過加盟擴(kuò)大店鋪的人脈，擴(kuò)大店鋪未來的規(guī)模和影響力。商店采用新的管理模式，重視以人為本的管理理念，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和方法，促進(jìn)管理水平的提高。它主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化，重視人的因素，加強(qiáng)信息工作，效率與效果相結(jié)合。
第二節(jié)。本店介紹
美嬌芋頭甜品屋成立于20xx年3月，主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原料的食品店。店名:美嬌玉甜品屋。地址:河南省鄭州市龍子湖大學(xué)區(qū)。商店占地50平方米，有5名員工。
第三節(jié)，我們的文化
作為中國(guó)食品行業(yè)的新生事物，美嬌玉甜品屋在引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過宣傳食品潮流，迅速提高了品牌知名度。更重要的是，美交玉甜品屋率先在中國(guó)食品行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中挖掘整理出自己的企業(yè)文化，提出了自己的使命、愿景、創(chuàng)業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀、共同價(jià)值觀、管理文化，并邀請(qǐng)了著名的正邦品牌識(shí)別設(shè)計(jì)店進(jìn)行視覺形象設(shè)計(jì)，再次體現(xiàn)了“美交玉甜品屋永遠(yuǎn)想走在前面”的企業(yè)精神。
第四節(jié)，我們的戰(zhàn)略
規(guī)模和定位
公司初期注冊(cè)資本10萬元，租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑面積80平方米，初期投資36.05億元。公司定位主要針對(duì)龍子湖大學(xué)城的大學(xué)生，團(tuán)隊(duì)成員為管理層，5名員工。
中期，大學(xué)城周邊龍子湖大學(xué)區(qū)租用的商務(wù)房面積50平方米，總投資30萬元。該公司的主要目標(biāo)客戶是龍子湖大學(xué)區(qū)18至29歲的年輕人。每個(gè)分公司的高層主要由團(tuán)隊(duì)成員服務(wù)，其他經(jīng)理選擇有經(jīng)驗(yàn)、有能力的人。
發(fā)展策略:根據(jù)大學(xué)生消費(fèi)群體的不同層次，從追求時(shí)尚和浪漫出發(fā)，我們的戰(zhàn)略重點(diǎn)是用時(shí)尚和浪漫的方法傳達(dá)愛的信息，推出我們的產(chǎn)品和服務(wù)，提高知名度，增加市場(chǎng)份額。
開店后要在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)腳跟，包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員，穩(wěn)定自己的供應(yīng)商和客戶群體，有了穩(wěn)定的供應(yīng)商、客戶和資金后再?zèng)Q定向外拓展。
第二章，市場(chǎng)分析
第一節(jié)，市場(chǎng)介紹:
在目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)還是激勵(lì)的情況下，每個(gè)行業(yè)幾乎都是飽和的，要想進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng)，就要分析市場(chǎng)。各種營(yíng)銷策略和推廣方式都要以全新合理的方式占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。我們的糕點(diǎn)是一種食品，它的生產(chǎn)和質(zhì)量保證過程非常短。對(duì)于這樣的產(chǎn)品，分銷商一定多，分銷渠道一定廣，所以在促銷的時(shí)候要有贏得一點(diǎn)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。但是如何獲得市場(chǎng)呢？針對(duì)未來一段時(shí)期中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨的新的不確定因素，我們預(yù)測(cè)了其下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)期和短期趨勢(shì)以及糕點(diǎn)需求的變化。針對(duì)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和威脅，提出了我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展的投資和戰(zhàn)略建議。我們?cè)谶@個(gè)難題上分析市場(chǎng)。
中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作是五彩繽紛的食品藝術(shù)花園中的一朵奇葩。幾千年來，經(jīng)過歷代勞動(dòng)人民的培育和澆灌，中國(guó)糕點(diǎn)以其精湛的生產(chǎn)工藝、豐富多彩的品種、美麗的顏色、風(fēng)味和形狀而聞名，贏得了中外客人的贊譽(yù)。如何充分利用中式糕點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng)，是每個(gè)食品市場(chǎng)研究者都要考慮的問題。
