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黃茶功效有哪些
黃茶是我國特有的茶類,主要產自湖南省、安徽省、四川省,君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽是具有代表性的黃茶。黃茶產量較小,根據中國茶葉流通協會發布的《2013年全國黃茶產銷形勢分析報告》顯示,2012年,我國黃茶總產量約為6080噸。下面是小編為大家帶來的黃茶功效的知識,歡迎閱讀。
黃茶制作過程
黃茶是在綠茶的工藝基礎上,增加了悶黃的程序,從而形成黃茶獨特的品質特征。黃茶加工的主要工序為:鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、干燥。值得注意的是,有的名優黃茶是不經過揉捻工序的,比如產自湖南岳陽的君山銀針。盡管工藝流程大同小異,但在實際制作過程中,不同嫩度的黃茶在加工方式上存在較大差異。
黃茶的悶黃工藝
黃茶分類標準及品質特征
按照鮮葉采摘標準的不同,黃茶又分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
君山銀針、霍山黃芽是黃芽茶的代表,其中君山銀針因外形飽滿、條索壯實,色澤金黃,沖泡之時根根豎立,美不勝收,故而有“金鑲玉”的美譽。北港毛尖、溈山毛尖、平陽黃湯則是黃小芽的代表茶葉,北港毛尖和溈山毛尖產自湖南省,平陽黃湯產于浙江省。黃大茶則以霍山黃大茶、廣東大葉青為代表,產量較大。
黃茶因品種和加工技術不同,形狀有明顯差別,以君山銀針舉例說明:條索壯實顯毫,色澤金黃透潤,香氣清鮮,凈度佳,勻整度高,湯色淺黃,滋味鮮甜有回甘,葉底肥壯飽滿。
黃茶功效簡介
黃茶在悶黃過程中,茶多酚總量緩慢下降,氨基酸總量增加,酯型兒茶素有所下降,簡單兒茶素增多,黃茶醇爽的口感增強不少,刺激性相對減弱。黃茶在悶黃過程中,會產生大量的消化酶,可以加強腸道活性,幫助腸胃吸收,提升食欲。此外,黃茶在防癌抗癌、消菌殺毒、消脂去油膩等方面的功效較為顯著。
黃茶的悶黃工藝較為復雜,成本較高,且成品率難以精準把控。成品后的黃茶因改變較小,消費者容易誤認為是綠茶,因而近年來,黃茶呈現出衰弱的趨勢。作為我國獨有的黃茶,盡管知名度較小,但其獨特的悶黃工藝形成的品質特點和功效,依然受到不少消費者的喜愛。
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