鹵豬血糕的做法及作用
豬血糕又稱為米血或米血糕，漢族特色糕點之一。以下是小編整理的鹵豬血糕的做法及作用，歡迎參考閱讀!
鹵豬血糕的制作材料：
主料：豬血1000克
輔料：大蒜（白皮）40克,大蔥30克
調(diào)料：醬油40克,花生油5克,花生仁（炸）10克,八角5克,花椒5克
鹵豬血糕的做法：
1.大蒜去皮切片，蔥洗凈切段；花生仁搗碎成花生粉。
2.鹵料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成鹵包。
3.豬血蒸成豬血糕放入開水中氽燙，撈出瀝干，切塊。
4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火鹵半小時。
5.盛出撒花生粉，并灑上花生油就可以了。
作用
“煮過的'豬血凝塊，俗稱血豆腐，經(jīng)測定，含蛋白質(zhì)18.9%，比豬肉、雞蛋都高得多”。確實如此豬血的蛋白質(zhì)含量為豬肉的4倍，雞蛋5倍。更值得一提的是：豬血漿蛋白質(zhì)含氨基酸達18種之多，包括人體不能含成的8種必需氨基酸，特別是富含植物所缺少的精氨酸。組氨酸、賴氨基和色氨酸等。其中，賴氨酸含量高達14%。不僅如此，豬血中還含有多種無機鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。據(jù)分析：每100克豬血中含鐵45毫克，較肉類高100倍。平時適當吃些豬血，有利于防治貧血（缺鐵性貧血）。北京醫(yī)科大學少兒衛(wèi)生研究所曾用豬血制成餅干，對防治小學生缺鐵性貧血有很好的療效。再如，豬血中含量元素的鉻，可防止動脈硬化，所以，豬血是冠心病患者的理想食品之一。
研究證實，豬血漿蛋白被人體消化吸收后，能分解出一種解毒和滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發(fā)生化學反應(yīng)，隨同大便迅速排出體外，從而有力地消除塵毒對人體的危害。
豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，產(chǎn)生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，易于毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應(yīng)多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養(yǎng)顏的理想食物。
豬血湯的血漿蛋白，經(jīng)過人體胃酸和消化液中的酶分解后，會產(chǎn)生一種解毒和滑腸作用的物質(zhì)，與浸入胃腸粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化學反應(yīng)，變?yōu)椴灰妆蝗梭w吸收的廢物隨人的糞便一起排除。
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