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      2. 螃蟹雞蛋炒年糕的做法

        時間:2024-09-16 21:33:45 糕點培訓 我要投稿
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        螃蟹雞蛋炒年糕的做法

          螃蟹,味道鮮美,無論煎燒白灼,還是嗆蟹生吃,非常美味。而螃蟹炒年糕,則是浙江沿海地區最受歡迎的一道主食大菜。下面小編分享螃蟹雞蛋炒年糕的做法,供大家參考。

        螃蟹雞蛋炒年糕的做法

          主料

          水磨年糕1000g、螃蟹2只

          方法

          梭子蟹兩只,雞蛋一個打散,白菜半棵,蔥姜蒜末適量,蔥花一把。

          水磨年糕1000克,切成條,用清水沖洗,瀝干水份備用。

          鍋燒熱,倒入油,中小火煸香蔥姜蒜末。

          梭子蟹斬成塊后去掉腮條,開大火倒入蟹塊爆炒。

          翻炒蟹塊,蟹殼變紅后,倒入雞蛋液,稍加煎制定型。

          顛鍋,翻面煎制定型。放入少許鹽和白糖調味。

          烹入料酒,蓋上鍋蓋燜一分鐘。

          倒入年糕,稍加翻炒。加入一勺開水,蓋上蓋子,大火燒兩三分鐘,使年糕與蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。

          加入切絲的白菜,翻炒均勻,并補入適量的油(最好是豬油)翻炒均勻,此時可加入少量生抽和蠔油,繼續翻炒,最后撒一把蔥花,拌勻即可關火。

          裝盤。鮮美無比的江蟹炒年糕開吃啦!根本不需要放味精雞精之類的調味品,梭子蟹的鮮美湯汁完全被年糕吸收,如此完美地結合在一起,味蕾之享受,實在妙不可言。

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