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簡易紙杯蛋糕的作法
紙杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,一般是設計給一個人食用的,它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便于攜帶,口味香甜。下面就由小編帶來紙杯蛋糕的制作方法還有用電飯煲做的蛋糕喲。
紙杯蛋糕
具體步驟:
1、將橙榨汁待用;
2、雞蛋分開兩個無油無水容器中;
3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡;
4、蛋黃加入橙汁,油,面粉拌勻;
5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻;
6、將拌好的面糊倒入紙杯中;
7、放入預熱150度的烤箱中烤30分鐘。
電飯煲蛋糕
具體步驟:
1、準備兩個無水無油的不銹鋼盆,把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖,用手動打蛋器摩擦式的打發至顏色變淺(提起打蛋器很濃稠的狀態);
2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻,提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用;
3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑,加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發至泡沫略細。加入第一次細砂糖,糖分三次加入,每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動打蛋器開到最大檔,蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可(硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可);
4、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌均勻;
5、電飯鍋提前加熱5分鐘,把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中,震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵,時間約35分鐘,跳掉后馬上蓋上一塊濕布,時間為20分鐘;悶過后,繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉后繼續悶20分鐘即;
6、要拿出來前,用牙簽類的竹簽試一下蛋糕,如果牙簽上還有蛋糕體黏住的,再悶10分鐘左右,拿出來后立刻倒扣放涼脫模。
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