目前，隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的要求越來越高，這不僅要求“吃飽”，而且要求“吃好”，科學(xué)飲食”因此，糕點(diǎn)食品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)要求日益提高。因此，中國(guó)糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)應(yīng)該在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革創(chuàng)新，以科學(xué)理論為基礎(chǔ)，整合百家之長(zhǎng)，不斷發(fā)展壯大。
糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富的生產(chǎn)勞動(dòng)，還有提供服務(wù)的服務(wù)勞動(dòng)。它與人們的衣食住行息息相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)水平。同時(shí)，它在國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入再分配、吸收社會(huì)購(gòu)買力、抽走貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等方面發(fā)揮著積極作用。因此，糕點(diǎn)業(yè)作為中國(guó)餐飲業(yè)最重要和傳統(tǒng)的組成部分，必將成為與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)同步發(fā)展的極其重要的產(chǎn)業(yè)。
說到糕點(diǎn)，雖然還是很常見，但也有一種奇怪的感覺。隨著生活質(zhì)量的提高，人們吃得多，喝得多，所以忘記了以前被認(rèn)為是“高檔食品”的蛋糕。偶爾會(huì)吃一點(diǎn)，但更多時(shí)候是睜一只眼閉一只眼，不理他們。隨著春節(jié)的臨近，糕點(diǎn)市場(chǎng)出現(xiàn)了一些新的變化。然而，糕點(diǎn)現(xiàn)在很受歡迎。據(jù)鄭州部分糕點(diǎn)店調(diào)查，糕點(diǎn)賣得很好，特別是最近下午三四點(diǎn)原料基本枯竭，晚上六點(diǎn)基本售罄。各種蛋卷、芙蓉餅、沙琪瑪、核桃餅、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等。，還有一些叫不出名字的南方小吃，都是現(xiàn)在做的，只要路過這里聞到香味，肯定會(huì)光顧。比起西式糕點(diǎn)，這款更可口，更實(shí)惠。與西式糕點(diǎn)相比，顧客更喜歡傳統(tǒng)糕點(diǎn)，包裝精美的零食給人一種美好的印象。但是他們自己吃的話，還是要手工制作，流水作業(yè)的零食口感很差。
第二節(jié)。市場(chǎng)開發(fā)
一、當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展
1.當(dāng)前生產(chǎn)形勢(shì)
據(jù)全國(guó)工業(yè)普查統(tǒng)計(jì)，全國(guó)糕點(diǎn)企業(yè)3085家，20xx年全國(guó)規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)401家，產(chǎn)量59萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入136億元，均占市場(chǎng)總量的50%以上。截至20xx年8月，中國(guó)糕點(diǎn)總產(chǎn)量達(dá)到388，688.79噸，比20xx年同期增長(zhǎng)71，369.63噸。
2.銷售狀態(tài)
隨著人們銷售水平和口味的提高，方便美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品越來越受到市場(chǎng)的青睞。比如沙琪瑪?shù)谋銛y小包裝正在逐步進(jìn)入千家萬戶的早餐行業(yè)。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)，中國(guó)沙琪瑪?shù)哪晗M(fèi)量呈兩位數(shù)增長(zhǎng)。20xx年全國(guó)消費(fèi)者一年吃掉50萬噸沙琪瑪，價(jià)格超過50億元。
3.安全現(xiàn)狀
20xx年第三季度，安徽省面包糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果顯示，面包糕點(diǎn)平均抽檢合格率為48.2%。發(fā)現(xiàn)有固定生產(chǎn)場(chǎng)地和QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量都很好，有些小門面和車間由于缺乏檢測(cè)能力和質(zhì)量管理水平低，產(chǎn)品質(zhì)量較差。20xx年6月19日，江西省工商行政管理局公布流通領(lǐng)域食品檢驗(yàn)結(jié)果:糕點(diǎn)、餅干布料合格率達(dá)到20%。不合格項(xiàng)主要是過氧化值和酸值。過氧化值和酸值超標(biāo)是由于儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)或儲(chǔ)存條件不足而引起的酸變化和油氧化。
