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      2. 藍(lán)莓椰絲蛋糕卷制作方法

        時(shí)間:2024-10-06 01:15:58 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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          很少做這么樸素的蛋糕卷,平時(shí)都是花里八哨的,做彩繪的比較花時(shí)間,還是樸素點(diǎn)的好,這幾天下雪天也沒出去買奶油,家里還有瓶藍(lán)莓醬用上了,上面撒了把椰絲,即裝飾又好吃!

          材料:低筋面粉75g,雞蛋3個(gè),細(xì)砂糖30g(蛋清打發(fā)),細(xì)砂糖35g(蛋黃糊),色拉油40ml,水60ml,玉米淀粉1小勺,檸檬汁2滴

          餡料:藍(lán)莓醬、椰絲適量

          制作過程:

          1、準(zhǔn)備材料,蛋清蛋黃分離,蛋黃中加入35g細(xì)砂糖

          2、用打蛋器打至起泡

          3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

          4、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均勻的面糊

          5、蛋白分二次加入細(xì)砂糖30g,打至濕性發(fā)泡,提起打蛋器呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)

          6、取三分之一打發(fā)好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻

          7、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,繼續(xù)翻拌成細(xì)膩糊狀

          8、將拌好的面糊倒入烤好花紋的烤盤,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盤,用另一只手輕拍底部,拍出大氣泡,放入預(yù)熱好170°的烤箱,上下火,烤15分鐘左右

          9、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去

          10、稍冷放上一張干凈的油紙倒過來,刷上一層藍(lán)莓果醬

          11、慢慢卷起來,用油紙包好放冰箱冷藏半小時(shí)定型

          12、在蛋糕卷表面刷上一層藍(lán)莓醬

          13、撒一點(diǎn)椰絲

          14、切成段即成美味藍(lán)莓蛋糕卷

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