廣東祛濕保健養(yǎng)生湯
廣東地處嶺南，濕氣此時也是濕氣比較重，總讓人感覺困倦乏力、萎靡不振。下面是小編為大家整理的廣東祛濕保健養(yǎng)生湯，歡迎大家閱讀瀏覽。
荷葉山楂煲水鴨
主要功效：清熱祛濕、開胃消食。
推薦人群：消化不良者;在濕熱天氣下，肢體困重、疲乏、口干尿黃，伴有食欲不佳者。
材料：新鮮荷葉半張(干品15克)，炒山楂(藥材)10克，扁豆50克，薏米30克，水鴨半只，瘦肉100克，生姜3片(3~4人份)。
制作方法：將荷葉洗干凈，切成細絲或撕成小塊，若買不到新鮮荷葉可用干荷葉替代，并用煲湯袋裝好;將炒山楂、扁豆、薏米洗干凈;瘦肉洗凈切塊;水鴨去內臟、皮毛后洗凈，斬成大塊，去血水，入鍋內加姜片爆炒片刻。將所有材料放入湯煲內，加入2000~2500毫升清水，用武火滾沸15分鐘，改文火煲45分鐘，加少量食鹽調味即可。
湯品點評：這款靚湯在選料方面，以新鮮荷葉搭配扁豆、薏米達到清熱、利濕的功效。因為夏天容易胃口不好，添加一些消食開胃的山楂可以刺激食欲。新鮮荷葉帶有一股清香，沁人心脾，清暑利濕，是夏天常用的湯料之一，也是減肥人士最熟悉的減肥茶用料;炒山楂經過炒制，減弱了酸性對胃部的刺激。肉類則選擇適宜夏季食用的、具有利水消腫的水鴨肉。水鴨肉本身帶有一股騷味，可以用姜爆炒一下以去腥，實在受不了的朋友可以用瘦肉替代。此湯除了適用于夏季濕熱天氣時食欲下降者，也適合肢體困重、疲乏、口干尿黃以及伴有食欲不佳者，同時也適宜高血壓、高脂血癥患者。但這款靚湯偏寒涼，素有脾胃虛寒者不宜。
扁豆苡米赤小豆脊骨湯
主要功效：清熱、健脾、祛濕
材料：白扁豆50g、苡米50g、赤小豆50g、脊骨500g(3-4人量)
制作方法：先將扁豆、苡米、赤小豆洗凈，浸泡1-2小時;脊骨切大塊，洗凈汆水去掉血污;然后一起放進瓦煲內，加2000-2500ml清水，大火煮沸后，改用文火煲約1個小時，最后調味食用。
湯品點評：在這個讓人疲倦不適的季節(jié)里，我們需要通過一些湯水來進行調理。湯中白扁豆可以健脾化濕、和中消暑，還可用于夏季暑濕導致的吐瀉、胸悶腹脹等不適;苡米既是一種糧食，也是一味中藥，它可健脾祛濕、除痹止瀉、清熱排膿，夏季可經常食用，搭配赤小豆還有利水消腫的功效。由于此湯水滲利祛濕容易傷津，因此對于脾虛無濕，大便燥結的人群不宜食用;因薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發(fā)流產的可能，建議孕婦不宜食用。
金錢草玉米須瘦肉湯
主要功效：清利濕熱、通淋化石
推薦人群：濕熱蘊結的結石;高尿酸血癥;夏季濕熱天氣亦可。
材料： 金錢草20g、玉米須10g、瘦肉300g、蜜棗2粒(3人份)。
制作方法：金錢草、玉米須、雞內金稍加清洗;瘦肉洗凈、切塊飛水;所有材料加入湯煲中，加1500-2000ml清水，武火先煲15分鐘，改文火煲45分鐘，加鹽調味。
湯品點評：金錢草利水通淋、除濕退黃、消腫解毒、排石等功效，可以到藥材鋪買到干品的，采摘新鮮品曬干也行;玉米須利水消腫、利濕退黃、平肝利膽;兩者搭配使用，加強清熱利濕功效。本藥膳具有清利濕熱、通淋化石，用于濕熱蘊結的結石，小便黃赤、大便干結等癥狀者。但本藥膳性偏涼，平素脾胃虛寒容易便溏者不宜過量。此湯只作輔助方法使用。 金錢草，是排石常用中藥之一，主要有四川的金錢草(也叫大金錢草)和廣西的金錢草(也叫廣金錢草)兩種，在排石部位有所側重，四川金錢草在膽石癥、肝炎方面效果更佳，而廣金錢草對泌尿系結石效果較好。另有研究表明金錢草能降低體內的尿酸水平，可用于高尿酸血癥者食療。
牛蒡馬蹄煲水鴨
主要功效：清熱解毒、健脾祛濕
推薦人群：咽喉腫痛、大便秘結、易怒煩躁、食欲欠佳等人群
材料：鮮牛蒡200g、馬蹄8個、胡蘿卜250g、水鴨1只、瘦肉100g，生姜2~3片(3~4人量)。
