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      2. 荷花酥的做法

        時(shí)間:2024-09-12 09:23:07 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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        荷花酥的做法

          荷花酥是浙江杭州著名的傳統(tǒng)小吃!俺鲇倌喽蝗尽笔侨藗儗(duì)荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽(yù),用油酥面制成的荷花酥。形似荷花,酥層清晰,觀之形美動(dòng)人,食之酥松香甜,別有風(fēng)味。下面小編帶著大家一起來(lái)了解一下荷花酥的做法吧!

        荷花酥的做法

          用 料

          油皮:中筋面粉125g / 糖 15g

          豬油20g / 水 62g / 色素幾滴

          油酥:低筋面粉 110g / 豬油 55g

          餡料:豆沙 100g

          做 法

          1.準(zhǔn)備好所用原料

          2.豬油加入過(guò)篩的低粉

          3.攪拌成團(tuán)。放入冰箱冷藏

          4.將油皮所用的原料放入容器中

          5.揉至表面光滑,用保鮮膜包好,靜置30分鐘

          6.將油皮面團(tuán)分成2份,一份加入幾點(diǎn)色素揉成粉色面團(tuán)

          7. 兩色面團(tuán)各分成5份 【15克左右】

          8.將油酥面團(tuán)從冰箱取出,分成 10份

          9.將粉色油皮壓扁,加入一份白色的油酥

          10.用虎口輕輕包起

          11.把封口捏緊后揉圓。搟成牛舌狀

          12.從一頭輕輕卷起

          13.卷成筒狀,收口朝上,再搟成牛舌狀

          14 再?gòu)囊活^輕輕卷起

          15.兩色面團(tuán)逐個(gè)卷成小筒.收口朝下,松弛20分鐘

          16.將豆沙分成10份

          17.2色油酥皮各取一個(gè),從中間切開(kāi)

          18.兩色面團(tuán)各取一段,用手按扁

          19.將粉色油皮放在白色油皮上面,再粉色油皮上放上豆沙

          20.包入豆沙后收緊封口,收口朝下

          21. 取一把鋒利的小刀,在包好的面皮上面切出六道刀口,深度以露出豆沙為宜

          22.全部做好后碼入烤盤中

          23.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中

          24.烤箱170°,25--30分鐘

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