食品加工調研報告
我們眼下的社會，報告的用途越來越大，報告成為了一種新興產業。在寫之前，可以先參考范文，下面是小編幫大家整理的食品加工調研報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
近幾年，由于受國內市場、氣候等因素的影響，我旗牛羊肉市場呈現總體低迷的態勢，牛羊肉批發均價一直處于下行空間，由于收購及批發價格等因素的影響，給養殖戶和加工企業加大了經營壓力。今后的幾年里牛羊肉價格是否會迎來新的增長點，養殖戶及加工企業又該如何應對和發展進行了相關調查研究。
一、市場行情分析據調查，20××年16月份全區牛羊肉批發價同比下降6.7%和9.1%，到了11月份與上期相比又下降了9.8%和4.4%，這就是說肉價一直呈現下降趨勢。但從國內牛羊肉市場供應來看，還是維持相對偏緊的狀態，市場行情主要驅動力多集中在消費一端，高端市場消費量雖然呈現增長，但增長區域多集中在電商渠道，而非傳統的批發市場。另外，隨著我盟周邊地區育肥牛羊肉源大幅增加(巴盟、赤峰、河北等地)，加上進口低價牛羊肉的大量涌入，已經對國內終端市場形成沖擊，尤其是消費終端市場在采購上表現明顯。由于育肥牛羊與本地牛羊肉價格上的差異，使得錫盟牛羊肉銷售市場占有率低，加工企業依靠訂單生產，從而造成牛羊肉價格下降。
當前，無論是從技術投入，還是在規�；洜I等方面尋求轉變，牛羊肉經營企業普遍對國內牛羊肉需求持樂觀態度。據業內人士分析，國內牛羊肉需求的增長快于生產的增長，預計20××年牛羊肉的需求量分別在150萬噸和80萬噸，牛羊肉始終處于偏緊狀態，價格高位運行，不排除有上漲的可能，但漲幅趨緩。
二、現狀及存在的問題我旗作為錫林郭勒盟重點牛羊肉生產加工基地，正處于由數量擴大型向質量效益型轉變的關鍵時期，在較快發展的同時也出現了較多問題。如生產加工設備落后、肉源供應不穩定，質量保證體系不健全，規�；I化水平低，冬春補飼能力差，防災抗災能力弱這些問題，一定程度上影響了畜牧業的可持續發展。
我旗現有畜產品加工企業4家，日加工能力為13000只羊，78月份是我旗牲畜出欄集中急售期，既使企業滿負荷生產，也遠遠達不到牧民多出欄、早出欄的要求，造成羊源外流和待宰周期長，羔羊掉膘、掉秤的`損失。而加工企業由于受市場或訂單等因素的影響，普遍開工較晚，而且也不能滿負荷生產，這就給牧民集中出欄與企業待宰時間長產生矛盾。
從目前牧區養殖成本和終端消費情況分析，養殖戶做為經營個體，某種程度上講很難順勢出欄，由于抵御市場風險能力差，牧民僅靠自身能力出售牛羊的話，往往利潤較低。另外，受氣候、草場植被的影響，很長時間牧戶要依靠飼料育肥，這就造成養殖成本的提高，嚴重影響了牧民的收入，加上其它費用，收入寥寥無幾。按20××年收購價一只羊的利潤不到150元，甚至有些牧民還達不到飼養成本。
三、我旗當前采取的措施提高加工能力。為徹底解決急售期牧民加工難的弊端，最大限度地減少牧民損失和羊源外流，今年我旗通過招商引資又有兩家大型牛羊肉加工企業(額爾敦、蒙高麗亞)入住我旗中小企業就業創業園區。目前，上述兩家企業已開始破土動工建設，預計年內投產，屆時生產能力將新增7000只羊單位，從根本上解決生產能力不足的瓶頸，為市場源源不斷提供原生態的牛羊肉，從而也會提高阿巴嘎旗綠色食品的知名度。
保證供應穩定。價格不穩定、產量不穩定確實是整個內蒙古乃至全國范圍內的難題，羊源旺季時壓價，打擊牧戶的積極性，羊源淡季又形成高價羊。所以如何使牛羊肉供應量的穩定，政府有關部門在整個屠宰期不斷加大檢查和支持力度，在生產期為活畜運輸車輛開通綠色通道，保證安全高效的肉源。
四、肉食品加工發展方向的建議(一)發揮好牧區合作社的優勢，通過牧區合作組織及時了解市場行情，統一組織與加工企業的聯系溝通，通過合作組織與企業長期建立穩定的訂單式生產關系。實現牲畜有序出欄加工，避免生產期待宰，減少牧民損失。并與企業建立有機養殖基地+產業化生產+物流配送體系+終端市場的產業鏈運作模式。
(二)當前互聯網做為一個新型產業，正在改變著當前商業銷售的命運，不僅改變著當前產業結構，也改變著整個產業的組織方式和價值鏈的構成，甚至更新了人們對市場的創意認識。因此，我們要確實圍繞全盟智慧農牧業示范工程和大數據平臺的建設，充分利用信息化手段加強畜牧業基礎設施建設，提高畜牧業生產中的科技含量。
(三)以網絡大講堂的形式，培養一批互聯網活躍群體，在銷售過程中避開中間商，組織牧戶主動尋找市場，利用錫林郭勒牛羊肉這個品牌，開拓市場并依靠牛羊肉追溯體系尋求向互聯網銷售方向發展，真正意義上實現五化互動、兩化融合總目標，爭取達到牧民增收、企業提效。
【食品加工調研報告】相關文章：
1.食品調研報告范文
2.食品安全調研報告
3.食品工業調研報告
粵公網安備 44010602002712