餐飲門店管理順口溜

餐飲門店管理順口溜

　　在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，大家都聽說過或者使用過一些比較經(jīng)典的順口溜吧，順口溜源于生活，最常見的是賣貨小販?zhǔn)褂茫�物品賣的好壞和順口溜編的好不好有很大的關(guān)系。那什么樣的順口溜才是經(jīng)典的呢？以下是小編幫大家整理的餐飲門店管理順口溜，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　1、店長篇;

　　店長不容易，努力還受氣。

　　即當(dāng)打火機(jī)，又當(dāng)滅火器。

　　又是打氣筒，又做出氣筒。

　　隨時(shí)要充電，還要把兵練。

　　店長是畫家，愿景天天夸。

　　開門七件事，日復(fù)又一日。

　　清潔打頭炮，整潔太必要。

　　晨會(huì)定基調(diào)，拼搏趁年少。

　　每天兩分析，一定做筆記。

　　激勵(lì)分正負(fù)，陳列要規(guī)范。

　　七事都復(fù)核，工作才做完。

　　2、服務(wù)篇;

　　服務(wù)是心態(tài)，持續(xù)才叫帥。

　　前后一個(gè)樣，顧客把心放。

　　前后大變樣，顧客要算賬。

　　及時(shí)滅困難，業(yè)務(wù)能久遠(yuǎn)。

　　顧客分級(jí)別，緊盯財(cái)神爺。

　　按級(jí)回訪到，服務(wù)更周到。

　　3、概要篇;

　　店面要搞好，五事最重要。

　　產(chǎn)品和經(jīng)營，服務(wù)要提高。

　　形象是先導(dǎo)，持續(xù)方有效。

　　4、形象篇;

　　裝修很重要，布置有格調(diào)。

　　員工有禮貌，見客開口笑。

　　衛(wèi)生常常搞，整潔無死角。

　　室內(nèi)空氣好，顧客光臨到。

　　照明很重要，叫亮才叫好。

　　海報(bào)不可少，展架要擺好。

　　促銷員代號(hào)，好記又好叫。

　　賣場很熱鬧，銷量嗷嗷叫。

　　氛圍要營造，記得要拍照。

　　5、激勵(lì)贊美篇;

　　員工有激情，愛拼才會(huì)贏。

　　激勵(lì)講實(shí)效，及時(shí)才有效。

　　物質(zhì)和精神，針對(duì)不同人。

　　兩手都要抓，業(yè)績頂呱呱。

　　早會(huì)啥內(nèi)容，激勵(lì)最重要。

　　晚會(huì)善總結(jié)，榜樣要立好。

　　贊美是良藥，常吃才有效。

　　天天維生素，踏上成功路。

　　花兒要有水，女人要贊美。

　　你夸他很帥，他能做更好。

　　女人要贊美，男人要面子。

　　贊美招數(shù)爛，反會(huì)遭人煩。

　　男子跨摸樣，女子贊其靚。

　　招數(shù)有很多，現(xiàn)在開始練。

　　6、語術(shù)篇;

　　見面第一句，非常有意義。

　　一句貼人心，句句是黃金。

　　一句不著調(diào)，顧客會(huì)跑掉。

　　7、培訓(xùn)篇;

　　培訓(xùn)要常搞，水平才提高。

　　水平不提高，一定賣不好。

　　要說培訓(xùn)啥，知識(shí)和技巧。

　　情景細(xì)分析，正反不能少。

　　標(biāo)桿一樹立，都能爭口氣。

　　團(tuán)結(jié)又努力，你我結(jié)友誼。

　　8、稱呼禮節(jié)

　　見到男士稱先生，遇上小姐稱女士;

　　熟客領(lǐng)導(dǎo)加職銜，主動(dòng)恭敬迎上前;

　　同事之間稱呼名，阿姨哥姐全不行;

　　英文名字不難念，有空一定好好練;

　　距離遠(yuǎn)時(shí)別稱喂，招呼小孩要學(xué)會(huì);

　　乖乖寶貝太淘氣，多加關(guān)心客滿意;

　　9、問候禮節(jié)

　　見客主動(dòng)問聲好，歡迎光臨是初見;

　　假裝沒見不禮貌，一樣對(duì)待同事面;

　　打了招呼再相助，道別時(shí)候說再見;

　　祝福話語緊相連，別當(dāng)客人沒聽見;

　　客人患病要關(guān)心，注意身體多保重;

　　生日快樂新年好，客記在心有回報(bào);

　　民俗習(xí)慣各不同，禮貌用語不濫用;

　　忌問政治與宗教，談?wù)撎鞖夂吐眯?

