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      2. 五大飲茶方法介紹

        時間:2024-07-03 16:15:05 方宇 茶藝培訓 我要投稿
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        五大飲茶方法介紹

          飲茶,是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于飲茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡制的飲料,后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶,如“鐵觀音”等。以下是小編幫大家整理的五大飲茶方法介紹,歡迎閱讀與收藏。

          1.煮茶法

          直接將茶放在釜中烹煮,是我國唐代以前最普遍的飲茶方法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說,首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中,以炭火燒開。但不能全沸,只要魚目似的水泡微露之時,便加入茶末。茶與水交融,二沸時出現沫餑,沫為細小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。此時將沫餑杓出,置熟盂之中,以備用。繼續燒煮,茶與水進一步融合,波滾浪涌,稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆入釜中,稱為"救沸"、"育華"。待精華均勻,茶湯便好了。烹茶的水與茶,視人數多寡而以"則"嚴格量入。茶湯煮好,均勻的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。

          2.點茶法

          此飲茶方法即宋代斗茶所用,茶人自吃也用此法。這時不再直接將茶入釜烹煮,而是先將餅茶碾碎,置碗中待用。以釜燒水,微沸初漾時即沖點入碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發明一種工具,稱為"茶筅"。茶籠是打茶的工具,有金、銀、鐵制,大部分用竹制,文人美其名曰"攪茶公子"。水沖入茶碗中,需以茶筅拼命用力打擊,這時浙起沫餑,潘潘然如堆云積雪。茶的優劣,以餑沫出現是否快,水紋露出是否慢來評定。沫餑潔白,水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合,水質濃稠,飲下去盞中膠著不干,稱為"咬盞"。茶人以此較勝負,勝者如將士凱旋,敗者如降將垂首,從茶中寄托對人生的希望,增博擊的勇氣。今人一杯一碗,一氣飲下,自然難以領略其中的意趣。點茶法直到元代尚盛行。只是不用餅茶,而直接用備好的乾茶碾末。現今日本末茶法類似元明點茶法,不過茶筅攪打無力,并不出沫餑,不過綠錢浮水而已。

          3.毛茶法

          即在茶中加入干果,直接以熟水點泡,飲茶食果。茶人于山中自制茶,自采果,別具佳趣。

          4.點花茶法

          該飲茶方法為明代朱權等所創。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中,熱茶水氣蒸騰,雙手捧定茶盞,使茶湯催花綻放,既觀花開美景,又嗅花香、茶香。色、香、味同時享用,美不勝收。

          5.泡茶法

          此飲茶方法法明清以至現代,為民間廣泛使用, 為人熟知。不過,中國各地泡茶之法亦大有區別。由于現代茶的品種五彩繽紛,紅茶、綠茶、花茶、沖泡方法皆不盡相同。大本說,以發茶味,顯其色,不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶,發味快,而又避免渣葉入口,也是一種創造。

          飲茶注意事項

          忌飲濃茶

          茶水一般在人體內能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶堿在人體內積聚過多,致使神經功能失調。由于茶葉中鞣酸的作用,可使腸黏膜分泌黏液功能下降,發生便秘。茶量一般每天以5~10克,分2次泡飲為宜。

          忌空腹飲茶

          古人曾說“早時一杯茶,勝似強盜入窮家”,意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶,沖淡了胃液,降低了胃酸的功能,妨礙消化,并影響對蛋白的吸收,易引起胃黏膜炎癥。

          忌飲隔夜茶

          茶水放久了,不僅會失去維生素等營養成分,且易發餿變質,甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物,易傷脾胃,尤其是夏天,會引起胃腸炎癥。

          忌睡前飲茶

          睡前兩小時最好不飲茶,否則會使精神過于興奮而影響入睡,甚至引起失眠。老年人睡前飲茶,易致心慌不安、多尿,更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠,即使用眠藥,也是無濟于事的。

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