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      1. 單樅沖泡方法

        時間:2020-07-10 20:40:52 茶藝培訓 我要投稿

        單樅沖泡方法

          工具/原料

          單樅茶

          工夫茶具

          方法/步驟

          一、 沖泡方式一:

          1、沖泡用水:選用天然礦泉水為佳,純凈水、自來水次之。

          2、投茶量:7克左右。

          3、工具:優(yōu)質薄瓷蓋碗或紫砂壺。

          4、水溫:95-100度,持續(xù)滾開水,在保溫狀態(tài)也行。

          5、出湯時間:第一泡一般為洗茶(用壺蓋刮去浮上來的泡沫),不飲用。

          1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒

          不過,不要機械,要用心體會茶。(根據(jù)茶葉本質、季節(jié)、品種、個人喜好,靈活調整)。

          二、納茶,視個人口味,取鳳凰單叢6-10克,輕放進茶甌(壺)里

          三、高沖,高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的.充分發(fā)揮。

          四、用蓋碗蓋刮去表層浮沫,接著用沸水沖淋蓋碗蓋的邊沿泡沫。

          五、低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢,也保持茶的溫度,也不會發(fā)出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程,盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡,使茶杯里的茶湯容量,湯色,濃淡均保持一致。

          六、基本要領:

          1、最好用蓋碗蓋滾動,使茶轉圈,讓它活動。

          2、每次蓋碗茶要滴干,免得有余茶。

          3、在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混。

          4、茶葉不能久浸,以免苦澀。

          注:喝茶時不宜冷飲,不宜空腹飲用。

          要訣

          沖泡單樅茶和其他茶有一定區(qū)別,而且沖泡難度要大一些,手法上也更加講究,如果沖泡不如法,容易苦澀,有違茶道。沖泡單樅茶的最大特點,可用一個“快”字來總結:投茶快,洗茶快,出湯快。單樅的投茶量一般應控制在6—7分滿,水沸后沖甌燙盞,然后投茶。投茶后不搖香,略略覆蓋即可。洗茶要快,可用“刻不容緩”來形容。

          煎水泡茶如同做文一樣,也要講究起承轉合;如同潑墨一樣,也要講究濃淡干濕;如同撫琴一樣,也要講究輕重緩急;如同參禪一樣,也要講究明心見性。沖泡單樅茶時投茶、洗茶一定要快而且輕,這樣才能發(fā)茶香、益茶味,才能順茶理、盡茶情。

          單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒,第二水不超過5秒,至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。由于出湯快,所以從一水直至七六水,中間不用換水或再加熱,可一壺水一沖到底,可謂暢快淋漓。

          另外,三水后可翻一下茶甌,如果沖泡得法,茶膽緊抱成團,甌底香氣最為優(yōu)雅純正。

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