咖啡館調查報告

咖啡館調查報告范文

　　引導語：咖啡館之所以有它獨特的吸引人之處，是因為它販賣的不僅僅是咖啡，更是一種品質，文化和思想，小編收集了兩篇咖啡館調查報告范文，歡迎參考。

　　【咖啡館調查報告范文一】

　　調研人： 班級： 調研地點：

　　九十年代看世界，新的世紀闖世界，我們懷有一個夢想：不靠他人恩賜，拋開所有的虛榮拋掉鄙夷和譏諷，我們只能匆匆地背起行囊，走向陌生的遠方。

　　一個“闖”字就活生生地說明了一切，它沒有呆板的模式，只有鮮亮的奇思怪想；它沒有固定的規范，只有標新立異的火花；它沒有循規蹈矩的步履，只有東奔西走的疲憊；它沒有悠閑的等待，而是把風險匆匆地裝入行囊；它沒有過多的奢求結果，只想體會闖世界過程中的快樂···但這又絕非是胡闖亂撞，更不是聽天由命地閑逛，因為我們有闖世界的本領，更深諳闖世界的藝術。

　　一、創業項目

　　開一家有創意的新型咖啡店

　　項目簡介：出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品，并為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。

　　二、創業政策環境分析

　　(一)大學生創業一般享有的優惠政策：

　　1、大學畢業生在畢業后兩年內自主創業，到創業實體所在地的工商部門辦理營業執照，注冊資金(本)在50萬元以下的，允許分期到位，首期到位資金不低于注冊資本的10%(出資額不低于3萬元)，1年內實繳注冊資本追加到50%以上，余款可在3年內分期到位。

　　2、大學畢業生新辦咨詢業、信息業、技術服務業的企業或經營單位，經稅務部門批準，免征企業所得稅兩年；新辦從事交通運輸、郵電通訊的企業或經營單位，經稅務部門批準，第一年免征企業所得稅，第二年減半征收企業所得稅；新辦從事公用事業、商業、物資業、對外貿易業、旅游業、物流業、倉儲業、居民服務業、飲食業、教育文化事業、衛生事業的企業或經營單位，經稅務部門批準，免征企業所得稅一年。

　　3、各國有商業銀行、股份制銀行、城市商業銀行和有條件的城市信用社要為自主創業的畢業生提供小額貸款，并簡化程序，提供開戶和結算便利，貸款額度在2萬元左右。貸款期限最長為兩年，到期確定需延長的，可申請延期一次。貸款利息按照中國人民銀行公布的貸款利率確定，擔保最高限額為擔保基金的5 倍，期限與貸款期限相同。(貸款最高限額各地有所不同，最高的可貸到20萬)

　　4、政府人事行政部門所屬的人才中介服務機構，免費為自主創業畢業生保管人事檔案(包括代辦社保、職稱、檔案工資等有關手續)2年；提供免費查詢人才、勞動力供求信息，免費發布招聘廣告等服務；適當減免參加人才集市或人才勞務交流活動收費；優惠為創辦企業的員工提供一次培訓、測評服務。