　　10、應(yīng)答禮節(jié)

　　應(yīng)答賓客要站立，不可坐著談話題;

　　自動(dòng)停下手中筆，對(duì)待來客不要急;

　　來客語言聽不清，請(qǐng)客慢講別著急;

　　同事幫忙需要請(qǐng)，面帶微笑好心情;

　　賓客多時(shí)一一答，微笑他客顧一客;

　　冷落客人會(huì)投訴，冷靜面對(duì)把話說;

　　明白提問再作答，不懂裝懂不禮貌;

　　回答不清要道歉，查詢清楚再作答;

　　應(yīng)答干脆且及時(shí)，目光接觸不宜遲;

　　交接要有人跟進(jìn)，同事幫忙別忘記;

　　11、操作禮節(jié)

　　與客交談離半米，目光交移三角區(qū);

　　太遠(yuǎn)產(chǎn)生距離感，太近產(chǎn)生威脅意;

　　引領(lǐng)賓客左前方，提前兩步引客行;

　　臺(tái)階轉(zhuǎn)彎需示意，推門掀簾需在前;

　　切忌抓頭和撓癢，飯后要保口清爽;

　　擤涕噴嚏用手捂，文明舉止在客前;

　　客區(qū)安靜不爭吵，不得扎堆把話聊;

　　行走直線別晃腦，輕聲細(xì)語不可少;

　　物品不慎被客損，給與安慰即更換;

　　賠償事宜別忘記，不得流露厭煩意;

　　走廊過道迎面客，站立一旁客先過;

　　與客同行不要擠，微笑問候要示意;

　　個(gè)人情緒須控制，真誠團(tuán)結(jié)與同事;

　　矛盾意見不外露，解決問題客走后;

　　指引方向手并攏，右手手心要向上;

　　引客要到目的地，同事幫忙需同意;

　　12、交談禮節(jié)

　　交談內(nèi)容要嚴(yán)謹(jǐn)，客人隱私不涉及;

　　忌諱吹噓和抱怨，保守機(jī)密是關(guān)鍵;

　　語言方式要委婉，商量請(qǐng)求再詢問;

　　喋喋不休插話題，質(zhì)問頂牛不可取;

　　詞句簡潔不啰嗦，言語標(biāo)準(zhǔn)無鄉(xiāng)音;

　　班上請(qǐng)講普通話，忌語牢記在心中;

　　禁止與客太親近，禁止偷聽客談心;

　　與客交談不輕浮，思想集中好精神;

　　13、行為舉止

　　男女站姿都端正，握手站立且挺胸;

　　女士雙手交腹前，男士亮手背身后;

　　男士兩腳與肩寬，女士保持 45;

　　目視前方帶自豪，兩腿挺直面微笑;

　　坐姿優(yōu)雅不翹腿，雙腳微縮座椅下;

　　仰坐脫鞋均不妥，女士雙腿攏一側(cè);

　　就座椅子一多半，雙手雙腳聽使喚;

　　雙手平放于膝上，雙腿不動(dòng)別抖亂;

　　行走直線不搶道，勾肩搭背不禮貌;

　　步履輕盈多避讓，站立一旁再微笑;

　　表情自然面帶笑，表情冷漠很無聊;

　　面部失常客嚇跑，略露唇齒笑一笑;

　　握手不要用力搖，而且不能戴手套;

　　客人伸手我再伸，見到女士別握牢;

　　禁止乘坐客用梯，客人進(jìn)入我扶梯;

　　電梯內(nèi)外不亂畫，先下后上要禮讓;

　　酒店內(nèi)部需禁煙，唯有員餐可休閑;

　　衛(wèi)生間內(nèi)把煙吸，帶來麻煩還違紀(jì);

　　禁用客用洗手間，保持衛(wèi)生是關(guān)鍵;

　　如廁不超10分鐘，禁看報(bào)紙把水沖;

　　禁用客用電話機(jī)，遇了急事別著急;

　　辦公電話不亂打，長途打了有人查;

　　客用區(qū)域你別去，對(duì)客服務(wù)才允許;

　　如若遇上緊急事，總監(jiān)同意也不遲;

　　如果使用IC卡，宿舍區(qū)域也限打;

　　最長不超5分鐘， 11 點(diǎn)后沒話聲;

　　手機(jī)禁止隨身帶，呼機(jī)一樣被排外;

　　特殊崗位放震動(dòng)，禁止出現(xiàn)鈴聲嗡;

　　參加培訓(xùn)需守時(shí)，教室衛(wèi)生要保持;

　　課上動(dòng)腦記筆記，請(qǐng)假必須按程序;

　　提前上班延后下，班上工作有人查;

　　10分限制打卡時(shí)，用餐規(guī)定是30;

　　部門內(nèi)部需簽到，避免再出現(xiàn)錯(cuò)報(bào);

　　假單批準(zhǔn)才離店，月末考勤一起算;

　　生病請(qǐng)到醫(yī)務(wù)室，看過別忘請(qǐng)假事;

　　在家生病也不怕，請(qǐng)給大夫打電話;

　　就餐排隊(duì)并打卡，殘?jiān)�不要桌上�?

