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      1. 北京炸醬面最正宗做法

        時間:2020-10-05 18:10:26 廚師面點 我要投稿

        北京炸醬面最正宗做法

          老北京炸醬面,一道傳統(tǒng)的中式面食,由菜碼、炸醬拌面條而成,流行于北京、河北,天津等地。成品的老北京炸醬面具有增強抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。下面是小編為大家?guī)淼?北京炸醬面最正宗做法,歡迎閱讀。

        北京炸醬面最正宗做法

          一、材料

          用到了:面條、豬肉(肥瘦搭配哈)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒

          二、準備

          1、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末2、豬肉剁成肉餡兒

          3、豆腐干先切細條再切碎粒

          三、步驟

          1、鍋子里放適量油,油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒,到肉變色

          2、放蒜粒姜末,繼續(xù)大火拌炒

          3、轉小火放適量豆瓣醬

          4、轉大火拌炒

          5、放豆腐干6、大火拌炒

          7、轉小火放適量生抽8、適量老抽

          9、適量料酒

          10、一點點白糖

          11、適量鹽調(diào)味

          12、大火燉煮入味即可

          13、煮一鍋開水。放面條14、用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水,繼續(xù)再煮開,煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒

          15、鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘。

          16、面條撈出來17、澆上肉醬

          18、澆上蔥油

          提醒

          1、肉醬可以一次多做一點飯冰箱,不過也不要太多了

          我覺得還是吃新鮮的好。我做了吃三頓的量差不多。2、肉餡炒的時候多炒一會兒。多余水分炒出來。去肉腥味的同時也可以把肥肉炒香

          3、煮面。我一般喜歡吃硬一點口感的。中間會加一次涼水。按照自己平時習慣就好

          4、簡單的熬個蔥油。蔥的顏色也好看些

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