鐵觀音沖泡方法
鐵觀音的沖泡對于水的要求也有很高的要求，鐵觀音的沖泡有什么方法技巧呢?那么下面一起來看看小編為大家精心推薦的鐵觀音的沖泡方法，希望能夠對您有所幫助。
根據現代科學分類，水質分軟水和硬水兩大類。它一般以每升水的鈣、鎂離子含量來衡量，含量低于8毫克的水質為軟水，高于8毫克的水質為硬水。根據這一標準來劃分，蒸餾水、雨水、雪水多為軟水，江水、河水、湖水、泉水、井水等均為硬水，但多為暫時硬水，煮沸后，水中的碳酸氫鈣和碳酸氫鎂會隨之分解，硬水可變為軟水。水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成分的溶解度，故飲用或泡茶，以軟水為佳。用軟水沖泡安溪鐵觀音，湯色明亮，香氣清高，滋味鮮爽，能最大程度地發揮安溪鐵觀音的獨特本色;用硬度高的水沏茶，茶湯則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以致味苦。同時，水質的酸度要求接近中性。
因為茶湯的色澤對酸度的反應十分敏感，用PH為7的水泡茶，茶湯的自然酸度為PH4.8-5.0，此時安溪鐵觀音的茶湯金黃明亮;當PH>7j時，湯色則加深;當PH>9時，茶湯呈暗黑;當PH<3時，茶湯出現渾濁沉淀物。此外，水質還無色、無味、無嗅，不得含有肉眼可見物，不含放射性和重金屬物質，水中的大腸菌群平均每升不得超過1000個，不含氯化物和鐵離子，從而利于安溪鐵觀音茶湯色、香、味、韻的發揮，又能保障飲茶者的身體健康。
以下闡述烏龍茶安溪鐵觀音用水的推薦順序：純凈水或蒸餾水>雨水或雪水>礦泉水>井水記住礦泉水比純凈水差。想了解更深入的內容，請再看如下闡述。
1、雨水和雪水(推薦，但是不方便)
雨水和雪水，被古人稱為“天水”，尤其是雪水，更被古人所推崇。清乾隆年間(1736--1795年)，在朝為官的安溪人官獻瑤于大雪紛飛之夜，取雪水起爐火烹煮家鄉寄來的茶葉，欣賞家鄉風味，曾留下《雪水烹茶》兩詩，內就有“雪水勝如活水烹，未須著口心已清”、“雨前茶向雪中烹，雪碧茶香澈底清”等詩句。雨水一般比較潔凈，但因季節不同而存在很大的差異。一般認為，以秋雨為上，因秋季天高氣爽，空中灰塵少，雜質少，水味清冽，是雨水的上品，可貯備雨水飲用;春季梅雨陰雨連綿，天氣沉悶，味甘滑，雜質少，故較為遜色;夏季暴雨最差，水質不凈，不宜飲用。當今環境污染嚴重的地區，要慎用雨水和雪水。另外在取雨水和雪水時，不要取“頭陣雨或雪”。因為這時空氣中的灰塵較多，不干凈。
2、山水與泉水(推薦，但是不方便)鐵觀音
山水和泉水源大多出自巖石重疊的山巒，山上植被茂密，不但富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素，具有礦泉水的營養成分，而且經過砂石過濾，水質清澈晶瑩，甘美清冽，含氯化物極少，加上天然活水慢流，吸收新鮮空氣。煮沸后的開水為軟水，用之泡茶，色香味俱佳。但要注意的是，瀑涌湍急的山泉不能飲用，泉不流者也不可用，否則容易對身體產生不利影響，而硫磺礦泉水也不能用來泡茶的。
因為各處的山泉不同，要具體分析，有些衛生條件差的就不要用。
3、地面水(不推薦)鐵觀音
江、河、湖水屬于地面水，通常含有較多的雜質，混混度較高，用來沏茶的效果比泉水差。但沒有受到污染的水，也是可以的。
4、自來水(方便但不推薦)鐵觀音
城鎮自來水大多含有較多的用來消毒處理的氯氣，并且會含有較多的鐵質，對泡茶不利。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，就會使茶湯變成褐色;而氯化物與茶中的多酚類化合物發生作用，會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝時有一種苦澀味�？蓪⒆詠硭A于盛水的器具內，靜置一晝夜，讓氯氣散盡，再適當延長煮沸時間再泡茶，或者用凈水器將水凈化、礦化后再作沏茶用水。
5、井水(尚可，但是不方便)
井水最要區別對待，各井水的品質差別是非常大的。井水屬于淺層地表水，特別在現代的社會污染嚴重。但總的來說，用來泡茶，只能是中等選擇。當然不排除個別水質非常好的井水。
現在城市家庭里一般都有飲水機，可以用市售的桶裝水。而桶裝水又以純凈水或蒸餾水為佳。其次是礦泉水。鐵觀音泡茶用水很講究，一定要重視
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