食堂采購員崗位職責(zé)

食堂采購員崗位職責(zé)

　　一個合格的采購員除了不貪不取不抬高單價拿回扣外，更重要的是采購要懂得為企業(yè)節(jié)約成本，如何能夠花低價錢為企業(yè)買來稱心的材料，下面小編為大家整理了食堂采購員的崗位職責(zé)，一起來看看吧：

　　篇一：食堂采購員崗位職責(zé)

　　1. 執(zhí)行采購部經(jīng)理的工作指令并報告工作。負(fù)責(zé)酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購。

　　2. 熟悉酒店的經(jīng)營情況，掌握對各類食品原料的需用要求，及時了解市場的供應(yīng)情況，掌握季節(jié)性的產(chǎn)品特性和價格變換，對市場上的新產(chǎn)品、新價格及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　3. 要確保每樣采購的食品原料的質(zhì)量、規(guī)格、等級、包裝、份量、數(shù)量、價格均符合采購要求，對產(chǎn)品質(zhì)量有較高的鑒別能力。

　　4. 在食品原料進(jìn)庫前，要嚴(yán)格驗收制度，一旦發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即采取退貨措施。

　　5. 食品原料進(jìn)貨要嚴(yán)格按酒店業(yè)務(wù)的實際情況出發(fā)，根據(jù)不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質(zhì)，要確保食品原料的新鮮度。

　　6. 食品原料進(jìn)貨要注意儀器的生產(chǎn)期，不進(jìn)即將到期的食品，過期食品一律不進(jìn)，確保食品衛(wèi)生。

　　7. 積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高工作質(zhì)量，遵守酒店的'各項規(guī)章制度，及時完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的每項工作任務(wù)。

　　8. 對各部門的申購單和申購計劃做好報價，核價和填制工作，并報有關(guān)人員審批。

　　9. 做好食品的月度、季度、年度采購計劃。

　　10. 審核各廚房每天報來的鮮活原料和蔬菜申購單。

　　11. 與廚房以及各使用部門保持密切聯(lián)系，并及時了解庫存物資儲備和耗用情況。

　　篇二：食堂采購員崗位職責(zé)

　　一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

　　二、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣和過期產(chǎn)品。

　　三、采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購，索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

　　四、負(fù)責(zé)食堂的一切主副食品和炊事用具的.采購和運(yùn)輸，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

　　五、采購食品時應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。

　　六、應(yīng)及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情，為科學(xué)制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。

　　七、采購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯(lián)系)為辦好伙食做出貢獻(xiàn)。

　　篇三：食堂采購員崗位職責(zé)

　　1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī)，及時掌握市場供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。

　　2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購變質(zhì)食品和過期食品。

　　3、及時與食堂各位班長聯(lián)系，落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯，減少浪費(fèi)。

　　4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實當(dāng)前庫存儲備情況，防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。

　　5、采購的'食品必須質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量準(zhǔn)確，達(dá)不到上述要求，驗收人員有權(quán)拒絕驗收，其損失由采購員負(fù)責(zé)。

　　6、在正規(guī)廠家(商家)采購的主副食品，必須取得合規(guī)的原始票據(jù);在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

　　7、采購員在主任的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)采購供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚(yáng)"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。

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