從哪些方面鑒別祁門紅茶
祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種——櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于夫紅茶的`制造。但是要從哪些方面鑒別祁門紅茶呢?下面做一介紹。
祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
形條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，略帶彎曲，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn);沖泡后湯色紅艷潤(rùn)澤，葉底鮮紅明亮，滋味濃醇而不澀;其香氣因火功不同而分別呈現(xiàn)出不同風(fēng)韻香氣，清新芬芳馥郁持久，有時(shí)明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香，還有蜜糖香、果香。祁紅的這種特有的香味，被國(guó)外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。
祁門紅茶即使添加鮮奶也不會(huì)失其香醇，將鮮奶倒入紅茶中，杯中會(huì)呈現(xiàn)粉紅色，形色優(yōu)美，為其他紅茶所不及。祁紅在國(guó)際市場(chǎng)上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國(guó)倫敦市場(chǎng)上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人人爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)，他們認(rèn)為“在中國(guó)的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。
祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。祁紅在英國(guó)受到了皇家貴族的寵愛(ài)。轉(zhuǎn)祁門紅茶，茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉。
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