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草莓慕斯蛋糕制作方法
制作方法：
1、原料備用。蛋黃加30克糖。
2、用打蛋器打到發(fā)白，體積變成原來的兩倍左右。
3、蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最后呈現小玩勾的九分發(fā)狀態(tài)。
4、取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黃中。
5、用刮刀攪拌均勻。然后加入剩余的蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻。
6、蛋糊中篩入低筋面粉。
7、用刮刀拌成均勻的面糊。
8、將面糊舀入模具內。
9、烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鐘。烤好的蛋糕，取出放在晾曬架上晾涼。
10、草莓洗凈，從中間切開。
11、烤好的餅底，放入模具內，外圈擺上草莓（切面朝外）。
12、吉利丁片放入水中泡軟。
13、牛奶放入微波爐，30秒即可。加入泡軟的吉利丁片，攪拌至其完全溶解。
14、淡奶油加入適量的糖打發(fā)。打好的淡奶油加入牛奶，攪拌均勻。
15、將攪拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
16、擺上草莓裝飾。
17、空白處鋪上杏仁碎，放冰箱冷藏四小時以上即可脫模。
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