- 相關(guān)推薦
茶藝基礎知識匯總
茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。以下是小編整理的茶藝基礎知識匯總，歡迎參考閱讀!
茶藝基礎知識 1
一、一個核心
這個核心就是唐代陸羽提出的"精行儉德"。以后宋代徽宗趙佶又提出了"清和澹靜"。到明代喻政又提出了"淡遠清真"。中國茶道傳到日本，千利休提出了"和敬清寂"。傳到韓國，韓國人提出了"和敬儉真"。傳到新加坡，新加坡人提出了"和愛謙靜"。中國當代茶學專家莊曉芳提出了"廉美和敬"。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性，但它的核心都是道德修養(yǎng)。
二、兩個基礎
不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個基礎是"茶"和"藝",故稱茶藝。物質(zhì)與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學泡茶，科學飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達到強身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化人輕松愉快，達到精神上的養(yǎng)生。
三、三個要求
這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求：
一是動作圓活、連綿、輕盈；
二是動作自然、優(yōu)美、和諧；
三是動作來源于生活，高于生活。
四、四種茶具
綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透（玻璃）四種形態(tài)。
1.陶，是指陶器。是我國最古老的茶具。今天用起來-,古樸典雅，返樸歸真，回歸自然，別有韻味。
2.砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、神韻，氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點。泡茶不走味，過夜茶不餿。
3.瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有"假白玉"之稱。它"白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄".
4.透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。
五、五種茶藝
縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。
1.紅茶茶藝。
2.綠茶茶藝
3.烏龍茶藝
4.花茶茶藝
5.禪茶茶藝
其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。如不同人表演這五種茶藝就派生出少兒茶藝、文仕茶藝、村姑茶藝等。如果不同民族表演這五種基本茶藝就派生出白族茶藝、畬族茶藝、格格茶藝，乃至清官茶藝等。如果按時代表演就會派生出大唐茶藝、宋代斗茶，清代蓋碗茶等。
六、六個條件
論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。
1.土茶，這是最基本的一個條件。茶，不一 是最好的·，但一定是客人最滿意的茶。
2.水，是泡茶必不可缺少的，它不一定是名泉水，但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標準定無異味，無雜質(zhì)。
3.器，是泡茶的工具，不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝，要以茶定器。
4.人，是茶藝的主體，工農(nóng)商學兵，三教九流，都能與茶融合，搞茶藝一定要文明，雅靜。
5,靜，晶茶的環(huán)境要靜，這是進人茶藝境界的前提，茶道修養(yǎng)的環(huán)境。
6.雅，是茶室的環(huán)境布置，是精神愉快的條件。
七、七條標準
茶藝表演的好壞，通常有七條標準進行衡量和評判。
1.表演。
表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂相符。滿分25分。
2.解說。
解說詞與表演配合恰到好處，詞語使用恰當。聲音流暢、語言簡煉優(yōu)美嫻熟，要用普通話。滿分10分。
3.茶湯。
所泡茶湯符合所用茶的茶湯標準。如紅茶紅艷透明，綠茶清澈碧綠等。滿分20分。
4.搭配。
服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理，與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛(wèi)生。滿分15分。
5.交流。
表演人員之間相互配合、協(xié)調(diào)，反映出整體的美感。滿分10分。
6.音樂。
所配的音樂要同表演的茶藝相協(xié)調(diào)。音量大小適中，要優(yōu)美動聽。滿分10分。
7.程序編排。
整個表演自始至終的程序編排要科學合理，時間25分左右。
八、八種展示
茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。
1.展示環(huán)境美。
這是展示茶藝的環(huán)境，也是茶藝館的硬件。
2.展示芳魁匯萃。
這是眾多茶藝的展示，有名茶匯萃，才有茶藝繽紛。
3.展示人性美。
美是人的一種追求，對人性美更是如此。因此，茶藝小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有內(nèi)涵有味，或小家碧玉，或大家閨秀。
4.展示茶具美。
茶具配套組合，或砂，或陶，或瓷都顯示 出精美的特色。
5.展示服裝美，
不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝，顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。
6.展示語言美。
不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語，都象鶯歌燕語，娓娓動聽，顯示出語言美。
7.展示音樂美。
在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲，還是綿綿的禪樂，都使人陶醉，顯示出茶藝音樂之美。
8.展示舞蹈美。
在茶藝中那優(yōu)美的`舞姿，那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。
九、泡茶九要
在整個茶藝表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。
1.要確定用茶。
在茶藝表演中，首先要根據(jù)客人多少、要求、時間、地域不同確定用什么茶。
2.要選好茶具。
在茶藝表演中要根據(jù)表演何種茶藝選用好相配套的茶具。
3.要選好用水。
在泡茶中水是很重要的。要根據(jù)條件和可能選用最好的泡茶用水。
4.要放茶適量。
投茶多少決定茶湯濃度和滋味，要根據(jù)茶藝的種類決定放茶多少。
5.要選好投茶方法。
在茶藝表演中要"投茶有序，誤失時宜",要根據(jù)不同的茶葉品種、不同的季節(jié)，要選好采用上投，還是中投，或是下投的方法。
6.要掌握好水溫。
泡茶水溫很重要，高溫測茶熟，低溫味不出。要根據(jù)茶葉的品種老嫩，決定用水溫度。
7.要注水適量。
泡茶用水注入多少很有講究，要根據(jù)茶具和品飲的方式?jīng)Q定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分滿，而壺泡烏龍或蓋碗花茶，要注滿（十分滿）。
8.要掌握沖泡時間。