　　5、大學畢業生從事個體經營的，自批準經營日起，1年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立

　　(二)法律、行政法規定的收費項目，國務院以及財政部、國家發展改革委批準的收費項目，具體包括：

　　1、工商部門收取的個體工商戶注冊登記費、個體工商戶管理費、集貿市場管理費、經濟合同鑒證費、經濟合同示范文本工本費。

　　2、稅務部門收取的稅務登記證工本費。

　　3、衛生部門收取的民辦醫療機構管理費、衛生監測費、衛生質量檢驗費、預防性體檢費、預防接種勞務費、衛生許可證工本費。

　　4、民政部門收取的民辦非企業單位登記費(含證書費)。　 5、勞動保障部門收取的勞動合同鑒證費、職業資格證書等。

　　6、公安部門收取的特種行業許可證工本費。

　　7、煙草部門收取的煙草專賣零售許可證費(含臨時的零售

　　許可證費)。

　　8、國務院以及財政部、國家發展改革委批準的涉及個體經

　　營的其他登記類和管理類收費項目。

　　了解了這些政策以及國家法律的一些相關規定，可以在資

　　金、稅收方面減輕一些負擔。

　　三、 創業資源環境分析

　　要創業，第一步是先分析一下自身的資源。并對自己的優點和缺點做一個綜合、客觀的分析和評價，在此基礎上去對自己的創業進行定位。

　　所謂創業資源環境分析主要是指：自身擁有的創業資源，包括有形資源和無形資源。

　　(一)有形資源包括：

　　1、健康的身體

　　身體是革命的本錢，其重要性不言而喻。我認為，大凡事業成功的人士，大多數都是精力旺盛，斗志昂揚之輩。人生創業，需要一個健康的體魄，才有精力去對付未來繁重的勞動，才更能保持一個開朗健全的心理。

　　2、資產的存量

　　資產的存量，就是你目前為止所擁有的資產。這個資產包括你擁有的資金、房產、有價證券及其他有價值的資產，種類很多。這類資產，都可以轉化為創業資本。資產的流動性有大有小，有的流動性比較大，如現金，有的流動性就比較小如房產。但在市場經濟完善的國家，各類資產的轉換和交易是相當容易的，如房產既可以做抵押貸款，也可以直接變賣套取現金，市場經濟越發達，資產轉換就越容易。資產也可以分期轉換，如房產可以決定出租以換取租金，就是一種分期轉換。

　　3、資產的流量

　　資產的流量，實際上一個人的財富主要取決于資產的流量，而不是存量。對于普通人來說，資產的流量主要是你的工資收入和消費支出。只有資產的流入大于支出，財富才能逐步積累，否則財富將逐漸減少。對有產者來說，還有一種方法取得收入，就是對資產存量進行投資，取得投資收入，這就是資產的時間價值。通常在經濟景氣的時候，資產價值會上升，如房子漲價會產生的溢價收入。因此，在計算資產時，要把資產存量和流量都計算在內，計算資產存量的時候，還要考慮資產的時間價值。

　　(二)無形資源包括：

　　1、人際關系網

　　人是社會的人，人一生下來就處在一定的社會關系中了，等到工作了，關系網就會急據擴大，這些人包括親戚、朋友、同事、同學、鄰居及通過其他方式交往而認識的人，如客戶。這些人際關系有的以利益為紐帶，有的以感情為紐帶聯接起來。親戚、朋友、同學，往往是重感情的，尤其必須珍惜。當然這樣冷冰冰的分析可能太功利化了，但沒辦法，這是現實。有句老話，在家靠父母，出門靠朋友，在中國這個講究人情的國家中，千萬不能忽略人際關系的力量。在人際關系網中，有的人有錢，有的人有權，有的人有信息，有的人有產品和渠道，有的人有關系網。因此在創業的時候，也有必要加以適當的利用。

　　在人際關系中，特別要注意一點，就是個人信用。市場經濟從某種意義上說也是信用經濟，即信用很寶貴。以誠為本，以信處世，現代社會，即使純粹的利益交換關系，誠信也是必不可少的'東西，何況是朋友。在人際關系中誠信值越大，可以調用的資源就越多，至于怎么調用，就要靠每個人的本事了。這種誠信值是通過社會交往日積月累的，積累誠信是一個長期的過程，但破壞誠信卻很容易，很可能自己一個不恰當的行為就破壞了誠信形象。

　　在人際關系中，人與人除了感情的交流，還有利益的交換，而且實際生中兩者一般是交織在一起的，例如你幫別人做了某事，人家就會感激你。人常常是自私的，你從別人那里取得收益，你必須考慮有所回報，當然這種回報不一定是即時的回報。否則，如果你只貪圖收益而不考慮回報，你的形象就會遭到破壞，時間一長，你就無法調用人際關系這部分資源。

　　2、心理結構與特征

　　心理結構和特征是指性格、氣質、心理素質、愛好等。對創業者來說，要想成功，心理結構和特征比智力因素更重要。一般對創業者來說，以下性格是創業者最好能擁有的心理特征：外向、善于處理人際關系、膽大而富于激情并有自己的信念、能吃苦、有恒心、意志堅定、心理穩定、能承受壓力、有主見、有責任心，喜歡決策和支配他人，喜歡有一定挑戰性的事物。