二、市場(chǎng)概述
隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，他們的消費(fèi)品味也在不斷提高，追求理性和健康的消費(fèi)觀念日益旺盛，所以營(yíng)養(yǎng)豐富、美觀大方的蛋糕迎合了他們的需求。另外，中國(guó)是禮儀之邦，互惠是必不可少的。目前大學(xué)生也對(duì)互贈(zèng)小食品情有獨(dú)鐘。因此，獨(dú)特的食物適合他們作為禮物。經(jīng)過對(duì)龍子湖大學(xué)區(qū)11所高校的問卷調(diào)查，69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的面點(diǎn)店消費(fèi)。
三、需求分析
根據(jù)之前的市場(chǎng)調(diào)研，龍子湖大學(xué)區(qū)及其周邊地區(qū)沒有這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這個(gè)空缺的市場(chǎng)肯定會(huì)贏得每個(gè)人的青睞。通過對(duì)龍子湖大學(xué)區(qū)大學(xué)生的調(diào)查，得出大學(xué)生對(duì)禮物的需求具有以下特點(diǎn):
1.大學(xué)生情侶的比例為35%，其中56%的人互贈(zèng)過蛋糕或巧克力。
2.75%的大學(xué)生可以接受50-80元的價(jià)格。
3.他們都愿意給愛人買某些食物(蛋糕)。
中式糕點(diǎn)有以下特點(diǎn)和市場(chǎng)需求:
(一)中式糕點(diǎn)具有濃郁的地域風(fēng)格
由于中國(guó)幅員遼闊，不同地區(qū)的氣候、材料和飲食習(xí)慣不同，不同地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和生產(chǎn)工藝，與不同地區(qū)人民的生活密切相關(guān)，在一定程度上反映了不同地區(qū)人民的生活方式和飲食習(xí)慣。比如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食，在家做要花很多時(shí)間。如果大力發(fā)展該地區(qū)的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的“主食廚房”工程，使傳統(tǒng)主食的生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)工廠化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營(yíng)，提供物美價(jià)廉的食品出售，將會(huì)給人們的生活帶來極大的便利，進(jìn)一步發(fā)展中式糕點(diǎn)。
(二)中式糕點(diǎn)制作工藝精湛
中國(guó)糕點(diǎn)以其高超精湛的生產(chǎn)工藝而聞名。其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝使每一塊中國(guó)糕點(diǎn)都成為一件工藝品，集精美的色彩、風(fēng)味和形狀于一體，處處閃耀著我們勞動(dòng)人民的智慧和勤勞。所以中國(guó)的糕點(diǎn)制作技術(shù)是一門藝術(shù)，中國(guó)的糕點(diǎn)師傅是藝術(shù)家，是工匠。
(三)中式糕點(diǎn)愛吃，具有濃厚的節(jié)日氣氛
自出現(xiàn)以來，中國(guó)糕點(diǎn)逐漸成為人們慶祝節(jié)日的食物，人們?cè)诟恻c(diǎn)上寄托和表達(dá)了記憶、渴望和希望的感情。例如，元宵節(jié)“湯圓”代表團(tuán)圓的希望；端午節(jié)“粽子”代表人們對(duì)屈原的紀(jì)念；生日“壽寶”代表生日慶典等等。這些蛋糕不僅增添了節(jié)日的氣氛，也表達(dá)了人們的感情。
(4)中式糕點(diǎn)隨處可見，營(yíng)養(yǎng)豐富
制作中國(guó)糕點(diǎn)的材料種類繁多。除了大米和小麥，幾乎所有的植物性食物都可以作為做蛋糕的原料，動(dòng)物性材料大多作為餡料。中式糕點(diǎn)有多種加熱方法，如油炸、油炸、烘焙、蒸等。只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng)，就能生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)。
(5)中國(guó)糕點(diǎn)是反映不同社會(huì)的鏡子，因?yàn)樗m合季節(jié)，雅俗共賞
中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品。自從它產(chǎn)生以來，人們從賈到文人，從普通人到皇族，都喜歡它�！逗鬂h書》記載:“令弟善胡兵，京師食胡兵。"幾千年來，中國(guó)出現(xiàn)了許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說，從不同的方面反映了當(dāng)時(shí)的社會(huì)狀況和人們的愛憎、憤怒和追求。如“月餅”意為團(tuán)圓；"面”寓意長(zhǎng)壽；"重陽糕”意為步步高升等等。
