餐飲團(tuán)隊(duì)管理措施
面對(duì)餐飲的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)中所面臨的種種低效或無(wú)效的行為，在營(yíng)銷(xiāo)技巧一時(shí)無(wú)法創(chuàng)新的條件下，只有通過(guò)打造出營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)的高效率來(lái)彌補(bǔ)和充實(shí)這種不足，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)業(yè)績(jī)的遞增�？赏ㄟ^(guò)以下“六項(xiàng)措施”實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)的有效管理，從而實(shí)現(xiàn)高效，提升業(yè)績(jī)：
1、組建尹始，嚴(yán)格選拔
企業(yè)高效團(tuán)隊(duì)的組建，離不開(kāi)人員的招聘。如何選擇合適的銷(xiāo)售人員，是組建團(tuán)隊(duì)的關(guān)鍵。招聘的人員素質(zhì)高低、實(shí)戰(zhàn)技能的高低，都會(huì)直接影響到團(tuán)隊(duì)的整體協(xié)作、溝通、戰(zhàn)斗能力。選聘銷(xiāo)售人員時(shí)，首先要考量營(yíng)銷(xiāo)人員的品行，銷(xiāo)售人員接觸的是錢(qián)物，誠(chéng)實(shí)廉潔，是必須的秉性要求。同時(shí)，知識(shí)層面是一個(gè)銷(xiāo)售人員綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，要求銷(xiāo)售人員必須掌握、涉足廣泛的醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)知識(shí)層面：行業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、市場(chǎng)調(diào)研等層面的知識(shí)。并且，銷(xiāo)售人員首先必須熟悉策劃的一些原理、環(huán)節(jié)。才能規(guī)劃銷(xiāo)售目標(biāo)、銷(xiāo)售對(duì)象、銷(xiāo)售場(chǎng)域。
2、分工明確，明晰職責(zé)
企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)困難重重，市場(chǎng)也決定了只有每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員都明確自己的崗位職責(zé)，才不會(huì)產(chǎn)生推委、扯皮等不良現(xiàn)象。如果隊(duì)伍中有人濫竽充數(shù)，給企業(yè)帶來(lái)的不僅僅是工資的損失，而且會(huì)導(dǎo)致其他人員的心理不平衡，最終導(dǎo)致公司工作效率整體下降。
所以必須制定清晰的崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)，讓團(tuán)隊(duì)各層級(jí)詳細(xì)了解自己的具體工作任務(wù)和范圍、對(duì)自身的能力要求、與其它職位的相互關(guān)聯(lián)等信息，以指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)人員的工作。同時(shí)，清楚而鼓動(dòng)人心的說(shuō)出團(tuán)隊(duì)未來(lái)實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，并具體描述目標(biāo)實(shí)現(xiàn)后團(tuán)隊(duì)的愿景，這對(duì)一個(gè)團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)也非常重要。每一個(gè)人都有夢(mèng)想，你要讓你的團(tuán)隊(duì)看到并去努力實(shí)現(xiàn)那個(gè)夢(mèng)想。
3、正人正己領(lǐng)導(dǎo)表率
正人先正己，做事先做人。對(duì)于企業(yè)團(tuán)隊(duì)的管理者要想管好下屬必須以身作則，并勇于替下屬承擔(dān)責(zé)任，而且要事事為先、嚴(yán)格要求自己，做到“己所不欲，勿施于人”。所謂火車(chē)跑得快，全靠車(chē)頭帶。“一頭獅子帶領(lǐng)一群綿羊”和“一只綿羊帶領(lǐng)一群獅子”的結(jié)果絕對(duì)不一樣。一個(gè)平庸的領(lǐng)導(dǎo)，只會(huì)將下面的人全部變?yōu)槠接拐�。所以銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)人的管理藝術(shù)、技巧、專(zhuān)業(yè)技能、性格、人格魅力是一個(gè)團(tuán)隊(duì)是否有戰(zhàn)斗力的關(guān)鍵。
因此，領(lǐng)導(dǎo)示范的力量是驚人的，一旦通過(guò)表率樹(shù)立起在員工中的威望，將會(huì)上下同心，大大提高團(tuán)隊(duì)的整體戰(zhàn)斗力，做下屬敬佩的領(lǐng)導(dǎo)將使團(tuán)隊(duì)效率事半功倍。
4、信任授權(quán)共同成長(zhǎng)
企業(yè)要想成就高效團(tuán)隊(duì)，領(lǐng)導(dǎo)與團(tuán)隊(duì)成員，以及成員之間必須有充分的信任，信任是團(tuán)隊(duì)成員合作的基礎(chǔ)。有了信任就要授權(quán)，并為其配備合適的資源。積極主動(dòng)的與團(tuán)隊(duì)成員溝通，與團(tuán)隊(duì)成員保持暢通的信息交流，將會(huì)使團(tuán)隊(duì)的管理如魚(yú)得水，以便及時(shí)糾正管理中的錯(cuò)誤，制定更加切實(shí)可行的方案和制度。不然就成了“要讓馬兒跑，不給馬吃草”，最終無(wú)法完成任務(wù)目標(biāo)。