　　咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。

　　要達到這些，對投資者的資源、技術有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和技術，一方面也避免了不少經營風險。

　　對創業資源的分析即對自身擁有的資本的分析，只有了解自身資源，才能正確的利用這些資源去創業。

　　四、創業市場環境分析

　　市場分析即分析投資項目的外部宏觀環境、行業競爭結構、市場結構、競爭態勢等，進而做好市場細分和市場定位。但一個投資項目面臨的環境是動態的，不斷變化的。因此只是靜態地分析市場環境，做出“宏觀環境在該項目投資期內會一直良好”等絕對性的結論未免有些武斷。因此市場分析應該以時間為線索，在一定的框架中對市場環境做出客觀、動態的評價。

　　1、市場需求

　　本店的消費需求還是比較充足的。一方面，這里有穩定的老顧客，另一方面，這里雖然沒有優美的自然環境，卻有一個比較穩定的商圈。

　　(1)穩定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%，而且人群比較穩定。這部分消費者在新的品牌店落成后，是天然的客戶資源。面對更有號召力、產品與服務更好的品牌店，他們不會流失掉。

　　(2)外企、及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。

　　(3)本區域各種學校和大專院校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

　　總的來說，這里的目標消費者是充足的，只是這里欠缺有品牌號召力、上規模的咖啡店，此店的出現正好可以填補這一市場空隙。

　　2、行業發展趨勢

　　(1)咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

　　(2)咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"特色咖啡"無疑是現在整個咖啡產業的主流，發展相當迅速�？Х仁袌龅目焖侔l展，與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。

　　(3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現顯著的正相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

　　3、競爭分析

　　(1)與強勢品牌店的間接競爭。

　　(2)直接競爭對手。本區域的一些特色咖啡店，規模都不太大，具有一定特色，環境口味都不錯。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。另外茶葉、各式飲料均是咖啡的相關替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統茶飲為基礎，同時具有一種全新的外觀和口味，使人們對中國茶的認識產生了重要轉變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。

　　綜上所述，將咖啡店開在人流量大，環境優雅的地方，且符合消費者的消費水平。

　　五、創業模式與投資分析

　　創業模式指的是創業者為保障自身的創業理想與權益，而對各種創業要素的合理搭配。即創業的組織形式、創業的方式確定、創業的行業選擇組成了創業模式。在創業之初第一個重要選擇就是尋找一個適合自己的創業模式，對一個創業者來說，一個真正好的模式，應該是適合自己的，即其有能力操作而且能把現有的資源有效整合進入的。一個適合的創業模式，未必需要投資一大筆資金，未必需要具有很大的規模，未必需要一間很大的辦公場所或店面。有志于創業的人不會被一些所謂的理由束縛自己的手腳。只有勇于創新開拓就能有所突破，形成質的飛躍。

　　(一) 創意型創業。大學生根據自己的新穎構想、創意在一些新興領域進行的創業活動，主要集中于網絡、藝術、裝飾、教育培訓、家政服務等一些新興領域。這種模式要求創業者必須有新穎的點子和活躍的思維，能夠有標新立異的設想，敢于接受新事物。另外，這種模式成本比較低，對本身缺乏創業資源的大學生來說，是個很好的選擇，創業者可以通過獨特的創意獲得各種資源，是典型的開創性、價值創造型創業，成功后效益比較大。

　　此創意型屬于合伙制：兩三人的“辦公室型小企業”從事創業活動的創業組織模式。這種模式對創業者的要求不高，同時選擇從事此創業模式的行業主要是科技含量比較低的服務行業!