制作方法：鮮牛蒡削皮、洗凈，切成小斜片狀;馬蹄洗凈去皮，對半切開;胡蘿卜洗凈后切塊狀;瘦肉洗凈、切塊;水鴨斬殺后去毛、去內臟再斬件，飛水處理后與牛蒡、馬蹄、胡蘿卜等材料一起放入瓦煲中，加入適量清水，大火煮沸后，改中小火煮約1~1.5小時，加鹽調味后即可食用。
湯品點評：牛蒡是近年發(fā)展起來的一種保健食品，是一種富含膳食纖維的肉質根莖類蔬菜，可用于炒菜、熬粥、煮湯等。中醫(yī)認為其性涼，味苦、微甘，具有清熱疏風、解毒消腫的功效;現代研究認為牛蒡根富含纖維素，可刺激腸道，促進蠕動，減少便秘的發(fā)生，并且對預防高血糖、高血脂、高血壓等慢性疾病有一定的輔助保健作用。而馬蹄甘寒，可清熱祛濕解毒，紅蘿卜甘平，具有良好的健脾功效;三者配合夏季適用的水鴨共同煲湯，使得這款靚湯具有清熱解毒、健脾利濕的作用。
玉米冬瓜煲豬展
主要功效：利水消腫、解暑祛濕
推薦人群：最近舌苔比較白厚、小便黃而少的人群以及曬多了太陽不舒服的'人群。
材料：玉米兩根，玉米須一把，冬瓜500克，豬展肉250克，生姜2大片(3~4人量)。
制作方法：先把兩根玉米洗凈切段，玉米須洗凈備用;冬瓜不去皮洗凈切塊;豬展肉切大塊，洗凈、焯水;拍扁生姜片。所有材料一起放進瓦煲，加入適量清水，大火煮沸后，改用中火煲約1個小時，添加適量食鹽即可食用。
湯品點評：這個湯的精華在于玉米須和冬瓜皮這兩樣時常被我們扔在垃圾桶的材料。中醫(yī)認為玉米須和冬瓜皮都能起到利水消腫的作用，也就是說喝了這個湯你的小便會增多。別以為這是個麻煩事，很多我們平常所說的“濕邪”、“熱邪”，其實都可以通過小便排出，所以嘗過這種湯你會覺得特別清爽。廣州人有什么熱氣上火都喜歡喝涼茶。正因為如此，越來越多人出現冬天手腳怕冷甚至夏天吹空調也怕冷的陽虛癥狀。清熱之物效果來得快，但是也容易傷伐人身正氣(指人體抗邪的能力)，所以平時我都很少喝。而這個湯水不正是平和的“涼茶”嗎?
小貼士：玉米須問賣玉米的老板拿就行，一拿一大把，還不用錢，回去慢慢煲湯。煲湯的時候放進煲湯袋，就不擔心喝進嘴里了。若玉米須一次煲不完，曬干后用保鮮袋一包放進冰箱還可以留到下次使用，味道甚是鮮甜。
小滿剛過，天氣也越發(fā)炎熱了，午后悶熱的天氣容易令人產生煩躁不安的情緒。除了煲靚湯度夏，你還可以早餐時喝好粥，既能調理腸胃，也能讓你一整天神清氣爽的。長按識別文末二維碼關注“食在廣東”，私信發(fā)送“初夏粥”，即可獲悉煲粥竅門和資深藥師傳授的三款初夏養(yǎng)生粥。
五指毛桃薏扁煲鵪鶉
主要功效：祛濕益氣、舒經活絡。
推薦人群：南方夏季祛濕保健，特別是疲乏、肢體困重，舌苔厚膩者。
材料：五指毛桃200g、薏米50g、扁豆20g、連須玉米1根、紅蘿卜1根、鵪鶉3只、瘦肉100g(4人份)。
制作方法：五指毛桃洗凈，掰短段;其他藥材清洗;新鮮玉米剝去外皮并保留玉米須，切短段;紅蘿卜洗凈切短段;鵪鶉斬殺、去皮毛、內臟，清洗干凈，與洗凈切塊的瘦肉一同去血水。將所有材料放入湯煲中，加水適量，武火滾煮15分鐘后改文火煲45分鐘，加入少量食鹽調味即可。
湯品點評：五指毛桃，俗稱“五爪龍”，是廣東的草藥;因其功效與黃芪相似，也叫“南芪”。同時又被稱為“廣東人參”，是老廣愛用的煲湯料，用它煲出來的湯有股椰香味，老遠就能聞香識貨，品嘗起來味道更贊，深受歡迎。
夏季保健以祛濕清熱為宜，平素脾胃虛弱者要注意顧護胃氣，五指毛桃既能祛濕，又可益氣健脾補虛、舒經活絡，搭配同樣健脾、利濕作用的薏米、扁豆，以及清熱利濕的玉米須，用來煲補中益氣、強壯筋骨的鵪鶉，使得祛濕清熱又不傷胃氣，適宜平素體虛疲乏、食欲不振、肢體困重者，也可作為夏季濕熱天氣的保健湯水。
湯中加入顏色鮮艷的玉米、紅蘿卜，使湯水更加色香味全、增加食欲，增加了類胡蘿卜素的攝入，利于眼部健康;同時也增加深色蔬菜的攝取(居民膳食指南建議每日應攝取蔬菜300~500g，其中深色蔬菜占一半)。
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