第三章，競(jìng)爭(zhēng)分析
潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:
目前我們甜品店投資30萬，門檻不高，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。我們有許多潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。雖然我們的市場(chǎng)定位是針對(duì)學(xué)生的，但從另一個(gè)角度來說，他們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需要慢慢改變產(chǎn)品營(yíng)銷策略，所以我們會(huì)面臨另一個(gè)方面的.壓力。
另外，對(duì)于目前剛上市的糕點(diǎn)店，如果根據(jù)市場(chǎng)的需要調(diào)整經(jīng)營(yíng)理念和管理方式，慢慢發(fā)展，將會(huì)是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
總結(jié):
根據(jù)以上分析，“美人蕉芋甜品屋”的優(yōu)點(diǎn)是:
1.鑒于目前人們對(duì)健康的重視，我們生產(chǎn)的蛋糕不含化學(xué)物質(zhì)，是純天然的，不含人工色素�？梢詽M足大多數(shù)人對(duì)健康和追求綠色的需求。
2.芭蕉芋富含對(duì)人體有益的鐵、鈣等微量元素，以及人體必需的各種氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。
3.芭蕉芋具有獨(dú)特的減肥和美白功能，可以生產(chǎn)各種產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者。這和其他糕點(diǎn)很不一樣。
4.產(chǎn)品最大的特點(diǎn)是口味新穎，分類細(xì)致，生產(chǎn)多樣化。
5.芭蕉芋還具有清理腸道、預(yù)防肥胖、改善膽固醇代謝的作用。有了這個(gè)特點(diǎn)，我們就可以生產(chǎn)出天然的健康蛋糕。
6.現(xiàn)在的大學(xué)生非常重視自己的身體。從這個(gè)角度出發(fā)，我們可以開發(fā)一系列產(chǎn)品來滿足廣大學(xué)生。
弱點(diǎn)(w):
1.與幾十家老面點(diǎn)店相比，生產(chǎn)實(shí)力不足。
2.經(jīng)驗(yàn)和資金相對(duì)不足。
3.競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng)，品牌效益沒有建立。
第四章，營(yíng)銷策略
第一節(jié)，產(chǎn)品戰(zhàn)略
本店堅(jiān)持不斷創(chuàng)新和變化，以不斷增加市場(chǎng)份額，主要生產(chǎn)精美的美人蕉芋食品，為客戶提供健康時(shí)尚的膳食。同時(shí)，堅(jiān)持創(chuàng)新的服務(wù)理念，讓客戶享受每一次！通過對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研和分析，針對(duì)蛋糕的需求，我們的產(chǎn)品大致分為以下幾類:
1.面包:
面包由芭蕉芋提取的淀粉制成，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有美容瘦身的功效。
2.糕點(diǎn):
經(jīng)過與嘉華蛋糕屋的仔細(xì)對(duì)比和對(duì)比，我們精心打造了自己的這種蛋糕品牌。
受嘉華蛋糕的刺激，以下是我們甜品屋的蛋糕樣本；
第二節(jié)。產(chǎn)品質(zhì)量
質(zhì)量是一種追求，是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任、文化的集合。公司吸納高素質(zhì)員工，為社會(huì)貢獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)零食
獨(dú)特的香蕉芋頭服務(wù)占據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)，嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量，確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷售，是公司贏得客戶滿意和聲譽(yù)的保證。
充分利用團(tuán)隊(duì)成員的調(diào)查研究能力，重視對(duì)客戶消費(fèi)傾向的調(diào)查，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，更好地服務(wù)目標(biāo)市場(chǎng)的客戶。每個(gè)月都會(huì)推出一些季節(jié)性小吃，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
第三節(jié)。功能質(zhì)量
