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      2. 香辣紅燒肥腸面的做法

        時間:2024-07-21 05:43:04 廚師面點 我要投稿
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        香辣紅燒肥腸面的做法

          肥腸味道超贊,營養價值也是極高,很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是:“香辣紅燒肥腸面的做法 看著就超有食欲”,一起來看下吧!

          首先來看下香辣紅燒肥腸面的做法:

          材料:

          肥腸,面條,土豆,蔥,生姜,蒜頭,紅干椒等

          步驟:

          1.準備好所有食材,肥腸是鹵好的熟肥腸

          2.土豆去皮切成片

          3.姜、蔥、蒜、辣椒洗切好

          4.肥腸切成大塊

          5.加點料酒、2湯匙生抽、幾滴老抽抓勻腌漬一會兒

          6.熱鍋注入油六成熱,放入蔥、蒜、姜、辣椒炒出香味撈出

          7.倒入肥腸用底油翻炒1分鐘

          8.加入生抽、老抽、半碗水燜5分鐘

          9.放入蒜、土豆片、辣椒、鹽再煮5分鐘左右,土豆熟了即可

          10.撒入蔥花關火

          11.另起一鍋燒開水煮好面條,面條煮開即關火撈出面條

          12.炒好的肥腸倒入面中攪拌,美美的享受舌尖帶來的刺激吧!

          以上主要介紹了香辣紅燒肥腸面的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補充點關于肥腸的小知識。

          肥腸的選購方法

          1、掌握好購買時間

          一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

          2、挑選合適地點

          一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。

          3、摸摸豬大腸的腸體

          豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

          4、仔細聞聞氣味

          一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。

          5、看好顏色

          新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。

          6、選擇略粗的豬大腸

          購買豬大腸時,盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質會更有嚼頭。

          7、選擇品牌的熟豬大腸

          一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時,盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來比較放心,品牌熟食的衛生狀況比較好,清理的腸體也會很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動,有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

          肥腸的制作技巧

          豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

          肥腸的食用禁忌

          適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。

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