火腿月餅的做法

火腿月餅的做法

　　火腿月餅初創(chuàng)于民國(guó)時(shí)期的昆明合香樓，是中秋傳統(tǒng)節(jié)日食品。主要食材有精面、火腿、豬油等。以下是小編跟大家介紹火腿月餅的做法，歡迎大家閱讀!

　　火腿月餅的做法（特色昆明月餅）

　　材料

　　1.PROSCIUTTO火腿 400g(切小丁)，拌入2大勺蜂蜜冰箱里腌過(guò)夜。

　　2.4大勺面粉在小鍋中炒熟。

　　3.2拌入火腿丁中，再加4大勺白糖和1大勺蜂蜜.

　　面皮：

　　低筋粉 290g 、水 1/4CUP+2大勺 、豬油 170g 、糖粉2大勺 、蜂蜜2大勺。

　　制作步驟：

　　1、32g面粉和水放到盆中用筷子攪拌勻,加入放涼室溫的豬油，以及糖粉和蜂蜜用電動(dòng)攪拌器攪打3-5分鐘，直到完全混合沒(méi)有顆粒，我的沒(méi)有像打法的奶油，但是是乳白色的.。非常細(xì)膩光滑，可能我的豬油沒(méi)有完全凝固的原因。

　　2、加入剩下的面粉，揉和成光滑柔軟的面團(tuán)，大約象耳垂一樣軟，真的很軟哦。

　　3、我按照紅帽子說(shuō)的一個(gè)62g面皮，包62g餡兒的方法，最后還多了一塊面團(tuán)出來(lái)，應(yīng)該說(shuō)一共做了9個(gè)，也是很吉利的數(shù)字哦。

　　4、烤箱預(yù)熱400度，下面再墊一個(gè)裝了水的烤盤(pán)烤20分鐘后刷蛋黃液，再烤10分鐘就金黃了。

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