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      2. 擔擔面簡單好吃的做法

        時間:2024-08-12 06:15:45 廚師面點 我要投稿
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        擔擔面簡單好吃的做法

          擔擔面是四川非常著名的一道小吃,下面小編來給大家介紹擔擔面簡單好吃的做法,大家快來試一試吧!

          擔擔面的做法一

          村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

          調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

          做法:

          1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。

          2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

          3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

          擔擔面的做法二

          材料

          豬肉餡2兩,烏冬面約3兩,蔥花,姜末,蒜末,鹽,碎米芽菜,老抽,香油,花椒油,辣椒油,雞精,糖,醋,油菜,黃飛紅花生

          做法

          1.肉末碎米芽菜原料:豬肉餡2兩,蔥花,姜末,蒜末,鹽,碎米芽菜;

          2.鍋中到油,6成熱左右放入蔥花,姜末,蒜末爆香鍋底;

          3.放入豬肉餡,超散,加入料酒、生抽,倒入碎米芽菜,翻炒均勻,用鹽調味后盛出備用。ps:也可以炒多一些,放到密封罐中,吃的時候就放一點提味;

          4.擔擔面的制作:我用的是烏冬面約3兩;

          5.兌汁,老抽,香油,花椒油,辣椒油,雞精,糖,醋,蔥花兌成底料,糖和醋少一些;

          6.用水煮熟面條,不要太軟,沒有硬芯即可,把面撈出后,放幾顆油菜斷生后取出放到面條上。也可以煮面的時候,趁面快熟的時候放入,撈面的時候一起盛出;

          7.最后撒上肉末芽菜,我喜歡吃帶花生米的,又取了一點黃飛紅的花生,壓碎撒上,可以適當兌一點面湯。

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