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      2. 潮汕工夫茶怎么泡-沖泡潮汕工夫茶步驟

        時間:2024-09-17 12:56:01 茶藝培訓 我要投稿
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          潮汕地方特色濃厚。獨特的韻味地方戲曲——潮劇的古樸典雅的潮汕音樂,成為鄉情鄉誼的重要載體,牽動著海內外潮人的情思;以清淡巧雅馳名于世的潮州小食香飄四海,令人回味無窮;而功夫茶卻最負盛名,蜚聲四海,被尊稱為“中國茶道”。下面,小編為大家分享沖泡潮汕工夫茶步驟,希望對大家有所幫助!

          潮汕工夫茶表演用具

          茶,以烏棟單樅、嶺頭春茶為好。器,能容水3-4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(茶杯)、玉書碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤、茶船等。

          泡茶具體流程

          (一)鑒賞香茗

          主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點。

          (二)孟臣淋霖

          用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。

          (三)烏龍入宮

          將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應是先細再粗后茶梗。(烏棟茶屬烏龍茶)

          (四)懸壺高沖

          向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。

          (五)春風拂面(刮頂淋眉)

          少壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂產泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內外皆熱,以利于茶香的發揮。

          (六)熏洗仙顏

          迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。

          (七)若琛出浴

          用第一泡茶水燙杯,又謂“溫杯”,轉動杯身,如同飛輪旋轉,又似飛花歡舞。

          (八)玉液回壺

          用高沖法再次向壺內注滿沸水。

          (九)游山玩水

          也稱運壺,執壺沿茶船運轉一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。

          (十)關公巡城

          循環斟茶,茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過多散失。

          (十一)韓信點兵

          巡城至茶湯將盡時,將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。

          (十二)敬奉香茗

          先敬主賓,或以老幼為序。

          (十三)品香審韻

          先聞香,后品茗。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行,“三口方知味,三番才動心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。

          (十四)高沖低篩

          沖泡第二泡茶,重復第八步動作。

          (十五)若琛復浴

          手法同若琛出浴。

          (十六)重酌妙香

          重復第九、十、十一步動作。

          (十七)再識醇韻

          重復第十三步動作。

          (十八)三斟流霞

          沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內質好,香氣濃郁持久,有“七泡有余香”之美稱。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來賓帶來美好的回味。

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