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們未來城市的基石。我公司團(tuán)隊(duì)成員學(xué)歷較高，受過專業(yè)培訓(xùn)，能夠吸收先進(jìn)的管理理念，注重理念創(chuàng)新，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。我公司堅(jiān)持“好吃、好玩、時(shí)尚、新鮮、健康、美觀”的服務(wù)理念，為客戶提供上門服務(wù)。
第四部分，價(jià)格策略
調(diào)查顯示，我公司的市場(chǎng)定位在中檔水平，我們的價(jià)格定位也在中檔水平。目前在試運(yùn)行中，我們認(rèn)為中檔定價(jià)非常合適。我們準(zhǔn)備在開店初期降價(jià)銷售，以擴(kuò)大知名度，制造轟動(dòng)。我們也做了推廣計(jì)劃，平均價(jià)格比原價(jià)低15%左右。
第五節(jié)。品牌戰(zhàn)略
根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn)，我店將引入形象設(shè)計(jì)。實(shí)現(xiàn)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合，強(qiáng)化品牌保護(hù)意識(shí)。為了維護(hù)“芭蕉芋”的品牌聲譽(yù)，我們將嚴(yán)格執(zhí)行綠色食品商店的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格控制原材料采購(gòu)、食品加工、衛(wèi)生和環(huán)境等各個(gè)方面，確保食品質(zhì)量。
(1)提高餐飲質(zhì)量，打造特色產(chǎn)品
(1)確保原材料的衛(wèi)生和新鮮。嚴(yán)格控制，特別是原材料的采購(gòu)和加工，禁止使用不合格的原材料或其他成分。
�、趪�(yán)格按照各種生產(chǎn)工藝流程制作每一道工序，提升口感。定期培訓(xùn)糕點(diǎn)師傅提高廚藝。
�、郾Ｙ|(zhì)保量。在我們做的問卷中，有同學(xué)指出:產(chǎn)品重量不足等。針對(duì)這種情況，可以采取以下解決方案:
一、在成本允許的范圍內(nèi)，保證充足的供應(yīng)。
b、定期舉辦產(chǎn)品生產(chǎn)流程等講座和現(xiàn)場(chǎng)演示，向?qū)W生展示每一個(gè)流程和環(huán)節(jié)，讓客戶有身臨其境的感覺。
(2)注重產(chǎn)品組合
產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力，增加銷量。以蛋糕為主，輔以面包。精心制作生日套餐和個(gè)人消費(fèi)套餐，形成自己的特色。
第六節(jié)。銷售渠道策略
根據(jù)校園的特點(diǎn)，應(yīng)采用直銷和一流的銷售渠道，以前者為主要形式。
直銷:盡量滿足來甜品屋的新老客戶，形成二三回消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定客戶。
一級(jí)銷售:選擇社區(qū)或?qū)W�；顒�(dòng)，與他們建立關(guān)系，使用代金券作為獎(jiǎng)品等。、或其他形式，以增加客流量。
建立電話或短信預(yù)約系統(tǒng)，及時(shí)提供客房服務(wù)。
第7節(jié)。促銷策略
(1)廣告
1)原則:
(1)服從餅屋整體營(yíng)銷宣傳策略，通過香雪爾文化的宣傳，促進(jìn)面包和蛋糕的消費(fèi)；擴(kuò)大餅屋的知名度和影響力，注重建立餅屋和產(chǎn)品的形象。
�、陂L(zhǎng)期:廣告內(nèi)容主要介紹餅屋文化和餅屋特色產(chǎn)品。
�、燮占靶�:在選擇多樣式廣告媒體的同時(shí)，注意宣傳效果好的方式。
(4)配合不定期的促銷活動(dòng)，把握合適的時(shí)間，及時(shí)靈活地開展，如在某些節(jié)日期間，或?qū)Φ案獾昊驅(qū)W生群體有重大意義的時(shí)候，及時(shí)開展促銷活動(dòng)。
2)具體行動(dòng)計(jì)劃:
A.廣告媒體選擇:“學(xué)校廣播電臺(tái)”為主選擇，醒目的廣告欄目為輔。
學(xué)校電臺(tái)的宣傳成本較低，宣傳范圍可以覆蓋整個(gè)生活區(qū)，所以宣傳效果會(huì)比文字宣傳好。廣播宣傳是被動(dòng)接受學(xué)生的，而報(bào)紙、傳單或廣告牌的宣傳需要學(xué)生的主動(dòng)接受。而且廣播宣傳還可以節(jié)省發(fā)布廣告所消耗的人力物力。所以我們選擇廣播作為主要的宣傳媒體。
1.跟蹤服務(wù)
繼續(xù)做好會(huì)員管理工作，尊重會(huì)員，為會(huì)員提供更好的服務(wù)，在一些特殊日子及時(shí)給會(huì)員發(fā)短信、打招呼，爭(zhēng)取老客戶。
2.內(nèi)部晉升
在門口等處，宣傳餅屋產(chǎn)品，標(biāo)明消費(fèi)場(chǎng)所；面包店的特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)放在明顯的位置。培養(yǎng)所有服務(wù)員的推廣意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。
第五章，財(cái)務(wù)分析
第一節(jié):融資渠道分為內(nèi)部渠道和外部渠道。
