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      1. 烤饅頭的做法

        時間:2024-08-23 07:23:27 廚師面點 我要投稿
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        烤饅頭的做法

          材料:

        烤饅頭的做法

          高粉302g,水99ml,酵母5g,糖50g,黃油40g,奶粉15g,低粉113g,雞蛋60g,牛奶50ml,牛奶適量,鹽3g

          烤饅頭的做法:

          1、先量取152克高粉,加99ml的水,以及1g的酵母,一起做成面團,放在室溫下發酵1小時,隨后放入冰箱冷藏20-24小時,變成冷藏老面團。

          2、除開食鹽和黃油外的全部材料一同投入廚師機用1檔揉3分鐘,加入鹽用3檔揉5分鐘,再轉1檔加入黃油揉搓成團至擴展階段,停機。

          3、取出面團放進容器里,蓋上保鮮膜,餳30分鐘。

          4、用壓面機1檔反復壓制光滑后,大約壓制七、八次,面團已經很光滑了。沒有壓面機可以用搟面杖反復搟壓至光滑。

          5、面團平均分割為8個約為90克/個左右的小面團,每個小面團由外向內擠捏成圓球狀放在烤盤里,蓋上保鮮膜,醒發40分鐘。

          6、在醒發好的面團表面劃七、八刀后,刷上牛奶?鞠180度預熱。

          7、將烤盤放在烤箱中層的烤架上,上下火烤,18分鐘出爐即可。

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