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      2. 紅茶海綿蛋糕做法

        時間:2024-08-23 10:52:41 糕點培訓 我要投稿
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        紅茶海綿蛋糕做法


          [原料/調料]

          蛋4個

          細砂糖180公克

          低筋面粉120公克

          奶粉3公克

          沙拉油30公克

          紅茶汁(冷)30公克

          紅茶茶渣1包

          [制作流程]

          準備工作─將1包紅茶茶包浸泡于200公克的沸水約1分鐘后,取出茶包瀝干

          1.將蛋4個、細砂糖180公克混合加溫至40℃,離火快速攪拌打發至泛白、泡沫穩定,再慢速輕拌至光滑細致。

          2.將低筋面粉120公克與奶粉3公克混合過篩2次,加入作法1中快速拌勻至無顆粒狀。

          3.沙拉油30公克加入面煳拌勻,再將冷卻茶汁30公克加入拌勻。

          4.將泡軟紅茶渣1包加入面煳拌勻,即可裝模入烤箱以180℃烤約35分鐘,出爐倒扣冷卻即可。

          份量約8吋模1個。

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