餐廳管理五大細節(jié)
餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。下面小編準備了餐廳管理細節(jié)，提供給大家參考!
迎賓臺
顧名思義，迎賓臺是用來歡迎客人的，而不是給服務(wù)員放東西的地方，它應(yīng)該只有該有的東西，預(yù)訂本、筆足矣，干干凈凈整整齊齊，才能讓客人心里舒服。
若是顧客一進門，見到一個堆滿雜物的迎賓臺，自然會心生不滿。
用餐環(huán)境
對顧客來說最重要的是什么?沒錯!用餐體驗!
用餐體驗又可以具體分為兩方面來說，口味和環(huán)境。
餐廳的口味是判定產(chǎn)品是否具有競爭力的主要因素，口味不達標會留不住顧客，用餐環(huán)境很差自然也留不住顧客。
借此，我們可以想象出兩種情景。
第一種：前臺整潔，店面裝修也很不錯，等到餐品上來嘗了第一口就忍不住眉頭一皺，口味達不到平均標準，又或者太過獨特讓人無法接受，都是失敗。
第二種：前臺整潔，店面裝修不錯，餐品上來也讓人滿口稱贊，看上去無懈可擊，可每次每吃一口菜都有人從旁邊走過，離廚房的位置太近了耳邊轟轟作響，說話都要大聲一點。久而久之，食欲也被頻繁的人流和噪音消滅。
對于以上的狀況及時改善調(diào)整才是合格的餐飲人。
分散注意的.擺設(shè)
餐廳內(nèi)與品牌無幫助的擺設(shè)最好少一些，擺設(shè)越多，顧客的注意力也就越分散，不利于聚焦品牌印象和品牌個性，裝修、燈光、家具、桌椅都應(yīng)該有自己的特色，符號化的品牌文化才容易被記住。
后臺區(qū)
雖說廚房透明化有一定道理，但要建立在有特色基礎(chǔ)的情況下。用餐的時候肯定沒有人想看到臟兮兮的廚房和裝滿的垃圾桶，所以后臺區(qū)還是遠離顧客的視線吧。
室內(nèi)營銷標志
這是很多餐廳都忽略掉的營銷手法，來到店內(nèi)的顧客不管有沒有消費，都是有直接消費潛力的人，如果在餐廳不同區(qū)域內(nèi)用個性化的方式給自己做廣告，那就可以將廣告信息充分對顧客進行灌輸，運用得當(dāng)?shù)脑�，顧客會對餐廳印象深刻，變成回頭客的幾率也就更大了。
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