每個(gè)人都希望用自己的能力來(lái)證明自身價(jià)值，團(tuán)隊(duì)成員也不例外。給他們更大的空間去施展自己的才華，是對(duì)他們最大的尊重和支持。不要害怕他們失敗，給予適當(dāng)?shù)姆龀趾椭更c(diǎn)，在合適的機(jī)會(huì)給團(tuán)隊(duì)成員鍛煉和發(fā)揮的機(jī)會(huì)，他們的成長(zhǎng)，將為團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的工作帶來(lái)更大的貢獻(xiàn)。放開(kāi)你手中的“雄鷹”，讓他們翱翔于更寬闊的天空。
5、業(yè)績(jī)考核優(yōu)勝劣汰
公平合理的薪酬體系是形成團(tuán)隊(duì)凝聚力的重要保證，對(duì)于企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)也是如此。薪酬的建立必須考慮營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，并結(jié)合具體的市場(chǎng)狀況、競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)薪酬水平等綜合制定，有了薪酬體系，就要建立考核機(jī)制。薪酬體系與考核結(jié)果掛勾也是增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力的一個(gè)重要保障。
雖然在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部實(shí)施業(yè)績(jī)考核，但這種優(yōu)勝劣汰的`淘汰機(jī)制也要實(shí)施。任何一個(gè)團(tuán)隊(duì)，其中的20%是上進(jìn)的，優(yōu)秀的，20%是落后的，另外的60%是中性的，搖擺的。在銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)內(nèi)經(jīng)常進(jìn)行各種營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)賽，并對(duì)優(yōu)勝者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)落后者進(jìn)行懲罰，甚至淘汰(獎(jiǎng)要獎(jiǎng)的心動(dòng)，罰要發(fā)的心痛)。那團(tuán)隊(duì)中間的60%必定跟隨優(yōu)秀的20%，同時(shí)團(tuán)隊(duì)成員之間充滿競(jìng)爭(zhēng)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)就會(huì)形成比學(xué)趕幫積極向上的良好風(fēng)氣，極大地調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的工作激情，整個(gè)團(tuán)隊(duì)就成波浪式的向前發(fā)展。
6、學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)，恩威并施
企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)高效之一的保障是提高員工素質(zhì)和能力，這也是提高管理水準(zhǔn)的有效方式，而這需要構(gòu)建“學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)”來(lái)實(shí)現(xiàn)。
持續(xù)不斷的學(xué)習(xí)有利于提高團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力，便于增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。手把手的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)可以及時(shí)糾正員工的錯(cuò)誤，是提高員工素質(zhì)的重要形式之一。
但太多的中小企業(yè)有個(gè)共性，在招聘業(yè)務(wù)員后僅舉行了產(chǎn)品知識(shí)和入職方面的簡(jiǎn)單培訓(xùn)，其它什么培訓(xùn)都沒(méi)有，就將業(yè)務(wù)員派往市場(chǎng)一線。有的業(yè)務(wù)員跟著老業(yè)務(wù)員學(xué)，有的靠自身摸索，結(jié)果自身素質(zhì)高的業(yè)務(wù)員市場(chǎng)表現(xiàn)和業(yè)績(jī)還不錯(cuò)，大部分不盡人意，有的很快就被淘汰，有的發(fā)現(xiàn)“自己不行、不合適”而選擇了離開(kāi)。
對(duì)待學(xué)習(xí)自覺(jué)性比較差的員工，一味的為他創(chuàng)造良好的軟環(huán)境、去幫助他，并不一定讓他感受到“蘿卜”的重要，有時(shí)還離不開(kāi)“大棒”的威脅。這種恩威并施會(huì)及時(shí)制止他們消極散漫的心態(tài)，激發(fā)他們發(fā)揮出自身的潛力。自覺(jué)性強(qiáng)的員工也有滿足、停滯、消沉的時(shí)候，也有依賴(lài)性，適當(dāng)?shù)呐u(píng)和懲罰能夠幫助他們認(rèn)清自我，重新激發(fā)新的工作斗志，而這卻始終是建立在讓他們知道學(xué)習(xí)的重要性原則之上的。
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