英式EarlGrey紅茶巧克力的做法步驟

英式EarlGrey紅茶巧克力的做法步驟

　　1、茶葉+淡奶油中小火煮開，稍稍攪拌幾下，滾幾下，關火，蓋上鍋蓋燜15分鐘；

　　2. 另外找一個不銹鋼盆，將牛奶巧克力和黑巧克力一起隔水融化至液態(tài)，注意在整個融化過程，溫度盡量控制在45℃--50℃之間，切巧克力只能朝一個方向輕輕攪拌；

　　3. 燜好的1過濾掉茶葉渣，加入葡萄糖，拌勻，并將2分次加入；

　　4. 溫度降至34℃時，加入黃油，溫度過高加入黃油的話，容易水油分離；

　　5. 用勻質機將小顆粒拌勻，倒入模具，入冰箱冷藏，即是巧克力甘納許。冷藏15分鐘，甘納許稍稍變硬后，用保鮮膜包好，冷藏過夜，第二天裝飾；

　　6. 將調溫黑巧克力用裱花袋裝好，擠出不規(guī)則的細條紋在凍硬后的甘納許表面，均勻地撒上防潮可可粉，切成小塊。

　　小貼士

　　1、英式Earl Grey茶葉不要使用那種袋泡茶，香味不夠濃郁；

　　2、最好是吃前才進行最后一步的裝飾；

　　3、為切得好看，可以用開水燙一下刀才切。

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