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掛面的烹飪技巧
面條的煮法之間關系到面條的口感，那么面條要怎么煮菜更好吃呢?下面就給大家介紹下關于掛面要怎么煮才好吃的妙招吧。
1.先將水燒開，然后放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開鍋后放入蔥花或小白菜或菠菜什么的，然后放點味精，出鍋，放少許香油。
如果要放雞蛋的話，最好在水還沒有沸騰但是快沸騰的時候把雞蛋打進去，這樣雞蛋是一個完整的荷包蛋，如果開鍋了再放雞蛋，雞蛋就會碎。
2.掛面要用開水先煮半熟然后撈出來，然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開水開鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續煮熟后加少量的鹽和味精就不會有酸味或是苦味了，而且湯清放入青菜后還有青菜的清香，條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。
3.面條煮完酸是面條加工時加入的堿在做怪，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。
4.要省事的話，放油、熱后放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開放掛面熟了，不要放鹽。因為掛面的鹽分已經夠了。要趁熱吃。要不掛面就會成一坨不好吃了。
5.先將水燒開(具體用水量估計你自己已經掌握了)，然后滴入一些熟食物油(如：色拉油、熟大豆油等，這也是起碼的營養的需要)，滴入點醬油、少許十三香、鹽和蔥花 ，下入掛面，等掛面煮到半熟時放入一些小白菜或菠菜(菠菜最好能提前單用開水燙一下)，然后再放點味精(最好是雞精)。
一份低營養湯面就算OK了。(還是建議你起碼每天能加上一個雞蛋)。等多操作幾次以后，掌握好了就能做出接近方便面湯的口味了。 口感發苦是因為掛面里面含有一定量的堿，這是在制作時必須要加的成分，為的是耐煮、爽口。
6.你最好是先用清水煮掛面，再燒雞蛋青菜湯做鹵子，是很好吃的。如果嫌麻煩，也可以先把掛面用溫水涮一下，洗去堿味，然后再直接下到燒好的雞蛋湯里，也是不錯的。
與其這樣，還不如吃個泡面算了。一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。下面的12個煮面技巧就足夠讓你仔細斟酌了。
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