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      2. 驢打滾簡易做法

        時(shí)間:2024-08-27 01:04:26 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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        驢打滾簡易做法

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          已經(jīng)忘記了是什么時(shí)候知道這個(gè)有趣形象的名字---“驢打滾”,是因?yàn)橹谱鞯淖詈笠徊绞前衙鎴F(tuán)放在熟黃豆面中滾一下,如郊外野驢兒打滾,因而得名。

          驢打滾

          原料:糯米粉120g,黃豆粉30g,紅豆沙80g,植物油1/2湯匙,水適量

          過程:

          1.糯米粉加食用油和適量的水調(diào)成酸奶樣的面糊,就是用勺子盛起之后往下倒的時(shí)候呈流線狀。

          2.面糊放入微波爐,高火2分鐘,然后拿出來翻拌幾下,再高火2分鐘。

          3.微波好的面團(tuán)拿出來稍稍放涼。

          4.黃豆粉放入大一點(diǎn)的淺盤,高火1分鐘,拿出來看一下,根據(jù)成熟度決定是否要繼續(xù)加熱,直至黃豆粉變成淺褐色。

          5.微波好的黃豆粉微微放涼后撒在案板,把蒸好的面團(tuán)取出,放在案板上搟成5mm厚的面餅。

          6.在面餅上均勻的鋪一層紅豆沙。

          7.順著一邊卷起,然后切成段。

          溫馨提示:

          1.用微波爐加熱面糊容易發(fā)干,加入植物油可以保持面團(tuán)的濕潤。

          2.黃豆粉在盤里要鋪的均勻些。另外如果覺得用微波爐加熱黃豆粉不好掌握時(shí)間,可以用炒鍋小火翻炒。

          3.面團(tuán)的粘性較大,所以搟的時(shí)候稍顯費(fèi)力。

          4.餡料不限于紅豆沙。根據(jù)個(gè)人口味可以換成紅糖或者其他的餡料。

          5.如果不喜歡黃豆粉,外面的蘸粉可以換成椰絲,糖粉或者抹茶粉等。

          6.切的時(shí)候最好使用切面包用的鋸齒刀,這樣切面很整齊漂亮。

          7.因?yàn)椴煌⒉t的火力不同,所以加熱的具體時(shí)間可能有一定的差異,需要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

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