　　水果不吃應(yīng)放回，浪費(fèi)飯菜需要賠;

　　酒店物品禁帶出，帶入登記出時(shí)數(shù);

　　出入通道有禮貌，主動(dòng)掏包保安瞧;

　　禁止宿舍內(nèi)賭博，使用電器怕著火;

　　11點(diǎn)必須回宿舍，大聲喧嘩是你錯(cuò);

　　親朋家屬來登記，安全衛(wèi)生是第一;

　　床上物品需愛惜，酒店財(cái)產(chǎn)不歸你。

　　14、服務(wù)過程

　　(迎客)客到主動(dòng)迎，態(tài)度要熱情;開口問您好，臉上常掛笑;

　　(引客)微笑要自然，面目表情真;走路要穩(wěn)健，引客在前行;

　　(落座)落座先拉椅，動(dòng)作似娉婷;遇客對(duì)話時(shí)，雙注客表情;

　　(毛巾)待客坐定后，隨及遞毛巾;席巾鋪三角，順手拆筷套;

　　(茶水)熱茶奉上后，菜單緊跟行;點(diǎn)菜循原則，條條記得清;

　　(點(diǎn)菜)酸甜苦辣咸，口味各不同;葷素要搭配，冷熱要分明;

　　(定菜)主動(dòng)加藝術(shù)，精品要先行;定菜要重復(fù)，價(jià)格要講明;

　　(下單)下單要清楚，桌號(hào)位數(shù)明;酒水要明確，開瓶手要輕;

　　(酒水)斟倒從右起，商標(biāo)要展明;冷菜要先上，熱菜隨后行;

　　(傳菜)叫起應(yīng)有別，狀況要分明;選好上菜位，輕放手端平;

　　(上菜)菜明報(bào)得準(zhǔn)，特別介紹明;傳菜按順序，上菜分得清;

　　(分菜)桌面勤整理，距離要相等;分菜從右起，份量要適中;

　　(菜齊)湯菜上齊后，對(duì)客要講明;客人談公務(wù)，回避要主動(dòng);

　　(細(xì)節(jié))客人有要求，未提先悟明;待客停筷后，人手茶一杯;

　　(結(jié)賬)送客巾遞上，生果隨后行;就餐結(jié)束后，帳目要結(jié)清;

　　(意見)盤中有余餐，打包問一聲;買單完畢后，虛心意見征;

　　(餐后)客人無去意，再晚不催行;客人起身走，衣物遞上行;

　　(送客)送客仍施禮，道謝要先行;發(fā)現(xiàn)遺留物，及時(shí)還失主;

　　(撤臺(tái))撤臺(tái)要及時(shí)，翻臺(tái)要迅速;按此規(guī)范做，功到自然成。

　　# 餐飲管理順嘴溜

　　1. 食材采購

　　食材采購要把關(guān)，新鮮安全放首端。

　　正規(guī)渠道貨源選，資質(zhì)票據(jù)仔細(xì)看。

　　貨比三家別嫌煩，價(jià)格質(zhì)量綜合判。

　　每日用量精細(xì)算，庫存合理不積壓。

　　2. 員工管理

　　員工齊心力量強(qiáng)，團(tuán)結(jié)協(xié)作不能忘。

　　入職培訓(xùn)要周詳，流程技能都教上。

　　分工明確責(zé)任扛，獎(jiǎng)懲分明有規(guī)章。

　　關(guān)懷鼓勵(lì)常送上，工作熱情似驕陽。

　　3. 菜品制作

　　菜品制作講規(guī)范，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)把關(guān)。

　　配料精準(zhǔn)味道鮮，火候恰當(dāng)色香全。

　　烹飪流程莫錯(cuò)亂，出餐速度要領(lǐng)先。

　　推陳出新常鉆研，顧客滿意笑開顏。

　　4. 餐廳服務(wù)

　　顧客進(jìn)門笑臉迎，禮貌用語要先行。

　　引導(dǎo)就座動(dòng)作輕，點(diǎn)單推薦有熱情。

　　上菜及時(shí)且平穩(wěn)，添水撤盤要機(jī)靈。

　　反饋意見認(rèn)真聽，服務(wù)周到口碑贏。

　　5. 餐廳環(huán)境

　　餐廳環(huán)境需整潔，桌椅擺放要齊整。

　　地面干凈無污漬，門窗明亮透光明。

　　通風(fēng)良好空氣清，溫度適宜心安寧。

　　花草裝飾添雅興，就餐氛圍樂融融 。

　　6. 成本控制

　　成本控制細(xì)思量，水電食材皆要防。

　　節(jié)約水電隨手關(guān)，食材利用不鋪張。

　　餐具損耗嚴(yán)記賬，合理采購不濫觴。

　　精打細(xì)算賬不亂，盈利多多有保障。

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