　　(二)此模式的特點：

　　1、立足于校園以及周邊市場，為廣大的學生消費群體服務。來源于學生服務于學生，基于自身對學生消費需求等了解清楚便更好的挖掘學生這個特殊的消費市場。

　　2、學生本身條件各所決定，包括資金、時間、學業壓力、心里壓力等。這種模式跟大學生經商存在著部分類似，但我們不能將二者相提并論，它畢竟是一種過度型的創業模式。

　　3、從事的行業很多，比較自由靈活。創業者可以在各個領域選擇創業。抓住學生消費群體特點來確定行業。

　　4、啟動資金少，這對大學生創業提供了便捷。只要一個小型店面就能解決。大大降低了學生創業的風險。

　　5、精力投入多，大多數創業者需要花大量的時間來經營店面，必然影響學業。

　　成為本區域以商務休閑為主、兼顧情調消費的領導性品牌咖啡店，時尚消費場所。

　　(三)投資任務

　　1、為資本落實穩定、理想的投資渠道，為投資場所的業主提供穩定、合理的收入。

　　2、順利完成品牌店的建設和發展，逐漸使投資的資本產生收益。

　　3、合理利用現有場所，以品牌店優勢提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數量，實現雙贏。

　　4、3年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。

　　六、最初三年經營方案

　　分析好政策、環境、把握好市場，不代表就可以走上的創業道路。一個人做任何事都要有一定的計劃，要有一個目標才會明確要朝著那個方向走，要如何發展。很多時候要預先制定一系列計劃，然后依據這個軌跡走，才會有比較可靠的發展路線。

　　咖啡館經營最主要的方式就是定點營業，所以往往形成坐銷，并且其營業額是通過每位來店顧客的飲用而逐漸累積的，就好比一棵樹固定在一處地盤生根發芽。所以有人稱其為“植物性”的企業。然而在行銷導向的現代社會中，消費者需求與欲望又使得經營不斷地改變，消費意識逐漸個性化與多樣化，再加上市場競爭的激烈化，因此在咖啡館經營上不應該守著店鋪靜待顧客來，而必須積極地去開發潛在的顧客。所以不斷地開發新的喝法，采購新的貨色，講究咖啡館的裝潢，充實吧臺的陳列，提高服務水平等措施，都是經營上必備的。

　　經營咖啡館作為一種富有情調的行業，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的文化人喜歡經營咖啡館，使咖啡館具備了豐厚的人文氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實上，目前國內大、中、小城市都興起了經營咖啡館的熱潮。

　　良好的口岸

　　適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想�？Х瑞^銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的“口岸”)。尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

　　優秀的咖啡

　　在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。

　　卓越的服務

　　最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施�？傊�，咖啡館的服務能力必須動用“人”、“設備”、“便利”等種種因。

　　創業也是一樣，無論你開創的是哪個項目，都要有一套完善的經營方案，以下為此項目最初三年的經營方案：

　　1、剛開始只是一個起步，不能太看好這個行業的發展潛力，以減少資金投入，降低創業壓力。

　　2、當處于發展中，而且發展趨勢相對比較穩定的時候，可以采取一系列措施，應加強宣傳力度，提高知名度，拓展發展空間。

　　3、發展兩年之后，從資金、市場、消費者需求量各個方面考慮，可以去有關部門注冊，正式發展成為一家股份制公司。

　　經營理念是：創新，誠實，守信，務實，共創一流品牌

　　工作宗旨是：顧客至上，服務至上，紀律至上，品質至上

　　經營風格是：時尚，雅致，溫馨，舒適

　　七、結論

　　再充分的創業準備都是不完善的、再周密的商業計劃書也難免有沒有顧及的地方、再團結的創業伙伴也會發會摩擦、再厚實的資金有的周轉不靈的時候。這些都說明在瞬息萬變的創業環境中，能影響我們創業的不定因素太多了，誰都不法保障，在下一個路口我們能選對方向，所以創業過程中會遇到挫折與失敗是再正常不過的事情了。也許有時候會覺得前途一片茫然，有時候會覺得自己很無助，有時候又覺得創業太過辛苦，無法再繼續。但如果子夜到了，黎明就不會遠了，勝利的曙光就在你最困難時刻的前面，堅持就是勝利。