在泡茶中用茶的品種不同、水溫不同，沖泡的次數(shù)不同，所需要的時間也不相同。一杯濃淡可口的茶湯必須掌握好沖泡時間。
9.要掌握好沖泡次數(shù)。
在品茶中由于所用茶不同，沖泡的次數(shù)也不同，如碧螺春三次即可，烏龍茶可沖泡五次以上。
十、茶藝十大程序
在各種茶藝中綜括起來有十大基本程序。
1.群鶴沐浴。
是凈杯、凈壺、凈茶具。比喻群鶴洗澡。
2.請君人宮。
是投茶人壺（杯）。茶為君，壺（杯）為宮，把投茶擬人化。
3.高山流水。
是泡茶的方式。使茶在壺（杯）中翻動，更易于溶水。
4.清風拂面。
是用壺蓋或杯蓋刮去飄浮的泡沫，象春風那樣溫和。
5.關(guān)公巡城。
是倒茶方式。來回倒于杯中，使每杯茶湯濃淡均勻。
6.韓信點兵。
是把最后的茶汁均勻的倒人各杯，一個都不漏。
7.茶湯鑒賞。
是觀其色，賞其茶。觀杯中美景，看茶中 自然。
8.聞香通靈。
是聞其香、評其味。幽香撲鼻通仙靈。
9.三啜甘露。
是晶其香啜其茶，三口完成。鑒別茶葉的好壞。
10.贊許回報。
是品茶論道，贊美主人的茶好人好，環(huán)境好，祝大家茶壽人生
茶藝基礎知識 2
1.備具候用：將所用的茶具準備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。
2.恭請上坐：請客人依次坐下。
3.焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛
4.活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。
5.孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。
6.葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。
7.孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。
8.高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動作舒緩起伏，保持水流不斷。
9.烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。
10.百丈飛瀑：用高長而細的'水流使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。
11.春風拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。
12.玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中，提高溫度。
13.分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。
14.鳳凰三點頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。
15.重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時達到內(nèi)外加溫的目的。
16.內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養(yǎng)壺作用的同時可保持壺表的溫度。
17.游山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸干壺底。
18.自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。
19.關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿。
20.韓信點兵：將最后的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。
21.若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
22.乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。
23.翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上。
24.敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復若琛聽泉至敬奉香茗程序，最后一杯留給自己。
25.空谷幽蘭：示意用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香。
26.三龍護鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
27.鑒賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。
28.初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。
29.二探蘭芷：即沖泡第二道茶。
30.再品甘露：細品茶湯滋味。
31.三斟石乳：即沖泡第三道茶。
32.領略茶韻：通過介紹體會烏龍茶的真韻。
33.自斟漫飲：可讓客人自己添茶續(xù)水，體會沖泡茶的樂趣。
34.敬奉茶點：根據(jù)客人需要奉上茶點，增添茶趣。
35.游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲
邊”的品質(zhì)特征。
36.盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。
茶藝基礎知識 3
【茶藝知識一：茶道法則】
茶道有其約定俗成的法則。唐代為九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲;
而宋代分了為三點與三不點品茶標準，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天色好為一，風騷儒雅、氣息相投的茶客為一;反之，是為“三不點”。
到了明代為十三宜與七禁忌�！笆恕睘橐粺o事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮;“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。
【茶藝知識二：表現(xiàn)形式】
中國茶道的詳細表現(xiàn)形式有兩種。
�、偌宀琛０巡枘┩度雺刂泻退粔K煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
�、诙凡�。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其終極目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的`最后勝利。
③工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。
【茶藝知識三：茶道的歷史】
盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無此詞條。
茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個科學的、正確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。”唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”
【茶藝基礎知識】相關(guān)文章：
茶藝師的基礎知識02-03
茶藝師基礎知識大全08-28
茶藝師基礎知識：茶的傳播05-06
茶藝師基礎知識：飲茶禮儀的鞠躬禮04-02
淺談茶藝茶藝師03-03
什么是茶藝08-21
茶藝師在茶藝培訓中需具備的能力08-28
了解茶藝知識10-19
茶藝師簡介03-25