1、內(nèi)部融資渠道。企業(yè)的內(nèi)部融資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開辟資金來源。企業(yè)內(nèi)部的資金來源有三種:企業(yè)的自由資金、企業(yè)應(yīng)繳納的稅費(fèi)和利息、企業(yè)未使用或未分配的專項(xiàng)資金。一般在并購(gòu)中，企業(yè)盡量選擇這種渠道，因?yàn)檫@種方式保密性好，企業(yè)不用支付借款費(fèi)用，所以風(fēng)險(xiǎn)很小。
2.外部融資渠道。外部融資渠道是企業(yè)從外部開辟的資金來源，主要包括:專業(yè)銀行信貸資金、非金融機(jī)構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。企業(yè)外部融資具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢(shì)，因此一般是并購(gòu)過程中的主要融資來源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要承擔(dān)較高的成本，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)較高，在使用過程中要注意。
第二節(jié)。資本預(yù)算
房租押金周轉(zhuǎn)金每年10萬，注冊(cè)資金10萬，裝修費(fèi)2萬，制模2萬，兩個(gè)冰箱4000，一個(gè)冰柜20xx，空調(diào)2500，收銀機(jī)2900，展示柜和消毒柜4500，烤箱20xx，DV 20xx，音響600
鑒于店鋪開在學(xué)校附近，扣除3個(gè)月寒暑假，年按9個(gè)月計(jì)算
運(yùn)營(yíng)成本:房租7000元/月，水電費(fèi)20xx元/月，人工工資合計(jì)8200元/月，推廣推廣平均1000元/月(節(jié)日集中使用，每次1000元左右，一年5次)，稅金800元/月，其他費(fèi)用1000元/月，每月總成本支出2萬元，年成本支出18萬元。
利潤(rùn)預(yù)算:
預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額5萬元，固定資產(chǎn)折舊500元/月，成本2萬元/月，凈利潤(rùn)2.5萬元/月。年凈利潤(rùn)22.5萬元。
利潤(rùn)分配:
22.5萬元年凈利潤(rùn)的60%用于品牌升級(jí)，40%用于向股東分紅，即9萬元。
第六章，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析
目前我們糕點(diǎn)在龍子湖大學(xué)區(qū)沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以在運(yùn)營(yíng)初期，我們店基本沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，所以市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不大，時(shí)間不到5年。但是，我們?cè)谇捌谝矔?huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)，如下:
一、融資風(fēng)險(xiǎn)分析
1內(nèi)部融資渠道:這個(gè)渠道，由于其保密性好，企業(yè)不用支付借款費(fèi)用，所以風(fēng)險(xiǎn)很小
2.外部融資渠道:從企業(yè)外部籌集資金具有速度快、靈活性大、資金量大的優(yōu)勢(shì)，因此一般是并購(gòu)過程中的主要資金來源。但其缺點(diǎn)是保密性差，企業(yè)需要承擔(dān)較高的成本，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)較高，在使用過程中要注意。
第二，缺乏以往經(jīng)驗(yàn)
因?yàn)槲覀儓F(tuán)隊(duì)年輕，缺乏豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，所以在人事管理和健康管理上會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。
反措施
(1)完善就業(yè)制度；
(2)建立完整科學(xué)的財(cái)務(wù)和人力管理體系；開展專項(xiàng)知識(shí)培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)整體能力；
第三，食品安全風(fēng)險(xiǎn)
食品衛(wèi)生是所有消費(fèi)者的第一考慮，也是塑造店面形象的重要條件之一。
反措施
(1)上崗人員必須持有健康證。
(2)使用的設(shè)備應(yīng)定期清洗消毒
四.競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
時(shí)代要變，趨勢(shì)要變。如果我的產(chǎn)品繼續(xù)單一，沒有技術(shù)上的突破和創(chuàng)新，就很容易落后。
反措施
(1)與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新。
(2)技術(shù)人員應(yīng)定期進(jìn)修和培訓(xùn)。
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