　　【咖啡館調查報告范文二】

　　2009年9月9日，我們小組四人在咖啡廳朝陽店進行了一次調研。

　　圣地•卡羅咖啡廳位于益陽大道南側，右側為益陽大道與康富路兩條主干道的交匯轉盤處，左靠居民小區，客源十分充足。

　　首先，從照片上可以看出店面是以黑色大理石為主材料裝飾，配以醒目的白色店名，以達到沖擊視覺的效果，同時簡潔大氣而又不失雅韻。

　　同時我們可以看到店面前坪是一個小型停車坪，左右兩邊均有出入口，同時設有地下停車場，為駕車前來的消費者提供了極大的方便。

　　穿過門簾，門廳里衍生出三條走向。門廳正中設有漂亮的圓形舞臺，上面擺著一架紅色的鋼琴，非常醒目華麗。舞臺左側是一直延伸到2樓白色直跑樓梯，門廳右側是顏色相同的紅色吧臺，吧臺上方吊掛著晶瑩剔透的高腳杯，一片流光溢彩耀眼奪目。往門廳左走,首先映入眼簾的便是圓柱型鋼架豪華小包間，整體結構設計為鏤空鋼架；包間里面則是淡黃紗布,把包間與大廳隔開，半透明的紗布和圓形鏤空鋼筋相結合的設計給人一種另類時尚的氣息感受，令人眼前一亮。

　　經過圓形包間是咖啡廳的大廳，零散著別具風格的小座。小座為四方的花崗大理石桌面，桌面擺放著一朵嬌艷的玫瑰。一盞柔和的小燈打在桌面上，再配以柔軟的絨布沙發，隨著輕揚的'音樂，滲透著低調的華麗。大廳墻面懸掛著不同風格的異國油畫，屋頂懸掛著華麗的西式水晶吊燈。另一面墻隔斷著對面的包間，墻面以銀色木質鏤空窗來隔開包間與大廳，透露著獨具東方特色的古典氛圍。并用黑色的墻柱隔開包間與包間的空隙。柱體鑲嵌著放著紅色玫瑰花瓣的圓柱玻璃燈。整個大廳融合了西方現代美與東方古典韻味，中西結合展現了獨特的空間魅力。

　　穿過大廳，是一條筆直的走道，走道兩旁是對開的包間，用絲綢垂簾隔開，每個相連的包間都放有綠色小盆景。包間的燈光不是很強，具有一定的私密性。

　　包間走道盡頭是庫房和廚房，位于吧臺的后方,庫房設有供輸入輸出物資的后門,因此物流運輸非常便捷。后門方便物流的同時也保證了消費者與工作人員人流的叉開。大廳與包間相連處設有茶水柜，可隨時為消費者提供服務，較好的滿足消費者的需求。

　　另一方面,通過我們小組的調研,我們也發現了咖啡廳布局的不足之處。具體表現為以下幾個方面。

　　(1)從大門進入前廳的時候分為三個走向，沒有迎賓小姐的指引消費者根本無法看到大廳；

　　(2)前廳面積設計過于狹小，大量人流涌入時甚為擁擠；

　　(3)舞臺和大廳之間被樓道和墻體隔開。在大廳的消費者只能隱約聽見舞臺傳來的聲音，卻不能欣賞到舞臺上的表演；

　　(4)大廳懸掛了巨幅投影儀，上面卻播放著電視劇，電視劇的聲音與鋼琴聲兩種聲音混合，破壞了原有的氛圍；

　　(5)大廳內散座排布過密，甚為擁擠；

　　(6)由于大廳沒有自然采光，照明未調整好，空氣也不流通。整體都過于昏暗。包間里沒有通風設備，空氣比較渾濁光線也比較昏暗。

　　對于上述問題，我們小組提出了以下解決方案：

　　(1)撤處樓梯的處的散座及鋼琴后的6個卡座，此舉能夠伸展大廳的空間，解決大廳擁擠問題，提升舒適度，同時也可以增加大廳和舞臺接觸面；

　　(2)調整好燈光效果，使其在調整明亮又不失去浪漫氛圍；

　　(3)增設窗戶，使其空氣流通；

　　以上是本組的調研報告。

　　調研時間：2009年9月9日

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