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      2. 驢打滾怎么做更正宗

        時間:2024-09-30 21:38:04 糕點培訓 我要投稿
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          步驟是怎么樣的呢?驢打滾兒好吃,入口綿軟,是風味獨特的北京小吃。它的做法卻不難,也沒有那么講究,朋友們可以在家嘗試做一下。今天小編就為大家介紹驢打滾怎么做才正宗。更多相關信息請關注相關欄目!

          驢打滾兒

          主料;江米面300克、紅豆沙300克、黃豆面100克

          輔料;清水300ml左右、鹽1克

          驢打滾兒的做法

          1、準備好所用食材。

          2、江米面加入鹽攪拌均勻后,加入清水和成面團。

          3、將面團按扁后放入,抹油的盤子里。

          4、入蒸鍋,水開后,蒸至20分鐘,面團完全透明,沒有白點。

          5、將黃豆面倒入鍋中。

          6、小火炒至黃豆面顏色發深,有香味。

          7、將蒸熟的面團,稍涼后,用手揉面至面團光滑,不黏手。

          8、在案板上撒上炒熟的黃豆面。

          9、把面團放在上面稍揉片刻,再將面團搟成1厘米厚的大片,

          10、在面片上面抹上豆沙餡。

          11、從一端把面片卷起,卷好后用手稍微整理一下形狀。

          12、用刀切成3厘米的段即可。

          小編提醒:

          1:面團加入鹽,可以使成品口感更好。

          2:蒸至的時候在盤子上涂抹一層油,可以防止面團粘粘在盤子上。

          3:炒黃豆面的時候全程小火,注意攪拌,以免炒糊。

          4:揉面的時候如果很粘,可以再手上沾上點清水。

          5:最后切段的時候,在刀上沾點水,切面更漂亮還不粘刀。

          6:和面的用水量掌握好,再把蒸好的面團揉到位,這樣吃起來口感才會好,也不會在短時間內發硬。

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